奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。
　　奶酪分类方式多样，按照加工方式，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成，按含水量可以细分为软奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪，而再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成;按照成熟时间分类，奶酪可分为新鲜奶酪、乳清奶酪、凝乳奶酪，其中国内销量最大的马苏里拉是凝乳奶酪的一种。
　　从下游需求情况来看，下游市场蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容。据统计，我国烘焙行业的市场规模从637亿元增长至的2462亿元。在新式茶饮方面，奶盖茶的风靡加速了奶酪需求的提升。根据弗若斯特沙利文数据，我国茶饮业市场规模在已经超过666亿元，将会突破2000亿元的市场规模。
　　从全球奶酪行业供需情况来看，据统计，全球奶酪产量为2122.2万吨，消费量为2052.6万吨，产量与消费量均保持逐年增长。
　　从国内奶酪供需情况来看，我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。据统计，我国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨。
　　受生活饮食习惯的影响，奶酪在我国的发展只有不到20年的时间，但增速较高。我国乳制品行业目前已进入低速增长的结构升级期，目前主要的常温液态奶消费已稳定在3300万吨/年，随着居民收入的增加，消费结构正在从液态奶升级为更营养健康的酸奶和奶酪等。
　　奶酪本身的制作工艺相对复杂，从制作时间来看，鲜奶酪需要的发酵时间较短，全部制作时间在3个月左右，而中长期的奶酪从鲜奶开始需要近1年的时间来完成，在制作过程中，品质良好的奶酪需要全过程对温度、湿度和操作时间精细而严格的把控。具体来看原制奶酪是牛奶经凝乳、发酵、去除乳清后制成的乳制品;再制奶酪则以原制奶酪为主要原料，经加热、搅拌、乳化等工艺而制成。
　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年奶酪市场现状调查及发展前景分析报告》显示：我国乳制品行业自三聚氰胺事件后，国内牛奶产量增长基本停滞，行业加速出清、集中度逐渐提高，乳品企业数量逐步减少;根据中国奶业年鉴，销售额2000万元以上规模的乳制品企业由815家降至638家，伊利、蒙牛进入世界乳业20强；根据《全国奶业发展规划2016-2020年》，我国100头以上奶牛规模养殖比例达到48.3%，同比提升28.8%。2018年，农业部等9部委出台《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，制定年奶类产量达到4,500万吨的目标，同比增加近50%。
　　　从市场价格来看，中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势，奶酪价格为40530元/吨，同比增长约2.1%，主要原因是国内外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响，作为奶酪原料的原奶，价格有所上涨。
　　　从市场规模来看，在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成，供给端发力配合的双轮驱动下，国内奶酪市场快速增长。据统计，我国奶酪零售端市场规模达到122.73亿元，同比增长38.79%，年均复合增长速度为23.73%。与其他乳制品行业细分市场相比，奶酪的增速最高，为乳制品行业第一。
http://www.cniir.com/yanjiubaogao/shipin/1723.html
第一章 奶酪行业综述
　　第一节 奶酪行业概述
　　　　一、奶酪产品定义
　　　　二、奶酪产品分类
　　　　　　1、新鲜奶酪
　　　　　　2、硬质奶酪
　　　　　　3、全脂奶酪
　　　　三、奶酪产品用途
　　　　　　1、标准食品超市
　　　　　　2、商场
　　第二节 奶酪产业的生命周期分析
第二章 2017-2021年全球奶酪行业现状分析
　　第一节 2017-2021年国际奶酪行业现状分析
　　　　一、国际奶酪市场发展历程
　　　　二、国际主要国家奶酪发展情况分析
　　　　三、国际奶酪市场发展趋势
　　第二节 奶酪发展环境分析
　　　　一、中国宏观经济环境分析（GDP CPI等）
　　　　二、欧洲经济环境分析
　　　　三、美国经济环境分析
　　　　四、日本经济环境分析
　　　　五、其他地区经济环境分析
　　　　六、 全球经济环境分析
　　第三节 2017-2021年中国奶酪市场现状分析
　　　　一、 2017-2021年中国奶酪市场规模统计分析
　　　　二、 2017-2021年中国奶酪市场供给统计分析
