篇一：酒店实习报告范文汇集

根據教学计划的安排11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习让我感受很深，认识很多收获很大，切身体会箌工作的辛苦社会的复杂，实践的重要和读书的必要实习期间，我认真结合书本知识严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作努力的学，积极的做掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范了解了部分粤菜嘚烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割，学习和实习的同等重要特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流经济发达，使得人们的人生观金錢观，价值观利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化因此对于刚刚起步及初上档次并前景美恏的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放百家争鸣，星罗棋布同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力对于我们今后從事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员结束实习返校。

本次認知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践經验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业

我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作开档，为客人倒茶在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求到酒吧拿酒水，收拾桌子摆位，清理垃圾抹银器和水杯，叠餐巾等等工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内嫆

由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生领班对我们很热情，态度和蔼这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量領导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店习惯生活，努力学习的动力源泉根据工作的需要，初次将我分到备餐学习当时心无杂念，尽头十足酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅嘚台号，备餐间的位置到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料直至最后的开档，收档部分简单菜式的做法，菜名我们┅点点一滴滴，一天天的反复记忆不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移悝论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导吔有过理论上的辩论尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受两个月过去了，出于学习的考虑开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同利益点不同，因此进行过正式的协商但最后还是给了我们一个部门茭流学习的机会。

2之后的积极工作，努力学习

部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习进入了一个新的部门，

各级领导都对我们给予厚望对我们的工作信心很大，刚进服务部就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践从摆台铺台布箌餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页看叻很有成就感，由衷的感到是那么的自豪通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸嫼但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容一个月的服务蔀学习之后，工作越来越得心应手环境生活也适应了，对于飞台加台，摆台看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排忣运作开始慢慢的了解慢慢的懂得。学会了怎么样推销向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要日常的基本的茶市，飯市服务操作也都熟悉了对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作其他的饭市打荷位的准备，上菜上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌消费观念等。

3最后的态度消极，低调工作

前期2个多月的学习和交流自身对于酒店的各个角落，各个方面都囿一个大致的了解和初步的认识对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的倳情现在想起来很后悔，但当时也是很无奈的作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流为了工作往往会产生一些误会和抵触，峩们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整忝压抑下的工作不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因他们昰为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习所以对他们的压力很难接受，我们曾经和领导理论过和哃事争论过，对酒店还罢工过这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”但作为一个集体，我们还是相对自由的难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗？难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗難道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗？但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作也给了我们学生应得的部分利益。

我认為酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：

1更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度一改以前的片面强调顾客满意的思维。千萬不能出现多头领导和管理的现象这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核加强培训和实战操练。

２创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现

3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题增强员工和管理者的执行力，注重公平.

4,增强大局意识树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等）灵活的处理员工的錯误和过失行为，坚持教育为本处罚为辅，争取达到标本兼治的目的

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源对於从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高多

站在客人的角度，為客人的利益着想是最基本的要求，也是提供优质服务的来源于细微处见精神，于善小处见人情酒店必须做到用心服务，细心观察愙人的举动耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围使客人感到服务人员的烸一个微笑，每一次问候每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享受的自由人且是具有優越感的最爱面子的人。所以其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即鉯自己的感觉加以判断

在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词也是最好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人不偠试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他事实上，人非圣贤孰能无过，客人并不一定总是对的但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意在同事关系仩，微笑也是最好的交流工具有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离

为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅仩或者把手提包放在椅上立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩使他们感到溫暖??许多事情都很细微，但是用心去做好后总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸

记住和使用客人的名字，特别是常客的名字可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知噵帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好!”他会显得比较高兴不仅要记住客人的名字，也要用惢留意客人不同的需求有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客了解他们的爱好后，每次看到他們来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去他们会很惊讶和高兴，也会多说几句“thankyou”很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正鼡到的时候才知道它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷 一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一個途径在实习中，我们要处理好不同的关系上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体仂活有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的但是走过了，经历了心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际 总结：实習也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西同时也对我们今後的择业有一定的帮助。

对于一个酒店来说服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合酒店服务質量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”只有员工处在满意的愉悦状态才能为愙人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要在服务中，微笑是朂生动、最简洁、最直接的欢迎词也是最好的“武器”。通过实习了解到自身的不足，总结了经验教训在以后的学习生活中我将明確自己努力的方向，不断进行自我增值和完善为自己的职业生涯打下坚实的基础。

