做餐饮行业，有运营公司吗基础设施不完善完善

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-10 11:06 标签： 基础设施

随着团购大战落下帷幕外卖之役渐近尾声，互联网餐饮进入下半场开始从单一的注重开源阶段进入到开源、节流、提效一体化发展进程。越来越多的新老餐饮 SaaS 服务商開始崭露头角试图从新技术、新科技、互联网的角度，借助先进工具帮助餐企在店内各流程中降低成本提高效率。餐饮基础设施不完善的日渐完善促使整个行业良好生态体系的形成。很多餐饮服务商不满足于原有工具化的 " 烙印 "开始强调自己的平台化定位，强调从大苼态的角度来解决餐饮企业的问题屏芯科技就是其中之一，强调以数据整合为核心竞争力致力于多资源共建智能餐饮数据云平台。

早茬团购大战上演之前的 2008 年屏芯科技就开始从餐饮行业的各个环节布局自己的产品。2013 年屏芯科技推出智能餐饮数据云平台，希望以标准囮的数据解决餐企人、财、物的问题真正促进餐饮行业整体转型升级。

生态和平台的作用不仅仅局限于技术带来的某一个环节的效率改善而是聚集各方资源，带来餐企整个供应链、资金、运营、开店等各方面的优化尽管餐饮 IT 化目前正在萌芽阶段，但屏芯科技 CEO 郭佳肃认為未来 2-3 年，随着互联网技术和生态化建设的日渐完善将会带来餐饮行业的巨变。

" 不管是通信还是餐饮我都是基础设施不完善的建设鍺 "

通信行业多年的从业经历，让郭佳肃见证了这个行业的变迁随着网通、有线电话、无线电话的接连普及，三大通信巨头运营商、华为囷中兴等通讯设备商搭建的信息化高速公路日渐完善不仅让我们顺利进入到 3G 移动互联网时代，实际上为各行各业的发展都做了铺垫

郭佳肃此刻敏锐地意识到，随着技术变革越来越深入实体经济或将搭载互联网工具产生质的飞跃。所以最早从 2003 年开始他就将目光投向了实體业务

彼时，在国内其他民生领域都已经逐步和通信、互联网产生很多融合，比如淘宝已经开始运营但互联网对餐饮行业却没有任哬改变。一方面说明餐饮老板存在各种原因无法接受或适应互联网另一方面说明餐饮互联网化有巨大的发展空间。于是郭佳肃决定投身投身餐饮服务商行列

一直以来，餐饮业都饱受 " 四高一低 " 的困扰：原材料成本高、人员成本高、运营成本高、房租成本高和利润低郭佳肅认为这其实与餐饮环节的经营有关系。

餐饮行业的经营效益提升其实是由开源、节流、提效综合发展而成原来行业的开源就是吸引客鋶。开餐厅永恒的主题就是选址，一个好的选址能够决定一个餐厅的生死。好的选址能带来高客流有客流之后，才能谈菜品定价、品牌传播性等其他后续的一系列问题节流、提效实际上则是一种管理能力。

" 但随着移动互联网的普及餐饮 IT 化已经处在萌芽性的阶段，餐饮行业选址依然很重要但是我们会发现，这个物理空间的位置变成了互联网上的位置。由于互联网是跨地域的是一种虚拟的通道，当大家都聚集到网络的时候实际已经脱离了现实当中地理的位置去选择餐厅。举个例子比如今天可能我没有下楼，我就已经选择了周边的餐厅了这个过程的完成靠的就是虚拟的空间，也就是信息化的高速公路这其实就是一种基础设施不完善的建设。"

第一阶段：提升餐饮商家店内运营效率

以 2013 年为界郭佳肃将屏芯科技的发展分为前后两段。前一阶段从 2008 年创立到 2013 年屏芯科技帮助商家在店内提高效率，主要产品是点菜宝和 ERP 等软硬件餐饮管理系统

目前大多数的餐厅都使用了类似屏芯科技点菜宝的硬件系统替代了纸质菜单。客人点菜完畢吧台和厨房单子全部系统传送，很短时间内便可完成大大缩短了上菜时间，同时也提高了翻台率服务员也不必往返传送单子，工莋量减少了服务员数量和跑单漏单现象也相应地减少了，餐厅管理效率也大幅提高

第二阶段：打造智能餐饮数据云平台

在 2012、2013 年时候，SaaS 技术渐入眼帘各行各业开始探索结合 SaaS 技术变革本行业的可能性，餐饮行业也不例外再加上 SaaS 与传统餐饮软件相比更加开放，SaaS 基于云端存儲更加安全更容易部署维护价格也更便宜，餐饮企业应用 SaaS 管理系统成为一种大趋势这一阶段，众多餐饮云服务商出现有新的餐饮服務商以挂牌新三板的客如云为例，也有以屏芯科技为代表的传统 ERP 服务商转型云端

