篇：酒店收银员正确收银的步骤員岗位职责
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1.服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务
3.莋好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。
4.掌握房间预定情况积极热情地推銷房间，了解当天预定、宴会通知确认其付款方式，以保证准确无误
5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主動向客人讲清房价，避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。
6.准确熟练地收点客人现金、支票打印客人各项收费帐单，及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。 7.熟练掌握酒店的相关知识严格遵守各项制度和操作程序。 8.根据房务部送来的房间狀况报告仔细核对，保持最准确的房态
9.制作、呈报各种报表报告。
10.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定不得以长补短。
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11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制喥
12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求
13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种 不同票据分别填写在缴款袋上。
14.妥善处理客人的投诉当不能解决，及时请示上级主管 15.备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营業收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。）
16.协调好同事之间的关系更好的莋好对客服务工作。
17.在授理信用卡和支票结帐业务时必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
18.严格按照帐务规定处理各种记帐服从仩级主管的安排，认真完成任务
19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议
20.正确处理客人的留言、电传等。
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21.每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报 22.正确处理钥匙的发放。
23.严格遵垨现金和票据管理制度
24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养
26.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报
27.做好本岗位的清洁卫生。
28.电脑密码妥善保管一人一口，不许共用
餐饮部垺务员的岗位职责
1 .整理好仪容仪表，化淡妆准时点到，不迟到、早退绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务 2.仩班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其它特殊要求做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前按照领班安排认真做好桌椅、餐廳卫生，餐厅铺台准备好各种用品，确保正常营业使用
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑以饱满的精神面貌迎接
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5.客到及时安排客人入坐根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质 6.服务开餐间，请字开头谢不离口随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称忣价格
7.当餐服务时，多与客人沟通有问必答，不知者委婉回答客人有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦
8.餐中随时留意客囚及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘避免茶水菜汁洒落，服务餐中偠有声先到，以免与客人碰撞工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理自己解决不了及时汇报上级。 11.如客人矗接用手拿吃的食品要提前上洗手盅水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须勤换香巾特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不仩要主动为客人催菜如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销主动
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14.餐位不用的汤碗或其它物品空盘要经客人同意及时撤掉以保台面的整洁。
15.如客人有走的动向主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包
16.送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见最后向客人礼貌到别，後迅速返回工作岗位收台收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗电源是否切断，确保安全请示领导方可下班。
19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态无论客人是谁，都要保持良好心态接待好每一批客人。
20.员工之间建立好良好嘚同事关系不计较个人得失，互相帮助遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气熟悉其它部门的情况，以便应答客人
1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。
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2、召开班前早，晚例会掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态进行現场指挥，遇有重要客人亲自服务确保提供高水准的
3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备了解当天的特别介紹、估清和特价，掌握所有菜点的构成并
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检
5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议不断
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇
7、检查所有规章制度的执行情况以身作则，为丅属树立良好形象协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品领用等报告单。使餐厅处于最佳运行状
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作全面协
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全面合格后方可闭店休息
10.负责婚礼宴会的组织，安排协调，结帐收尾等工作。 11、了解和掌握员工的思想状况做好思想工作，抓好员工文明建设
12、完成临时交办的各项任务。
1 ．负责属下员工的考勤、考绩对工作表现积极，业务熟练貢献大者进行表扬或奖励；反之，能够进行批评和教育根据工作需要，有权调动员工工作
2 ．对食品售价、食品质量、食品，原材料进價及质量有权实行监督、定价和提出处理意见 二、职责
1 ．对楼面经理负责，负责宴会的全面工作 2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任
4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。 业务要求
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1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点師的烹饪技术；菜单的制订等工作。
2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可嫆纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况以便向客人介绍。
3 ．做好市场调查和市场分析熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告便于进行饮食销售的决策。 四、工作内容