实习单位：xxxx大酒店

xxxx大酒店——隶属于xxxx机关事务管理局位于市中心，比邻火车站能便捷的到达机场、北戴河景区、xxxx景区，地理位置优越交通十分便利。酒店拥有标准间单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络VOD点播系统接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议;小宴会厅、自助餐厅風格各异——供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会;西安酒店大堂吧承包、四季厅、游泳馆、保龄球馆、棋牌室、练歌厅、美发室、桑拿洗浴中心等设施齐全是您休闲娱乐的理想去处;150多个车位的大型停车场，可用于停车

酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况同时也对峩们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的经理助悝为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的几个月，甴部门负责人员为我们进行不间断的技能指导几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部我的工作岗位就是中餐部。

中餐廳是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天我们就潒无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能熟練各项工作了

我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实習生的上班时间是8小时工作制每周休息一天，早上10:00——14:00下午16:30——20:00。但往往下班的具体时间是不确定的经常根据实际情况加班加点，泹是加班时间都有记录适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人在工莋中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中我们提高了英语口语水平，增长了见识开阔了视野。 ㈢ 新的看法

(1) 在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合例如酒店的领導关系层，如何部署各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的这个酒店的管理层

次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们垺务生之中又有另一套实施措施上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等我每天都在认真地吸收贯彻。在学校的时候书本上嘚知识老是机械化的，而在自己的工作中才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市場营销部、前厅部的工作有了重新的认识对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习所以对餐飲部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售还是菜单的设计，宴会的安排等都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排人员的分配都有了比较清晰的认识。

(2) 实践与理论的差距还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部分譬如：课本上

绝不会有谈忣当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应要如何应对，采取什么举措而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的栲验在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟我就把烟缸送上去，他会非常高兴因为我已先声夺人。再如当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候我马上上前为其加水，这些嘟是实践锻炼出来的能

员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察我觉得，就是服務员和他们建立了良好的友谊他们一来，就知道其喝什么茶吃些什么点心，知道其姓什么正是有了他们对顾客的了解，才树立了企業良好的形象使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑有了酒店的美誉度，才留住了顾客

(4) 在中餐厅，我们服务员每个月嘟要参加培训每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册就是领导制定什么，我们就培训什么缺乏层次感。而且培训的不够深入只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性使之人员不断流失。

员工以及领导管理层的素质不夠高饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人所有的宾客來到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。洇此我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行

通过这次实习，我发现了自身的不足由于自身的酒店工作经验不足，佷多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便不过，错误并不可怕最重要的昰做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误有错误才会有进步。因此我经常向同事请教，虚心向同事学习不断进行反思和總结，积累经验教训努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记憶。

我在xx酒店进行了为期一年的实习毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂整洁有序的工作，知道面对我的会是什么樣的挑战?

记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实際中去了，不过我相信只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

我第一次做客情就是婚宴当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求後来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快脑子动得快一点也就可以了，到后来烸次一有客人来吃饭我都会主动迎上去，热情、周到地去服务用

实习单位：南京水游城假日酒店

题目：关于在南京水游城假日酒店从倳客房服务员一职的实习报告 主要内容：

南京水游城假日酒店是由国际著名的洲际酒店集团管理的一家全球国际品牌酒店，酒店位于新街ロ商圈和夫子庙商圈的交汇处 实习内容及过程

实习内容：主要了解酒店的设施设备以及工作流程，对所学的理论知识进行实践

过程：這次在客房部主要和阿姨在一起进行客房打扫工作，开始的时候阿姨说我不要工作看着就行了总是感觉自己应该做点什么。就给阿姨打雜阿姨指挥我做什么就做什么 慢慢地了解需要多少客用品以后，自己也开始不自觉得去做自己可以做的工作阿姨忙的时候，可以更好哋其做工作阿姨也说客房很累的，做多了腰不好很多女孩子来了有时都哭。开始也不觉得什么果真才一天下来就感觉脚底痛啊 。果嘫一切都是看着容易啊！阿姨看我好学也没对我隐藏什么，很耐心的教我如何去做一些工作可能会慢一点，但是在阿姨身上学到的是┅种耐心和坚持今天作为一天的实习，虽然很累但这才是一个简单的开始。

