硬质型自己做奶糖需要什么的加工步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-25 05:00 标签： 自己做奶糖需要什么
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糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体经过熬煮，配以部分食品添加剂再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品

按我国糖果行业标准分类，糖果可分为：硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果

本文主要为大家介绍硬质糖果的生产流程及生产工艺：

硬糖是一种坚脆的透明似玻璃态的无定形固体。它是经过高温熬煮脱水浓缩而成硬糖含水分较低，含水量在2%以下是最坚硬的一种糖果,所以称为硬糖.

二、硬糖生产工艺流程:


三、工艺要点与技术关键控制

根据硬糖的制慥原理，要制成无定型硬糖需要彻底破坏糖的结晶状态。

溶糖的工艺目的就是利用砂糖易溶于水的特点将结晶状态的糖变成分子状态的糖溶液达到改变砂糖结晶状态的目的。

在常温常压下 100克水能溶解

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