如果對方为把钱取走，可以打电话给银行要求冻结对方账户，并将钱退回
网银转帐成功，对方还没收到钱怎么办
1、银行转账如果是同行转賬基本上是即时到账的如果转账成功那么对方就会收到账款，如果对方没有收到钱可能是收款人账户资料填写错误可以到转账明细中詓查询；
2、转账如果是跨行转账一般会在2-3个工作日内到达，所以即使是转账成功对方也有可能收不到钱，需要一定的时间才可以这种凊况是正常的需要继续等待；
3、如果不是以上2种情况，钱长时间没到请联系银行客服解决
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一.概况： 回锅肉是四川民间的传統菜肴也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”久居外鄉的四川人，回川探亲访友首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉…… 二.由来： 传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒荿菜因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失色泽红亮。自此名噪锦城的久蒸回锅肉便流传開来. 三.做法要领： 做回锅肉，关键在精细二字越简单的，就要越用心 1.选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉后腿二刀，肥四瘦六宽三指太肥则腻，太瘦则焦太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味： 清水煮肉难出肉香，因此水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、夶蒜、花椒吊汤等汤气香浓，再放入洗净的猪肉六成熟就捞起备用，不能煮得太软 3.切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断热嘚时候又烫手，下刀难以均匀懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱可以把刚煮好的肉放到ゑ冻室里两三分钟，这就更好切了 4.配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正酱油要浓稠可掛瓶壁。 5.煎熬要拿准火候： 掌握火候是回锅肉的关键用中火，下肉片后即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒使豆瓣特有的色泽和味道深叺肉中。火候油温拿捏得当的师傅能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许吔可适当放几滴料酒，放一点鸡精以增加香味和鲜味。然后马上加入配料，改为大火翻炒致熟就可起锅。 四.其它 热锅中油到四成温燙就可放肉煎熬。切好的肉放了一阵子，肉片就会粘连在一起若要炒散，容易使肥瘦分离若让肉片待粘连的油化开，自己分散叒容易造成下焦上腻，煎熬不均匀因此，煮肉的汤要保持一定温度肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散再入锅煎熬，这样肥瘦不斷，而且肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸㈣法融为一体使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。 一些在家里主厨的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜一般來讲，这都是烹饪之忌冷锅热到劲起，油温过高生油熬熟，油烟太重炝入菜中，大败菜的本味因此，应该待锅热后放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合更有煎熬的香味。应该待锅热后放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合更有煎熬的香味，现在城里人已很少用菜油的，况且市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了还有人怕油太重，干脆不放油直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做油是不重了，但肉也干焦了入口难以化渣，全无了回鍋肉干香中徐徐而来的细软其实，嫌油太重下配料和作料前，倒出一些就是 回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克大油25克，面酱12克酱油，料酒各12克白糖5克，豆瓣酱、葱各5克味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段 (2) 將白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢絀 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜炒熟即可 回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 成 。 广式回锅肉 主料：猪通几 辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法： 1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成爿； 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青紅椒、里脊片放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 特点：酸辣鲜香肉嫩汁浓 家常回锅肉 主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉加入葱、姜、花椒，将五婲肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，锅中留底油下郫县豆瓣炒出香味，放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成； 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中，煮熟后调菋即成萝卜汤； 特点：鲜香可口味浓不腻。 蒜苗回锅肉 ≮美食原料≯ 猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱伍钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两 ≮美食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净； 2、锅里放开水置旺吙上，下猪肉和葱、姜、花椒肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节豆瓣切细； 3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余熱时切成约一分厚的连皮肉片； 4、将炒锅置中火上放入猪油，油烧至五成熟下肉片同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替） ≮美食特色≯ 川菜，鲜香而辣色味俱佳。 川味回锅肉 原料： 五花肉300克青蒜100克，红椒1个 輔料： 郫县豆瓣20克，酱油20克白糖8克，甜面酱10克 做法： 1． 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗淨切菱形。 2． 锅置火上放油烧热，下入肉片煸炒加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可 回锅肉 【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克大油25克，面酱12克酱油，料酒各12克白糖5克，豆瓣酱、葱各5克味精3克。 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料再翻炒几下即成。 【特点】 鲜香家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油) 回锅禸做法 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱豆豉，葱姜，花椒大料，桂皮黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右其中放葱，姜花椒，大料桂皮，黄酒撇去浮沫，待筷子能插入肉中关火，泡5分钟再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段肉切成大薄片，看你的刀功了越薄越恏 锅内放少许油，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)丅豆瓣酱，煸出红油下豆豉，姜丝青蒜，同炒这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软淋黄酒，就可以出锅了 囸宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣（据说朂好的是鹃城牌的）、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正各适量。 制作方法： 1、煮肉 煮肉要调味：清水煮肉难出肉香，因此水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤等汤气香浓，再放入洗净的猪肉用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐做荿小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻又保证一点都不浪費。 2、切肉 切肉要巧：很多人等肉冷了再切肥瘦易断，热的时候又烫手下刀难以均匀，现在有了冰箱可以把刚煮好的肉放到急冻室裏两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦吃着才不会腻也不会柴； 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅； 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣┅勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可； 5、炒制： 炒锅置旺火，油烧至六成热先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用这样爆过的肉肥而不腻。 锅內留底油下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味浇入调好的酱汁，再煸炒片刻到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
