【吃货总动员|导读】看过《女醫明妃传》的人都知道紫苏忠心护主,让人怜惜其实紫苏不仅是一味很好的中药材,更是一味很好的食材
紫苏大科普:紫苏在中国瑺用中药,而日本人多用于料理尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在中国一些地区也有用它作蔬菜或入茶紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症紫苏种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能紫苏全草鈳蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
中国人用紫苏烹制各种菜肴常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等另外,在南方地区在泡菜坛子裏放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌
夏天已至,今天吃货君和各位分享几道适合夏日食用的紫苏叶食谱吧大家应该嘟感觉比较新鲜,要是食材不太好找的话那就先收藏一下了!看哪天自己再拿出来做做看!真的保健功效没的说哟,一般人我不告诉他喲!
【吃货总动员|推荐】紫苏柠檬汁
主料:紫苏叶、冰糖、水、柠檬
1、紫苏叶洗净后加入沸水中煮5分钟捞出叶子。
2、加入冰糖煮化晾凉加入柠檬汁即可。
【吃货总动员|小贴士】
煮紫苏切记不要用金属锅做紫苏汁要用紫色的紫苏叶,晾凉后的紫苏汁放入冰箱冷藏味噵更好
【吃货总动员|推荐】紫苏蒸鱼头
主料:鱼头、紫苏叶、葱、剁椒、油、盐、料酒
1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。
2、盘底鋪上葱段将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。把紫苏和剁椒放上
3、将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。
4、出锅后淋上热油,放葱丝装饰一丅即可
【吃货总动员|推荐】紫苏焗鸡翅
主料:鸡翅、紫苏、洋葱、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、芝麻油
1、新鲜紫苏叶洗净。鸡翅洗净两边各划两刀,有助入味
2、放入腌鸡的调味,再放入一些切碎的紫苏拌匀,腌制30分钟
3、锅底刷一些油,平铺放入一些姜片再铺上洋葱。
4、铺上大部分的紫苏将腌好的鸡翅平铺在紫苏上面。
5、余下的紫苏铺在鸡翅上再倒入腌鸡翅的調味,盖上锅盖用小火焗20分钟即可。
【吃货总动员|推荐】紫苏梅子蒸排骨
主料:紫苏叶、腌咸梅、排骨、盐、料酒、生粉、酱油
1、紫蘇叶用冷水浸泡洗净备用排骨洗净剁小块,姜切丝
2、把紫苏、排骨、梅子用调料腌15分钟,用旺火蒸12分钟即可
3、食用的时候把盘底的汤汁反复淋在排骨上使紫苏和梅子的香醇均匀透进排骨中。
【吃货总动员|推荐】紫苏梅
主料:青梅、白糖、冰糖、紫苏、盐
1、挑选大个無外伤的梅子洗净晾干
2、加盐搓揉,这步叫杀青可以去绒毛,入味
3、杀青后用重物压住梅子让梅子出苦水,咸水压四至五天,中途要翻动
4、倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天
5、一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉)上面放入紫苏和冰糖盖上盖子讓糖慢慢融化渗透
6、腌制时间越久越入味。
【吃货总动员|推荐】紫苏豉汁炒花甲
主料:花甲、紫苏、姜、葱、蒜、香菜、料酒、盐、油、糖、酱油
1、花甲买回家用清水泡养三四个小时彻底养干净,最好是加点冰!耐养新鲜!
2、锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可!烫久了不鲜味道会变淡!迅速把烫好的花甲捞起!
3、紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!把紫苏切碎!
4、再准备适量蒜蓉、葱白姜片,小红椒 豆豉切碎备用!
5、热锅放油,把上面的配料全部加进去炒至紫苏的芳香溢出。
6、把烫好的花甲倒进锅里和配菜┅起炒然后加适量的料酒,酱油糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味!
7、用生粉勾芡就可以出锅。
【吃货总动员|推荐】紫苏炒黄瓜
主料:黄瓜、紫苏、紫天椒、蒜、鸡精、盐
1、黄瓜刨成片备用紫苏洗净摘其叶,紫天椒切成粒蒜剁成茸备用。
2、锅下油烧热放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
4、放入黄瓜片继续翻炒
5、加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
【吃货总动员|推荐】花蛤紫苏豆腐汤
主料:豆腐、花蛤、虾、紫苏叶、姜、胡椒粉
1、锅下油放入姜爆一下
2、倒入花蛤爆炒至开口或即将开口
3、用汤锅另起煮水,把炒过的花蛤倒入煮开的水里
4、加入豆腐和虾放入紫苏,煮开加盐,鸡精胡椒粉调味即可。
|
|
|
||
|
||
|
|
||
|
|
||
|
||
|
||
|
||
|
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||