发布供求信息
五指毛桃鸡培训||土窑鸡培训||盐h鸡培训||泡鸭爪培训
钟先生 五指毛桃鸡培..&
广东省河源市源城区金..&
五指毛桃鸡培训加盟,..&
梅州土窑鸡培训◆梅州土窑鸡做法→专业培训梅州土窑鸡T☆梅州哪里有学土窑鸡★正宗土窑鸡土窑鸡，台湾特色小吃，又名“叫花鸡”、“富贵鸡”，传说是明末清初江浙一带叫花子的发明。金黄的皮、香滑的肉，咬一口，皮香而肉滑，口感绝佳。土窑鸡是一道美味可口的汉族名肴。土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温最好埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。土窑鸡的营养价值土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温最好埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的..
河源源通特色餐饮管理有限公司是专业从事生产和经营培训客家风味小吃的企业，地址位于：河源市源城区金沟湾西四路北19号，联系人： 钟先生 主要经营：五指毛桃鸡（鸡爪）培训┃土窑鸡培训┃盐h鸡（鸡爪、鸡翅）培训┃泡鸭爪培训┃源通特色真实口碑，创业有保证!多年从业经验 先考察试吃，满意再学习!一线开店师傅手把手教学。 欢迎广大学员来 实地考察，随到随学 原料正宗，口味独特，品牌实力，口碑保证，值得信赖!
经营许可证编号：粤B2-餐饮加盟相关分类：
餐饮加盟相关搜索词：
招商加盟所有分类：
金牌店铺推荐：
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08土窑烧鸡荔木飘香 金黄皮脆客似云来
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
泥块起灶，堆成土窑，鸡用配料腌制后，放入土窑中烧熟，味道鲜美无比，“土窑鸡”因此得名。土窑鸡是惠州人家喻户晓的美食，其独特的香味和口感引来众多远方客人。现在，土窑鸡的做法很讲究：用博罗乡下的泥砖建成土窑，选用养殖145天左右的走地鸡，用秘制配方的作料腌制后，用锡纸精密包裹，放入土窑中烧制20分钟左右出窑，香气四溢，品尝后口齿留香，回味无穷。位于博罗长宁镇的罗浮山满记土窑鸡已有十年历史，其出品的土窑鸡以金黄卖相、皮脆肉嫩、汁多爽滑而远近闻名。很多人舟车劳顿，只为品尝它的美味。
原标题：土窑烧鸡荔木飘香 金黄皮脆客似云来
土窑烧红后，师傅把锡纸包的鸡放进去烤。
土窑鸡烤制时，最高温度达800℃。
金黄的土窑鸡放在大盘中准备上桌。
土窑鸡选用的是放养在果园中的鸡。之饕餮篇长宁镇长宁镇，地处素有“岭南第一山”美称的罗浮山下，距离惠城区约1个小时车程。从江北出发走惠博沿江路，再走广惠高速往广州方向，在罗浮山收费站出口下，走罗浮山景区大道约1公里后，往右拐约2公里，就可看到长宁镇波浪山庄的入口了。泥块起灶，堆成土窑，鸡用配料腌制后，放入土窑中烧熟，味道鲜美无比，“土窑鸡”因此得名。土窑鸡是惠州人家喻户晓的美食，其独特的香味和口感引来众多远方客人。现在，土窑鸡的做法很讲究：用博罗乡下的泥砖建成土窑，选用养殖145天左右的走地鸡，用秘制配方的作料腌制后，用锡纸精密包裹，放入土窑中烧制20分钟左右出窑，香气四溢，品尝后口齿留香，回味无穷。