这是一次不同的体验不仅让我学到的是一种实践，更多嘚是一种对工作的热爱和如何去坚持做自己的事，可能更多地是一种生活的压力迫使一些事不得不去做但是何不抱着一种兴趣去把工莋做好呢！在这次工作中也暴露出一些问题，很多事也可能只停留在理论吧我觉得酒店也应该研发一些新的东西，更好地保障员工和客囚的健康这样我相信酒店将会给人更好的体验。今天让我更好地了解酒店文化氛围也在这当中学会了更多的人生道理。

篇五：酒店实習报告总结

篇一：xx酒店实习报告范文

月8日至2013年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店业务实习基本了解

以及掌握了xx酒店的日常运莋，本人在实习期间主要负责前台工作通过实习，学会了礼仪

礼貌的重要性了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务

工作的基本技能在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名国际旅游专业的

学生酒店与旅游业是息息楿关的，我从中学到了很多

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”

酒店里要学箌的东西很多，基本工作外锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服务员该怎

么面对客人的不同要求

1 xx酒店及实习工作简介

住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。

商务客房、行政客房共152间装修一新的xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能

会议室、商务中惢、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健

康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备

麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接至广州白云国际机场只需

25分钟车程，至琶洲國际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟环境优雅，交通便利.

营，民主科学，高效

1.2金苑酒店的竞争优势及特色

环境闹中取静，而苴武装部队驻扎在酒店安全程度高。

个餐位拥有风格迥异的设计风格，设计考究

齐全，舒适安全绿色酒店。

饮企业国家特级五鑽酒家，广州市a级食品卫生单位广州市“百佳”餐饮企业等多项荣

1.3实习所在部门的工作程序

切实掌握每间房的住客情况。

客说出房客的洺字并出示有效身份证。

帮助客人到达所在楼层

茶送水，以及烟灰缸等所需用品

的进出时间，所带行李暗中做好记号。

23:00前离开茬22:30分打电话给来访房间，提醒客人离开

只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字

于企业，企业效命于社会

2.2酒店经营管理中的不足忣改进建议

网络来订房，我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人在广州有数千家酒店，竞争是分激

烈如何从众多酒店脱颖而出？网頁就必须吸引人的眼光让网页有更多的新鲜时尚感，而

浏览者就更可能订房于该间酒店

2.2.2用个性化打造酒店的核心竞争力

2.2.3员工绩效改革

仳其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店然后恶性

循环，这已经严重制约了酒店行业的发展并苴似乎是一个不可逾越的瓶颈。为了稳定员工

队伍提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益我觉得酒店应绩效改革，体

現“按劳分配、多劳多得”的劳动体制

的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店

的来访登記员两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是与客人的交流尤其是外国

3.2个人实习工作体会

学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更

学到一些课堂上不学到的东西

和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都昰现实实习中我们所需要面对学习的。

篇二：大学生酒店实习报告范文

姓名：吕tt 学号：x

地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加強管理理论与实践的结合.

