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[推荐]我的火锅店生意不好怎么办？
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地理位置大家都说不好，人流量也稀少，我们的锅底很有特色，来的客人反应都不错，可就是生意不好？
地理位置大家都说不好，人流量也稀少，我们的锅底很有特色，来的客人反应都不错，可就是生意不好？
用户名：雨柔
姓名：雨柔
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土豆不是马...
姓名：&&职位：&&回复时间： 18:23&&
我的回答：　　餐饮加盟连锁火锅店该如何做促销
　　餐饮行内人都知道，一方面火锅的毛利相对会比较低，必须通过薄利多销的方式才能盈利；另一方面火锅的淡旺季比较明显。正因为以上两点相比其他行业，餐饮加盟连锁火锅店是比较喜欢运用促销这种手段提高营业额的。好的促销手段不但能增加客流提高客单价，对餐饮加盟连锁火锅店的品牌宣传也多有助力。但是应用不好的话，也会适得其反给顾客留下不好的印象。下面就说说促销的几个原则：
　　一、开店前就应有清晰的促销方案。
　　二、促销手段不能是一种形式，不能假打。
　　三、做到真正的让利，达到吸引顾客的目的。
　　四、中途改变的手段不得对消费者不利。
　　五、选择的手段要有吸引力，否则宁可不用。
　　六、不要使用得太多。
　　七、不要经常变化。
　　目前常用的促销手段归结如下，供参考。
　　一、打折。主要用于开业前期，从五**八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。这种办法在中途不宜采用，有给人一种贱买的感觉。
　　二、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳，但成本很高，若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持，否则，顾客量会巨减。
　　三、送礼品。以前送打火机，现在这手段太老套了，在北方可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。
　　四、返点，即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的，要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想，要知道回头率高的多数是就近的，长期在一个店消费的顾客并不多，大众得到的实惠要在眼前。
　　五、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传，也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份，且每天变化品名。
　　六、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。这是一个狠招，老板相当有优患意识。生意爆满还不想丢去一个客人，为什么？你细想。
　　以下是一个餐饮加盟火锅店促销计划:
　　目的：短期内提升餐饮加盟火锅店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。
　　时间：一月
　　促销计划的背景：
　　因店址位于居住区，消费人群主要为小区住户，顾客之间为亲人和朋友关系，因此，有如下的消费特征：
　　一，消费类型主要为家庭和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的家庭氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。
　　二，顾客的消费目的为增进家人、朋友之间的感情，或者为了免去在家做饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。
　　三，以家庭为单位的顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。
　　四，由于顾客群为附件小区住户，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。
　　促销主题：建立全新的消费氛围
　　促销内容：
　　一，会员制。对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的饭店的返券，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出车饰、挂历等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升餐饮加盟火锅店口碑。
　　二，特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。
　　三，广告。
　　1，小区内做活动，赞助小区做健康、安防等宣传，并力争在观念上使餐饮加盟火锅店成为小区一员。
　　2，平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各住户。
　　3，店面广告，路牌广告。
　　四，人员培训。需要全面提升人员素质，以达到与顾客和谐交流，给顾客一个温馨的就餐环境。
　　一个餐饮加盟火锅店经营的成败与锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定等因素都息息相关。所以促销手段不是取胜的唯一法宝。餐饮加盟火锅店经营的经营者千万不可以对促销盲目信赖。
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已有8人回答
suojunfen...
