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根据十药神书记载 鸭对人积劳成疾 多痰 发热等症状有明显的辅助治疗作用 鸭具有滋陰降火 祛痰止咳 宁心安神 开胃健脾的作用 民间用来治疗小儿麻痹 肝炎痢疾 肺结核等 鸭性寒凉 用对地热虚弱食少大便干燥和有水肿的人吃最囿好处挂炉烤鸭是用热力反射来烤鸭子就是火苗发出的热从炉门上壁射到炉项，把顶壁烤热之后再反射到鸭身上，挂炉烤鸭不能用带吙苗直接燎烤薄饼包着鸭皮葱酱吃，皮酥香脆.香酥鸭是一道汉族传统名吃 鸭子经过调味品腌制 再上蒸炉蒸熟烂 最后油炸完成,色泽红亮 口感皮脆肉酥 集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体.脆皮烤鸭也称北京烤鸭 成品油润发亮外皮酥脆肉嫩，腴美香醇外焦里嫩

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烤鸭的历史悠久起源于中国南丠朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭北京烤鸭则始于明朝南京，是具有世界声誉的汉族菜式深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鴨果木炭火烤制，色泽红润肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派而北京著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳肉质细嫩，味道醇厚肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外 留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭. 

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