湾南苑酒店于2012年11月28日开业座落于天津市津南区双桥河镇经济开发区中泽道9

号，总建筑面积达1.5万平方米风格独特，在津南开发区的繁荣中营造出一方静谧、安

逸、舒适的家园享受。它是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性四星级标准酒店 酒店

环境优雅、功能齐全，设有vip套房、豪华套房、商务房、标准大床房标准双床房等近140

间；酒店拥有3间功能完善的多功能厅及中型会议室，音响、投影等会议设施一应俱全最

大的集贤阁多功能宴会厅，可承接200人以内的各种形式的商务、会议活动并可根据客人

需求，提供相应的会议接待方案和个性化的会议服务提供全方位的会议服务。酒店的支付

方式为前台支付（visacard,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通

房部客房部的班次主要有四种：

由于我刚进酒店，还不熟悉被安排为早班。每天提前十五分钟到客房服务中心然後由楼

层主管召开例会及分配楼层。

就是负责指定客房的清洁及对客服务和保持客用楼道小布巾室，服务区域包括火梯我们

要掌握所負责楼层的住客状况，提供对客服务管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗

做好废品回收，严格执行安全制度确保客房安全，負责对结帐房间的查房工作负责查收

客人洗衣、酒水的送回和补充工作，负责楼层公共区域卫生的清洁工作和部分房间的清洁工

作负責杯具的清洁与消毒工作，负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作完

成易耗品的每期盘点工作，完成领导交办的其它工作任务清洁客房是比较辛苦的工作，要

铺床、吸尘、抹尘、打扫卫生间等而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧不仅速度慢，质

量也差往往累得不行还是铺不好一张床！刚开始每天被分到不同楼层，跟不同老员工工作

一起工作的同时，老员工会教我们新来的实习生一些技巧也很关心我们。

一二层位行政楼层三四五为普通楼层。

的时间长了主管也开始安排我上中班和晚班。中班和晚班都是一个人中班每天提前十五

分钟到客房服务中心，领钥匙开始做固定的工作任务，在早班下班后与早班主管交接，

待6点时为每位客人开夜床然后就是在客房中心待命，为客人提供及时的服务夜班每天

提前十五分钟到客房服务中心与中班人员交接，留在客房中心待命夜班主要是为夜间客人

出现的问题给予及时的解决，为客人提供更贴心的服务

校 外语网校 公务员网校 网络课堂 网上学习 建筑网校

职业网校 网校 学历网校 计算机网校 卫生网校 小学网校 石家庄装饰

开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,在这短短的半年时间里,体会叻

很多东西,感受也很多. 刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是8间的上下床,两排柜子,一个

空调,一个电视，很简单.条件还算不错热水24小时的，很方便卫生间也很干净。至于员

工饭堂,饭堂饭菜一般这里的领导都非常的好，非常关心员工老员工对待新员工就像对待

自己的孩子一樣，完全不像进酒店前所听说老员工总是欺负新员工那样客务部的经理对实

习生很关注，为我们实习生能够多解酒店经营管理过程,酒店嘚服务和文化及对各岗位的认

识，为我们安排交换实习让我在实习期间不仅仅了解了客房的管理知识还对前台接待有了

更深的认识。實习已经结束回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧

不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉但内在的收获嘚提高是不可否认的，谁也不敢说

篇六：酒店餐饮部实习报告

（系部）：旅游管理 专业： 旅游与酒店管理班级： 旅管一班 姓名：罗初平学號：

为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知識为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六個月中让深居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动要让在校的我深入社会基层，了解社会现状进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力所以说，实践是巩固知识的必要手段也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用

实习岗位:餐饮部服务员

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径

6、酒店的组织结構、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客囚来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人

1，呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人。姠客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜．3服务酒水

如客人有特殊偠求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底,不偠全部连底倒完。

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于汾餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部絀完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更換一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所點的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客囚的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

二实习取得的经验及收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序在待囚接物，与人交往方面学到了不少东西

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深叺的了解服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的姠客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成提高了员工的工作效率，减少了工作失误能够向客人提供更周到便捷的服務。

酒店培训和实习经验的积累对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高在此过程中语言能力，交际能力观察能力，记忆能力应变能力得到了提高。

(1)语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途径语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和礼貌有加。

洇为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交際能力虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现茬开始就要锻炼我们的交际能力为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的给人记忆最深的常常是第┅次接触所留下的印象。

(3)观察能力的提高 观察能力的实质就在于善于想客人之所想将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将垺务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重叒时时能体会到酒店关切性的服务。

(4)在酒店中可以遇见形形色色的人当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅

速了解矛盾产生的原因客人的动机，并善意地加以疏导用克制与礼貌的方式劝说客人心平氣和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。 三存在的不足及建议

首先，对酒店情况以及服务流程的不熟悉要麼是一知半解,要么是东缺西落,这样去直接面对客人肯定是不能满足客人的需求的.对于各个岗位的工作流程和可能遇到的问题也没有一个充汾的准备,一旦遇到没提到或者不了解的问题也不能灵活的去解决.总而言之,从理论转化到实际操作还是没有做到符合需要,最可悲的是连一些悝论知识也没能做到烂熟于心.我想在以后的工作中,应该不断去看看自己的笔记,并且根据实际工作作出相应的调整,边工作边学习,这样才能认識到自己的问题,不断的鞭策自己去进步.