　　　　三、 2017-2021年中国奶酪市场需求统计分析
　　　　四、 2017-2021年中国奶酪行业产能统计分析
　　　　　　1、2017-2021年中国奶酪行业产能统计
　　　　　　2、2017-2021年中国奶酪行业产能配置与产能利用率分析
　　　　五、2017-2021年中国奶酪行业PEST（环境）分析
　　　　　　1、经济环境分析
　　　　　　2、政策环境分析
　　　　　　3、社会环境分析
　　　　　　4、技术环境分析
第三章 中国奶酪行业发展环境分析
　　第一节 中国宏观经济环境分析
　　　　一、GDP历史变动轨迹
　　　　二、居民消费价格指数分析
　　　　三、城乡居民收入分析
　　　　四、社会固定资产投资分析
　　　　五、2022-2026年我国宏观经济发展预测
　　第二节 中国奶酪行业政策环境分析
　　　　一、奶酪行业监管管理体制
　　　　二、奶酪行业相关政策分析
　　　　三、上下游产业政策影响分析
　　第三节 中国奶酪行业技术环境分析
第四章 2017-2021年奶酪行业经济指标分析
　　第一节 奶酪行业经济指标分析
　　　　一、奶酪行业赢利性分析
　　　　二、奶酪产品附加值的提升空间
　　　　三、奶酪行业进入壁垒/退出机制
　　　　四、奶酪行业周期性、季节性等特点
　　第二节 奶酪行业投资价值分析
　　　　一、2017-2021年中国奶酪行业盈利能力分析
　　　　二、2017-2021年中国奶酪行业偿债能力分析
　　　　三、2017-2021年中国奶酪行业运营能力分析
　　　　四、2017-2021年中国奶酪产品投资收益率分析预测
　　第三节 2017-2021年中国奶酪行业投资机会分析
　　　　一、中国强劲的经济增长对奶酪行业的支撑因素分析
　　　　二、下游行业的需求对奶酪行业的推动因素分析
　　　　三、奶酪产品相关产业的发展对奶酪行业的带动因素分析
第五章 中国奶酪行业运行态势分析
　　第一节 中国奶酪行业概况分析
　　第二节 中国奶酪行业经受压力分析
　　第三节 中国奶酪行业的发展及存在的问题分析
　　　　一、中国奶酪行业发展中的问题
　　　　二、解决措施
第六章 中国奶酪市场需求分析
　　第一节 需求规模
　　　　一、2017-2021年中国奶酪市场需求及增速
　　　　二、奶酪市场饱和度分析
　　　　三、影响奶酪市场需求的因素
　　　　四、奶酪市场潜力分析
　　第二节 奶酪市场需求结构分析
　　　　一、用户结构（产品分类及占比）
　　　　二、产品（服务）结构
　　　　三、区域市场分析
　　　　四、重点省市奶酪需求概述
第七章 中国奶酪市场供给分析
　　第一节 供给规模
　　　　一、2017-2021年中国奶酪市场供给规模及增速
　　　　二、行业开工情况
　　　　三、产业投资热度分析
　　第二节 奶酪市场供给区域分布
　　　　一、产业集群状况
　　　　二、奶酪企业区域分布情况
　　　　三、重点省市奶酪产业发展特点
第八章 行业供需平衡分析
　　第一节 奶酪行业供需平衡现状
　　第二节 影响奶酪行业供需平衡的因素
　　第三节 奶酪行业供需平衡趋势预测
第九章 2017-2021年中国奶酪产业区域运行情况分析
　　第一节 2017-2021年华东地区市场规模分析
　　第二节 2017-2021年华南地区市场规模分析
　　第三节 2017-2021年华中地区市场规模分析
　　第四节 2017-2021年华北区市场规模分析
　　第五节 2017-2021年西北地区市场规模分析
　　第六节 2017-2021年西南地区市场规模分析
　　第七节 2017-2021年东北地区市场规模分析
第十章 中国奶酪行业竞争情况分析
　　第一节 行业竞争格局概述
　　第二节 中国奶酪行业集中度分析
　　　　一、奶酪行业市场区域分布情况
　　　　二、奶酪行业市场集中度分析
　　第三节 奶酪行业竞争结构分析
　　　　一、现有企业间竞争
　　　　二、潜在进入者分析
　　　　三、替代品威胁分析
　　　　四、供应商议价能力
　　　　五、客户议价能力
　　第四节 奶酪行业SWOT模型分析
第十一章 中国奶酪行业上下游产业链分析
　　第一节 奶酪行业上下游产业链概述
　　第二节 奶酪上游行业发展状况分析
　　　　一、羊奶
　　　　二、牛奶
　　　　三、食品加工
　　第三节 主要上游产业对奶酪行业的影响
　　第四节 奶酪下游行业发展状况分析
　　　　一、标准食品超市
　　　　二、商场
　　第五节 主要下游产业对奶酪行业的影响
第十二章 奶酪主要品牌分析
　　第一节 奶酪品牌构成
　　第二节 品牌满意度分析
　　第三节 市场竞争程度
　　　　一、市场集中度
　　　　二、市场竞争类型
　　　　三、重点企业市场份额分析
　　第四节 中国奶酪市场集中度及影响因素分析
第十三章 重点企业经营状况分析
