经营特色小吃店的定位准则都有哪些_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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特色小吃行业蕴藏的市场商机非常大，时下市场中的特色小吃店非常多，但是生意却不尽相同，差距很大，更多火爆开店项目所以创业者想要开一家赚钱的特色小吃店，就需要做好特色小吃店的定位工作。 精彩内容，尽在百度攻略：一、人群定位 特色小吃店想要迎来更好的生意，就需要做好人群的定位，车站，商业区，百货店，娱乐场所，主要街道繁华场所等等这些地段的消费群体都是非常容易的，流动繁华地区投入资金量大，成本高，但是固定小区投入少成本底自然利润也就高。精彩内容，尽在百度攻略： 二、口味定位 精彩内容，尽在百度攻略：根据本地人群体的口味，喜欢什么样的特色小吃等，当然在一个地方开一家另外的地方小吃，也是非常不错，在本地人能接受的范围内去创新口味，原有的基础上去探索新的饮食风味，把一些有名的小吃风味采集回来。 三、资金定位精彩内容，尽在百度攻略： 资金对于投资者而言是和重要的，这一点在特色小吃店怎样做好定位同样是极为的重要，开特色小吃店最为忌讳的也就是不以自己的实际情况而出发，这样的话，不仅使得开店的进度有所影响，对于后期的经营同样是能够造成极大的影响，以实际情况出发，创业新手的话，比较推荐的也就是小规模的特色小吃店了。 精彩内容，尽在百度攻略：行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢 立即预约/精彩内容，尽在百度攻略： 文章来源：经营特色小吃店的定位准则都有哪些 精彩内容，尽在百度攻略：（/news/4029940.shtml）
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[2016版]中国小吃店行业当前现状分析与未来发展趋势报告mm&mm**mmm鸿**mmm晟&mmm信**mm**mmmm合&mmm研**mmm究&mmm院**mmmmmm**mmm**mmm【最新修订】：2016年9月【出版机构】：鸿晟信合研究院【报告价格】：[纸质版]:6500元 [电子版]:6800元 [纸质+电子]:7000元 (可以优惠）【服务形式】: 文本+电子版+光盘【客服 Q Q】： &【服务专线】：010- 【自动传真】：010-【联 系 人】：顾言 【电子邮件】： & & & &【目录链接】：【报告目录】：第一章 &小吃店行业相关概述　　1.1 &服务的内涵与特征　　　　1.1.1 &服务的内涵　　　　1.1.2 &服务的特征　　1.2 &小吃店行业相关概述　　　　1.2.1 &小吃店行业的定义　　　　1.2.2 &小吃店行业的分类　　　　1.2.3 &小吃店行业的产业链结构　　　　1.2.4 &小吃店行业在国民经济中的地位　　1.3 &小吃店行业统计标准介绍　　　　1.3.1 &行业统计部门和统计口径　　　　1.3.2 &行业研究机构.介绍　　　　1.3.3 &行业主要统计方法介绍　　　　1.3.4 &行业涵盖数据种类介绍　　　　 第二章 &中国小吃店行业发展环境　　2.1 &中国小吃店行业政策法律环境分析　　　　2.1.1 &行业管理体制分析　　　　2.1.2 &行业主要法律法规　　　　2.1.3 &政策环境对行业的影响　　2.2 &中国小吃店行业经济环境分析　　　　2.2.1 &宏观经济形势分析　　　　2.2.2 &宏观经济环境对行业的影响分析　　2.3 &中国小吃店行业社会环境分析　　　　2.3.1 &行业社会环境分析　　　　2.3.2 &社会发展对行业的影响分析　　2.4 &中国小吃店行业消费环境分析　　　　2.4.1 &行业消费驱动分析　　　　2.4.2 &行业消费需求特点　　　　2.4.3 &行业消费群体分析　　　　2.4.4 &消费环境对行业的影响分析　　　　 第三章 &中国小吃店行业发展概述　　3.1 &中国小吃店行业发展状况分析　　　　3.1.1 &中国小吃店行业发展阶段　　　　3.1.2 &中国小吃店行业发展总体概况　　　　3.1.3 &中国小吃店行业发展特点分析　　　　3.1.4 &中国小吃店行业商业模式分析　　3.2 &年小吃店行业发展现状　　　　3.2.1 &年中国小吃店行业市场规模　　　　3.2.2 &年中国小吃店行业发展分析　　　　3.2.3 &年中国小吃店企业发展分析　　3.3 &年中国小吃店行业市场供需分析　　　　3.3.1 &中国小吃店行业供给分析　　　　3.3.2 &中国小吃店行业需求分析　　　　3.3.3 &中国小吃店行业供需平衡　　 第四章 &中国小吃店行业趋势预测分析　　4.1 &年中国小吃店市场趋势预测　　　　4.1.1 &年小吃店市场发展潜力　　　　4.1.2 &年小吃店市场趋势预测展望　　　　4.1.3 &年小吃店细分行业趋势预测分析　　4.2 &年中国小吃店市场发展趋势预测　　　　4.2.1 &年小吃店行业发展趋势　　　　4.2.2 &年小吃店市场规模预测　　　　4.2.3 &年小吃店行业应用趋势预测　　　　4.2.4 &年细分市场发展趋势预测　　4.3 &年小吃店行业投资前景分析　　　　4.3.1 &行业政策风险　　　　4.3.2 &宏观经济风险　　　　4.3.3 &市场竞争风险　　　　4.3.4 &关联产业风险　　　　4.3.5 &其他投资前景　　4.4 &年中国小吃店行业面临的困境及对策　　　　4.4.1 &中国小吃店行业面临的困境及对策　　　　　　1、中国小吃店行业面临困境　　　　　　2、中国小吃店行业对策探讨　　　　4.4.2 &中国小吃店企业发展困境及策略分析　　　　　　1、中国小吃店企业面临的困境　　　　　　2、中国小吃店企业的对策探讨　　　　4.4.3 &国内小吃店企业的出路分析　　　　 第五章 &中国小吃店行业服务领域分析　　5.1 &小吃店行业服务领域概况　　　　5.1.1 &行业主要服务领域　　　　5.1.2 &行业服务结构分析　　　　5.1.3 &服务发展趋势分析　　　　5.1.4 &服务策略建议　　5.2 &服务领域一　　　　5.2.1 &市场发展现状概述　　　　5.2.2 &行业市场应用规模　　　　5.2.3 &行业市场需求分析　　5.3 &服务领域二　　　　5.3.1 &市场发展现状概述　　　　5.3.2 &行业市场应用规模　　　　5.3.3 &行业市场需求分析　　5.4 &服务领域三　　　　5.4.1 &市场发展现状概述　　　　5.4.2 &行业市场应用规模　　　　5.4.3 &行业市场需求分析　　　　 第六章 &中国小吃店行业市场竞争格局分析　　6.1 &小吃店行业竞争格局分析　　　　6.1.1 &小吃店行业区域分布格局　　　　6.1.2 &小吃店行业企业规模格局　　　　6.1.3 &小吃店行业企业性质格局　　6.2 &小吃店行业竞争状况分析　　　　6.2.1 &小吃店行业上游议价能力　　　　6.2.2 &小吃店行业下游议价能力　　　　6.2.3 &小吃店行业新进入者威胁　　　　6.2.4 &小吃店行业替代产品威胁　　　　6.2.5 &小吃店行业内部竞争分析　　6.3 &小吃店行业投资兼并重组整合分析　　　　6.3.1 &投资兼并重组现状　　　　6.3.2 &投资兼并重组案例　　　　6.3.3 &投资兼并重组趋势　　　　 第七章 &中国小吃店行业企业经营分析　　7.1 &***公司经营分析　　　　7.1.1 &企业发展基本情况　　　　7.1.2 &nb
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更新时间： 20:11:24最近，大街小巷各种档次的小吃店和早点星罗棋布，但经营方式、菜品和服务千篇一律，毫无特色，最多只能使你获得一般小吃店经营者水平的利润，而绝不会使你脱颖而出，成为同行中的佼佼者。只有不断地实施小吃店经营的创新，才能创造和确立自己的经营优势。(一)经营方式创新如：回转型自助餐方式、套餐方式、快餐方式、早茶方式、外卖方式、饮食文化节方式等。泉州是历史名城，饮食文化历史源远，地方风味小吃，特加是传统的名点、名小吃，更丰富精湛。随着时代的进步，不少手工操作坊被机械化、电气化替代，而且风味和质地不变;其次是定型仓装食品和速冻食品的推出，以小吃化的方式投入市场，受到群众的普遍认可。如：去年春节前后，泉州的白糖碗糕去掉传统的瓷碗改用纸碗。采用定型包装，而作为贡品的“三生”、“猪头屋吊”也以大红礼盒包装面市受到群众的靓爱，订购和排队争购出现好的势头。泉州有些名点小吃店，如肉粽、面线糊、鸡爪等店，利用名牌效应，扩充市场、增开网点分店，实现了扩张。(二)经营环境创新建筑风格、装修与经营环境的全面、系统设计(如宾馆宜高层客房加多层单独有大门的餐饮、娱乐、商场);停车场地的合理设计;适度背景音乐的设置设计;空调温度设置与经营的关系;迎宾形式设计;花卉、小动物设置;客房、包间的文化特色设计;绿色宾馆共建。(三)超市化小吃店经营超市化小吃店经营就是借鉴超市特色，运用国际流行的超市原理，以经营“小吃产品”为内容的超级市场。它的典型特征是：批量生产，千品汇一，超市自选，廉价销售，连锁经营。小吃店布局打破了原有堂、柜、厨的传统布局，遵循自选就餐便利、点炒取送便利和食品增添便利三原则，设置了选食区(各类小吃、饮品、佐料的列区)，操作区(透明厨房、加工烹制各类案品的区域)以及就餐区(格调高雅、气氛热烈、富有情趣、供顾客就餐)三个区域，使“后灶前堂化”得以实现，让顾客吃得舒心，从而赢得了顾客的充分信任。超市式小吃店的开放式经营又有别于自助餐，它把顾客的自选过程提到了加工之前，保证了成品质量。除了厨师烹制外，顾客还可自选自做，把传统的烹饪权交给了顾客，增强了顾客的随意性。在服务上也以开放式服务、顾客自助为主，服务到桌和随机服务为辅。除了做到常规服务的要求外，千方百计满足顾客需求是根本宗旨。文章出自，转载请保留此链接！(四)小吃产品外卖服务为了满足顾客求方便、求高效、求简洁的需要，做N4,吃经营以确实方便客人为宗旨，推出小吃产品外卖经营形式，也是适应社会发展趋势的经营举措。久负盛名的夫子庙“秦淮八绝”，如今除了可在秦淮河畔细细品尝，喜欢它的游客，还能将它打包带回家。外卖的效果很好，不仅吸引了游客和周围做生意的一些个体老板，有些“上班族”还特意绕道买来当早餐，许多游客都成捆“打包”带回家。(五)无店面的小吃店经营方式该形式没有同定的场所提供就餐，只有流动的厨师和美味佳肴。一个办公室，一个原料加工车间就可开张营业。它以标准化的菜单为顾客提供上门服务，只需顾客一个电话，餐馆的厨师就会带上原料走到你的家中为你现场烹制，而且绝不多收你一分钱。