位于博罗长宁镇的罗浮山满记土窑鸡已有十年历史，其出品的土窑鸡以金黄卖相、皮脆肉嫩、汁多爽滑而远近闻名。很多人舟车劳顿，只为品尝它的美味。山庄果园靓鸡悠然觅食在博罗当地，有好几家餐馆都可以吃到博罗土窑鸡。不过，如果你要问最美味最驰名的土窑鸡，当地人一定会指向波浪山庄的“满记”。进入山庄，别有一番休闲的田园气息。庄园内果树环绕，依山而搭的简易砖房，天然质朴。当漫步缓行于山间小路时，波浪山庄的春天美景尽收眼前，荔枝树、龙眼树、黄皮树等，枝桠上爬满嫩芽，都披上了嫩绿的衣裳。果园的山坡上，绿树掩映下的鸡舍一排排整齐有序地排列着。金黄色闪闪亮、圆滚滚的靓鸡满山坡跑，在小山坡上悠闲地觅食。一只土窑鸡引得客似云来波浪山庄土窑鸡卖得很牛，用“客似云来”来形容一点不为过。山庄老板名叫田开满，是土生土长的博罗人，当兵退伍后承包土地经营农庄。为了吸引顾客，2004年他开始尝试做土窑鸡。这在当时不用说惠州，就算是广东，专门做土窑鸡的餐馆也寥寥无几。起初，田开满并不会做，只好自己慢慢摸索。建土窑、杀鸡、腌鸡、放入土窑烧鸡———土窑鸡，说起来不难做，但做起来不容易，如果没有一段时间的揣摩和尝试，是做不出色香味俱全的土窑鸡的。刚开始，田开满建了一个小土窑，只有瓦罐般大小，把鸡用荷叶包起来，外面再用泥浆包住，最外层用铁丝缠住，接着将土窑烧热，把鸡放进去。如果火力不够，鸡就没法烧熟，往往出现这样的窘相：下面有火炭的地方，鸡肉烧熟了，上面没有火炭的地方，鸡肉还是血淋淋的，根本没法吃。第一次制作失败后，田开满又研究，采用第二套改进方法，他改造了炉灶的大小和构造，结果还是令人失望，烧出来的鸡肉，两边是熟的，但中间没熟。失败并没有打败这名曾经的军营汉子，他坚持不懈的努力，最后大获烧制成功：金黄色的卖相，又香又入味，终于获得客人的肯定。选用自养145天本地鸡为了保证土窑鸡的美味，田开满说：“我们选用的都是本地有名的三黄胡须鸡，且都在果园天然养殖。”从养殖场抓回来后，他们还要再养一段时间，用玉米、粗粮喂养，并且散放，让鸡在果园中充分运动，这样的鸡肉才会更加美味。总的来说，养殖期在145天左右重2-3斤的鸡，鸡肉结实鲜嫩，用土窑烧制后，味道最好。一个土窑能烧40只鸡制作土窑鸡，土窑的建造很讲究。传统的土窑，最好建在小土坡上，这种土窑有三个窑口，每个窑一次能烤八只“土窑鸡”，内里的土砖都是博罗当地乡下专用砖，有其特殊的泥土清香。为了做出口味地道的土窑鸡，波浪山庄特建了5个土窑，每个土窑有两个窑口，一个口是点火用的，另一个口是放鸡和添加柴火用的。他们特设的土窑，已经突破传统的设计，一个土窑最多一次能同时烧40只鸡，比传统的只烧8只鸡的数量增加了几倍。土砖盖窑制作土窑鸡，首先要盖土窑。在博罗，部分民众一时兴起，会在山坡上临时用泥土盖起土窑来烤鸡。而有的农庄经过研发，一般选在小土坡上，盖起了专业的烧鸡土窑。土窑的设计也有讲究，这种土窑有两个出口，一个出口是专门点柴火，点完柴火后，这个口就封住；还有一个出口是放入鸡以及添加炭火的。建土窑的材料也很特别，土窑里面由博罗当地乡下生产的土砖砌成，这样烤出来的鸡才有特殊的泥土芳香。杀鸡洗净选鸡杀后清洗干净。选用的是放养在果园山上的土鸡，它们食百草、饮山泉、运动充足，生长期半年左右，肉质结实鲜美。配料腌制清洗干净的鸡肉，不要切块，要整只地放在大盆里，然后把配料塞进鸡肚里，腌制10多分钟。锡纸包裹腌制好的鸡用锡纸完整地包好，以保证整只鸡的味道在烤制过程中不会流失。