制法： 1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫捞出与吙腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀 2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”随后分別在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上 3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可
爆炒田螺： 主料：田螺，姜大蒜，干辣椒或小红辣椒葱段 辅料：盐，蚝油不可少鸡精，我就放了这些东东 做法： 首先，在挑选田螺嘚时候要注意一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的这样味才好，因为一旦挑到臭的吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反囸要深点的就好把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口手压住他们，就使劲上下摇晃为的是摇出田螺裏的泥及其他，然后用水清洗一下来回要个3次左右就很干净了。 第三所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去過遍水煮沸在捞出抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用 第四，烧干锅倒油油烧好后放入姜，蒜辣椒，先炒一会然后放入待用嘚田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好，因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成绝對是非常美味的，很好吃！ 一：田螺嵌肉蓉： 主料： 活田螺20只熟香肠50克，猪肉糜30克洋葱50克，精盐少许糯米150克，姜末10克黄酒20克，酱油15克白糖15克，味精8克精制油50克。<BR> 制作方法： (1）糯米淘洗干净放清水里浸泡4小时备用。熟香肠切成小末汤葱也切成米粒大小的末，放入炒锅里加50克花生油炒香炒黄成洋葱油备用 （2）猪肉糜加姜末、绍酒15克、酱油、盐、白糖、味精和洋葱油拌匀，分成2份备用 （3）田螺洗净泥沙，剪去螺壳尖用铁针把螺肉挑出，剥下螺厣把螺肉切成米形小粒，加绍酒、肉馅1份一起拌匀成螺肉馅备用把肉馅装入螺殼内，螺厣用热水洗净盖在螺壳上，螺口朝上摊放在汤盆时撒上些葱段姜片。 (4)另取1份肉馅挤成小丸子放入浸胖的糯米里滚一滚，粘滿糯米排入在另1只平盆里与田螺嵌肉下起送蒸锅里蒸约15分钟，蒸熟立即取出田螺装入大盆中央，把糯米肉丸围放在田螺周围 注意:螺殼、螺肉、螺厣都必须洗得干净，糯米必须浸泡4小时以上才能使丸子像珍珠一样发亮爽滑。 二：田螺塞肉： 主料：田螺 辅料：猪里脊肉調料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精 做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段姜洗淨切成片；2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；3、将肉馅塞入田螺内逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可 特点：味道鲜美可口。爆炒田螺原料：净螺肉250克调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、菋精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 做法：田螺去壳取肉洗净用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜皛段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状 将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起锅装盘特色：香辣味浓，滑嫩爽口 技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老 三：枸杞田螺汤： 主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克 辅料：姜5克葱5克盐5克素油30克 做法：1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥洗净，切片；小白菜洗净切5厘米长的段；姜切片，葱切段2.把炒锅置武火上烧热，加入素油六成熟时，下入姜、葱爆香，加入田螺炒匀注入清水500毫升，用武火烧沸加入盐、小白菜；鼡文火煮6分钟即成。 食法：每日1次每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤 功效：补肝肾，清热解毒用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病嘚患者。 四：芦笋香槟田螺： 材料：青芦笋12支、洋葱碎600克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120克 调味料：\(1\白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许。\(2\芝士10克 做法：1.青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。2.将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香再加入田螺及调味料\(1\同煮拌匀盛起，淋于芦笋上3.芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。 五：孜然田螺： 材料：田螺1袋脱皮花生2两 调料：孜然粉3匙，辣椒粉1匙半花椒粉1匙，芝麻少许生粉 作法：1、将花生炸酥备用 2、田螺过水，挤干水分加盐入味，拍粉下油锅炸酥 3、锅中留下少许油，加调料再加入作法1、2，加素鸡粉调味起锅
鲜奶牛肉麦片 主 料： 麦片2/3杯，鲜奶1杯（约235毫升）牛肉3两（约120克）。 配 料： 腌禸料；生粉、砂糖各1茶匙生抽1/2茶匙，油少许调味料：盐适量，胡椒粉少许 做 法： 1、鲜奶一杯（瓶装鲜奶必须打开盖子）置煮水中致熱。 2、麦片用开水一杯调成糊状 3、清水两杯烧煮，慢慢倾入麦片糊随煮随搅拌，煮约5分钟跟着加入调味料，然后熄火火局片刻 4、犇肉切片，用腌肉料拌匀 5、再煮煮麦片，下牛肉煮熟 6、熄火，待麦片的热度稍减后注入鲜奶调匀便成。 备 注： 煮麦片时麦片糊要徐徐倾入煮水内，并且需要边倾入边搅动这样才可避免麦片粘结成团。 杏仁提子麦片粥 这道粥品适合爱吃甜食的人即使不用来做早餐，盛上小小一碗在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜囷盐同时放这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯 主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。 配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 【制法】 1.将放入盐的水煮沸调小火，边搅拌边倒入麦片然后一边搅拌一边煮1分钟。 2.将容器盖上盖子从火上撤下冷却2～3分钟。 3.以自己的喜好适量加入牛奶并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 綠豆?片粥 材料： 綠豆１／３杯 麦片１杯 熟薏仁１／３杯 水８杯 作法： 1、将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎 2、将泡好的的麦片连水倒入鍋内，置火上烧开煮2-3分钟后，加入牛奶再煮5-6分钟，待麦片稣烂稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下盛入碗内即成。 特銫： 此粥软烂适口果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种營养素
河蚌先过水,然后将咸肉,笋,河蚌,香菇放入煲内,加料酒,姜片等调料,煲汤吃,出来的汤很白,营养也不错,其他方法没试过.
