禹州市鲜花发发超市对面哪个卖鸭肠搬到哪了

如何发鸭肠
原标题:如何发鸭肠
文 / 李德复正宗的四川火锅,如 “毛肚大锅”等,在作料中少不了要放“鸭肠”这道菜。四川人之喜欢鸭肠,犹如北方人之喜爱葱蒜、苏浙人之爱吃甜食,简直到了人人津津乐道的地步。那么,这种食之香脆爽口,既嚼之有劲、又易于消化的鸭肠,是如何制作的呢?其实方法也很简单:将剖开的鸭肠,用小刀刮去肠壁上的污物和油后,浸入水温为50摄氏度左右的食碱溶液中(50克食碱加1000克水),15分钟后捞出,用水漂洗净,然后放入清水中。约2小时后,鸭肠逐渐膨胀呈乳白半透明状,体积也增至原来的2-3倍,重量增加近一倍以上,这时即可取出备用。食时只需用筷子将鸭肠一根一根放入滚烫的火锅里,涮上一分钟左右即可,涮的时间千万不可太长,否则不仅香脆全无,相反嚼之如橡皮筋一般。秋天吃鸭,可别把鸭肠丢弃,做道鸭肠火锅尝鲜。
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