这种半成品的土窑鸡放在土窑旁，客人点用时才拿来烤制。烧红土窑准备烧鸡时，要先用柴火把土窑烧红。为了保证鸡的美味，当地人喜欢用荔枝木来烧火，这样烤制的土窑鸡会带有荔枝木的清香。土窑温度达300-400℃时，把备好的鸡放进去，用泥土封口。土窑大小不同，所放的鸡数量也不同。现在设计改进后，一个土窑烤制的鸡可达10多只，最多时可达40只。师傅介绍说，只要经验丰富，掌握好技巧，烤制的土窑鸡同样美味。烧鸡出窑外部的气温不同、土窑的温度不同、鸡的数量不同、不同鸡的个头不同等，这些因素都会影响着烤鸡的时间长短。所以，烤鸡技术，真的是靠日积月累的经验。师傅介绍说，一般烤制13-20分钟左右香气飘逸时，就可出窑了。掰块上桌裹着锡纸的土窑鸡出窑后，放在大托盘里，就已经香溢满屋。工作人员赶紧端上桌，迅速打开锡纸，先倒出热气腾腾的鸡汁，用手掰成几大块，就可以食用了。美味出炉腌制作料花样多鸡汁烫菜也鲜甜土窑鸡，要讲究的细节很多。其中，腌制的作料是重要的一环。土窑鸡的口味很多，可以加入中药材，有浓浓的中药材味道，美味且养生；可以加入客家人喜欢的盐；也可以加入客家人酿制的黄酒等，就会有浓郁的酒香……现在，土窑鸡的腌制作料，都是五花八门。当香气四溢热腾腾的土窑鸡刚端上桌时，食客们往往用最原始、最粗犷的方法，就是戴上卫生手套，直接从盘里捧起一只鸡翅大口大口地啃，非常有滋味。除了土窑鸡好吃，烧鸡拿出来后，倒出来的鸡汁，加上熬煮的鸡高汤，混合后用来烫青菜，青菜带着淡淡的油香，只要稍加调味就充满鲜甜口感，非常下饭，即使平常少吃蔬菜的小朋友，也常被鸡汁烫青菜吸引。吃饱喝足后，再来一碗罗浮山特产———清甜嫩滑的豆腐花，可以顿时缓解吃鸡的油腻，让整个人肠胃清爽起来。渊源源自江浙“叫花鸡”博罗土窑鸡传外省关于土窑鸡的起源，有传说是由明末清初江浙的叫花子发明的，采一片荷叶把整只鸡包好，再用黄泥巴裹住，找了砖瓦窑放在窑火里烧，取出时香气逼人，肉质更是香滑可口。据传当年下江南时也品尝此鸡，曾赞不绝口，土窑鸡也因此家喻户晓。山坡挖建土窑 自己动手烧制说起博罗的土窑鸡，还有段有趣的传说。相传黄大仙在罗浮山与葛洪学道，由于道家的道规较为森严，对荤腥食物有禁忌。有一天，山下一村民为了感谢黄大仙，特意送来了一只鸡，黄大仙忍不住偷偷地背着师傅吃鸡。正在这时候，师傅突然走了过来，黄大仙慌忙之中把鸡裹了一下扔进了窑里，等师傅走后，他再从窑里把鸡取出来，发现泥鸡发出阵阵香味，特别美味，博罗土窑鸡也因此得名。惠州人很喜欢吃土窑鸡。传统的土窑鸡做法是，在小山坡上建一个小土窑，将鸡宰杀洗净后，用作料腌制，放入土窑中烧制而成。民间常常会看到这样的场景：在节假日，家长们带着小朋友到野外，在小山坡上挖土盖土，点火自制土窑鸡。挖土做土窑鸡是很多惠州人快乐童年的回忆之一。土生土长的博罗市民林先生，至今仍清晰记得小时跟同伴挖土烧鸡的情形：将鸡杀后清洗干净，直接埋在挖好的泥土洞中烧制，那种香味常常满山坡飘逸。广深食客奔波 只为再尝美味之前，博罗土窑鸡只是小打小闹的美食。大概10年前，有商家经过反复改良，烧制的土窑鸡美味无比，带动了吃土窑鸡的热潮。到罗浮山的游客，都要品尝当地的土窑鸡，之后念念不忘。很多人不怕长途奔波，专门从广州、深圳、东莞等周边城市驱车赶来，就为了再次品尝土窑鸡的美味。随着土窑鸡名气的增大，很多店家都推出了土窑鸡的菜式。“满记”土窑烧鸡的老板田开满介绍，现在有来自河南、湖南、福建等地的食客，专门来博罗品尝美食并学习烧制土窑鸡的技术，将博罗土窑鸡引入当地。采写：南都记者 符芳晓
