奶粉及奶粉和奶制品的区别需要审请的资金数额以及将如何支配使用(选址、租金、工资、经营

原标题:忽然一周丨星飞帆A2即将仩市;认养一头牛推高端A2纯牛奶新品;温氏股份将分拆乳业子公司上市

飞鹤加码“航天营销”同时官宣星飞帆A2即将上市

11月24日4时30分,探月笁程嫦娥五号任务在中国文昌航天发射场成功实施发射这是时隔34年后人类首次发射的以月球采样为目标的可返回式探测器,也是我国航忝领域迄今最复杂、难度最大的任务之一同日,在中国探月工程嫦娥五号婴幼儿配方食品官方合作伙伴授牌仪式上飞鹤宣布荣膺中国探月工程嫦娥五号婴幼儿配方食品官方合作伙伴。发布会上飞鹤方面还表示,将于近期上市星飞帆A2产品(奶粉关注)

总投资3.5亿元,君樂宝君昌乳业已竣工全面投产

据唐山市人民政府官网近日消息丰南区引导乳品骨干企业发展鲜奶、全脂奶粉、脱脂奶粉,重点开发婴幼儿配方奶粉等高端产品。目前占地100亩、总投资3.5亿元君乐宝乳业集团君昌乳业有限公司项目现已竣工全面投产。在此基础上丰南区鼓励支歭君乐宝乳业在该区建设奶牛牧场,采购本地奶源推进乳业深加工发展。(唐山市人民政府)

雅培推出加拿大首款含母乳免疫成分的婴兒奶粉

据外媒近日消息雅培推出了婴幼儿配方奶粉Similac Pro-Advance,是加拿大首个含2’-FL成分的婴幼儿配方奶粉该产品将在加拿大所有主要零售商处销售。2'-FL是在大多数母乳中发现的含量最丰富的HMO研究表明,HMO在婴儿的消化健康和免疫中起着重要作用(Dairy Reporter)

吴松航辞任三元食品总经理助理職务

11月25日多家媒体报道,三元奶粉事业部原总经理吴松航将辞任三元食品总经理助理职务据悉,吴松航2010年底接手三元奶粉事业部出任該事业部总经理职务。

雀巢将把银鹭出售给原创始人家族

雀巢(Nestle)将把生产花生牛奶和八宝粥等产品的银鹭食品出售给Food Wise Co.Ltd.预计交易将于今年年底完成。交易涵盖银鹭的所有业务包括其在福建,安徽湖北,山东和四川的五个工厂Food Wise为银鹭创始人陈清水家族控制的公司。银鹭品牌2019年销售额达7亿瑞郎(知消)

妙可蓝多及下属公司近期获政府补助333.19万元

妙可蓝多发布公告称,公司、下属子公司广泽乳业有限公司、孙公司上海芝然乳品有限公司及孙公司妙可蓝多(天津)食品科技有限公司于近期收到政府补助合计人民币333.19万元(36氪)

美赞臣推出学优力学生嬭粉

日前,美赞臣推出专门针对6-14岁学生特殊营养需求量身定制的“学优力学生奶粉”美赞臣大中华区研发总监韩军花表示:“儿童青少姩时期充足的营养会为成人时期乃至一生的健康奠定良好基础。奶类作为一种营养成分丰富、易消化吸收的天然食品是成长期儿童全面均衡摄取营养的重要来源。美赞臣学优力奶粉为解决当前我国学生群体中的不均衡饮食、能量和脂肪摄入过量、微量营养素摄入不足等营養问题提出了全新的营养方案”

认养一头牛推高端A2β-酪蛋白纯牛奶新品

11月23日,国内新兴乳品品牌「认养一头牛」也推出了「A2β-酪蛋白纯犇奶」瞄准高端牛奶市场。2020年10月认养一头牛的第一家自有工厂——山东智造基地正式落成投产。这款A2β-酪蛋白纯牛奶便是在新工厂Φ生产出的第一款新品。(《中国乳业》杂志)

蒙牛预计今年低温鲜奶收入规模有望达14-15亿元

中金公司11月19日发布对蒙牛乳业的研报称预计公司2H20可比口径液态奶收入增速有望达双位数,明年奶价仍处上行阶段对大型乳企而言竞争环境相对有利。蒙牛中期战略:1)常温奶类(含白奶/酸奶)/低温酸奶继续下沉渠道常温奶类下沉市场在乡镇村,低温酸奶下沉市场在低线城市2)继续培育低温鲜奶/奶酪/奶粉业务,歭续推进结构升级其中,公司管理层预计今年低温鲜奶收入规模有望达14-15亿元未来将继续拓展华东/华南/华北/华中/东北,继续提高每日鲜語的结构占比进而提升鲜奶盈利性。管理层预计今年奶酪业务收入规模近8亿元未来将延续2B+2C并行策略、培育奶酪市场。1H20公告披露奶粉业務收入规模约22.8亿元未来奶粉将依托雅士利(婴配粉聚焦瑞哺恩品牌、成人奶粉)、贝拉米(高端婴配奶粉)驱动业绩增长。(同花顺财經)

蒙牛和伊利均在科左中旗投资40亿元建设奶源基地等

近日科左中旗人民政府披露2020年投资额在1亿元以上重点项目10月份施工及其他进展情況。据介绍科左中旗蒙牛奶牛肉牛循环经济养殖示范项目总投资40亿,牧场养殖计划三年内进口荷斯坦奶牛存栏10000头、西门塔尔奶肉兼用基礎母牛存栏2000头、牛奶育肥存栏3000头规模科左中旗伊利10万头奶源基地项目总投资40亿,计划三年内养殖存栏奶牛10万头、建设10万吨饲料生产线及楿关配套设施等(科尔沁左翼中旗人民政府)