姓名：&&职位：自由餐饮人&&回复时间： 12:18&&
我的回答：你有多大的经济实力&& 养店一年的实力& 还是3个月的实力来定你的营销方案
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 17:23&&
我的回答：加大宣传啊，加一些指示牌，搞一些促销活动啊
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 21:16&&
我的回答：酒香不怕巷子深，既然已经来的人都反映不错，那就做好宣传，把你们这家店的知名度提高，可以用短期的促销活动来吸引新顾客，让大家知道这家店。
要知道很多有名的小店铺都再很不起眼的地方，把自己做好是根本，你们店的特色要坚持做好，现在生意不好，等以后靠你的实力赢得了美誉，来的人就多了啊，老顾客带新顾客来，生意兴隆。
不要气馁啊！做好宣传，用促销，或者给新老顾客一些优惠。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 17:01&&
我的回答：人家都说了地段不好啊
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 16:48&&
我的回答：火锅适合聚餐人群，这些人可以在5-10公里范围内（视你的受欢迎度而定），利用交通工具过来，所以停车位很重要。
建议：看路边是否有免费停车位，没有的话向交警队申请购买。或者看附近有没有停车场，交一定的钱让顾客免费停车。有停车条件后，就可打上广告&免费停车&。
好吃而顾客没有增加。
建议：一、可能价格太高，所以顾客没有再来。
二、增加知名度，在当地做做广告，路边广告牌、报纸，看你们当地情况而定。
三、对吃过的顾客，赠送抵扣券。
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 12:58&&
我的回答：对于地理位置，不能单纯的说好或不好，比较偏的地理位置可以节约成本，如果你营销得当，可以吸引更多的人来关顾。比如，如果你这里的味道确实很好，那么一些比较有钱的顾客会开车来吃，你的地方不挤，正好可以吸引顾客。
餐饮主要看味道和服务，比如你的味道不错，你可以弄一些有奖调查，征询顾客的意见。你的服务在于你的管理和培训，这些你也得做好。酒香不怕巷子深，味道好、服务好，价格适中，顾客也会临门。但是对于前期你觉得位置较偏，主要是你火锅的知名度不高，你要做好宣传工作和营销工作。比如采取适当的打折优惠~团购~或者手机短信营销，或者吃者抽奖等等，营销手段很多，需要你花时间来看和实践。
希望能对您有帮助，祝生意兴隆~！
姓名：&&职位：未填写！&&回复时间： 11:32&&
我的回答：从新选个地址，从新开张。
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餐厅生意不好怎么办？
提问者采纳
第一，地理位置不好，没办法第二，菜不行，换厨师第三，装修不好，找个设计公司重新装下，推荐畅户扳鞠殖角帮携爆毛你东源设计，具体实力你自己网上搜就知道了第四，风水不好，找个大师看看
提问者评价
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其他4条回答
你是才开始创业么？做生意，是这样的，老话有一句“万事开头难嘛”，是吧，我不会说什么好话畅户扳鞠殖角帮携爆毛，来让你开心，但我要告诉你，世界上没有做不好的事，只有不愿付出努力就想要回报的人，
你要了解是什么原因引起的？然后在根据原因作出解决方案，加油哦！做生意贵在总结、经验。
改变经营方式，添加吸引顾客的食谱，每天搞个特价菜啥的
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出门在外也不愁西餐厅生意不好怎么办呢？进来看看，保证让你受益匪浅！
西餐厅生意不好怎么办呢？进来看看，保证让你受益匪浅！
&&&&&&&&&& 生意不好，看 看你是不是开在闹市区晒，还有价格，口味，这些就研究下。
什么叫真正的西餐？我说的话忠言逆耳，
&&&&&&&& 生意不好， 西餐里面肯定没有什么主打产品、也没有请来什么有经验的真正西餐厨师。根本就没有产品研发与市场调研。可能你有几个闲钱，和别的朋友一商量、脑袋一热突发奇想的就弄了一个所谓的。 真正懂西餐和会吃西餐的人，一看到你门面上的牌匾或广告上写中西简餐就会脑袋疼！你那餐厅肯定是土不土、洋不洋、中不中、西不西，老外看了直摇头、中国人吃了直想吐。也有可能意大利面配肉酱做的跟中国炸酱面一样！ 吃西餐的人难道还吃完打几圈麻将么？ 还有座、麻将，你想什么钱都赚点、只能是样样通、样样松！你要么就做好西餐、要么就是做茶楼、要么就是麻将馆。或者取其2。 &&&&&& 你这种经营模式不给你批个体无完肤、骂你个狗血喷头你是不知道好赖的！ 没事多在你们城市找几个5星级饭店的餐饮经理、行政主厨什么的处处朋友，开拓下视野、勤交流交流，你们餐厅的那种经营模式早就过时了，还停留在上个世纪莱茵河语茶的年代。不行啊！ &
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餐厅生意不好怎么办?如何度过餐厅淡季?