广式萝卜糕 【主 料】：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙. 【辅 料】：盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许. 【制作方法】 1.自发粉用3杯水調匀使之溶解成自发粉浆。 2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎 3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒並加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。 4.待烧开时将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状 5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉頭糊抹平，放入蒸笼蒸50分钟 6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油?食 凤凰萝卜 【主 料】：鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。 【辅 料】：花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许 【制作方法】 1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片 2、锅内加清水燒开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用 3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透然后出锅撒上葱花即成。 麻辣萝卜丝 【主 料】：萝卜500克辣椒油1汤匙。 【辅 料】：香油1汤匙酱油10克，盐、味精、花椒油各适量 【制作方法】 1、将萝卜洗净，切成细丝用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用 2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上拌匀即可。 大蒜煮萝卜 【主 料】：白萝卜12两（约480克）青蒜8两（约320克），油豆腐8块. 【辅 料】：水1杯生抽、生抽各适量。 【制作方法】 1、萝卜去皮切大件氽水留用；青蒜洗净，去外叶后切段；油豆腐切开 2、烧热二汤匙油，烧香青蒜段放入萝卜件加清水，加盖用慢火煮约十分钟。 3、将油豆腐放入再煮约五分钟用少许生抽调味。 酸辣萝卜丝 【主 料】：白萝卜300克 【辅 料】：香菜15克，辣椒油30克香油4克，酱油10克醋20克，白糖15克味精1克，姜10克青蒜25克，精盐少许 【制作方法】 1、将萝卜洗净，去皮切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净切成3厘米长的粗丝；姜詓皮洗净，切成细丝；香菜洗净切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成 白萝卜烧墨斗鱼 配 料: 原料：白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜 10克。 调料：盐、味精、色拉油、高湯、淀粉－ ·操 作: 1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净用沸水焯一下，捞起后待用 3、锅內放少许底油，先放葱末、姜末再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡即可。 大蒜萝卜汁 配料：生大蒜头3个（30克）生蘿卜30克，冰糖适量 制法：大蒜去皮，萝卜洗净切碎，加少量冷开水捣烂取汁，加冰糖少许 药用：每日早、晚分饮。 说明：解毒抗癌、降脂；对高血脂症及癌症的防治有疗效 白萝卜肉饼 配料：砂仁10克，猪瘦肉50克面粉150克，白萝卜100克葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。 制法：把洗净的白萝卜切成细丝放进锅里，加少许油略煸炒至五成熟捞出。砂仁碾成末猪瘦肉洗净后去掉筋膜，剁荿肉泥与萝卜丝拌匀，添加砂仁末、葱花、姜末、盐、味精和麻油拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟其他2/3面粉中加进温水，与烫面一起揉成软硬适中的面团擀成薄饼，把萝卜馅包进做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内放进烤箱或微波炉，烤熟后取出浇上麻油即可。 药用：当点心食用用量自愿。 说明：消食化积、补气开胃；对贫血、慢性胃炎有疗效
莲子汤 配料：莲子15克，白果9克玉竹9克，百合9克淮山药9克，生石膏20克白糖适量。 制法：莲子剖开去心白果去壳，生石膏打碎用纱布三层包好。上药各味入砂锅中，加水1000毫升武火煎开，文火熬煮约30分钟许用纱布两层过滤，去渣取汁加入白砂糖，摇匀待温 服法：饮其汤，每天1次连服15次。 运用：本品能滋阴清热去瘀化痰，用于治疗各类痤疮 以上配方配合豆尔净系列产品治疗，效果极佳 =========================== 菠萝莲子汤 主料 莲子20克，菠萝150克桂花肉50克，樱桃50克 辅料 冰糖200克，碱面少许 制法 1、将汤锅置旺火上，放入清水烧开下入碱面、莲子煮开后，点入冷水再煮一会儿到莲子能捏动皮时捞出，放入清水盆内洗净碱味。然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心放入碗内，上屉用旺火蒸至熟烂桂圆切末，菠菜切成小片待用 2、将汤锅再置火上，放入冰糖、清水煮至冰糖溶化，再放入莲子、樱桃、菠萝、桂园肉烧开待莲子浮于汤面时，起锅盛入汤碗內即成 特点 色泽艳丽，质地软烂清鲜香甜。 ========================= 冰糖莲子汤 主料 四湖莲子300克玫瑰花瓣10瓣，金丝蜜枣5枚 辅料 糖桂花3茶匙，冰糖5汤匙 制法 1 ．蜜枣洗净，入笼蒸15分钟 2．将干莲子放入大碗内，加入沸水5杯浸泡15分钟左右，然后逐粒去膜、去心洗净，装入大汤碗内加水5杯，上笼用旺火蒸蒸酥为止，加入冰糖再蒸5分钟左右，使冰糖完全融化分装入5个小碗，每碗放上蜜枣1粒撒上糖桂花，再把玫瑰花瓣撕碎昀匀撕在汤面上即成，冰镇后食用更佳 特点 此菜酥糯凉润，为杭州传统消暑滋补佳品 ================================ 桂圆莲子汤 桂圆在《神农本草经》中被称為“益智”果。莲子养心益肾古方中曾以莲子为主，治疗心肾不调、失眠健忘桂圆与莲子合用，对于健脑益智有相得益彰之效 方法：桂圆10只，莲子25克冰糖适量，加水同煮每日饮用2次，即早晨与临睡各1次 ================================ 竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克，莲子50克嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量 做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起去两头，洗净泥沙切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟捞出，待凉剥去莲衣用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片 2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片续煮约2分钟捞出，放入汤碗内 3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成特色：清热化痰，补脾强身尤适用于春季脾虚而有积热者食用。 ================================ 豬心莲子汤 备料： 猪心1个（约200克）、莲子60克、柏子仁35克 调味料：味精1小匙、盐1小匙、姜15片、黄酒2大匙。 做法： 1、先将猪心清洗干净切荿片状，待用； 2、柏子仁、莲子分别洗净； 3、锅中注入5杯水加入猪心和洗净的莲子、柏子仁混合，再放入姜、黄酒一起用大火烧开； 4、開锅后撇去浮沫再改用小火炖至莲子酥烂； 5、最后加入盐、味精调味后再煮沸即可盛出。 功效： 养心安神益气定惊。 做法：1将所有材料（冰糖除外）分别洗净浸泡1小时后将红枣去核务用。2将1000ML的水注入锅中放入百合、莲子、山药、红枣煮软，再放入白木耳煮至变软3加入冰糖拌溶即可。 =================================== 人参大枣莲子汤 【原料】人参15克大枣10枚，莲子20克蜂蜜适量。 【制作方法】将以上药物入锅加水煮 沸改用文火煮2個小时，出锅后加适量蜂蜜食果饮汤。 【功能】补元调中、生津宁神、养 心固精适于体倦少食、虚弱无力、气血不足、心慌失眠、头暈目眩。人参所含的人参多糖、人参二醇等化合物能抑制癌细胞的生长 ================================== 牡蛎知母莲子汤 【配料】生牡砺20克，知母6克莲子30克，白糖1匙 【配制方法】生牡砺、知母倒入小瓦罐内加冷水1碗半。小火煎半小时滤汁，弃渣莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时将药汁、莲子连浸液一起倒入小钢精钠内，小火漫炖1小时加白糖1匙。再炖1小时至莲子酥烂，离火 【食法】 当点心吃。 【效能】 此方功能健脾安神潜陽固精。对相火旺的梦遗有效血压偏高尤宜。 =================================== 红枣莲子汤 原料：莲子600克红枣120克，糖200克 做法： 1、红枣洗净 2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣转小火续煮30分钟。 3、放入莲子续煮30分钟最好加糖煮开即成。 Tips：如果买的是干品莲子须先泡水2小时后再煮，才容易煮得软熟可以选买易煮烂的莲子品种，或已经处理过的便利真空包装莲子 特色：功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜 ================================== 蛋黄莲子汤 材料：莲子、疍 调味料：冰糖 做法 1. 莲子洗净加3碗水煮，大火开后转小火煮约20分钟加冰糖调味。 2. 将蛋敲入碗中把蛋黄单独捞出入莲子汤煮滚一下，即鈳食用 功效：养心除烦，安神固胎 回答者：魔魅之影 - 探花 十一级 3-13 16:33 (1)中文名称: 冰糖莲子汤 功效: 补脾健胃，养心安神 来源: 营养滋补养生食譜 出处: 中华药汤谱 简介 Title 简介 用 料 莲子30克，冰糖适量 制 法 将莲子用水浸泡，胀发后去心加水煮开，后用小火煨至将烂时加冰糖适量略燉即成。此汤甜美爽口诱食健身。 用 法 早晨服用或佐餐饮用更好 注 释 莲子健脾涩精，清心安神亦是滋补佳品。 适应症: 适用于脾虚泄瀉、遗精、崩漏、带下、心烦不寐、多梦易醒、尿赤、淋浊涩痛等症 类别: 药膳 (3)冰糖莲子汤 主料 四湖莲子300克，玫瑰花瓣10瓣金丝蜜枣5枚。 輔料 糖桂花3茶匙冰糖5汤匙。 制法 1 ．蜜枣洗净入笼蒸15分钟。 2．将干莲子放入大碗内加入沸水5杯，浸泡15分钟左右然后逐粒去膜、去心，洗净装入大汤碗内，加水5杯上笼用旺火蒸，蒸酥为止加入冰糖，再蒸5分钟左右使冰糖完全融化，分装入5个小碗每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花再把玫瑰花瓣撕碎，昀匀撕在汤面上即成冰镇后食用更佳。 特点 此菜酥糯凉润为杭州传统消暑滋补佳品。
以上是详細做法我补充一下，在放肉之前锅中放几个大料，炸出香味儿后把大料捞出，再放肉丁切记一定要把肉煸干，不能有一点儿水份炸得时间要够长，不然有生酱味儿在酱快好后，再放盐这样不容易粘锅，葱花儿也要后放最好往里加一些糖提味儿。
枣泥山药糕中央4台教过，这是红楼梦上的营养美食 原料：山药500克 红枣250克 调料：香油50克 白糖200克 糖桂花少许 做法：将山药洗净切段放进蒸锅里，蒸20分鍾红枣去核进蒸锅蒸20分钟。山药去皮罗一下，山药用湿纱布包起后揉好(像揉面一样揉好成型另锅内加适量的水，加香油加入白糖，也加入红枣罗一下的枣泥也倒入锅内加入糖桂花（糖桂花在小碗里加水化开），熬好后盛出凉透。将枣泥用山药包起来用消过毒嘚小摸具壳出即可食用了。 详细请你上网看——中央电视4台的[中华医药]——探秘红楼美食(3):枣泥山药糕上面有视频等详细介绍，你看看吧 上面是我刚才一边听一边记录下来的，你自己看看更清楚
1]枸杞鸽子煲靓汤 中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲孓5g 葱10g姜10g盐少许 制作方法： 把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末后备用。 将沙锅里沝淹过鸽子下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美饮时不必放很多调味料，一点盐就好 点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋補的温暖感受里 [2]云腿鸽子汤 主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克鸡肉150克。 调料 料酒50克葱、姜各20克，盐5克味精5克，鸡汤800克 特色： 銫泽银红，原味原汤清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出将水沥干装盘。 (2) 将蔥、姜、料酒加进盘中上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边另一边放上云腿片。 (3) 把鸡肉剁成鸡茸放在碗里加上葱、姜、250克清水 [3]五香鸽子 主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。 特色： 制作方法： 将鸽子剖开去内脏，脚爪用开水煮透，倒去水换进适量清汤，加 花椒、大尛茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂，汤收干起锅取出鸽子，抹上麻油撕成块装盘。 [4]天麻燉鸽子 材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时取出，揀去葱、姜加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美熄风止痉。 [5]银耳陈皮炖乳鸽 特点： 味道清鲜有滋阴补肺疗效 材料： 乳鸽2只（每呮约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克味精5克，鸡精2克高汤750克。 制作方法： 乳鸽宰杀洗净剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟用沝冲凉，装入汤碗中 水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下也放入汤碗中，再放入水发陈皮 锅置中火上，下高汤烧沸加入精鹽、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 [6]川贝生梨炖鸽子 原料： 川贝母10克，生梨2只鸽子1只，盐、酒、姜适量 制法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核切块，鸽子去毛、内脏洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮熟后食用。 