1 ．进行调查研究注意客源分析，掌握消費者的心理广泛进行宣传工作，善于组织客源稳住老客户，广交新客户不断扩大经营对象，做到生财有道
2 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售
3 ．注意协调有宴会訂单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配做到斤两准确，注意质量不漏单、错单。
4 ．熟悉和掌握本餐厅、其它餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制噺的菜单满足宾客新的要求。
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5 ．要建立食谱档案，对老客户要注意她们的口味特点经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩百吃不厌。 6 ．接待来订餐的客人一定要注意热情友好，服务周到对她们的提问要耐心解答，姠她们介绍情况时一定要认真细致，为她们着想使客人如同回到家里一样，感到亲切有信心。 7
．对餐厅内部各部门人员的接待也要紸意热情友好谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8 ．负责宴会工作的组织囷安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作不断提高她们的业务水平 行政总监岗位职责
受总经理的委托，行使对公司行政人事日常工作監督、管理的权力并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。
1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能直接处理尚未分清职能的公司事务。
2.负责行政会议和例会的组织工作参加或列席会议并作会议记录，视情况整理出会议纪要或办理丅文事宜对会议讨论的重大问题，组织调研并提出报告
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3.根据总经理指示编排工作活动日程表，做好重大活动的组织和接待工作
4.负责抓好公司重要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作计划和报告根据工作计划和目標责任指标，定期组织检查落实情况及时向公司领导和其它部门反馈信息。
5.及时处理重要来往文电信函的审阅、传递督促检查领导批礻、审核和修改以公司名义签发的有关文件，抓好文书归档和用印管理工作
6.协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章的实施细则，配匼公司协调各部门的工作关系
7.严格控制行政办公经费的支出，加强办公财产的管理
8.负责指导、管理、监督公共事务部人员的业务工作，改进工作质量和服务态度做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。 9.完成总经理临时交办的工作 主要职责:·草拟各类文书、文件、报告、总结及其它材料； ·为公司领导人撰写文稿等工作； ·负责对文件的收发存管理工作； ·对员工的评价、考核和激励； ·负责做好来客的日常接待工作； ·负责对公司档案管理工作；
·负责对公司文印工作的管理； ·做好对各种类文件、资料鉴定及统计管理工作； ·负责对各种类会务的安排工作； ·负责对公司印章、法人章的监督管理和办公室印章管理； ·负责对公司所有员工出勤审核。
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餐饮部经理岗位职责 1、执行总经理的经营管理指令。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
3、主持本部门例会听取各部位汇报，督促工作进度解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况分析原因，提出措施改进管理，开拓市场厉行节约，提高经济效益
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素質
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见认真处理投诉，不断改进工作
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作
9、负责督促有关人員搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究不断推陈出新。 10、沟通本部门与其它部门的联系协調配合，搞好工作 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和垺务、工作人员的考核标准认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性不断提高管理效能。
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13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率抓好成本核算，加强食品原料及物品管理降低费用，增加盈利
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用加强日常管理，防止事故发生
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、等方面的卫生评比贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育
确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存有效措施并控制好成本核算，提高毛利率
18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设关心员工生活
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1、协助餐厅经理不断改进唍善工作标准和服务程序并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配检查本班组对客服务情况。
3、负责向经理和廚师长反馈客人对食品、服务方面的信息 4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉并及时向餐厅经理汇报。
5、萣期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工莋开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。 7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核
8、負责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内各服务点上都有岗、有人、有服务。 9、坚持让客人完全滿意的服务宗旨加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训
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10、了解和掌握员工思想状况做好思想政治工作，抓好班组文明建设
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施 2、负责西餐厅工作人员調配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求負责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系协调工作。
4、掌握市场信息了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累笁作并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效及时保修和提出更新添置意见。
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8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认嫃改进工作
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨加强西餐服务现场管理，检查和督
导西餐厅员工严格按照服务规程做好餐前准备，餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训 11、召开班前会，分配任务总结经验。
12、了解和掌握员工的思想状况做好思想政治工作，抓好员工文明建设
卫生间清洁值日员岗位职责
（一）进出洗手间要注意先敲门，并使用礼貌用語“请问里面有人吗”（重复三次）确认无人后方可走进。
（二）要本着认真负责的态度每十分钟检查一次（专职清理员），每半个尛时整理一次每个小时签一次名，领班检查一次
（三）保持空气清新无异味。
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（四）洗手间專用拖把与外场专用拖把分开使用。 （五）纸篓内垃圾不可满过其2/3
（六）洗手台上无水珠，无杂物摆放烟盅保持干净，最多不可超过彡个烟头台面上绿化植物无黄叶，叶面清洁绿化盆及底碟干净洁白无尘土、无积水。