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 07:02
04/21 06:49
04/21 11:28
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:27
04/13 09:28
03/13 08:17
03/12 08:43
03/12 07:22
03/12 07:57
03/20 09:48
09/07 09:38
09/07 09:38
09/07 09:39
09/07 09:39
09/07 09:39
04/26 09:49
04/23 08:47
04/23 08:57
04/23 09:14
04/23 09:22
凤凰新闻官方微信
播放数：124531
播放数：211435
播放数：104787
播放数：229996
48小时点击排行& 水库边钓鱼看花开连片，土窑鸡竹筒饭美味无限
&|&nbsp &|&
&|& &|& &|&
&|& &|& &|&
&|& &|&&|&
&(您是本帖的第&2771个阅读者,共4个回复)
8级, 积分 2787, 距离下一级还需 2213 积分
8级, 积分 2787, 距离下一级还需 2213 积分
时空币139800 SKB
时空金币0 SKG
威望值207 点
时空年龄112 岁
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
已有 396 个用户关注TA
本帖最后由 刘国雄 于
00:25 编辑
南宁仙葫五合大学城后面有个跃进水库，金灿灿的稻谷倒影很美。湖光山色，钓鱼的人很多，环湖的树开满金灿灿的花。石榴花炒肉，第一次吃，很脆带甜味。烤鹅、竹筒饭水库边钓鱼看花开连片，土窑鸡竹筒饭美味无限& &图文：刘国雄很多朋友跟我说，上次看到我写南宁仙葫五合大道跃进水库的德福庄园，那么漂亮地方、那么多好吃的，所以都去玩了。对于我这个爱玩的人来说，那么近的一个好玩的地方，有空就想再去，所以时隔不到一个月，11月14日，我又去德福庄园玩了。与上一次来，这里有了变化，下车后发现，虽然是阴天，但是水库显得更平静了，环湖的一排排的树开满金灿灿的花，钓鱼的人很多，倒影在水中，湖光山色格外的美。当天的游客和食客太多了，幸好德福庄园开业后，新建的观水台已经投入使用，完全可以多开20多桌。厨房前，6只烤鹅、N多的竹筒饭正在烤着，看到都想吃。走到那边的土窑区，土窑鸡、土窑红薯刚好出炉，都是我爱吃的。德福庄园还新开了一个腐竹坊，现场做腐竹，真是第一次看到。这腐竹的做法很简单，就是让豆浆静放7、8分钟，表面上就会结一层皮，师傅撩起这层皮挂起来，凉一下就是腐竹了。这原生态的腐竹可以打火锅，做凉拌。11月24日，自治区食品药品监管局公布今年第三季度餐饮环节食品安全抽检结果，抽检的食品中，进百批次不合格，包括海鲜、禽肉被检出违禁药品，腐竹被检出“吊白块”等。俗称的“吊白块”也就是“甲醛次硫酸氢钠”，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。这是生产过程中违规添加的，为的是让腐竹看起来更白，吃起来更筋道。所以大家对食品安全更加担忧。而在德福庄园这里可以看着师傅做腐竹，一目了然，老工艺制作，腐竹不追求白、有劲道，当然很放心。