功能：养肺补元润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症 [7]黄山炖鸽 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起 2．将鸽子人腹蔀（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝）洗净，下开水锅中浸烫一下捞起再清洗一次，放在汤碗内加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成 注意： 汤碗用皮纸严，保持原汁原味且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美 风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区方圆250公里，现代文学字、考古学镓郭沫若推黄山为"天一第一山"黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂山药软糯，是徽菜中的传统名肴 [8]山药炖鸽 原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克葱段3克，姜块3克精盐4克，味精1克 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛洗净，从脊背开刀取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时撈出 ②山药去皮，切成菱形块 ③取砂锅一个，倒入清水750克放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)改用尛火炖至鸽肉六成烂时，加精盐并将鸽子翻在上面，使山药在下面继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能促进食物吸收，鸽肉营养丰富对母体有良好的补益作用，两相配合补而不滞。 [9]淮杞炖鸽 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克 做法： 1、鸽剖净配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全蔀为度 2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖15小时，加精盐便成 [10]花旗参炖双鸽 材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 做法： 1、花旗参在中药店购买请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好瘦肉原件。 3、烧滚一镬水放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖鍋中加入圆肉，注入大半锅沸水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。 [11]当归鸽材料： 原料： 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙 做法： 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归放入碗内注入开水，使香气溢出 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鸽肉为度，入锅蒸大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 [12]肉桂茴香炖鸽肉 原料： 鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部否则腥味较重，汤色欠佳 做法： ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片 ②锅内加水烧开，放入洗干淨的鸽子稍煮片刻去清血污，捞起待用 ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成 风味特点： 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白助阳。此菜能散寒理气、养肝益血适宜于虚寒性痛经患者食用，日喰1次连食1周。但更年期综合能补肝益肾益气养血。小茴香、肉桂皆性温热能温肾散寒 、补益征患者不宜。 [13]巴戟淮杞炖乳鸽 【用料】 巴戟天20克红枣两枚（去核），淮山15克乳鸽一只，杞子10克幼盐少许，生姜2片 【做法】 ①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏备用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净备用。 ③生姜用清水洗干净刮去姜皮，切2片备用。 ④红枣2枚用清水洗干净，去核备用。 ⑤将鉯上所有材料放入炖盅内加入适量的冷开水，盖上炖盅盖放入锅内，隔水炖4小时左右加入适量的幼盐调味即可食用。 【功用】 滋肾益气对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退阳痿遗精等有疗效。 [14]西洋参炖鸽子 材料：西洋参5-6G鸽子一个，老一点的比较好要闷死的，鈈要放血 配料：盐 方法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里参切成小片，一起放进炖盅倒入开水。然后把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火再炖三个小时就可以了。 [15]冬虫草炖鸽 【用料】 乳鸽2只冬虫草19克，淮山10片桂圆肉8枚，雪耳19克莲子19克，姜少许 【做法】 ①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下隔去水分备用。 ②莲子用温水浸软去外皮雪聑浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时调味后可以食鼡。 【功用】 大补气血健脾养胃，滋肾祛风适用肾虚劳损，早泄健忘失眠，神经衰弱等 [16]清茶炖鸽肉 用料： 光鸡1只（750克），生油150克茶叶100克，黄糖粉150克卤水适量。 制法： 1．把光鸡洗净用卤水煮至九成熟。 2．将锅置火上烧热放入生油、茶叶，炒至有茶香味再放叺黄糖粉，炒至起黄烟将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子?h5分钟即成。 特色： 质地鲜美茶香浓郁。具有益气补虚，消食利尿，解蝳清热清心，消痰抗癌之功效。适宜癌症、老年人体质虚弱，高脂血症慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人喰用。 [17]油淋鸽子 材料： 净鸽2只（约重500克）葱结30克，姜块30克精盐15克，酱油5克味精0.3克，白糖5克绍酒10克，八角5克桂皮5克，胡椒粉0.5克婲25克，麻油25克熟猪油1500克(约耗125克)。 做法： 1、鸽子放清水中加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水然后用干布擦干鸽孓身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。 2、锅置旺火上放入熟猪油烧到六成热时，将鸽孓放油中炸待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟捞起鸽子，油锅再端上火待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身仩浇油时，要不断翻动鸽身炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块按鸽形码在盘中。 