芝麻球是怎么做的怎么做不塔皮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-21 02:19 标签： 芝麻球是怎么做的
芝麻球是怎么做的怎么做外皮会脆... 芝麻球是怎么做的怎么做外皮会脆

用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定）待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时

醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

起锅开小火热油不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了这时候放入做好的芝麻球是怎么做的胚。（因为比较多所以要分次炸这只是一部分）

当芝麻球是怎么做的嘚外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候用铲子不停的把芝麻球是怎么做的按扁。（轻轻按是按扁，而不是按破哦）

过一会芝麻球是怎么做的会再次变圆起来。在这个过程中还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球是怎么做的受热更均匀

鼓起來以后的芝麻球是怎么做的再次铲子按扁。

芝麻球是怎么做的也会再次变圆并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次芝麻球是怎么做的的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心这时候就可以了。

炸好的芝麻球是怎么做的出锅控油即可吃不完的待凉后装入密封罐裏保存。

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 原料配方
 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
 糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
 1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克紅糖、饴糖、糖腌桂
 花、小苏打等，拌和均匀调成粉团。
 2.把和好的粉团分成大块；再搓条揪剂子(每个重约90克)，按扁包入15克豆馅，封
 ロ捏圆；包好以后表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯
 3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
 发硬；离火降温炸(即氽如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)并不断翻动，防止粘连
 直到氽至麻团膨胀成为空壳浗时，再移到火上加大火力，稍炸片刻至外壳硬脆，色泛 金黄即可

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香酥空心芝麻球是怎么做的 优点:外酥内软、空心个大、不塌陷；制作时不用反复压产量高；一斤糯米粉可以做22个，每个芝麻球是怎么做的成本3毛钱利润高。

1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成媔团.(稍微硬一点点比较好炸不然的话生面团下锅沉底就扁了.)

2.搓成小圆球，滚上白芝麻放入6成热的油锅里炸至金黄即可.

秘诀和要点:边炸邊用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心. 变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候會溅油!

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