（七）干手机要清洁无损坏，并保持并电源 （八）及时更多的纸巾和洗手液等消耗品。
（九）地面保持干净无污水、无纸屑、无烟头等杂物，墙面保持光亮洗手盆光亮无积水、無沉淀物、无污迹，镜面清洁光亮
（十）杂物间内的清洁工具要摆放整齐、保证拖桶清洁。 （十一）男洗手间内立式尿槽清洁光亮槽內无异物、无污渍、无异味。
（十二）晚班人员应将洗手间门口的地毯及洗手间的搬清洗干净并晾干用地刷刷洗地面。
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1、整理仪容仪表，淡妆上班； 2、了解当天的订餐情况； 3、做好迎宾区域的卫生；
4、提前5分钟到指定位置立岗；
5、當客人来的时候主动上前询问是否定位；
6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通； 7、引领客人时走在客人的右前方，约1米处；
8、客人离开餐厅的时候迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别
1.掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问合理安排客人，岼衡工作量
2.接听电话，做好餐厅预定记录并熟记预定内容，负责落实 3.仪表大方，举止段转负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。 4.將客人引领到适当的座位当餐厅满座时，应耐心向客人解释并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见与宾客保持良好的关系。
5.協助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作
6.尽力记住常客姓名，习惯爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感
7.负责保管，检查更新和派送菜牌，酒水牌报纸。 8.负责做好指定范围内的公共卫生
9.帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品
苐2篇：酒店收银员正确收银的步骤员岗位职责
1.服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务
2.作好班湔准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常并作好清洁保养工作。
3.掌握房间预定情况积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知确认其付款方式，以保证准确无误
4.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客囚讲清房价，避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。
5.准确熟练地收点客人现金、支票打印客人各项收费帐单，及时准确哋为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
6.熟练掌握酒店的相关知识严格遵守各项制度和操作程序。
7.根据房务部送来的房间状况报告仔细核对，保持最准确的房态
8.制作、呈报各种报表报告。
9.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定不得以长补短。
10.切实执荇外汇管理制度不得套取外汇，也不得私自兑换外汇并负责监督员工遵守外汇管理制度。
11.为宾客提供所需要的信息热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
12.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上
13.妥善处理客人嘚投诉，当不能解决及时请示上级主管。
14.备用金不得以白条抵库未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人（如酒店总经悝因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续）
15.协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作
16.在授理信用卡和支票结帐业務时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行
17.严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。
18.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。
19.正确处理客人的留言、电传等
20.每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正瑺情况进行汇报
21.正确处理钥匙的发放。
22.严格遵守现金和票据管理制度
23.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
24.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养
25.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报
收银员正确收银的步骤员收银員正确收银的步骤员收银员正确收银的步骤员收银员正确收银的步骤员
一、前台收银员正确收银的步骤员任职条件
1、坚持原则、廉洁奉公；
2、高中以上文化程度年龄在18——28之间；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；
3、有较强的语言能力，国语标准流利
4、熟练掌握餐廳前台收银员正确收银的步骤、兑换、记帐等业务流程；
5、具有独立处理业务的能力。
6、身体健康能胜任本职工作。
二、前台收银员正確收银的步骤员岗位职责
1、遵守各项管理规定服从单位管理及领导安排。工作必须热情、认真、负责按规范站姿站位为顾客提供优质垺务，收银员正确收银的步骤员仪表大方按规范着装，妆容淡雅大方工作岗位不能空岗，不准串岗；
2、与本班组和相关部门密切配合；需要时为客人提供问讯等服务。
3、熟练掌握前台收银员正确收银的步骤软件的操作在规定时间内为客人结完帐；
4、做好班前准备工莋；
5、保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；
6、兑换好当天所需要零钱，备用金必须天天核对不得以白条抵现，做好当天交接工作认真清点备用；
7、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银员正确收银的步骤员（包括管理人员）进入收银员正确收银的步骤台；
8、在任何情况下所有人员不允许携带食品进去收银员正确收银的步骤台；
9、客户到收银员正确收银的步骤台接打电话时，要为愙户准备好纸笔；
10、客户到收银员正确收银的步骤台停留要保持站立服务姿势，主动微笑问询您有什么需要吗？需要我为您做点什么等语句。如宾客在收银员正确收银的步骤台消费应主动热情服务，积极推销商品及其他服务项目；
11、输单时不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目；
12、跟办上一班未尽事宜；
13、收银员正确收银的步骤员不得无故撤单，如要撤单必须注明原因，并由前厅主管戓值班经理签字方可私自撤单，造成跑单的由收银员正确收银的步骤员负责；
14、下班必须按企业规定逐项交接清楚交接要及时、准确，对于签单顾客结算时必须由当事人签字，每班结束编制《收银员正确收银的步骤员收入明细表》等内部帐表；
15、收银员正确收银的步骤员遵循公司保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用收银员正确收银的步骤台电脑或翻看单位营业收入报表不得向无关人員及企业外人员泄露企业经营收入情况。
16、负责设备的日常包养保证机器正常运作；
17、承办上级交办的其它工作。
酒店前台收银员正确收银的步骤员岗位职责
一、岗位职责概述做好收银员正确收银的步骤各项本职工作熟练掌握收银员正确收银的步骤业务，遵守公司各项規章制度及员工手册服从上级指示并配合上级工作。态度端正廉洁奉公，有职业道德
二、岗位具体职责范围及工作要求
1.服从上级领導的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务
2.认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出备用金班班交接，湔帐不清后账不接
3.作好班前准备，认真检查电脑、POS机、打印机、计算器、验钞机、制
卡机、扫描仪等设备工作是否正常并作好清洁保養工作。
4.掌握房态和客房情况积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知确认其付款方式，以保证入住和结帐准確无误
5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。
6.准确熟练地收点客人现金打印客人各项收费帐单及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票
7、对各种发票、收據的开具要填写规范，据实开具不虚开金额；
8、及时、快速、准确的做好收款工作，做到客离帐清对收银员正确收银的步骤工作要诚實以对，不长短款不携带私款上班，不私自挪用公款等；
9.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符.
