一定对“安徽正宗牛肉板面”不陌生，

北洋君的口水就忍不住了。

宽宽的面条，劲道的质感，

加上独具特色的麻辣鲜香的味道，

甚至偶尔在大街上飘过它的味道，

都忍不住要去吃上一碗。

说板面风靡河北一点不过，

从承德到唐山、邢台、邯郸，

到处都有这道“安徽料理”的身影，

尤其是在石家庄更是受欢迎。

只要是卖板面的，顾客通常都不会太少。

曾经红极一时的五七路板面，

更是有开着豪车、排着队

去小摊上吃板面的盛况。

由此可见，石家庄人对板面的喜爱

那可真不是一般的爱啊。

然而，就是这样一个在河北

火得一塌糊涂的安徽板面，

近来在网上引起了热议。

安徽根本就没有牛肉板面？

什么？安徽没有牛肉板面？

可是，纵观河北各个板面摊，

分明就写着“安徽牛肉板面”好吧？

那我们吃的板面又是哪里的呢？

我们一起去探访一下吧。

安徽板面起源于安徽太和县

但那里的板面里没有牛肉，只有羊肉

安徽省阜阳市太和县人，

阮女士在石家庄开板面店

已经有二十多年了，她告诉记者，

太和县本地有很多板面店，

后来阮女士一家到了河北的省会石家庄，

因此便选择在此开设店铺。

安徽板面起源于安徽省阜阳市太和县，

因此也称太和板面、太和羊肉板面，

是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，

因在案板上摔打，面条会变得更加筋道，

口感很好，因此广受人们喜爱。

之前做面条时都会用手摔打，

“我们现在都用机器把面条轧出来，

这样比较省力。因为来吃板面的人

有时候会特别多，用手摔打速度有些慢。

轧面的机器不能用的话，

用手摔打也是可以的。”

自己老家都是吃羊肉板面，

在太和县也没有牛肉板面。

“北方人不太爱吃羊肉，

所以我们就把羊肉换成了牛肉，

也很受欢迎。我们做的板面和

其他店铺做的板面味道不一样，

或许她对“北方人不太爱吃羊肉”这一点，

但北方人确实很爱吃牛肉。

“有很多石家庄本地人也会

向我们学习如何做板面，

学成之后就会自己开店。”

许多卖板面的并不是安徽本地人

同时也是一个有着十几年工作经验的厨师，

凭借着多年的厨师经验，

他做的板面的味道也很美味。

李先生开板面店已经有三年了，

有一个可以容纳二十多人的店面，

店面外的一片空地也可容纳二十余人，

每天中午或者晚上到了饭点的时候

屋内屋外都会坐满吃板面的人。

对于制作板面的工作和程序，

“因为之前做过很长一段时间的厨师，

所以做饭对我来说并不太难。

我就开始自己琢磨做面的方法。

现在大家主要看味道好不好吃，

安徽本地正宗的板面。”

板面店每天大概有多少收入，

只是表示现在天气变得越来越冷，

来吃板面的人比夏天要少了很多。

“在我这吃板面的基本上

天气冷了，打工的人也少了，

中午的时候吃面的人还挺多，

并没有“安徽板面”的字样，

他表示，店里卖的板面都是自己做的，

所以没有加“安徽板面”的字样。

李先笑着说：“现在很多做

‘安徽牛肉板面’的店铺

你要想找正宗的不太容易，

十家里边有可能会碰到一家。”

板面的味道香中泛辣、辣中透香，

市民王先生就很爱吃板面，

“因为板面吃起来非常筋道，

面里边有肉有菜也有汤，

一个一荤两素的盖饭都在10元左右，

这么一对比，确实是板面最划算了。”

许多安徽人不知道牛肉板面

方盛是安徽省阜阳市餐饮业资深从业人员，

我们还是来听听正宗安徽人是咋说的：

“安徽本地没有牛肉板面，

“因为板面的发源地在太和县，

基本上都是‘太和板面’。

现在所说的牛肉，而是羊肉，

板面的价格大约是15元一份，

因为羊肉的价钱比牛肉要贵一些，

所以板面的价格也比北方的要贵一些。”

淮河以北的地区比较爱吃面食，

所以有很多安徽人都没有听说过板面。

北方人也比较爱吃面食，

所以板面在河北比较有市场。”

人们的饮食习惯也不一样。

河北这一带的人可能更爱吃牛肉，

把地方的小吃进行了本土的演化，

更能适合当地人的口味。

所以‘羊肉板面’在河北就变成了牛肉板面，

但在安徽当地是没有这种称呼的。

不过，对于大家伙儿来讲，

这些并不重要，好吃才是王道。

当然，任何事物的出现都不是偶然的，

根据当地特色不断改良。

貌似也是件不错的事情呢。

说到这儿如果你特别想来一碗

“安徽正宗牛肉板面”，

就去石家庄和平西路与电大街交口

北行200米左右路西，

那里有两家小编认证的安徽人开的板面店，

一家招牌是“牛肉板面”，

另一家招牌是“安徽正宗牛肉板面”，

老板都是安徽太和人哦~

未经授权严禁私自截取、节选本公号内容，本公号保留追究盗用者版权责任的权利，请阅读转发须知！