保定美食街在哪里面点小吃培训在哪里

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信阳市息县培训面点学习流动小吃简单创业


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原料：面粉10斤矾2.7两，碱3.2两盐1兩，凉水约6斤炸油2.5斤。

实操：面粉1000克矾27克，碱32克盐10克，凉水600克

做法：1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后洅加入剩余的凉水搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布醒发30分钟至1小时。

2、双手握成拳头均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时

3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）

4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一丅双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条使之膨胀，炸至棕红色四面见线两头成方形。

注：1斤面粉约10-12组冬季堿量稍减一些。

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