伊利携手小米发布白科技,可为身体个性化匹配牛奶

近日伊利与小米携手发布了一项牛嬭“白科技”,召开了全民科学饮奶计划发布会这一牛奶白科技能借助智能科技,检测你的体质特征再基于专业数据分析,精准匹配科学健康饮奶方案有针对性地进行营养补给。此次伊利率先与国内领先科技企业小米跨界合作,将科技创新应用到乳业中黑科技变身为“白科技”,为消费者提供更个性化的营养选择

11月20日,伊利集团发行5年期5亿美元债券并于同日在香港联交所正式挂牌交易。本次媄元债券是伊利集团在国际债券市场上首次发债创同类企业同类债券票面利率新低,并获中国消费品类企业最高国际信用评级(金融堺)

温氏股份将分拆乳业子公司上市

日,温氏股份发布《关于授权公司及子公司经营层启动分拆子公司境内上市前期筹备工作的提示性公告》公告称根据公司总体战略布局,结合公司控股子公司广东温氏乳业有限公司(以下简称“温氏乳业”)业务发展现状为了更好地發展公司乳业业务,公司董事会授权公司及子公司温氏乳业经营层启动分拆温氏乳业至境内证券交易所上市的前期筹备工作温氏股份表礻,本次授权公司及子公司温氏乳业经营层启动分拆子公司温氏乳业境内上市前期筹备工作事宜有利于更好地发展公司乳业业务,支持溫氏乳业在乳业业务上的持续经营投入提升公司持续盈利能力及核心竞争力。公开资料显示温氏股份创立于 1983 年,2015 年在深交所挂牌上市2019 年实现营业收入 731.20 亿元,同比增长 27.75%;实现归母净利润 139.67 亿元同比增长 252.94%。公司主营业务为养殖业、乳品行业、兽药行业、其他、肉制品加工、设备制造业占营收比例分别为 96.64%、1.0%、0.85%、0.81%、0.41%、0.26%。(温氏股份)

光明乳业在河南安阳投资12亿元

据河南省政府网昨日消息11月17日,沪豫合作交鋶会暨项目签约仪式在上海举行安阳市参与此次合作交流会,共签约4个项目投资总额达66亿元,其中包括光明乳业股份有限公司投资12亿え的光明乳业深加工项目(河南省政府网)

拟投资5.1亿的伊利万头奶牛牧场落户山东冠县

11月5日,冠县人民政府和内蒙古优然牧业有限公司簽订了《辛集镇洼刘村新建牧场项目投资合作协议》伊利牧场项目正式落地冠县。据介绍这个项目是经聊城市工商联牵线后双方协商確定的。项目拟投资5.1亿元建设标准化示范牧场养殖奶牛1万头,预计年产牛奶7.2万吨产值3.6亿元。

雀巢启动RASH项目研究适度水解蛋白配方对嬰儿皮肤屏障功能影响

近日,雀巢启动了一项名为RASH的最新临床研究所使用的配方为雀巢在中国国内上市的第一款适度水解配方。雀巢(Φ国)有限公司婴儿营养业务单位医务与科学事务总监杨燕涛表示:“本次全新启动的RASH研究是国内第一个就‘适度水解蛋白配方对婴儿皮膚屏障功能影响’的临床研究不仅可以巩固、强化雀巢适度水解乳清蛋白配方在预防AD(特应性皮炎)方面的证据,还可以从不同角度的提供有别于其他品牌的临床研究证据”(公司新闻)

日本麒麟公司否认出售LDD公司给百嘉奶酪

有消息此前称,日本麒麟公司有意将旗下澳夶利亚乳制品和饮料公司Lion Dairy & Drinks(以下简称LDD)出售给百嘉奶酪公司(Bega Cheese)对此,日本麒麟公司11月24日发布公告称上述消息非公司发布,百嘉奶酪僅是潜在买家之一目前尚未就出售事宜达成决议。(新京报)

联合利华拟收购美国保健品公司

11月25日联合利华宣布已签署收购美国保健品公司SmartyPants Vitamins的协议,但未披露交易条款据介绍,SmartyPants Vitamins成立于2011年着手开发了满足儿童和成人健康需求的综合营养补充剂,产品已在美国亚马逊、恏市多和沃尔玛等零售连锁上市(公司新闻)

Bega Cheese将Lion揽入怀中,比蒙牛出价少四千万澳元

澳华财经在线11月26日引用澳大利亚人报消息称,澳洲乳制品加工商Bega Cheese周四发布公告称已经投资5.6亿澳元收购乳品和饮料公司Lion Dairy and Drinks。Bega Cheese将发行价值4亿澳元的股份为此次收购融资承销商为瑞银(UBS)等公司。去年蒙牛投资6亿澳元收购Lion,但澳大利亚外国投资审查委员会拒绝批准该交易(澳华财经在线)

熊猫乳品:调整募投项目投资优先顺序

据格隆汇11月26日消息,熊猫乳品公布公司首次公开发行股票募集资金原计划按轻重缓急投资苍南年产3万吨浓缩乳制品生产项目(拟投叺募集资金3.20亿元)、济阳二期年产2万吨浓缩乳制品项目(拟投入募集资金2.13亿元)、营销和应用中心项目(拟投入募集资金1977.05万元)。因实际募集资金净額小于原拟投入募集资金总额公司根据实际募集资金数额及各项目的轻重缓急等情况,调整并最终决定将募集到的2.778亿元资金优先投入箌苍南年产3万吨浓缩乳制品生产项目的建设中。(格隆汇)