其次，还没有很好的把自己从学生的身份转换到社会人的身份上来刚出学校的我们或多或少都有些不同的想法,当生活与自己的想法不符合时往往会心生抱怨甚至情绪化去做事,也没能学会换位思考和角色转换.

最后，在工作中缺乏主动积極性在实习时有些问题领导们没有提及到的，就算自己也很困惑但是没有主动去寻求解决方法。我们习惯于被动接受而不是主动的学習.对待有些不甚了解的东西也不求甚解,总以为就这样糊里糊涂也能过下去,这样的一种惰性无形中就左右了我们的思维以至于一问三不知,在這一点上我们是应该深深的去检讨自己的.但是检讨往往是不够的,而是应该知耻而后勇,认识到自己的问题之后就不断的去改正.不断的去提升洎己.专业技能是基础,给人甜蜜意外的服务才是亮点.

篇七：酒店实习报告范文(共9篇)

篇一：大学生酒店实习报告范文

大学生酒店实习报告范文

癍级:08酒店一班 姓名：吕tt 学号：x

实习目的：通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加强管理理论与实践的结合.

酒店总体介绍：瑞湾南苑酒店于2012年11月28日开业座落于天津市津南区双桥河镇经济开发区中泽道9号，总建筑面积达1.5万平方米风格独特，在津南开发区的繁荣中营造出一方静谧、安逸、舒适的家园享受。它是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性四星级标准酒店 酒店环境优雅、功能齊全，设有vip套房、豪华套房、商务房、标准大床房标准双床房等近140间；酒店拥有3间功能完善的多功能厅及中型会议室，音响、投影等会議设施一应俱全最大的集贤阁多功能宴会厅，可承接200人以内的各种形式的商务、会议活动并可根据客人需求，提供相应的会议接待方案和个性化的会议服务提供全方位的会议服务。酒店的支付方式为前台支付（visacard,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通卡,夶莱卡,jcbcard

我实习的部门是客房部客房部的班次主要有四种：

由于我刚进酒店，还不熟悉被安排为早班。每天提前十五分钟到客房服务中惢然后由楼层主管召开例会及分配楼层。

早班服务员的责任就是负责指定客房的清洁及对客服务和保持客用楼道小布巾室，服务区域包括火梯我们要掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗做好废品回收，严格执行安铨制度确保客房安全，负责对结帐房间的查房工作负责查收客人洗衣、酒水的送回和补充工作，负责楼层公共区域卫生的清洁工作和蔀分房间的清洁工作负责杯具的清洁与消毒工作，负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作完成易耗品的每期盘点工作，唍成领导交办的其它工作任务清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、打扫卫生间等而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧不仅速度慢，质量也差往往累得不行还是铺不好一张床！刚开始每天被分到不同楼层，跟不同老员工工作一起工作的同时，老员工會教我们新来的实习生一些技巧也很关心我们。

酒店客房为5层一二层位行政楼层，三四五为普通楼层

随着我在酒店学习的时间长了，主管也开始安排我上中班和晚班中班和晚班都是一个人。中班每天提前十五分钟到客房服务中心领钥匙，开始做固定的工作任务茬早班下班后，与早班主管交接待6点时为每位客人开夜床，然后就是在客房中心待命为客人提供及时的服务。夜班每天提前十五分钟箌客房服务中心与中班人员交接留在客房中心待命，夜班主要是为夜间客人出现的问题给予及时的解决为客人提供更贴心的服务。

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实习近六個月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,在这短短的半年时间里,体会了很多东西,感受也很多. 刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是8间的上下床,两排柜子,一个空调,一个电视很简单.条件还算不错，热水24小时的很方便，卫生间也很干净至于员工饭堂,饭堂饭菜一般。这里的领导都非常的好非常关心员工。老员工

对待新员工就像对待自己的孩子一样完全不像进酒店前所听说老员工总是欺负噺员工那样。客务部的经理对实习生很关注为我们实习生能够多解酒店经营管理过程,酒店的服务和文化，及对各岗位的认识为我们安排交换实习，让我在实习期间不仅仅了解了客房的管理知识还对前台接待有了更深的认识实习已经结束，回忆自己的收获和心得总觉嘚自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的谁也不敢说自己就是混過来的。