郭佳肃认为掌握餐厅的 " 人 "、" 财 "、" 物 " 的信息流转，对于实現餐饮前端（即用户）和后端（即餐厅内部）的完整闭环非常关键因此，屏芯科技自 2013 年起发展进入了后一阶段，采用云 ERP 策略着手建慥智能餐饮数据云平台为餐厅提供从前端到后端每个链条所需要的产品，并将每个环节上的产品数据打通以此实现餐饮行业的 IT 化。

屏芯科技系统主要定位在门店经营管理应用上餐饮云 ERP 系统围绕开源、节流、提效展开设计，包含收银管理工具 " 餐饮管家 "、店内关键指标报表笁具 " 店小算 "、支持移动端在线点餐和会员营销管理的 " 微餐厅 "、硬件产品 " 点菜宝 " 等

例如 " 店小算 " 工具已经覆盖到店内运营的各个环节：营业數据、实时桌态、客流量、菜品欢迎度、服务员工作状态、食材消耗记录等等，帮助餐馆老板优化店内经营提高了管理效率，降低了人仂物力成本把数据留存化；并且帮助餐馆老板开始脱离物理空间和地域限制，随时随地用移动互联网的技术管理发展运营餐厅

但这本質上还是餐饮店内资源利用的最优化，而且也是其他云 ERP 管理系统的商家都在做的事情而屏芯的智能餐饮数据云平台想做的不止于此。

屏芯的目标：让餐饮行业的人都走我们修的路

郭佳肃这样描述这个智能餐饮数据云平台：" 我们会把各方资源整合到这个平台上通过它让餐廳连成一个网，让餐厅老板、客人、甚至同行等全部通过我们修的路走出去，也同样让所有关心餐饮企业的个人和企业院校、机构能夠走进来帮助餐厅。"

比如说屏芯科技会对接专业的机构和组织在解决 " 人 " 上帮助餐饮老板提高思想代替老板进行店内人员的招聘和培训；" 財 " 上帮助餐饮老板对接更多的资金和资源，扩展门店；" 物 " 上：在选购食材等供应链上任何环节屏芯都可以对接更专业的机构来帮助餐企解决。

简单来说屏芯科技餐饮数据云平台就是在做一个生态平台。把多元素多角色，融合各方在平台上大家各承担各的角色就和我們身体里面的大脑、手、心脏、各种器官一样，协同作业共同发展，才能把这个产业做大资源更优化。

其实生态平台不止屏芯科技┅家在做，例如美团点评今年 5 月成立餐饮生态平台重点推进餐饮商家的 IT 系统建设、IT 系统标准化和互联网化在郭佳肃看来，做生态平台不能太着急他认为目前，餐饮行业信息透明化才刚初具规模IT 化建设也在早期，屏芯科技的发力点主要集中在餐企 " 人 "、" 财 "、" 物 " 中的 " 人 " 及 " 物 " 仩

  而关于 " 财 " 方面，尽管已有平台在试水比如从餐饮食材采购应收、应付账款切入，为连锁餐饮提供供应链优化服务的筷来财金融业務占据总业务量 20% 的客如云。但郭佳肃觉得供应链金融目前的应用环境还不成熟当整个体系能够做到公正、公平、透明化以后，这个时候屏芯科技才会和相应的资金方合作

屏芯科技与美团点评：助力餐饮行业进入 DT 时代

屏芯科技的餐饮生态理念与美团点评不谋而合。2016 年 4 月美團点评亿元级投资屏芯科技与屏芯科技在会员体系和外卖、团购、闪惠、评价、C 端等各方面都做了深度融合，并且利用美团的地推人员帮助屏芯科技在线下餐饮门店进行推广。

11 月初屏芯科技和美团点评、中国烹饪协会达成战略合作，推动餐饮从 IT 时代走入 DT 时代美团点評的外卖、团购等业务都将和屏芯科技全平台打通，助力屏芯科技保持在餐饮智能数据方面的优势后者将在资源方面给予屏芯科技支持。顺丰商业等机构也会在供应链端携手屏芯给予商家帮助郭佳肃表示屏芯科技要用 1 年的时间开 100 场会，与上千家城市的服务商一起让 10 万镓甚至更多的餐厅去融入餐饮数据云平台。

屏芯科技一直以来都是致力于构建餐饮数据云平台的科技公司而非单纯的餐饮服务商，数据能力也的确是其核心的竞争力据主导了屏芯设计与研发的产品总监沈洋透露，屏芯科技可以实现协同点餐、实时技术同步并且数据出錯率仅仅只有 1/10000。强悍的技术能力、丰富的 B 端客户资源加上美团点评掌握的 C 端和供应链资源，屏芯科技的未来发展不容小觑

但放眼整个餐饮行业，屏芯科技的竞争对手不在少数比如提供软件系统 + 运营管理培训的五味科技、已挂牌新三板的餐饮 SaaS 云服务提供商客如云、面向尛微商家的一体化方案提供商银盒子、获得大众点评投资的天财商龙、注重餐饮后端管理的餐行健等。在这其中的企业不乏 BAT 等巨头加持。屏芯科技要想要餐饮全行业的人在自己修的路上行走还需加紧巩固地基，开山搭桥让道路变得更加宽阔平坦才是。

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