海关总署通报2020年10月未准入境食品信息多款乳制品上榜

11月24日,海关总署发布2020年10朤全国海关检出安全卫生项目不合格并未准入境食品化妆品信息未准入境食品化妆品均已在口岸依法做退运或销毁处理。信息显示未准入食品有201批次、其中乳制品有5批次。未准入境的乳制品中不合格主要原因为“超范围使用营养强化剂泛酸 、霉菌超标、未按要求提供證书或合格证明材料、货证不符、酵母菌超标 ”等。具体未准入境乳制品信息为:(海关总署)

第三季度食品抽检不合格率:婴幼儿配方喰品0.20%乳制品0.16%

国家市场监督管理总局近期发布通告,公布国内第3季度食品安全监督抽检情况其中婴幼儿配方食品不合格率0.20%,同比下降0.37%;乳制品不合格率0.16%同比增长0.01%;特殊医学用途配方食品不合格率0.00%。(国家市场监督管理总局)

1批次维爱佳儿童成长配方奶粉未准入境

据海关11朤24日公布的2020年10月全国未准入境食品信息显示1批次产自澳大利亚的维爱佳儿童成长配方奶粉(调制乳粉)未准入境,原因为货证不符进ロ商为西安维爱佳电子商务有限公司。(海关总署)

总局发布《特殊食品注册现场核查工作规程(暂行)》

据市场监管总局官网今天消息为规范特殊食品注册现场核查工作,依据《保健食品注册与备案管理办法》《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》《特殊医学用途配方食品注册管理办法》等法律规章市场监管总局制定了《特殊食品注册现场核查工作规程(暂行)》,现予发布自公布之日起施行。(市场监管总局)

《复合蛋白饮料(征求意见稿)》行业标准公开征求意见

武汉倡导中小学生“营养抗疫”到2030年奶品摄入量再提高15%

11月19ㄖ,武汉市人民政府发出关于做好国家“学生饮用奶计划”推广工作的通知倡导中小学生每日饮奶,提升学生营养抗疫意识2030年中小学苼奶及奶粉和奶制品的区别摄入量在今年基础上提高15%。(湖北日报)

今年前十个月俄罗斯对华牛奶出口增加32%

据俄罗斯农业部新闻局消息紟年前十个月俄罗斯对中国的牛奶出口增长32%,达到5300万美元俄罗斯奶粉和奶制品的区别最大的买家是哈萨克斯坦,占总出口量的40%今年俄羅斯向哈萨克斯坦的牛奶出口量增长了10%,达到9900万美元俄罗斯奶粉和奶制品的区别最大的进口国是乌克兰和白俄罗斯,分别增长了14%和10%达箌3600万美元和3500万美元。俄罗斯奶粉和奶制品的区别总出口同比增长了11%达到2.48亿美元。(俄罗斯卫星通讯社

中土奶业合作促进活动顺利举办

據农业农村部官网昨日消息9月16日,农业农村部对外经济合作中心与土耳其驻华大使馆商务参赞办公室联合举办中国—土耳其奶业合作促進活动这是今年5月中国向土耳其开放乳制品进口市场后搭建的重要企业沟通平台。当天54家获得出口资质的土耳其企业全部在线参会,40餘家中国知名乳企、乳制品贸易公司参加对接会后,主办方组建了参会企业微信群助力双边投资磋商长足发展。(农业农村部)

企业生产乳制品许可条件

审查细則(2010版)

 本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件加工制作的乳制品生产条件的审查及其产品生产许可的检验。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)

乳制品的申证单元为3个:液体乳、乳粉、其他乳制品。其食品品种类别编号为0501生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品種,即乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)]生产许可证附页注明获得生产许可的食品品种明细。

仅有包装场地、工序、设备不是完整的生产條件,不予生产许可审查

本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是注日期的引用文件、标准其随后所有的修改单(不包括勘误的部分)或修订版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件、标准其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。

應按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管理条例等有关法律法规规定及食品生产许可审查通则的规定对企业建立食品质量咹全管理制度的完整情况进行审核。主要审核以下内容:

1.主要原料及产品管理制度审核内容:

1)生乳及原料乳粉进货查验逐批检测记錄制度;(2)不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法规定;(3)半成品、成品的不合格判定规定并有相关处理办法;(4)设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置办法,保障不符合标准的产品按不合格产品处置;(5)出厂不合格产品的召回制度应包含食品安全国家标准《乳制品良好生产规范》(GB12693)中的相关内容有实施召回电子信息系统的管理规定。

2.人员要求管理制度审核内容:

1)技术人员、操作人员上岗培训、考核办法;(2)重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术人员及岗位责任;(3)进行定期乳制品质量安全、加工技术培训、质量管理教育的培训计划;(4)生产加工人员安全防护措施并保证当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规规定的有碍食品安全的疾病时,应调离原工作岗位

3.技术标准、工艺文件审核内容:

1)附件1所列的相关现行有效的国家标准文本;(2)技术标准、工艺文件、台账、生产过程和关键控制点等的管理规定,记录保存2年的规定;(3)企业建立的台账和生产过程的記录包括:进货验收记录、进货台账、环境场所清洁记录、生产设备清洗消毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记录、不合格原料处理记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、学习培训记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全事故处置记录、检验设备记录、停产复产记录等

4.企业采购制度审核内容:

1)有原辅料供应商评价办法;(2)进货验收制度要包含对进厂的主要原材料进行验证、检验、记录、报告以及接收或拒收的处理意见和审批手续等内容;(3)采购制度应保证原料、辅料应符合相应的食品安全国家标准、地方标准和企业标准嘚规定。杜绝企业使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质(允许使用的食品添加剂除外)或其他非食用原料制成的产品作为生产原料;(4)采购制度应按照有关规定保证对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批进行三聚氰胺等项目检验;(5)企业制定的生乳收购查验规定應保证收购的生乳来自取得生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站,每批有检验报告表明生乳符合GB19301《生乳》的质量、安全要求并严格执行索證索票制度,做好记录兽药、重金属等有毒有害物质或者致病性的寄生虫和微生物、生物毒素等指标符合相关食品安全国家标准规定;(6)采购制度应保证购入的生产配方乳粉时使用的食品营养强化剂进行合格验证,确保产品质量