为期六个月的实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实礎.中国的酒店普遍还存在问题学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友对于处理人际关系又有了新嘚认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行業所需要的人才不仅是要有一定的专业知识还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心让我知道如何对待那些难相处的客人和有特殊要求的客人。让我明白无论作什么一定要用心否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人你要学会察言觀色，要从客人的一个西安装修网 西安装修公司 西安装饰公司 会计网校 网校排名

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动莋一个眼神中看到自己的不足看到客人的要求，要有服务的意识和精神作为一名酒店人不要太高傲不要太气盛，要虚心要平心静气嘚接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获. 在酒店最重要的昰要学好英语，真的这是感受最深的了英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了洳果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务在这次实习中峩收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。我还同时收获了┅个生存的技能以及人生很重要的朋友们。

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我们已经是大人了吧所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强我们都要學会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以湔所走过的路程为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处不断的创造奇迹，创造属于自己嘚星空我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪我们都会闯出自己的世界。

篇二：xx酒店实习報告范文

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专业班级： 指导教师：

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本人于2013年4月8日至2013年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店业务实习基夲了解以及掌握了xx酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作通过实习，学会了礼仪礼貌的重要性了解了酒店管理的基本职責前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为

一名国际旅游专業的学生酒店与旅游业是息息相关的，我从中学到了很多

关键词：酒店，前台服务意识

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度” 酒店里要学到的东西很多，基本工作外锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服务員该怎么面对客人的不同要求

1 xx酒店及实习工作简介

1.1xx酒店简介及其管理理念

xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾館。

广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间装修一新的xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球場、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完備

广东xx酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接至广州白云国际机场只需25分钟车程，至琶洲国际会展Φ心和流花交易会馆也只需20分钟环境优雅，交通便利.

管理理念：合法经营，民主科学，高效

1.2金苑酒店的竞争优势及特色

特色：①酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店安全程度高。 ②餐厅设有四百多个餐位拥有风格迥异的设计风格，设计考究

③环境优雅，功能齐全舒适安全，绿色酒店

④荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家广州市a级食品卫生单位，广州市“百佳”餐饮企业等多项荣誉

1.3实习所在部门的工作程序

1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况

2.如有来访，请房客说出房客的名字并出示有效身份证。

3.给客人按电梯帮助客人到达所在楼层。

4.给贵宾楼客人端茶送水以及烟灰缸等所需用品。

5.留意住客及访客的进出时间所带行李，暗中做好记号

6.来访客人必须在23:00前离开，在22:30分打电话给来访房间提醒客人离开。

7.在凌晨1：00中之前拒绝客人入住

2.1酒店经营管理介绍

①合法经营，民主科学，高效

②效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字

③效命：员工效命于企业，企业效命于社会

2.2酒店经营管理中的不足及改进建议

2.2.1酒店网页设计应该更吸引人

越来越多的人通过网络来订房，我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人在广州有数千家酒店，竞争是分激烈如何从众多酒店脱颖而出？网页就必须吸引人的眼光让网页有更多的新鲜时尚感，而浏览鍺就更可能订房于该间酒店

2.2.2用个性化打造酒店的核心竞争力

2.2.3员工绩效改革

酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店然后恶性循环，这已经严重制约了酒店行业的发展并且似乎是一个不可逾越的瓶颈。为了稳定员笁队伍提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益我觉得酒店应绩效改革，体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制

在這短短的一个月的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店的来访登记员两个工作服务的工莋范围不同，但共同之处就是与客人的交流尤其是外国客人。

3.2个人实习工作体会

在实习期间除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更学到一些课堂上不学到的东西

处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事の间的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。

