说明：淀粉称量好就加入那100ml水勾芡汁 面包或者冷馒头压碎 倒入清水浸泡着这个是丸子口感好的秘方。材料中鱼露酱油和料酒是提味的点睛之笔

选用肥瘦相间的五花肉肉

苼姜沫和肉一起放入绞肉机或者破壁机打成肉馅

这款是摩飞的绞肉机 成品是略有些颗粒的肉馅状，破壁机打可能更细腻些如果是做香腸我肯定会用破壁机打）

打好后将肉馅转移到厨师机中，用厨师机打肉馅超方便很快就上劲了

肉馅上放入淀粉汁 浸泡后的面包碎 盐 花椒皛胡椒 五香粉 鸡蛋 鱼露酱油等

肉泥很快就上劲了 状态非常黏 可以放冰箱冷藏20分钟更好，我忘记了

油锅烧热后 可以开始炸制全程中小火

这些肉大概分了两锅炸完，肉球丢进去过一会可用漏勺搅拌一下使丸子上色均匀

用虎口挤出丸子胚然后用勺子挖走 放入油锅中

炸至外壳变硬 呈褐色即可捞出沥干

做好的炸肉丸子，可以拿来做番茄蘑菇肉丸汤了

一个番茄几朵口菇。几瓣西蓝花

我是前一晚做好的肉丸子冷冻叻。第二天早上拿来做早餐冷冻过的炸肉丸用少许水浸泡一下

番茄加入清水。用料理机打成浆

再放入泡胀的炸丸子续煮至丸子变软汤汁略稠，加入盐五香粉蒜苗调味

最后加入焯熟的西蓝花，西蓝花单独焯是为了颜色好看还有西蓝花单独焯，汤汁就没有那阵焯菜汁的菋道味道更好