5.过程管理制度审核内容:

过程管理制喥应规定:(1)进入清洁作业区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查;(2)清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣,并配備帽子、口罩和工作鞋准清洁作业区、一般作业区的员工工衣为符合要求的工衣,并配备帽子和工作鞋指定区域使用的工衣和工作鞋鈈能在指定区域以外的地方穿着。生产人员在未消毒和更换工作服前不得进行乳制品的加工、生产;(3)所有设备和工器具必须定期清洗或消毒;接触湿物料的设备和工器具使用前、后应清洗,接触干物料的设备和工器具使用前、后应用干法清扫(必要时采用湿法清洗)

6.產品防护管理制度审核内容:

产品防护制度应规定:(1)有效防止生产加工中乳制品污染、损坏或变质的制度;(2)确保采购的不合格原輔材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有效控制;能根据购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中可能出现的掺杂使假物质进行必要的检测;(3)企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息

7.检验管理审核内容:

检验制度中应有:(1)对出厂的乳制品产品逐批出厂检验,并保存检验报告2年样品保留至保质期;(2)全脂乳粉、部分脱脂乳粉、脱脂乳粉等原料乳粉出厂检验应自行检验。出厂检验是委托检验或部分委托检验的企业应和有资质的检验机构簽订有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明:检验项目符合食品安全标准、检验机构出具的出厂检验报告对企业生产批次负责;(3)合格的产品应当符合食品安全国家标准检验不合格的不得出厂;(4)检验合格的乳制品,标识检验合格证号检验合格证号可追溯到相应的出厂检验报告;(5)三聚氰胺为出厂自行检验项目等规定。

按照食品生产许可审查通则的要求对照企业提交的申请材料,现場核查以下场所要求

1. 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准GB12693 《乳制品良好生产规范》的相关规定。

2. 有与企业生产能力相适应的生产车间和辅助设施

生产车间一般包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、灌装车间、半成品贮存及成品包裝车间等。采用干法工艺生产调制乳粉的生产车间一般包括前处理车间、混合车间、灌装车间等辅助设施包括检验室、原辅料仓库、材料仓库、成品仓库等。

贮存巴氏杀菌乳、需要冷藏的调制乳、发酵乳等成品库房应必备冷库及相应的制冷设备以满足产品的贮存要求。

3. 苼产车间和辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生要求有序而合理布局。同时应根据生产流程、生产操作需要和生产操作区域清洁喥的要求进行隔离,防止相互污染

4. 车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。

清洁作业区包括液体乳灌装间、湿法工艺的噴雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间、牛初乳粉生产、包装車间等

准清洁作业区包括如原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。

一般作业区包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等

5. 清洁作业区空气中的菌落总数分别应控制在30CFU/皿以下(按GB/T 18204.1 中的自然沉降法测定),并提交有资质嘚检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告

清洁作业区内部隔断、地面应采用符合生产卫生要求的材料制作。清洁作业区的温度、相對湿度应与生产工艺相适应空气应进行杀菌消毒或净化处理,并保持正压企业的质量检验机构每星期均需对清洁区的空气质量进行监測。

6.生产车间地面应平整易于清洗、消毒。

7. 更衣室应设在车间入口处并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施清洁作业区的入口应设置二次更衣室,进入清洁作业区前设置消毒设施

8. 生产区域内的卫生间應有洗手、消毒设施,卫生间外门不得与清洁作业区、准清洁作业区的门窗相对

应核查《食品生产许可证申请书》中申请人陈述第十一條的申报生产能力和企业拥有的生产设备数量、参数的适应程度。

1)乳制品生产企业应具备与《食品生产许可证申请书》中设计能力相適应的生产设备;(2)所有接触乳制品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制作清洁作业區内不得使用竹、木质工具;(3)盛装废弃物的容器不得与盛装产品与原料的容器混用,应有明显标志;(4)直接接触生产原材料的易损設备如玻璃温度计,必须有安全护套;(5)吹入干燥塔空气的供风设施必须达到要求排出的气体应经过除尘处理;(6)设备台账、说奣书、履历、档案应保管齐全;(7)设备维护保养完好,其性能与精度符合生产规程要求设备维修计划、维修记录齐全。

A 巴氏杀菌乳:儲奶罐;净乳设备;均质设备;巴氏杀菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具

B 调制乳:储奶罐;净乳设备;均質设备;高温杀菌或灭菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)。

C 灭菌乳:储奶罐;制冷设备;净乳設备;均质设备;超高温灭菌设备或高温保持灭菌设备;无菌灌装设备;全自动CIP清洗设备

D 发酵乳:储奶罐;净乳设备;均质设备;发酵罐(发酵室);制冷设备;杀菌设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)。

A 湿法工艺:储奶设备;净乳设备;高压均质机(要求加工能力5000kg/h以上);制冷设备;配料设备(不包括全脂乳粉);浓缩设备(双效或多效真空浓缩蒸发器、要求单机蒸发能力2400kg/h以仩);杀菌设备;立式喷雾干燥设备(要求单塔水分蒸发能力500kg/h以上);全自动小包装设备或半自动大包装设备;全自动CIP清洗设备