采用这种方式经营，对经营者来说，可节约大笔人、财、物力成本，较为省心。对顾客而言，除了便宜，还能省去一大堆家务活，充分体现了小吃店经营向家庭的延伸趋势，较受顾客欢迎。(六)电脑点菜，电视点做电脑点菜是指小吃店服务员手持微型电脑记录客人所点小吃，然后通过按键用红外线将所点小吃名发射给红外线接收器，再由接收器转发厨房、收银、吧柜等部门，这样做减少了顾客的等候时间，提高了上菜速度。电视点做则是客人点菜后，其中的一道或几道菜品的烹制过程通过电视转播到餐厅，让客人看到厨师是怎样为自己做小吃的。以上两种方式都是现代科学技术在小吃店经营中的运用，它们满足了人们的时间要求及心理需求，较能使顾客产生消费兴趣。(七)突出休闲主题的小吃店休闲小吃店融合了食品文化、酒文化、茶文化等多种文化形式，是文化形式的融合体。讲究小吃店的格调与布局，要求具有浓郁的文化气息，给人一种高雅、舒适的感觉，符合时代潮流的需要。休闲小吃店的经营品种一般较为丰富，各类简便的中西餐菜品、风味食品、小吃、点心、水果茶、酒水饮料及冷饮皆可出售而且收费低廉。其服务则力求高效、快捷、主动、热情，营造一个较为温馨、充满亲切感的氛围。经营方式一般采用连锁式经营。(八)饮食风味城、饮食一条街饮食风味城、食街皆是经营地方风味小吃的小吃店或餐饮群体。风味小吃源于过去的庙会、集市，富有浓厚的地方文化色彩，各地方各地区几乎都有属于自己的地方风味食品。据不完全统计，我国的小吃大约有两万余种，给小吃的经营创造了一个广阔的天地。
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小吃店的战略分析
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　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之开店准备
　　开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
　　厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之店铺选址
　　只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择：
　　一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
　　可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
　　转租店面要慎重！借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之产品定位
　　小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
　　如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之店面装修布置
　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
　　店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之小吃店就餐环境
　　让来客有宾至如归的感觉，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，加强服务培训，从经理到员工都要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。提高常客的忠诚度、巩固市场份额。常用的手段有：常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往信息提供个性化的服务。
　　一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。许多顾客都有这种与饭店建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之产品价格品种
　　价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。
　　小吃店开店创业策划：开小吃店的流程之小吃店经营
　　扩大规模招睐顾客，对于规模比较小的饭店来说经济状况根本不允许，因此只能在小饭店的基础上进行有机调整，必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。
　　社会越发展，市场越细分，饭店经营越应该专业化，立足于在有限的资源中尽量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。对顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他饭店不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破，要表现出与众不同的差异性。
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