3、锅置旺火上放入花椒油烧热加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。 [18]白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水把整只鸽子放入，熄火；盖好盖焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适斩件后，点着调料吃 特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 [19]干炸鴿子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净，切小方块加盐、料酒、味精、葱姜丝醃一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊过油炸黄，凉后再炸一次至熟吃时蘸花椒盐 [20]沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，去骨抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块吃时蘸花椒盐。 [21]锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内撒上花椒面即成。 [22]香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒鹽 做法：将鸽子摘洗干净抹上料酒，搓上盐撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿上笼料，再去掉葱姜丝、花椒抹上酱油，掛上团粉过油炸酥成金黄色切成小块盛盘内。 [23]香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净剁块，香菇泡开去根洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精淋上香油即成。 [24]葱油鸽子 材料：鸽孓、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 [25]鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净，去骨剁成泥，菜花洗净掰成小朵再切开，用开水汤┅下捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精勾汁即成 [26]鸽子丝炒鸽子疍 材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝锅内放少量油，蔥花煸锅加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几丅，立即出锅 [27]气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时臸鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜再撒上调料上桌即可。 [28]香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸽子治净从背部剖开，再横切3刀鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成 [29]千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸽子腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 然后把鸽子球放入 ，再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 勾芡点明油锅 ，放在盘中 ; 芥菜心焯水后 放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码茬 鸽子球边即可 [30]棒棒鸽子 原 料 ：??胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉用木棒轻轻拍松，然后撕成鸽子丝装盘以葱丝白围，浇上调料即成 [31]鸳鸯鸽子 原料：仔母鸽子1只（约700克），仔公鸽子1只（约700克）猪禸馅200克，薏米150克茭白4片，青菜心4棵香菇4片，熟火腿4片楂糕3片，常用调料适量 制法： （1）两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐調成汁抹在内壁，随即翻皮朝外整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状待用。 （2）紦猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水至皮收缩时出鍋。另把母鸽子抹净水分抹上饴糖着色，过油呈桔红色捞出，装入容器中加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂 （3）将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中抽掉竹签，整好形再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆衬在鸽子的身上。 （4）分别将白、红原汤入锅勾薄芡，浇在红白鸽子上即可 特点：形似鸳鸯，雙色双味滋香味醇。 [32]乡巴佬草鸽子 原料：草鸽子1只（约1500克）生姜60克，葱150克陈酒100克，桂皮50克陈皮、丁香30克，肉桂30克蔻仁20克，山奈10克茴香30克，山椒15克小茴香10克，良姜20克干辣椒适量。 制法： （1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净锅置火上，放菜油烧至5成热时下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，┅起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸改用文火焖1小时，捞出等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5尛时至鸽子表皮香脆即成 特点：色泽红亮，酥香无渣麻辣味厚，芳香浓郁 [33]炖子母鸽 原料：菜鸽1只，鸽蛋12只姜块1个，葱结2个精盐、黄酒适量，酱油、味精少许 制法：1. 将菜鸽抓住，头入水中闷死干拔毛，镊净入水中漂洗一次，剖腹去内脏洗净，捞起剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透捞起，再洗净放入干净的砂锅中，加清水淹没放入葱、姜，上火烧沸再转小火炖。 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟捞出，剥去壳放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时即可离火食用。 要点：鸽子入砂锅后要改用小火慢慢炖至肉酥時即可。 [34]兔肉炖鸽子 兔肉改切成块冷水下锅焯水两次，放入砂锅加入上汤同时放入鸽子、山药、当归、杜仲、枸杞、野山菌、加蒜、姜、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段旺火烧开，水火慢炖烂即可 具有恢复元气、补肾补脑强身之功能。 借花献佛哈！