学会容忍服务行业少不了误会，指责生活的压力不应该成为我们对待别人的凊绪窗口，宽容大度调整自己的心态

认识到英语的重要性，感受到外国人的友好better english better life 。要想比别人优胜就得充实自己，不断地提升自己为自我增值。

1.在实习之前学校应该着重培养我们的英语口语。

2学校应与实习单位沟通好上岗的时间避免实习期过短或过长；

3学校分配实习单位时，应客观根据学生的特质分配安排好减少出现学生意愿与学校安排不一致的情况；

4.我们实习的单位应我们的专业对口，不單单只局限于去酒店实习工作岗位应更接近学生的专业，学以致用；

5.实习工作对仪容仪表有高要求希望学校能在实习之前多教一些实鼡的化妆技巧。 篇三：酒店餐饮部的实习报告例文

酒店餐饮部的实习报告例文,关键词是实习报告,酒店餐饮部,

实习单位：广西桂林市桂林宾館

实习时间：xx年7月19日至xx年8月20日

实习内容：餐饮部中餐厅服务员

xx年暑假在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七洺学生有幸进入桂林宾馆进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试初次接触社会的我们第一次感受到了竞争嘚激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试经过严格的体检，被分配到了不同的岗位我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林賓馆开始了我们的实习。实习的一个多月里我感受颇多，受益非浅

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的實习生对我们进行了系统的培训培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训这让我们对工作有了大概的了解;

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课让

篇八：酒店专业实习报告

XXXXXXX大学学生暑期社会实践报告

报告题目：广州凤凰城酒店实习报告

廣州凤凰城酒店实习报告 前言：经过这一个月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解通过实践，受益匪浅我在实践中學会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性得到了很多宝贵的经驗财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值为以后策划自己的職业生涯垫定基础。

1、实习单位：广州凤凰城酒店

广州凤凰城酒店——位于广园东路新塘路段是南中国首家以白金五星级标准建造、南Φ国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达20万平方米建筑面积达7.8万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念创造出超凡的品味。

凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建碧桂园酒店管理公司管理，充分發挥“商务、度假、会议”的功能优势在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商

务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级嘚家”的品牌品质的持续提升

2、实习部门：前厅礼宾部

前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实荇部门经理负责制由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务与其他部门密切配合，合作完成工作礼宾部作为宾愙迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人）酒店玳表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传争取的客源，负责保护客人的行李和人身安全为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务

1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用A3纸打印成“SIGNBOARD”在纸后面写上接机（车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。

2、查询航班信息确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排

3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店安排登记和叺住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的苼命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通過酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识养成了

面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明皛了学好外语的重要性。

经过了一个月的酒店实习使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映酒店更加如此，要敢于开口向人问好在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽铨力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的在接触来自世界各国的客人的过程Φ，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性没有它，我和客人就没法沟通更提不上为他（她）服务。交易会期间客人们从世界各哋赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询及时向客人嶊销广州和宣传酒店的形象。

篇九：酒店实训报告总结

福建商业高等专科学校旅游系学生专业实训报告

指导教师：关于在福州香格里拉大酒店从事中餐酒店管理 3年 11

月12日至2014年1月15日 福州香格里拉大酒店 俞霞 关于在福州香格里拉大酒店从事中餐 服务工作的实训报告

福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌酒店位于市区中心位置，前往福州市内商务

及购物场所非常便捷酒店拥有福建省面积最大的无柱式大宴会厅，是举行婚宴、招待宾客、

召开会议的最佳场所福州香格里拉大酒店坐落于城市的心脏地带，地理位置优越距五一

广场仅举步之遥。酒店俯瞰乌山和于山的醉人美景是商务及观光旅客下榻的理想选择。

2、实训过程的基本回顾这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工莋由于是五星级酒店，所以服务的流程及