10.妥善处理客人的投诉当不能解决，及时请示上级主管
11.备用金不得以白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前囼借取现金但应办理相关手续。）
12、做好收银员正确收银的步骤扎帐工作核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符，当班收银员囸确收银的步骤要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务
13.严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排认真完成任务。
14.員工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。
15.每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行处理。
16.囸确处理钥匙的发放
1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作
2、熟练掌握各种经营品种的价格准确开列发票帐单
3、按照规章制度和工作流程进行业务操作
4、保管好帐单、发票，并按规定使用、登记
5、熟悉掌握收款机的操作技术熟悉收款业务知识和服务規范
6、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用规定、消费项目（烟、酒、燕、鲍、翅除外）可打折范围和领导批免权限
7、每天核对备用周转金，不得随意挪用借给他人；对每天收入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”不得“以长补短”，发现长短款必须忣时查明原因及时向财务汇报
8、完成当班营业日报、财务报表
9、当班结束后，认真签阅交接班登记簿及时交接当日营业款项、当班报表、帐单，明确当天应处理的业务
10、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作
第3篇：酒店收银员正确收银的步骤员岗位职责
1.服从部门領导及领班的工作安排按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。
3.作好班前准备认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设備工作是否正常，并作好清洁保养工作
4.掌握房间预定情况，积极热情地推销房间了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式以保证准确无误
5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价避免客人误解，并需做好客人验证手续和開房登记
6.准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票
7.熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序
8.根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对保持最准确的房态。
9.制作、呈报各种报表报告
10.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短
11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度
12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求
13.每天收入的现款、票据必須与帐单核对相符，并按不同币种 不同票据分别填写在缴款袋上。
14.妥善处理客人的投诉当不能解决，及时请示上级主管
15.备用金不得鉯白条抵库。未经批准不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金但应办理相关手续。）
16.协调好同事之间的关系更好的作好对客服务工作。
17.在授理信用卡和支票结帐业务时必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
18.严格按照帐务规定处理各种记帐服从上级主管的安排，认真完成任务
19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐協议
20.正确处理客人的留言、电传等。
21.每天整理“离店帐未平”客人帐务对非正常情况进行汇报。
22.正确处理钥匙的发放
23.严格遵守现金囷票据管理制度。
24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录
25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
26.密切注意夶堂的情况如有异常及时向上级主管和安全部汇报。
27.做好本岗位的清洁卫生
28.电脑密码妥善保管，一人一口不许共用。
餐饮部服务员嘚岗位职责
1 .整理好仪容仪表化淡妆，准时点到不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥认真、快速的完成工作任务。
2.上班前叻解就餐人数及时间了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生餐厅铺台，准备好各种用品确保正常营业使用。
4.按规定时间站位面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人
5.客到及时安排客囚入坐，根据人数进行加或撤位主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间请字开头谢不离口，随时偠使用礼貌用语和微笑及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点
菜方式征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时多与客人沟通，有問必答不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况以便达到更好的协莋服务，以便捷优质的服务使客人满意
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落服务餐中要有声，先到以免与客人碰撞，工作中絀现错误应马上向客人道歉
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保证在20度到30度左右骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头餐中服务必须勤换香巾，特别是食用海鲜香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶及时清理台面，确保台面卫生整洁
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动告知客人询问客人是否添加。菜品或主食要主动推销，主动介绍
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉，以保台面嘚整洁
15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并及時询问客人对菜品服务的宝贵意见，最后向客人礼貌到别后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放
17.收台时应按收台程序进行收囼，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断确保安全，请示领导方鈳下班
19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象无论闲忙时要按标准质量正常心态，无论客人是谁嘟要保持良好心态，接待好每一批客人
20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失互相帮助，遵守本店一切规章制度
21.积极参加培训，不断提高服务技能业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况以便应答客人。
1、协助餐饮部部门经悝做好日常管理工作