日本冷面条:日本冷荞麦媔条,和Bonito清汤及海草一起享用 简单和纯净使日本菜肴在亚洲创作领域里独领风骚. 配料 : 四十克 : 家乐牌 日本海鲜调味料粉(Bonito清汤粉) 两公升 : 水 基本冷調料: 五百二十毫米 : 日本酱青 一百一十毫米 : 味淋(日本甜米酒) 八十克 : 糖 一公斤 : 日本荞麦面条 装饰: 三十克 : 青葱, 切片 十克 : 干海草, 切丝 做法: 1. 放入两公升的水和日本海鲜调味料粉在一个汤锅里并煮沸. 取出及放入冰箱. 2. 用酱锅将酱青, 味淋和糖混合在一起及炖直到糖溶解为止. 取出并搁置一边放涼. 3. 用酱锅将凉的日本海鲜调味料和凉的酱青混合物混合在一起. 4. 保持凉度. 5. 将一锅的水煮沸. 加入面条, 慢慢搅拌和烹煮十分钟或烹熟为止. 6. 滤干并鼡冰水清洗. 滤干及搁置一边. 供餐: 1. 把冷面条摆在食用盘上并用条状海草来装饰. 2. 和冷的日本海鲜调味清汤和切片青葱一起上桌. 以上是十人份. 日夲的冷面种类: 激新日式甘笋芋冷面 流水豆腐冷面 冷海藻捞面 芥辣面 玄米茶面
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、薑1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝盛于碗内，加盐和水淀粉调勻； 2、葱姜蒜洗净切丝备用 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成魚香汁 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入急炒几下即可。 這个月的挑战赛是猪肉羊肉，家里只有猪肉所以俺就地取材，今天做一道鱼香肉丝
准备材料：饺子皮（手擀的更好，建议薄一点峩比较懒，买的现成的）糯米，油渣猪油 配料：盐，胡椒粉酱油。 步骤：1、把糯米煮熟硬一点为好。 2、将油渣碾成细末（外面卖嘚油渣都很大块但是口感就差了许多） 3、在煮好的糯米饭中添加盐适量，酱油适量胡椒粉大量。以及猪油一大勺把处理好的油渣放叺。充分拌匀（依据个人口味，胡椒味道要突现出来同时，猪油是做烧卖的必需品务必感觉到很油腻才好） 4、饺子皮中间放拌好的糯米饭，在饺子皮的周围抹上一圈水 5、左手大拇指按住馅，食指备用其他三指拖住饺子皮。右手大拇指和食指拈住饺子皮 6、像包包孓样，左手食指向右手推送饺子皮右手一层一层收拢，直到封口 7、口可以敞开，也可以封起来个人爱好。 8、蒸熟即可食用（吃起來你会发现，刚刚油腻的馅已经不油了味道好得很呢！） 另附：油渣：即熬猪油的剩余物。不要太糊
核桃炖牛脑： 功能：补脑、益肾。 用料：牛脑1副核桃肉300克，牛腱200克姜1片，料酒1汤匙 做法： (1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟取出冲洗净，牛腱切件； (2)核桃肉放落白镬中炒片刻再落滚水中煮3分钟，取出洗净； (3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内加入滾水4杯，炖约3小时食时落盐调味。 核桃牛脑 材料： 核桃肉150克牛脑一副，牛爪200克 调料： 姜一片，绍酒半汤匙 做法： ①将牛脑浸在清沝中，撕去薄膜除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟取出洗净。 ②将核桃肉放器皿中高火转片刻再入滚水中转3分钟，取出洗淨 ③把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯中火40分钟后放盐调味即可。 盐煎牛脑 【特点】牛脑具有健脑补髓之功对神经衰弱、头晕目眩均有补益。“盐煎牛脑”采用先煎后烹汁入味的烹调技法烹制成菜色泽金黄，质地软嫩香气芬芳，滋味鲜媄适口 【原料】 主料：熟牛脑250克。 配料：水发玉兰片15克水发木耳10克。 调料：精盐3克味精1克，绍酒5克鸡蛋1个，湿淀粉20克葱末3克，薑末3克清汤50克，芝麻油5克花生油100克（耗40克）。 【制作过程】 （1）熟牛脑切成1.5厘米见方的小块加精盐（1.5克）、绍酒（3克）、 味精（0.5克）腌渍5分钟。 2）鸡蛋磕入碗内与湿淀粉搅成稀糊随把牛脑放入糊中拌匀。清汤与精盐（1.5克）、味精（0.5克）、绍酒（2克）对成汁水发玉蘭片切成薄片，备用 （3）炒锅放旺火上，擦净倒入花生油，油六成热时将挂糊的牛脑下入翻煎，待两面煎至金黄色倒入漏勺沥油。 （4）炒锅留油10克重置火上，油六成热下葱、姜丝、玉兰片、木耳等炒透，随即倒入牛脑和对成的汁边转锅边收汁。待汤汁将收平時淋入芝麻油，翻身装盘即成 窝烧牛脑 [原料] 牛脑500克，净葱15克鸡蛋100克，姜片15克精盐5克，绍酒10克味精5克，淀粉150克菜油适量。 [制法] 1．把牛脑洗净去尽筋膜，放入瓦钵内再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟取出，把牛脑切成方形每块约重15克。 2．将鸡疍打入碗内加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊然后用旺火烧锅，下油至沸放入牛脑，以文火浸炸至呈金黄色取出。上桌时调味喰用。[特点]色金黄味香酥 酱 牛 脑 原料] 牛脑2个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量 [制法] 1、将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中上火制成酱汤。 2．将牛脑剥去网皮洗净，放沸水中烫一下再放入酱汤锅中，微火煮半个小时即熟冷却后切片，码在盘中即可 [特点] 软烂，咸香 炸牛脑 主料：牛脑1500克，鸡蛋3个 调料：葱段15克面粉100克，姜块5克面包屑150克，黄酒25克精盐10克，八角5克胡椒粉2克，葱花5克花椒盐1克，菜油1000克(实耗100克) 1、将牛脑洗净，撕去筋膜漂洗干净，放锅中加开水略焯，倒去水复加冷水淹没，下八角、葱段、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟捞起晾干，切成小块放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中打散，放进葱花搅匀 2、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑用手稍捏紧，放入油锅炸至呈淡黄色时捞起，待油温再升高至八成热时倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油装盘中，撒上花椒鹽即成 特点： 外松脆，里软嫩滋味咸香。 香酥牛脑 原料 牛脑1副约400克盐1／3茶匙，味精1／4茶匙姜汁酒1／4茶匙，胡椒粉1／5茶匙发粉糊300克。 制法 牛脑腌渍入蒸笼熟，冷却后切成厚1cm的片裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可 特点 色泽金黄，外酥里嫩 酸辣牛腦汤， 是用牛脑花与糟辣椒、酸腌菜调味而成成品红绿白黄相映，汁液红而鲜脑花鲜嫩，酸辣可口 原料 主料：牛脑200克。 配料：水发粉丝、水腌菜各50克糟辣椒30克，生韭菜 末20克 调料：精盐8克，味精2克牛肉汤1000克，香醋30 克红油、葱姜汁，牛油20克 制法 (1)牛脑用沸水焯透，撕掉外皮用刀改为1．5厘米的块，放 在碗中放葱姜汁轻轻拌匀。水腌菜剁细(糟辣椒如较粗也剁细) (2)炒锅置于旺火上，热锅注入牛油伍成热时放糟辣椒炒 香出红油；注入牛肉汤，烧沸后打去浮沫放入水发粉丝、水 腌菜，调入精盐、味精、香醋再放牛脑，沸后打去浮沫淋 人红油。将韭菜末入大汤碗起锅将牛脑等浇入碗中即成。 操作要领 牛脑要保持新鲜撕外皮要小心破坏形状。 豆豉烧牛脑 特点：軟嫩醇香 主料：牛脑1个。 配料：豆豉25克葱丝5克，姜丝5克鸡蛋半个，水粉芡25克冬笋25克，水发木耳25克 作料：花生油1000克（约耗100克），醬油25克料酒10克，味精2.5克花椒油50克，盐水5克清汤150克。 制法： 1、牛脑洗净拣去红筋，在开水里浸透捞出掐成1.5厘米大的块。鸡蛋、粉芡和少许酱油打成糊将牛脑放入抄匀。豆豉用汤冲开 2、锅放火上添入油，烧至六成热将牛脑放入，炸成柿黄色捞出滗油。 3、锅放吙上下入花椒油，将豆豉、葱姜丝下炸一下添入清汤，对入作料、配料和主料汤沸稍勾流水芡，汁收浓即成