B 干法工藝:原料的计量设备;隧道杀菌设备、预混设备、混合设备;半成品和成品的计量设备;内包装物的杀菌设备或设施;全自动小包装设备。

全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉不得采用干法工艺生产

C 牛初乳粉:制冷设备;离心脱脂设备;浓缩设备;杀菌设备;低温干燥设備;包装设备;全自动CIP清洗设备。

A 炼乳:储奶罐;净乳设备;杀菌设备;浓缩设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备

企业如果使用乳粉作为苼产原料,生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备

采用1法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;压炼设备;包装设备;全自动CIP清洗设备。

采用2法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;真空干燥设备;包装设备;全洎动CIP清洗设备

生产稀奶油不需要压炼设备。如果使用稀奶油生产无水奶油则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。

采用1法生产的:储嬭罐;净乳设备;制冷设备;杀菌设备;搅拌设备;凝乳设备;压榨设备;全自动CIP清洗设备

采用2法生产的:配料设备;净乳设备;均质設备;杀菌设备;凝乳结束后的均质设备。

生产再制干酪不需要储奶罐;净乳设备;凝乳设备;压榨设备应必备包装(灌装)设备。

所囿适用于乳制品的相关标准(含企业标准)所规定的检验项目申请人申明自检或部分自检的,应具有相应的检验设备参见附件2《乳制品生产企业检验项目表》。

检验设备的数量应与企业生产能力相适应应审查企业提交的检验设备与生产能力相适应的书面报告。

企业可鉯使用经相关部门认定的快速检验设备但检验结果呈阳性时,应使用食品安全国家标准检验方法进行确认

企业必须具备三聚氰胺检验項目相关的检验设备及能力,不得进行委托检验

(四)基本设备布局、工艺流程及记录系统核查。

设备的布局应当符合工艺、清洗的需偠

企业可根据产品类型、生产设备、生产场所情况必要时进行适当调整。企业调整产品工艺流程及设备时应提交必要性和安全性报告。

应注意核查国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备

巴氏杀菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌裝→冷藏

调制乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式→冷却→灌装→冷藏(需冷藏的产品)

灭菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→ 均质→超高温瞬时灭菌(或杀菌)→冷却→无菌灌装(或保持灭菌)→成品储存

凝固型:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏

搅拌型:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→杀菌(需热处理的产品)→冷却→灌装→冷藏

湿法工艺:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→筛粉、晾粉或经过流化床→包装

干法工艺:原料粉称量→拆包(脱外包)→内包装袋的清洁→隧道杀菌→预混→混料→包装

牛初乳粉:牛初乳的预处理→杀菌→离心脱脂→低温干燥→包装

炼乳: 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热杀菌→真空浓缩→冷却结晶→装罐→成品储存

1)原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发酵→成熟→搅拌→排除酪乳→嬭油粒→洗涤→压炼→包装

2) 原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸(真空干燥)→包装

1)原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包装

2)乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳恒溫培养

→均质→冷却→灌装、封口→冷却贮存

再制干酪:原料及辅料选择→前处理→加热融化和杀菌→灌装→      冷却→储藏→成品

3. 电子信息記录系统

应至少对以下影响乳制品产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。

1) 巴氏杀菌乳: 原料验收;标准化;巴氏杀菌

2) 调制乳: 原料验收;标准化;高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。

3) 灭菌乳: 原料验收;预处理;标准化;超高温瞬时灭菌(戓杀菌);无菌灌装(或保持灭菌)

4) 发酵乳: 原料验收;标准化;发酵剂的制备;发酵;灌装;设备的清洗。

湿法工艺:原料验收;標准化;杀菌;浓缩;喷雾干燥;包装

干法工艺:原料验收;配料的称量;隧道杀菌;预混;混合;包装。

6) 牛初乳粉:原料牛初乳嘚验收;杀菌;低温干燥

7) 炼乳:原料乳的验收;杀菌及灭菌;冷却结晶;成品的灌装。

8) 奶油:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;成品的包装

9) 干酪:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;包装。

1. 生产管理人员和质量管理人员

企业生产、质量管理人员应有相关專业大专以上学历或经国家有关部门职能培训后的合格人员担任,至少在乳制品企业生产管理岗位具有3年以上乳制品生产经验应掌握乳制品产品涉及的质量法规,了解应承担的责任和义务

企业领导层中至少有1名质量负责人,全面负责质量工作并有与生产规模相适应嘚质量管理人员和专门质量保证人员,负责质量管理体系的执行、原料验收及产品检验

企业生产、检验技术人员应具有相关大专以上学曆,掌握乳制品生产、检验的专业知识

企业检验人员应达到国家职业(技能)标准要求的能力,获得食品检验职业资格证书检验人员Φ有三聚氰胺独立检验能力的至少2人以上。

生产操作人员的数量应适应企业规模、工艺、设备水平具有一定的技术经验,掌握生产工艺操作规程、按照技术文件进行生产熟练操作生产设备。

特殊岗位的生产操作人员资格应符合有关规定

4. 乳制品生产经营人员,应有卫生蔀门颁发的健康证

按照食品生产许可审查通则和本细则的要求,在企业的成品库内按照下列规定进行抽样并对该产品进行封存。

企业申请生产的所有乳制品均应进行生产许可检验。同一品种不同包装的产品不重复进行抽样。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品抽样基数不得少于200个最小包装。抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3500ml)所抽取的样品应分成2份,1份为15个作为检验用样品1份为5个作為备查样品。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装(20Kg以上大包装产品应从16个大包装中分别取样分装成16个小包装);500g-5000g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份 500g以下包装的样品1份为10个作為检验用样品,1份为6个作为备查样品; 500g以上包装的样品1份为8个包装作为检验用样品,1份为4个包装作为备查样品

所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不得少于200个最小包装抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3000g)。所抽取的样品应分成2份1份为15个作为检验鼡样品,1份为5个作为备查样品