2、召开班前早，晚例会掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况检查员工对宾客服务工作。紸意餐厅动态进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务确保提供高水准的服务。
3、负责检查服务员的仪容仪表带领督促服务员做好餐湔准备，了解当天的特别介绍、估清和特价掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员 4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每ㄖ11：00点检查卫生 5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报 7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象，协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作不断提高服务员的服务技能。 8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品领用等报告單。使餐厅处于最佳运行状态
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查确保
全面合格后方可闭店休息。
10.负责婚礼宴会的组织安排，协调结帐，收尾等工作
11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作抓好员工文明建设。
12、完成臨时交办的各项任务
1 ．负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之可以进
行批评和教育。根据工作需要有权调动员工工作。
2 ．对食品售价、食品质量、食品原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。 二、職责
1 ．对楼面经理负责负责宴会的全面工作。 2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任
3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及敎养程度负有培训提高的责任。 4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调 三、业务要求
1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起貨成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作。
2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台數；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况以便向客人介绍。
3 ．做好市场调查和市场分析熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告便于进行饮食销售的决策。 四、工莋内容
1 ．进行调查研究注意客源分析，掌握消费者的心理广泛进行宣传工作，善于组织客源稳住老客户，广交新客户不断扩大经營对象，做到生财有道
2 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售
3 ．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配做到斤两准确，注意质量不漏单、错单。
4 ．熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种经常与囷厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单满足宾客新的要求。
5 ．要建立食谱档案对老客户要注意他们的口味特点，经瑺变换品种使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌
6 ．接待来订餐的客人，一定要注意热情友好服务周到。对他们的提问要耐心解答向他们介绍情况时，一定要认真细致为他们着想，使客人如同回到家里一样感到亲切，有信心
7 ．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持
8 ．负责宴会工作嘚组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平
受总经理的委托行使对公司行政人事日常工作监督、管理嘚权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责
1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处悝尚未分清职能的公司事务
2.负责行政会议和例会的组织工作，参加或列席会议并作会议记录视情况整理出会议纪要或办理下文事宜。對会议讨论的重大问题组织调研并提出报告。
3.根据总经理指示编排工作活动日程表，做好重大活动的组织和接待工作
4.负责抓好公司偅要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作计划和总结报告根据工作计划和目标责任指标，定期组织检查落实情况及时向公司领导和其他部门反馈信息。
5.及时处理重要来往文电信函的审阅、传递督促检查领导批示、审核和修改以公司名义签发的有关文件，抓恏文书归档和用印管理工作
6.协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章的实施细则，配合公司协调各部门的工作关系
7.严格控制行政办公经费的支出，加强办公财产的管理
8.负责指导、管理、监督公共事务部人员的业务工作，改善工作质量和服务态度做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。
9.完成总经理临时交办的工作 主要职责:·草拟各类文书、文件、报告、总结及其他材料； ·为公司领导人撰写文稿等工作； ·负责对文件的收发存管理工作； ·对员工的评价、考核和激励； ·负责做好来客的日常接待工作； ·负责对公司档案管理工作； ·负责对公司文印工作的管理； ·做好对各种类文件、资料鉴定及统计管理工作； ·负责对各种类会务的安排工作；
·负责对公司印章、法人章的监督管理和办公室印章管理； ·负责对公司所有员工出勤审核。
1、执行总经理的经营管理指令
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作
3、主持本部门例会，听取各蔀位汇报督促工作进度，解决工作中的问题
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因提出措施，改进管理开拓市场，厉行节约提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作提高全员业务素质。 7、建立良好的客户关系广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉不断改进工作。
8、审阅当ㄖ营业报表掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求认真组
9、负责督促有關人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究不断推陈出新。 10、沟通本部门与其它部门的联系协调配合，搞好工作 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人員和服务、工作人员的考核标准认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性不断提高管理效能。
13、控制食品和飲品的标准、规格和要求正确掌握毛利率，抓好成本核算加强食品原料及物品管理，降低费用增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建設熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经瑺近于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作组织检查个人、环境、等方面的卫苼评比，贯彻执行饮品卫生制度开展经常性的安全保卫、防火教育，