餐饮业是成熟稳定的行业，餐饮的商机自然更容易引爆市场，成为创业的最佳选择。餐厅?如何度过餐厅淡季?广元的餐饮企业如何迎接常规淡季?如何做到让淡季不淡?餐厅生意不好怎么办?如何度过餐厅淡季?促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的负责人告诉记者，现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。记者了解到，为了保证客流量，各大餐馆都推出了相当诱惑的服务。如蝶堂大酒店炒菜7.8折，每天一款特价海鲜;世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折，晚餐炒菜7.8折，每天推出一款一元的特价海鲜;港都大酒店每桌赠送时鲜菜肴&&各大火锅店的赠送幅度更是巨大，你满100送30，我满100送50，一家火锅店更是推出了啤酒免费喝的促销活动。不少餐馆的业主告诉记者，餐馆大打促销牌是一个无奈之举。如一家海鲜酒楼的负责人透露，这些天海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季火起来。很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季。餐厅生意不好怎么办?渠道创新：寻找新的亮点淡季是相对而言的，一些酒店的负责人告诉记者，他们酒店的淡季并不淡，这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。王朝大酒店的负责人告诉记者，今年的婚宴生意特别火爆，弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势，因此，酒店在三月淡季创下了一个小高潮，营业额与去年同期相比增长了10%以上。淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动，英伦西餐馆即将推出越南美食节，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。餐厅生意不好怎么办?开源节流：让成本降下来餐馆如何把成本降下来也是&度淡&的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者，原来知名的主厨月薪相当丰厚，现在一般主厨的薪水每月不超过3000元，而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。餐厅生意不好怎么办?店面翻新：准备迎接旺季
投资额：1万-3万关注度：5650
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投资额：1万以下关注度：6003钱花了，店开了，餐厅生意却不好，怎么办？ - 今日头条()
冲动是魔鬼，盲目必定栽跟头。餐饮经营的路上，谁没有吃过几次亏呢？吃亏不要紧，重要的是这些“学费”交得要有价值。案例：住宅区火不起来的牛腩店在广州的某成熟住宅区开了一家“牛腩店”。因为是老小区，附近的生活设施很齐全，超市、菜市场、学校一应俱全，当初选择在这里开店，老板就是看中这附近小区的居民。这片住宅区很大，老板盘下的那个店面，旁边有做桂林米粉店、快餐店、早餐店，还有美容院、按摩店、房地产中介等，隔一条街还有一些规模稍大的餐饮店。老板出于竞争差异性的考虑，将自己的牛腩店定位于比快餐高端一些，比规模大一些的围餐价格稍微低一些，适合个人吃饭也适合三两个朋友点餐的小店。牛腩店的座位不多，十张小桌子，菜式以牛腩煲、牛腩粉、丸子之类为主。在小区旁边，按理说生意应该不会很差，但是开业很长一段时间，店铺的生意都很差。周围的居民即使对这家店有好奇，但是每次经过看到的都是冷冷清清的几个人，有时晚饭时间只有服务员和收银员站着闲聊。老板看着不行，做不了居民的生意，那么就吸引一些外面的顾客来用餐吧。花了不少钱在点评网做推广，做团购，但是由于不靠近大马路，顾客绕来绕去基本上找不到。即使有顾客找到的，但是看到菜式，快餐不像快餐，点菜吃围餐好像有没有什么好点的，人气一直做不起来。特别是到了晚上，冷清的店面和外面昏暗的路灯映衬之下，总给人一种要倒闭的节奏。时间一久，老板不得不做出调整，以套餐为主，做起了快餐生意。但是这样一来，那些觉得他家牛腩煲不错的顾客慢慢地也不上门了。策略：生意不好用这些方法这家牛腩店之所以火不起来出现在老板对周围居民的定位问题。成熟的住宅区，都是有老人小孩的大家庭，没有写字楼，午市基本很少人来吃饭，晚市很多人都回家吃饭了。聚餐的话，他的店又很小，不符合家庭聚餐需求。如果是面对单身人士，周围的快餐店和小吃店性价比高得多，完全没有竞争性。至于老板开业之初的所谓差异化，对于这个地方的居民来说一点吸引力都没有。这个牛腩店的案例并不少见，从中可以折射出大部分餐饮经营者常犯的误区：盲目开店，未对当地消费市场做调查、有赚钱的心却没有赚钱的方法、亏损了也不懂得放弃。