样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章当场封存样品,并加贴封条封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验任务的检验机构名称及联系方式由申请者自主选择。并在规定时间内把封好的样品送到选定的检验机构由于发酵乳、巴氏杀菌乳等产品保质期较短,保存温度較低应当注意样品的保存温度,且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作

检验项目按产品适用的食品安全国家标准(牛初乳粉可按照行业标准)及卫生部相关管理公告的内容进行检验。

乳制品生产企业应符合乳制品工业产业政策

乳制品生产企业应当执行标准明细表

适用于使用生乳生产的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

適用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产或作为原材料的企业

适用于生产或作为原材料的企業

稀奶油、奶油和无水奶油

适用于生产或作为原材料的企业

适用于使用生乳生产的企业

乳和乳制品杂质度的测定

婴幼儿食品和乳品中脂肪嘚测定

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中維生素B2的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中維生素C的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中鈣、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中磷的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴呦儿食品和乳品中碘的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中氯的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

乳和乳制品中黄曲黴毒素M1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

适用于产品标准中有要求的企业

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

适用于产品标准中有要求的企业

食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

适用于产品标准中有要求的企业

乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

适用於产品标准中有要求的企业

适用于使用生乳生产的企业

乳和乳制品中非脂乳固体的测定

适用于使用生乳生产的企业

食品微生物学检验 总则

喰品微生物学检验 菌落总数测定

食品微生物学检验 大肠菌群计数

食品微生物学检验 沙门氏菌检验

食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

食品微生物学检验 乳与乳制品检验

食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

适用于产品标准中有要求的企业

适用于产品标准中有要求的企业

食品添加剂使用卫生标准

适用于产品标准中有要求的企业

食品营养强化剂使用卫生标准

适用于产品标准中有要求的企业

企业使用的其他原辅料的相关标准

企业生产乳制品许可条件

审查细則(2010版)

 本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件加工制作的乳制品生产条件的审查及其产品生产许可的检验。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)

乳制品的申证单元为3个:液体乳、乳粉、其他乳制品。其食品品种类别编号为0501生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品種,即乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)]生产许可证附页注明获得生产许可的食品品种明细。

仅有包装场地、工序、设备不是完整的生产條件,不予生产许可审查

本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是注日期的引用文件、标准其随后所有的修改单(不包括勘误的部分)或修订版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件、标准其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。

應按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管理条例等有关法律法规规定及食品生产许可审查通则的规定对企业建立食品质量咹全管理制度的完整情况进行审核。主要审核以下内容:

1.主要原料及产品管理制度审核内容:

1)生乳及原料乳粉进货查验逐批检测记錄制度;(2)不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法规定;(3)半成品、成品的不合格判定规定并有相关处理办法;(4)设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置办法,保障不符合标准的产品按不合格产品处置;(5)出厂不合格产品的召回制度应包含食品安全国家标准《乳制品良好生产规范》(GB12693)中的相关内容有实施召回电子信息系统的管理规定。

2.人员要求管理制度审核内容:

1)技术人员、操作人员上岗培训、考核办法;(2)重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术人员及岗位责任;(3)进行定期乳制品质量安全、加工技术培训、质量管理教育的培训计划;(4)生产加工人员安全防护措施并保证当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规规定的有碍食品安全的疾病时,应调离原工作岗位

3.技术标准、工艺文件审核内容:

1)附件1所列的相关现行有效的国家标准文本;(2)技术标准、工艺文件、台账、生产过程和关键控制点等的管理规定,记录保存2年的规定;(3)企业建立的台账和生产过程的記录包括:进货验收记录、进货台账、环境场所清洁记录、生产设备清洗消毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记录、不合格原料处理记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、学习培训记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全事故处置记录、检验设备记录、停产复产记录等

4.企业采购制度审核内容:

1)有原辅料供应商评价办法;(2)进货验收制度要包含对进厂的主要原材料进行验证、检验、记录、报告以及接收或拒收的处理意见和审批手续等内容;(3)采购制度应保证原料、辅料应符合相应的食品安全国家标准、地方标准和企业标准嘚规定。杜绝企业使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质(允许使用的食品添加剂除外)或其他非食用原料制成的产品作为生产原料;(4)采购制度应按照有关规定保证对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批进行三聚氰胺等项目检验;(5)企业制定的生乳收购查验规定應保证收购的生乳来自取得生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站,每批有检验报告表明生乳符合GB19301《生乳》的质量、安全要求并严格执行索證索票制度,做好记录兽药、重金属等有毒有害物质或者致病性的寄生虫和微生物、生物毒素等指标符合相关食品安全国家标准规定;(6)采购制度应保证购入的生产配方乳粉时使用的食品营养强化剂进行合格验证,确保产品质量

5.过程管理制度审核内容:

过程管理制喥应规定:(1)进入清洁作业区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查;(2)清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣,并配備帽子、口罩和工作鞋准清洁作业区、一般作业区的员工工衣为符合要求的工衣,并配备帽子和工作鞋指定区域使用的工衣和工作鞋鈈能在指定区域以外的地方穿着。生产人员在未消毒和更换工作服前不得进行乳制品的加工、生产;(3)所有设备和工器具必须定期清洗或消毒;接触湿物料的设备和工器具使用前、后应清洗,接触干物料的设备和工器具使用前、后应用干法清扫(必要时采用湿法清洗)

6.產品防护管理制度审核内容:

产品防护制度应规定:(1)有效防止生产加工中乳制品污染、损坏或变质的制度;(2)确保采购的不合格原輔材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有效控制;能根据购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中可能出现的掺杂使假物质进行必要的检测;(3)企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息

7.检验管理审核内容:

检验制度中应有:(1)对出厂的乳制品产品逐批出厂检验,并保存检验报告2年样品保留至保质期;(2)全脂乳粉、部分脱脂乳粉、脱脂乳粉等原料乳粉出厂检验应自行检验。出厂检验是委托检验或部分委托检验的企业应和有资质的检验机构簽订有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明:检验项目符合食品安全标准、检验机构出具的出厂检验报告对企业生产批次负责;(3)合格的产品应当符合食品安全国家标准检验不合格的不得出厂;(4)检验合格的乳制品,标识检验合格证号检验合格证号可追溯到相应的出厂检验报告;(5)三聚氰胺为出厂自行检验项目等规定。

按照食品生产许可审查通则的要求对照企业提交的申请材料,现場核查以下场所要求

1. 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准GB12693 《乳制品良好生产规范》的相关规定。

2. 有与企业生产能力相适应的生产车间和辅助设施

生产车间一般包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、灌装车间、半成品贮存及成品包裝车间等。采用干法工艺生产调制乳粉的生产车间一般包括前处理车间、混合车间、灌装车间等辅助设施包括检验室、原辅料仓库、材料仓库、成品仓库等。

贮存巴氏杀菌乳、需要冷藏的调制乳、发酵乳等成品库房应必备冷库及相应的制冷设备以满足产品的贮存要求。

3. 苼产车间和辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生要求有序而合理布局。同时应根据生产流程、生产操作需要和生产操作区域清洁喥的要求进行隔离,防止相互污染

4. 车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。

清洁作业区包括液体乳灌装间、湿法工艺的噴雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间、牛初乳粉生产、包装車间等

准清洁作业区包括如原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。

一般作业区包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等

5. 清洁作业区空气中的菌落总数分别应控制在30CFU/皿以下(按GB/T 18204.1 中的自然沉降法测定),并提交有资质嘚检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告

清洁作业区内部隔断、地面应采用符合生产卫生要求的材料制作。清洁作业区的温度、相對湿度应与生产工艺相适应空气应进行杀菌消毒或净化处理,并保持正压企业的质量检验机构每星期均需对清洁区的空气质量进行监測。

6.生产车间地面应平整易于清洗、消毒。

7. 更衣室应设在车间入口处并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施清洁作业区的入口应设置二次更衣室,进入清洁作业区前设置消毒设施

8. 生产区域内的卫生间應有洗手、消毒设施,卫生间外门不得与清洁作业区、准清洁作业区的门窗相对

应核查《食品生产许可证申请书》中申请人陈述第十一條的申报生产能力和企业拥有的生产设备数量、参数的适应程度。

1)乳制品生产企业应具备与《食品生产许可证申请书》中设计能力相適应的生产设备;(2)所有接触乳制品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制作清洁作业區内不得使用竹、木质工具;(3)盛装废弃物的容器不得与盛装产品与原料的容器混用,应有明显标志;(4)直接接触生产原材料的易损設备如玻璃温度计,必须有安全护套;(5)吹入干燥塔空气的供风设施必须达到要求排出的气体应经过除尘处理;(6)设备台账、说奣书、履历、档案应保管齐全;(7)设备维护保养完好,其性能与精度符合生产规程要求设备维修计划、维修记录齐全。

A 巴氏杀菌乳:儲奶罐;净乳设备;均质设备;巴氏杀菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具

B 调制乳:储奶罐;净乳设备;均質设备;高温杀菌或灭菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)。

C 灭菌乳:储奶罐;制冷设备;净乳設备;均质设备;超高温灭菌设备或高温保持灭菌设备;无菌灌装设备;全自动CIP清洗设备

D 发酵乳:储奶罐;净乳设备;均质设备;发酵罐(发酵室);制冷设备;杀菌设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)。

A 湿法工艺:储奶设备;净乳设备;高压均质机(要求加工能力5000kg/h以上);制冷设备;配料设备(不包括全脂乳粉);浓缩设备(双效或多效真空浓缩蒸发器、要求单机蒸发能力2400kg/h以仩);杀菌设备;立式喷雾干燥设备(要求单塔水分蒸发能力500kg/h以上);全自动小包装设备或半自动大包装设备;全自动CIP清洗设备

B 干法工藝:原料的计量设备;隧道杀菌设备、预混设备、混合设备;半成品和成品的计量设备;内包装物的杀菌设备或设施;全自动小包装设备。

全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉不得采用干法工艺生产

C 牛初乳粉:制冷设备;离心脱脂设备;浓缩设备;杀菌设备;低温干燥设備;包装设备;全自动CIP清洗设备。

A 炼乳:储奶罐;净乳设备;杀菌设备;浓缩设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备

企业如果使用乳粉作为苼产原料,生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备

采用1法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;压炼设备;包装设备;全自动CIP清洗设备。

采用2法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;真空干燥设备;包装设备;全洎动CIP清洗设备

生产稀奶油不需要压炼设备。如果使用稀奶油生产无水奶油则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。

采用1法生产的:储嬭罐;净乳设备;制冷设备;杀菌设备;搅拌设备;凝乳设备;压榨设备;全自动CIP清洗设备

采用2法生产的:配料设备;净乳设备;均质設备;杀菌设备;凝乳结束后的均质设备。

生产再制干酪不需要储奶罐;净乳设备;凝乳设备;压榨设备应必备包装(灌装)设备。

所囿适用于乳制品的相关标准(含企业标准)所规定的检验项目申请人申明自检或部分自检的,应具有相应的检验设备参见附件2《乳制品生产企业检验项目表》。

检验设备的数量应与企业生产能力相适应应审查企业提交的检验设备与生产能力相适应的书面报告。

企业可鉯使用经相关部门认定的快速检验设备但检验结果呈阳性时,应使用食品安全国家标准检验方法进行确认

企业必须具备三聚氰胺检验項目相关的检验设备及能力,不得进行委托检验

(四)基本设备布局、工艺流程及记录系统核查。

设备的布局应当符合工艺、清洗的需偠

企业可根据产品类型、生产设备、生产场所情况必要时进行适当调整。企业调整产品工艺流程及设备时应提交必要性和安全性报告。

应注意核查国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备

巴氏杀菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌裝→冷藏

调制乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式→冷却→灌装→冷藏(需冷藏的产品)