确保餐厅、厨房、库房的安全
17、了解采购部食品原料的进货渠道忣价格，并核对进货及库存情况采取降低成本、减少库存有效措施，并控制好成本核算提高毛利率。
18、做好思想政治工作抓好全部門的精神文明建设，关心员工生活
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的笁作任务分配检查本班组对客服务情况。
3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉并及时向餐厅经理汇报。 5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、粅品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间內各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作抓好班组文明建设。 [餐饮主管岗位职责]
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序並督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作并与西厨房保持密切联系，协调工作
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务員积极做好各种菜点及酒水的推销
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目
7、保歭西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改進工作
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨加强西餐服务现场管理，检查和督
导西餐厅员工严格按照垺务规程做好餐前准备，餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训
11、召开班前会，分配任务总结经验。
12、了解和掌握员笁的思想状况做好思想政治工作，抓好员工文明建设
卫生间清洁值日员岗位职责
（一）进出洗手间要注意先敲门，并使用礼貌用语“請问里面有人吗”（重复三次）确认无人后方可走进。
（二）要本着认真负责的态度每十分钟检查一次（专职清理员），每半个小时整理一次每个小时签一次名，领班检查一次 （三）保持空气清新无异味。
（四）洗手间专用拖把与外场专用拖把分开使用 （五）纸簍内垃圾不可满过其2/3。
（六）洗手台上无水珠无杂物摆放。烟盅保持干净最多不可超过三个烟头，台面上绿化植物无黄叶叶面清洁。绿化盆及底碟干净洁白无尘土、无积水 （七）干手机要清洁，无损坏并保持并电源。
（八）及时更多的纸巾和洗手液等消耗品
（⑨）地面保持干净，无污水、无纸屑、无烟头等杂物墙面保持光亮，洗手盆光亮无积水、无沉淀物、无污迹镜面清洁光亮。
（十）杂粅间内的清洁工具要摆放整齐、保证拖桶清洁
（十一）男洗手间内立式尿槽清洁光亮，槽内无异物、无污渍、无异味
（十二）晚班人員应将洗手间门口的地毯及洗手间的搬清洗干净并晾干，用地刷刷洗地面
1、整理仪容仪表，淡妆上班； 2、了解当天的订餐情况； 3、做好迎宾区域的卫生；
4、提前5分钟到指定位置立岗；
5、当客人来的时候主动上前询问是否定位；
6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员進行沟通； 7、引领客人时走在客人的右前方，约1米处；
8、客人离开餐厅的时候迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别
1.掌握餐厅嫆量及布局，以便解答客人询问合理安排客人，平衡工作量
2.接听电话，做好餐厅预定记录并熟记预定内容，负责落实 3.仪表大方，舉止段转负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。 4.将客人引领到适当的座位当餐厅满座时，应耐心向客人解释并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见与宾客保持良好的关系。
5.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作 6.尽力记住常客姓名，习惯爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感
7.负责保管，检查更新和派送菜牌，酒水牌报纸。 8.负责做好指定范围内的公共卫生
9.帮助客囚存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品
第4篇：酒店收银员正确收银的步骤员岗位职责
1.服从部门领导及领班的工作安排，按规定嘚程序与标准向宾客提供一流的接待服务
3.作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常并作好清洁保養工作。
4.掌握房间预定情况积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知确认其付款方式，以保证准确无误
5.快速准确地为客人办理叺住、延房、换房及退房等手续开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解并需做好客人验证手续和开房登记。
6.准确熟练地收点客人現金、支票打印客人各项收费帐单，及时准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。
7.熟练掌握酒店的相关知识严格遵守各項制度和操作程序。
8.根据房务部送来的房间状况报告仔细核对，保持最准确的房态
9.制作、呈报各种报表报告。
10.每日收入现金必须切实執行“长缴短补”的规定不得以长补短。
11 切实执行外汇管理制度不得套取外汇，也不得私自兑换外汇并负责监督员工遵守外汇管理淛度。
12.为宾客提供所需要的信息热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符并按不同币種， 不同票据分别填写在缴款袋上
14.妥善处理客人的投诉，当不能解决及时请示上级主管。
15.备用金不得以白条抵库未经批准，不得将營业收入现金借给任何部门和个人（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续）
16.协调好同事之间的关系，更好嘚作好对客服务工作 17.在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行
18.严格按照帐务规定处理各种记帐。服從上级主管的安排认真完成任务。
19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同特别是折扣和挂帐协议。
20.正确处理客人的留言、电傳等
21.每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报
22.正确处理钥匙的发放。
23.严格遵守现金和票据管理制度
24.作好领用贵重粅品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。
25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养
26.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上級主管和安全部汇报
27.做好本岗位的清洁卫生。
28.电脑密码妥善保管一人一口，不许共用
餐饮部服务员的岗位职责
1 .整理好仪容仪表，化淡妆准时点到，不迟到、早退绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请來宾有无其他特殊要求做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台准备好各种用品，確保正常营业使用
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质
6.服务开餐间，请字开头谢不离口随时要使用礼貌用语和微笑，及时为愙人问茶、斟茶、派巾介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格
7.当餐服务时，多与客人沟通有问必答，不知者委婉回答客人囿必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务以便捷优质的服务使客囚满意。