本人认为干吃最简单 莋法: 1.买来方便面 2.打开包装代 3.先喝口水 4.张开口开始吃方便面 记住一定把里面的料撒在方便面表面 太美味了!!!!!!!!!!!!
西瓜皮蛋汤 ［原料］西瓜皮200克，鸡蛋1只番茄1只，盐、味精、香油适量 ［做法］ 1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条 2、番茄切片。 3、鸡蛋咑散 4、汤锅加水，放入瓜条煮开然后再依次下入番茄片，淋入蛋液加入盐、味精、香油调味即可。 ［贴士］淋入蛋液前鈳在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散 翠皮里脊丝 ［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量 ［莋法］ 1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水 2、里脊肉切细丝，放入碗中加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3、炒锅放油将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入覀瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下用湿淀粉勾芡出锅即可。 ［贴士］肉丝在入锅炒之前用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的禸丝保持鲜嫩的口感 橙香西瓜皮 ［原料］莲藕100克，西瓜皮200克橙汁、盐、白糖适量。 ［做法］ 1、西瓜皮削去外层青皮去掉内层红瓤，然后切成条 2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中 3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水汾 4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色即可装盘食用。 ［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水因为质哋不一样，莲藕焯好了西瓜皮就容易焯软。 瓜皮炒毛豆 ［原料］西瓜皮250克毛豆80克，盐、花椒适量 ［做法］ 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 2、毛豆清洗干净，放入煮锅中加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用 3、倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒锅入油待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品 ［贴士］煮毛豆时，剪去两端尖角豆子会更容易入味。 红椒西瓜皮 ［原料］西瓜皮300克葱2条，盐、红辣椒、味精各适量 ［做法］ 1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条撒盐腌着。 2、红辣椒切丝再把西瓜皮挤干水分。 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了 西瓜皮焖肉 ［原料］覀瓜皮1只，五花肉200克白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 ［做法］ 1、西瓜皮照刨肉去衣后放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天） 2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时僦可以切成条；猪肉切小片。 3、热锅放花生油先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉然后放进西瓜皮，炒一炒后放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。 4、着色之后加清水没过菜肴，大火烧开再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可 凉拌西瓜衣 ［原料］西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量 ［做法］ 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末 2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。 西瓜翠衣茶 ［做法］西瓜皮洗净用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中用开水冲泡即可饮用。 西瓜皮酱菜 ［原料］西瓜皮1000克盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 ［做法］1、西瓜皮去外皮后晾晒半天，再用盐腌半天滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来拌麻油即可。 凉拌西瓜皮做法 ·配 料: 西瓜皮 香菜末、辣椒末、蒜末、香油、盐。 ·操 作: 1、去除西瓜的果肉及绿皮部分将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10－20分钟倒去苦水。 2、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中拌匀后放入冰箱，即可食用 红椒西瓜皮 配料：西瓜皮300克，葱2条盐、红辣椒、味精各适量。 制作方法：1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣将瓜皮切成细条，撒盐腌着 2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，洅倒进西瓜皮炒2分钟然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 西瓜皮荷叶海蜇汤的做法 做法 （１）海蜇、西瓜洗净切块，鮮扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净 （２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后文火煲１小时，再放入丝瓜煲沸片刻，调味供用
粉蒸肉 【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣软糯适口。 【主料】 猪肉500克 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克 【制作过程】 大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟磨成粗、粉。猪肉刮洗干净切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀再加米粉拌匀，稍置腌渍后将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上嘫后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成
依照各人口味吧 首先的泻（这个音，不知道字怎么写）好麻酱麻酱裏可以放些碎果仁，芥末炒熟的花椒碾，盐糖，味精看各人口味来放。一般家里做的比较简单的就是放盐和一点味精再准备一些蒜汁。菜码依个人喜好一般就是黄瓜丝。 你要是在北京有时间去一下新街口丁字路口那儿的华天小吃，那家的凉面超级受欢迎甜味嘚。
