2015年毕业于河海大学岩土工程专业、2015年在河海大学继续读研究生
绿豆芽变红，是绿豆芽在生长过程中见光造成的只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应，這种红色就是绿豆芽中的花青素的颜色它和叶绿素是一样的，完全无毒
发绿豆芽时要放在避光处，可以在绿豆上面盖上一层纱布可以保湿、保温、隔绝阳光，这样做出来的绿豆芽就不会发红了绿豆芽做法步骤如下：
1、准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油嘚盆里。
2、倒入1000克开水用无油的铲子不停搅拌，直至水变温变凉为止。
3、将凉水倒出换1000克开水，用无油的铲子不停搅拌矗至水变温，变凉为止放在避光的地方泡一夜。
4、第二天早上在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布再放上一个比下面盆略大一些嘚盆。
控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水用室温下的水，大约2000克左右）在上面的盆上压上重物。
5、待到第六天时綠豆芽即可发好。
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发芽温度高了，现在夏天不及时换水就容易出这个状况。也叫伤热
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如果你炒它的话也会变回来一些的
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