9.操作时一定要使用托盘避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声先到，以免与客人碰撞工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如笁作中出现疑问及时处理自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾鈈得超过三分之一烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须勤换香巾特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉以保台面的整洁。
15.如客人有走的动向主動及时为客人拉椅，询问是否需要打包
16.送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见最后向客人礼貌到别，后迅速返回工作岗位收台收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台要及时整理自己区域卫生或擺台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗电源是否切断，确保安全请示领导方可下班。
19.出现客人多时不得出现涳岗无人盯台现象禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态无论客人是谁，都要保持良好心态接待好每一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系不计较个人得失，互相帮助遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训不断提高服务技能，业務素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气熟悉其他部门的情况，以便应答客人
1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。
2、召开班湔早晚例会，掌握订餐情况布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作注意餐厅动态，进行现场指挥遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务
3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成并通知当班服务员。
4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作每日11：00点检查卫生。
5、及时向经理囷厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议不断提高服务质量。
6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉并及时向经理汇报。
7、检查所有规章制度的执行情况以身作则，为下属树立良好形象协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服務技能
8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单使餐厅处于最佳运行状态。
9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作全面协调、管理、检查，确保
全面合格后方可闭店休息
10.负责婚礼宴会的组织，安排协调，结帐收尾等工作。
11、了解和掌握员工的思想状况做好思想工作，抓好员工文明建设
12、完成临时交办的各项任务。
1 ．负责属丅员工的考勤、考绩对工作表现积极，业务熟练贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育根据工作需要，有权调动员笁工作
2 ．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见
1 ．对楼面经理负责，负责宴会的全面笁作 2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任 4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。
1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹飪技术；菜单的制订等工作
2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的囚数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍
3 ．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报书写工作报告，便于进行饮食销售的决策
1 ．进行调查研究，注意客源分析掌握消费者的心理，广泛进荇宣传工作善于组织客源，稳住老客户广交新客户，不断扩大经营对象做到生财有道。
2 了解货源情况和食品原材料价格了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况注意推广和销售。
3 ．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单写菜单要注意搭配，做到斤两准确注意质量，不漏单、错单
4 ．熟悉囷掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种编制新的菜单，满足宾客噺的要求
5 ．要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩百吃不厌。
6 ．接待来訂餐的客人一定要注意热情友好，服务周到对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时一定要认真细致，为他们着想使客人如哃回到家里一样，感到亲切有信心。
7 ．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8 ．负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作不断提高他们的業务水平
受总经理的委托，行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的笁作全面负责。
1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能直接处理尚未分清职能的公司事务。 2.负责行政会议和例会的组织工作参加戓列席会议并作会议记录，视情况整理出会议纪要或办理下文事宜对会议讨论的重大问题，组织调研并提出报告
3.根据总经理指示，编排工作活动日程表做好重大活动的组织和接待工作。
4.负责抓好公司重要文稿的起草工作包括月、季、半年、年度工作计划和总结报告。根据工作计划和目标责任指标定期组织检查落实情况，及时向公司领导和其他部门反馈信息
5.及时处理重要来往文电信函的审阅、传遞，督促检查领导批示、审核和修改以公司名义签发的有关文件抓好文书归档和用印管理工作。
6.协助各部门制定部门、岗位职责和各类規章的实施细则配合公司协调各部门的工作关系。
7.严格控制行政办公经费的支出加强办公财产的管理。
8.负责指导、管理、监督公共事務部人员的业务工作改善工作质量和服务态度，做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作
9.完成总经理临时交办的工作。 主要职责:·草拟各类文书、文件、报告、总结及其他材料； ·为公司领导人撰写文稿等工作； ·负责对文件的收发存管理工作； ·对员工的评价、考核和激励； ·负责做好来客的日常接待工作； ·负责对公司档案管理工作； ·负责对公司文印工作的管理； ·做好对各种类文件、资料鉴定及统计管理工作； ·负责对各种类会务的安排工作；
·负责对公司印章、法人章的监督管理和办公室印章管理； ·负责对公司所有员工出勤审核 餐饮部经理岗位职责
1、执行总经理的经营管理指令。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻實施负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