腐竹坊还做现磨的黑豆豆腐，凰珍有机紫玉淮山汁，给食客更多的选择。这凰珍有机紫玉淮山是广西唯一得到有机认证的生态食品，吃着也是绝对放心了。当天是德福庄园开业后的第一个周末，园区请来四大伟人模仿秀助兴，还有著名书法家现场挥毫，所以现场特别热闹，我还碰到了几年没见的朋友，她带着10多个同事来这里打牌吃饭，点的菜都是我上次写的烤鹅、茉莉花煎蛋、炒莲藕尖，还有竹筒饭、土窑鸡等等，都说好吃哦。等我们吃饭的时候，因为没有打电话预定，又来得晚，这里的特色菜我们没有吃到，就吃炒菜吧，反正农家乐的菜肯定不错的。先喝凰珍有机紫玉淮山汁，颜色漂亮又养生。凉拌腐竹特别好吃。黑豆做的豆腐，拿来煎，外酥里嫩的，这样的做法我也是第一次吃，真不是一般豆腐可比的。一下子全部被吃完了，可见它们都很受欢迎哦。石榴花炒肉我也是第一次吃，很新奇，石榴红飞一下水，再炒，很脆，带甜味，口感特别好。还有炒带皮羊肉，有嚼头。吃完饭，我们又开车去逛跃进水库，这时，天上露出蓝蓝的脸，水天一色。丰收的稻田倒影水中，美就一个字。总觉得，每一次来到跃进水库和德福庄园，都有意外的惊喜，真是周末好去处。旅游、美食攻略：公交车：703路，可直达水库路口；自驾车：
（1）琅东上高速，五合出口出（5元过路费），往右走2公里过了五合社区即可看到德福庄园的招牌；（2）民族大道--仙葫--五合大学城，左拐进入五合大道，一直走，直到看到德福庄园宣传牌才右拐进来。从琅东收费站到庄园约11公里。另外，百度地图有五合社区、德福庄园的，可以按着路线走。跃进水库入口，走一圈最好开车或者骑单车，都是水泥公路。虽然天气阴沉，但是顶不住湖光山色的美。很多人开车来钓鱼水库边种了连排的树，开满金灿灿的花朵，非常漂亮。钓鱼要遵守的注意事项只是看了一会，就发现他们钓上钩的鱼很多。沿着水库边走进庄园，竹子和花相得益彰在新建的观水台看漂亮的花与水库在花丛中钓鱼更有乐趣吧！突然发现一条小船从对岸“摆渡”而来仔细一看，原来“摆渡”不要船桨的，拉住一根绳子就可以过来。开张大吉的德福庄园主楼前有很多游乐活动：乒乓球、桌球桌上足球，孩子们玩得很开心这边有人自助烧烤烤鹅正在进行中原生态的烤法烤鹅和竹筒饭，看着就想吃竹筒饭烤乳猪也烤得了
烤乳猪是有人定了的，我只能拿起来拍拍照，不得吃。腐竹坊前有凰珍有机紫玉淮山卖哦豆腐坊很绿色这是做好的腐竹腐竹坊做的绿色食品：豆浆、腐竹、黑豆腐花、黑豆豆腐、凰珍紫玉淮山汁看看这个腐竹的制作过程，师傅把豆浆面上的皮撩起挂起，腐竹就成了这些腐竹马上就可以做成凉拌腐竹，看着很诱人。土窑这边也火热出炉了土窑里红薯，土窑鸡还要继续挖挖出来的土窑鸡在主楼上看风景下面书法家挥毫吸引很多人观看赠送墨宝给德福庄园老板虾跃龙门庄园请来四大伟人模仿秀像那么回事发言“四大伟人”深入南宁德福庄园“体察民情”，这里就是新建的观水台吃饭了，先喝凰珍有机紫玉淮山汁，漂亮得。凉拌腐竹特别入味煎黑豆腐，外酥里嫩，口感特别好。黑豆做的豆腐，这样的做法我也是第一次吃，真不是一般豆腐可比的。第一次吃的石榴花炒肉，很新奇，吃不到土窑鸡、烤鹅、竹筒饭，这个其实也很好。炒猪杂炒带皮羊肉，有嚼头炒牛肉土窑红薯香啊黄心的红薯是烤红薯的极品吃完饭，我们又开车去逛跃进水库，这时，天上露出蓝蓝的脸，水天一色。野花丛中开钓路上很多土鸡，怪不得德福庄园的鸡那么好吃芦苇丰收的稻田，美就一个字更多精彩内容，可关注我的公众号：lgx0771
此主题出自刘国雄的博客
原文地址：/blog.php?id=3441602
