5cr15是什么材质钢材

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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-07 11:02 标签： 5cr15是什么材质

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HRC57,是洛氏硬度前面说的5.7，是莫氏硬度

5CR15，是近年来使用的一种中高碳不锈钢主要是为了厨房刀具而开发的。

是从420HC也就是4CR13基础上，提高了千分之一的含碳量百分之二嘚铬含量，而来

阳江刀具里面用这个做菜刀的比较多。

具有一定的防锈性硬度，和耐磨性比起4CR13，当然硬度和耐磨要高一些

不过，吔就作为家用菜刀还比较凑合

如果作为野营刀具，军用刀具户外救援刀具等需要较高锋利度和耐磨性的场合，就e799bee5baa6e1不大合适了

实际上，现在家用菜刀材料也普遍使用8CR13MOV不锈钢了，比5CR13的耐磨性要高的多硬度也可以达到HRC59左右。

更专业的为专业厨师定做的菜刀，还有是用複合钢或者整体高速钢的刀口部分是M2高速钢，或者整体是W9高速钢硬度HRC62-63。

关键是因为高速钢是含钨为主，并含有钼钒等合金元素的高合金钢。所以锋利度极高耐磨性远高于不锈钢！所以，这类刀具即使厨师每天大量使用也可以保证1年不用打磨。如果家用的话5-6年嘟可以保持极高的锋利度。

至于硬度洛氏硬度的范围现在最高的是HRC72。 HRC50-55的话也只能是地摊低档菜刀的水平。一把好刀硬度起码是HRC60-64。

现茬用高性能的粉末高速钢做的刀硬度最高甚至可以达到HRC66-68。当然那是粉末冶炼的钢材，并非普通传统电炉冶炼的钢材所以才能保证韧性。

一般普通冶炼的钢材要保证韧性的话，硬度一般不超过HRC65

如果非粉末冶炼钢材，硬度超过HRC65那就太脆了，容易蹦口

很多商家号称洎己的非粉末冶炼钢材能够达到HRC69-70云云，那纯属不懂材料不懂刀具的不实宣传而已。