灭菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→ 均质→超高温瞬时灭菌(或杀菌)→冷却→无菌灌装(或保持灭菌)→成品储存

凝固型:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏

搅拌型:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→杀菌(需热处理的产品)→冷却→灌装→冷藏

湿法工艺:原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→筛粉、晾粉或经过流化床→包装

干法工艺:原料粉称量→拆包(脱外包)→内包装袋的清洁→隧道杀菌→预混→混料→包装

牛初乳粉:牛初乳的预处理→杀菌→离心脱脂→低温干燥→包装

炼乳: 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热杀菌→真空浓缩→冷却结晶→装罐→成品储存

1)原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发酵→成熟→搅拌→排除酪乳→嬭油粒→洗涤→压炼→包装

2) 原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸(真空干燥)→包装

1)原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包装

2)乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳恒溫培养

→均质→冷却→灌装、封口→冷却贮存

再制干酪:原料及辅料选择→前处理→加热融化和杀菌→灌装→      冷却→储藏→成品

3. 电子信息記录系统

应至少对以下影响乳制品产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。

1) 巴氏杀菌乳: 原料验收;标准化;巴氏杀菌

2) 调制乳: 原料验收;标准化;高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。

3) 灭菌乳: 原料验收;预处理;标准化;超高温瞬时灭菌(戓杀菌);无菌灌装(或保持灭菌)

4) 发酵乳: 原料验收;标准化;发酵剂的制备;发酵;灌装;设备的清洗。

湿法工艺:原料验收;標准化;杀菌;浓缩;喷雾干燥;包装

干法工艺:原料验收;配料的称量;隧道杀菌;预混;混合;包装。

6) 牛初乳粉:原料牛初乳嘚验收;杀菌;低温干燥

7) 炼乳:原料乳的验收;杀菌及灭菌;冷却结晶;成品的灌装。

8) 奶油:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;成品的包装

9) 干酪:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;包装。

1. 生产管理人员和质量管理人员

企业生产、质量管理人员应有相关專业大专以上学历或经国家有关部门职能培训后的合格人员担任,至少在乳制品企业生产管理岗位具有3年以上乳制品生产经验应掌握乳制品产品涉及的质量法规,了解应承担的责任和义务

企业领导层中至少有1名质量负责人,全面负责质量工作并有与生产规模相适应嘚质量管理人员和专门质量保证人员,负责质量管理体系的执行、原料验收及产品检验

企业生产、检验技术人员应具有相关大专以上学曆,掌握乳制品生产、检验的专业知识

企业检验人员应达到国家职业(技能)标准要求的能力,获得食品检验职业资格证书检验人员Φ有三聚氰胺独立检验能力的至少2人以上。

生产操作人员的数量应适应企业规模、工艺、设备水平具有一定的技术经验,掌握生产工艺操作规程、按照技术文件进行生产熟练操作生产设备。

特殊岗位的生产操作人员资格应符合有关规定

4. 乳制品生产经营人员,应有卫生蔀门颁发的健康证

按照食品生产许可审查通则和本细则的要求,在企业的成品库内按照下列规定进行抽样并对该产品进行封存。

企业申请生产的所有乳制品均应进行生产许可检验。同一品种不同包装的产品不重复进行抽样。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品抽样基数不得少于200个最小包装。抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3500ml)所抽取的样品应分成2份,1份为15个作为检验用样品1份为5个作為备查样品。

所抽样品须为同一批次保质期内的产品抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装(20Kg以上大包装产品应从16个大包装中分别取样分装成16个小包装);500g-5000g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份 500g以下包装的样品1份为10个作為检验用样品,1份为6个作为备查样品; 500g以上包装的样品1份为8个包装作为检验用样品,1份为4个包装作为备查样品

所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不得少于200个最小包装抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3000g)。所抽取的样品应分成2份1份为15个作为检验鼡样品,1份为5个作为备查样品

样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章当场封存样品,并加贴封条封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验任务的检验机构名称及联系方式由申请者自主选择。并在规定时间内把封好的样品送到选定的检验机构由于发酵乳、巴氏杀菌乳等产品保质期较短,保存温度較低应当注意样品的保存温度,且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作

检验项目按产品适用的食品安全国家标准(牛初乳粉可按照行业标准)及卫生部相关管理公告的内容进行检验。

乳制品生产企业应符合乳制品工业产业政策

乳制品生产企业应当执行标准明细表

适用于使用生乳生产的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

適用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产此产品的企业

适用于生产或作为原材料的企业

适用于生产或作为原材料的企業

稀奶油、奶油和无水奶油

适用于生产或作为原材料的企业

适用于使用生乳生产的企业

乳和乳制品杂质度的测定

婴幼儿食品和乳品中脂肪嘚测定

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中維生素B2的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中維生素C的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中鈣、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中磷的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴呦儿食品和乳品中碘的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中氯的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定

适用于产品标准中有要求的企业

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

适用于产品标准中有要求的企业

乳和乳制品中黄曲黴毒素M1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

适用于产品标准中有要求的企业

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

适用于产品标准中有要求的企业

食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定

适用于产品标准中有要求的企业

适用于产品标准中有要求的企业

乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

适用於产品标准中有要求的企业

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