• • • • • •
网友以上言论仅代表其个人观点，不代表本站立场。如涉及侵权，请提供相关证据给管理员进行处理。
头像被屏蔽
5级, 积分 389, 距离下一级还需 111 积分
5级, 积分 389, 距离下一级还需 111 积分
时空币607 SKB
时空金币0 SKG
威望值0 点
时空年龄147 岁
已有 4 个用户关注TA
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
签名被屏蔽
网友以上言论仅代表其个人观点，不代表本站立场。如涉及侵权，请提供相关证据给管理员进行处理。
15级, 积分 35945, 距离下一级还需 4055 积分
15级, 积分 35945, 距离下一级还需 4055 积分
时空币5406 SKB
时空金币0 SKG
威望值2120 点
时空年龄131 岁
签到天数: 1483 天[LV.Master]伴坛终老
已有 847 个用户关注TA
有空去钓鱼
想劈酒已经好多次,没时间没信心没勇气,讲劈酒讲到好得意,我未饮先醉真系牛b。
网友以上言论仅代表其个人观点，不代表本站立场。如涉及侵权，请提供相关证据给管理员进行处理。
8级, 积分 2166, 距离下一级还需 2834 积分
8级, 积分 2166, 距离下一级还需 2834 积分
时空币4432 SKB
时空金币0 SKG
威望值6 点
时空年龄161 岁
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
已有 26 个用户关注TA
网友以上言论仅代表其个人观点，不代表本站立场。如涉及侵权，请提供相关证据给管理员进行处理。
3级, 积分 64, 距离下一级还需 36 积分
3级, 积分 64, 距离下一级还需 36 积分
时空币93 SKB
时空金币0 SKG
威望值0 点
时空年龄9 岁
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
已有 0 个用户关注TA
广西名菜于2015年十月正式启动首创真空包装柠檬鸭第一品牌，我们的真空包装采用传统古法制作，每份鸭子需经过厨师三十分钟的精心烹饪，绝无添加任何防腐剂，及食品添加剂，安全绿色健康食品，真空包装柠檬鸭便于存放，即食操作简单，风味独特，也能通过快递，货运或航空等方式带回家乡，同时让在外游子享受到家乡美食，让我们最具民族特色＂广西名菜＂走进千家万户，走向全国，真空包装柠檬鸭也将成为最具广西民族特色的特产美食。想代理或代购的加微信： 。
网友以上言论仅代表其个人观点，不代表本站立场。如涉及侵权，请提供相关证据给管理员进行处理。
一级威望勋章，威望值≥50可申请
二级威望勋章，威望值≥100可申请
三级威望勋章，威望值＞300可申请
四级威望勋章，威望值＞600可申请
五级威望勋章，威望值＞1000可申请
去不了奥运会，还有什么更刺激？来吧，来参加“全网民星唱”吧，来做一个毫无保留的自己！第18届“大地飞歌 南宁国际民歌艺术节”的线上预热活动“全网民星唱”现已开始报名，颜值高唱功了得的你还等什么呢？
| | 总机：&&市场业务合作：&&&&论坛事务受理：
&&交易版块业务：
时空网法律顾问：广西观复律师事务所 文伟律师
&&&&违法和不良信息举报电话：-666
南宁创高营销广告有限公司
版权所有　　&&& 经营许可证编号：桂B2-