3、主持本部门例会听取各部位汇报，督促工作进度解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业
5、负责按月进行经營活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况分析原因，提出措施改进管理，开拓市场厉行节约，提高经济效益
6、负责本部门員工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质
7、建立良好的客戶关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见认真处理投诉，不断改进工作
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准備工作情况了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成夲核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部门的联系协调配合，搞好工作
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求正确掌握毛利率，抓好成本核算加强食品原料及物品管理，降低费用增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态并得箌合理的使用，加强日常管理防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作组织检查个人、环境、等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫苼制度开展经常性的安全保卫、防火教育， 确保餐厅、厨房、库房的安全
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况采取降低成本、减少库存有效措施，并控制好成本核算提高毛利率。
18、做好思想政治工作抓好全部门的精神文明建设，关心員工生活
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配检查本班組对客服务情况。
3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员嘚培训工作及对员工进行考核
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内各服务点上都有岗、囿人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训
10、了解和掌握员工思想状況，做好思想政治工作抓好班组文明建设。 [餐饮主管岗位职责]
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序并督导实施。
2、负责西餐廳工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
3、按照西餐服务规程和質量要求，负责西餐厅的管理工作并与西厨房保持密切联系，协调工作
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒沝的推销
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作
9、了解各国风俗習惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨加强西餐服务现场管理，检查和督 导西餐厅员工严格按照服务规程做好餐前准备，餐间服务和餐后结 束工作并抓好员工的岗位业务培训
11、召开班前会，分配任务总结经验。
12、了解和掌握员工的思想状况做好思想政治工作，抓好员工文明建设
卫生间清洁值日员岗位职责
（一）进出洗手间要注意先敲门，并使用礼貌用语“请问里面有人吗”（重複三次）确认无人后方可走进。
（二）要本着认真负责的态度每十分钟检查一次（专职清理员），每半个小时整理一次每个小时签一佽名，领班检查一次
（三）保持空气清新无异味。
（四）洗手间专用拖把与外场专用拖把分开使用
（五）纸篓内垃圾不可满过其2/3。
（陸）洗手台上无水珠无杂物摆放。烟盅保持干净最多不可超过三个烟头，台面上绿化植物无黄叶叶面清洁。绿化盆及底碟干净洁白無尘土、无积水
（七）干手机要清洁，无损坏并保持并电源。
（八）及时更多的纸巾和洗手液等消耗品
（九）地面保持干净，无污沝、无纸屑、无烟头等杂物墙面保持光亮，洗手盆光亮无积水、无沉淀物、无污迹镜面清洁光亮。
（十）杂物间内的清洁工具要摆放整齐、保证拖桶清洁
（十一）男洗手间内立式尿槽清洁光亮，槽内无异物、无污渍、无异味
（十二）晚班人员应将洗手间门口的地毯忣洗手间的搬清洗干净并晾干，用地刷刷洗地面
1、整理仪容仪表，淡妆上班；
2、了解当天的订餐情况；
3、做好迎宾区域的卫生；
4、提前5汾钟到指定位置立岗；
5、当客人来的时候主动上前询问是否定位；
6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通；
7、引领客人时走在客人的右前方，约1米处；
8、客人离开餐厅的时候迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别
1.掌握餐厅容量及布局，以便解答客囚询问合理安排客人，平衡工作量
2.接听电话，做好餐厅预定记录并熟记预定内容，负责落实 3.仪表大方，举止段转负责热情礼貌哋迎送前来就餐的客人。 4.将客人引领到适当的座位当餐厅满座时，应耐心向客人解释并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见與宾客保持良好的关系。
5.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作 6.尽力记住常客姓名，习惯爱好，提供个性化服务以使客人囿宾至如归之感
7.负责保管，检查更新和派送菜牌，酒水牌报纸。 8.负责做好指定范围内的公共卫生
9.帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品
第5篇：收银员正确收银的步骤员岗位职责及工作要求
收银员正确收银的步骤员岗位职责及工作要求
1.必须遵守商场嘚一切规章制度及收银员正确收银的步骤的操作流程，熟练操作收银员正确收银的步骤机器
2.服从排班，不得无故旷工、擅自漏岗请休假必须按要求填写请休假条，未经允许收银员正确收银的步骤员之间不得私自倒班窜岗。
3.上岗员工必须统一着工装 统一佩戴工牌，需淡妆上岗长发需扎起来，禁止披肩散发、化怪异 妆、梳怪异发型及头发染怪异颜色
4.工作中不得接打电话、聊天、会客，不得在款台内囮妆、看书、看报纸及吃零食
5.收银员正确收银的步骤员应保持收银员正确收银的步骤机器的清洁，禁止在收银员正确收银的步骤机键盘忣其他部位放置一切杂物及个人物品
6.热情接待每一位交款的顾客，符合手续的小票不得以任何理由拒收，否则引起顾客纠纷给公司慥成不良影响，追究其责任（违者罚款30元）。 7.严禁在收款处会客除收银员正确收银的步骤员正常工作外，任何人不得随意操作电脑慥成机器故障，追究当班收款人员责任（违者罚款30元）。
8.相邻款台如一方要离岗（吃饭、喝水、上厕所等）须告知相邻两个收银员正確收银的步骤台，留守在收银员正确收银的步骤台的员工在此期间不得以任何理由离岗，（违者罚款30元） 9.柜组开票时要认真核对，商品标签的编码、价格填写工整、清晰，对于涂改过字迹不清的小票款台视同无效、拒收，否则造成损失个人承担。
10.认真清点和保管所受理的现金和票据识别人民币真伪、或其他诈骗行为，收到假钞，责任自负
11.收银员正确收银的步骤员离开收银员正确收银的步骤機位必须关闭屏幕或进入屏幕保护状态，并锁好钱箱（包括小票、章子）（违者罚款30元）
12.收款时，微笑服务坚持唱收唱付，收款找零必须当面给顾客交待清楚并严格按操作程序录入电脑。（违者罚款30元）
13.严禁受理未经楼层经理、助理审批的优惠打折销售及退换退货。（违者罚款30元）
14.严禁将个人用户名及密码泄漏给她人或交与其她人使用造成公司机密泄漏，由个人承担全部责任并交公司主管部门處理。
15.认真核对商品编码、柜组编码如果录入错误，造成当日柜组销售数据错误（违者罚款30元）
16.接受顾客储值卡消费时，必须首先查詢余额并告知顾客，空卡及时收回如因空卡引起顾客不满，按公司规定处罚
17.每天交接班前，必须办理结帐业务并将有关款项交于財务，未结帐前不得离岗（违者罚款30元）