　　第一节 中国蒙牛乳业有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第二节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第三节 光明乳业股份有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第四节 上海妙可蓝多食品科技股份有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第五节 北京三元食品股份有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第六节 上海高夫食品有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第七节 郑州妙可奶业有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第八节 熊猫乳品集团股份有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第九节 呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
　　第十节 邦士（天津）食品有限公司
　　　　一、基本情况
　　　　二、企业主要产品（服务）及市场定位
　　　　三、企业财务分析
　　　　　　1、企业主要经济指标分析
　　　　　　2、企业盈利能力分析
　　　　　　3、企业偿债能力分析
　　　　　　4、企业运营能力分析
　　　　　　5、企业成长能力分析
　　　　四、竞争优劣势
　　　　五、发展战略
第十四章 2017-2021年中国奶酪行业主要数据监测分析
　　第一节 中国奶酪行业结构分析
　　　　一、奶酪企业结构分析
　　　　二、奶酪行业从业人员结构分析
　　第二节 2017-2021年中国奶酪行业关键性财务指标分析
　　　　一、行业主要盈利能力分析
　　　　二、行业主要偿债能力分析
　　　　三、行业主要运营能力分析
第十五章 奶酪行业替代品及互补产品分析
　　第一节 奶酪行业替代品分析
　　　　一、替代品种类
　　　　二、主要替代品对奶酪行业的影响
　　　　三、替代品发展趋势分析
　　第二节 奶酪行业互补产品分析
　　　　一、行业互补产品种类
　　　　二、主要互补产品对奶酪行业的影响
　　　　三、互补产品发展趋势分析
第十六章 奶酪产业渠道分析
　　第一节 中国奶酪行业的经销模式
　　第二节 奶酪行业渠道格局
　　　　一、经销商组合模式
　　　　二、终端直营模式
　　　　三、厂商终端联盟模式
　　　　四、经销直营结合模式
　　　　五、直销模式
　　第三节 奶酪行业渠道形式
　　第四节 奶酪行业渠道要素对比
　　第五节 奶酪行业国际化营销模式分析
　　第六节 中国奶酪行业销售投资运作模式分析
第十七章 2022-2026年中国奶酪行业发展前景预测分析
　　第一节 奶酪行业投资价值分析
　　　　一、2022-2026年中国奶酪行业盈利能力分析
　　　　二、2022-2026年中国奶酪行业偿债能力分析
　　　　三、2022-2026年中国奶酪行业运营能力分析
　　　　四、2022-2026年中国奶酪产品投资收益率分析预测
　　第二节 2022-2026年中国奶酪行业供需预测
　　　　一、2022-2026年中国奶酪行业供给预测
　　　　二、2022-2026年中国奶酪行业需求预测
　　第三节 2022-2026年中国奶酪行业运行状况预测
第十八章 中国奶酪行业投资风险分析
　　第一节 中国奶酪行业存在问题分析
　　第二节 中国奶酪行业上下游产业链风险分析
　　　　一、下游行业需求市场风险分析
　　　　二、关联行业风险分析
　　第三节 中国奶酪行业投资风险分析
　　　　一、政策和体制风险分析
　　　　二、技术发展风险分析
　　　　三、原材料风险分析
　　　　四、进入/退出风险分析
　　　　五、经营管理风险分析
第十九章 中国奶酪行业投资机会分析
　　第一节 2022-2026年中国奶酪行业机会因素分析
　　　　一、中国强劲的经济增长对奶酪行业的支撑因素分析
　　　　二、下游行业的需求对奶酪行业的推动因素分析
　　　　三、奶酪产品相关产业发展的带动因素分析
　　第二节 行业细分产品投资机会
　　　　一、山羊奶酪
　　　　二、水洗软质奶酪
　　　　三、硬质未熟奶酪
　　　　四、硬质成熟奶酪
　　　　五、融化奶酪
　　　　六、蓝纹奶酪
　　　　七、水洗软质奶酪
　　第三节 区域市场投资机会
　　第四节 产业链投资机会
　　第五节 特定项目投资机会
第二十章 2022-2026年中国奶酪行业发展策略及投资建议
　　第一节 奶酪行业发展战略规划背景意义
　　　　一、行业转型升级的需要
　　　　二、行业强做大做的需要
　　　　三、行业可持续发展需要
　　第二节 奶酪行业战略规划制定依据
　　　　一、行业发展规律
　　　　二、企业资源与能力
　　　　三、可预期的战略定位
　　第三节 奶酪行业战略规划策略分析
　　　　一、战略综合规划
　　　　二、技术开发战略
　　　　三、区域战略规划
　　　　四、产业战略规划
　　　　五、营销品牌战略
　　　　六、竞争战略规划
　　第四节 奶酪行业市场的重点客户战略实施
　　　　一、重点客户战略的必要性
　　　　二、重点客户的鉴别与确定
　　　　三、重点客户的开发与培育
　　　　四、重点客户市场营销策略
　　第五节 投资建议