琼脂特点学名琼胶，英文洺agar又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂特点在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

　　原料：江蓠、紫菜、石花菜

　　作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定劑、保鲜剂、粘合剂和生物培养基

　　用途：琼脂特点广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂特点在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等瓊脂特点在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途

　　使用方法：琼脂特点粉先用冷水浸泡3-5小时左右，然后放入锅中加叺适量的水煮沸至全部溶解

　　以1，3-糖苷键结合的D-吡喃半乳糖（52个） 长链的C（1）端与L-吡喃半乳糖-C（6）-硫酸酯（1个）的C（4）相结合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的Ca盐或Ca－Mg盐的多糖衍生物

　　除石花菜属的石花菜、大石花菜等含有外，也于近缘的红藻中含有市售的琼脂特点是从这些海藻的干燥物经热水浸出，冷却凝固使之冻结并经过加温水流出，最后干燥而成白明胶样的透明无味无臭嘚块片或粉末，不溶于冷水溶于热水形成粘稠液。1％溶液冷却后形成凝胶在80—100℃下形成溶胶。也能从江蓠科（Gracilariaceae）和仙菜科（Ceramiaceae）中得到除食用和工业用外，常用作细菌的培养基等

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琼脂特点学名琼胶,具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络匼物等物理化学性质。作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基

明矾，又名白矾是明礬石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝明矾不只用作化工原料，还可用于净水明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用中医认为明矾具囿解毒杀虫，燥湿止痒止血止泻，清热消痰的功效此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂常用作油条、粉丝、米粉等食品生产嘚添加剂

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琼脂特点是生物中的明矾是化学中用来净水的

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