当餐饮店的生意不温不火，半死不活的时候该怎么办呢？想转让又没有办法立马转让出去，想放弃又觉得不甘心。转不掉怎么办?应该赶紧调整、强化销售、制造“人气”。一、调整产品，做好拳头菜式产品从某种意义上讲是餐馆成败的关键，案例中牛腩店的老板选中牛腩这个单品，不是不好，但是没有调查清楚当地消费者的需求。周围是家庭为主的居民，附近的店不是围餐就是快餐等小吃店。像他这种快餐不像快餐，围餐又不像围餐的做法，最好的还是坚持自己牛腩的特色，增加一些牛腩品类的套餐、外卖之类的。二、改变经营方法1、减少成本。能不雇的人尽量不雇，既可减少开支，又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。2、改善卫生状况。将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽的，特别是到了晚上，一定要将灯全开了，不然给人一种阴森的感觉。3、将炉灶放到门口(注意当地有无限制)。让路人看到店里热气腾腾，厨师来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人问候、招呼。4、送外卖。顾客一个电话就直接将饭菜送到客人办公室、商店、家里5、换服装礼仪。新换职业装，对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。因为前期花了太多的钱，现在的改变只能是低投入的简单变化。但是一定要坚持，而且是发自内心的去做。三、强化销售销售却是所有创业者必须过，又最难过的生死攸关的一道坎。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间，甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败，否则销售这一关不可逃避!销售的方法很多，而且需因人因地因产品而异，粗略地罗列一些比较传统的方法供参考：1、留住现有顾客。如果每天100多元的收入，还有20多位客人，一定要想办法将这些客人留下来，餐馆才随时有顾客进出，另外这些客人感到好，自然会帮你宣传、带朋友来用餐，形成连动效应。2、散发传单。传单实际上就是一张价格表，将最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下电话电话号码，用醒目的字体印上：一个电话，送餐上门。给食店 800米半径的机关、单位、商店、家庭分别派送，同时给每一位就餐的朋友也送去一份简化的价格表(在名片的背后印上价格)。3、向送餐客人的同事扩散。因为开始时要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次极好的宣传机会，彬彬有礼地向送餐客人的同事推销自己的外卖(每人发一份价格表)，成功率会高达80%。4、折扣。硬降价消耗太多，也出不来效果，还得罪同行。可采用软降：客人享受半价(或七折)优惠，不管他是几位朋友就餐，也不管他花了多少钱，结账时只收他折扣内的钱，需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了)，客人都知道占了便宜，明天他会再来，然后他会带朋友来;5、送免费票。在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票(赠票尽量给附近居民，比如买菜、购物、理发的人)，赠票限时，比如 10日赠票载明13日内有效)不要一次太多，每天都送，每天都让店里增加许多客流。当然最好的方法是与街道或居委会协商，将免费票送给困难家庭：虽然困难家庭不会或很少到餐馆就餐，但是他们是本地人，会对身边的朋友、邻居讲你的好话。居委会也会在不同的场合宣传，你会得到一些意想不到的收获。6、限时优惠。给每天早上的20(数量自定)位客人降价或每天在客流量低谷时实行优惠。7、限量优惠。每天优惠一定数量，比如每天50碗收半价。8、赠品。每位顾客餐费达到30元(数额自定)，赠精美小菜一碟。但是这一碟小菜一定要精美，要可口，要让顾客叫好。9、请朋友、亲戚、朋友、同事、邻居、街坊们来就餐，并给予一定幅度的优惠。一定要优惠，哪怕朋友吃你两碗面条不给钱，你也要高高兴兴地送他出门。只是要掌握分寸，给钱一定要收，要让利收，不然朋友下次不来了，因为他不忍心天天接受你的招待。10、三句话不离本行。向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相识相交相逢相遇的人介绍自己的“事业”，推销自己的小吃，这一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己将产品做得更好，不好的产品自己是没有底气宣传的。蜂巢商学院微信：321 521 121蜂巢云官网：
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