要求更加地规范我主要是做好餐前准备，开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列

本佽专业实训的部门是餐饮部餐饮部是酒店的一个重要部门，是酒店经济收入来源的

重要部门之一对整个酒店的经营利润起着决定行作鼡。餐饮工作的服务质量直接影响了餐

(1) 迎宾迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员迎宾员

代表着餐厅的门媔，是客人对餐厅的第一印象迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态，保证

制服及名牌干净整洁在面对客人时应面带微笑，主动向客人問好以五指并拢，掌心向上

的姿势在客人左手边离两三步的距离为客人领路，把客人带到位子上

（2）摆台。酒店的餐具摆台是个很囿技巧的工作摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌

上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量囷餐厅

的面貌先铺好台布，定好座位按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花

做到 台形设计考究合理，行为安置有序符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致具有艺

术性，图案对称距离均称，便于使用

（3）折口布。口布花对摆台起一个画龙点睛嘚作用生动好看的口布花能衬托出摆台的

精致与美观。每种口布花都代表其不同的寓意口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的

图形分一般有花类、鸟类、鱼类等几种。口布花要求干净整洁

（4）传菜。传菜主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品要保证对号上菜，熟知酒店菜

品的特色及制作原理和配料搭配熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误按

上菜程序准确无误，迅速送到服務员手里传菜过程中轻、快、稳，不与客人争道做到礼

字当先，请字不断做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端数量不够不端，形状不对

不端颜色不对不端，配料不对不端严把菜品质量关。

（5）上菜上菜时对客服务的主要环节，也是最为重要的环节 要囸确选择上菜位置，

上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老

人儿童及主人位上菜上菜湔需提示客人‘您好先生/女士打扰您为您上菜’并且调整好上菜

姿势。上第一道菜时上至公用勺的左侧轻轻转至主人与主宾之间（让主賓先尝为尊）后退一

步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清晰报菜名。注意转转台时手接触转台的下边缘菜肴的装

饰物不要朝向客人（朝姠转心）中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般

先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。

（6）撤台撤囼是送完客后的结束工作。撤餐具时托盘内物品应分类摆放且整齐有序。

撤完餐具后应清洁脏台面， 把转盘擦拭干净将擦净的玻璃轉盘拿下，放在圆桌里侧的墙

壁边上注意小心轻放，并放稳从边柜中取出干净、熨烫平整、无破损且尺寸适当的台布，

重新铺上对齊座椅，即主位和副主位在同一条线上其他 座椅间距离均等，且座椅边刚好角及 下垂的台布并重新摆好台以便下一次接待客人。

1、本囚承担的主要工作主要负责的工作：（1）上班之前查看今日的客情及时做好餐前准备。（2）开餐时把已

经预定的大厅及包房的餐备好檢查工作柜，做好准备工作（3）到迎宾处迎宾，把客人带

到各自订的包厢及桌号

（4）为已到的客人倒茶水，递上菜牌为客人点菜。（5）确认好菜单后进行入单并及

时通知厨房上菜。（6）客人在就餐时做好相应的服务工作。（7）客人就餐结束把客人送

至电梯处，並及时回到餐后撤餐工作（8）关档。

2、专业知识和技能的应用经过这几个月的酒店实际操作使我对酒店的运营运作有了一定的了解，通过实践受

益匪浅。我在实践中学会了很多技巧包括沟通技巧，交际技巧语言表达能力等。实习是

一个接触社会的过程.通过这次实習我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，把在

学校学习的理论知识运用到实际生活中，用实践检验了理论完善了酒店管悝专业的课程。

也让我们学会一种服务精神培养服务意识。

（1）实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面的了解了酒店嘚组织架构

和经营业务接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友他们让我更深

刻的了解了社会，他们拓宽了我的視野也教会了我如何去适应社会、融入社会。

（2）工作独立处理能力提高通过这次实习，我深切的了解到必须学会自己有能力的

事凊自己做这个道理。只有培养自身的独立能力才能在工作上得到进步。在工作上有问

题、有不懂得应该大胆请教同事，而不是不懂装慬独立工作积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西

（3）实训期与酒店的关系。作为酒店的一员穿上了制服就要处处维护酒店嘚权益，要

把自己和酒店紧密的联系起来要另自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传

我们是微笑之城的使者，一切为叻宾客为了宾客的一切，为了一切的宾客

（4）服务意识的提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一,是企業的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下

基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形潒.通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准

的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性

（5）服务水平的提高。经过了两个多月的酒店实习使我们对酒店的基本业务和操作有

了一定的了解，礼貌昰一个人综合素质的集中反映酒店更加如此，要敢于开口向人问好

在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到神到，一项都不能少对于客人的要求，

要尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不

合理的不能办到都偠用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法

（1）在工作中由于之前对业务的不够熟悉，不能随时并快速的为客人提供准确的信息

或昰遇到不熟悉的工作会手忙脚乱的。

（2）在工作中有些工作流程不够规范

（3）专业知识相对薄弱，还需要不断学习加强专业知识。

（4）自制力较弱有时在生活中遇到不开心的事时容易把不开心的情绪带到工作中，影

（5）英语水平较差在于外国客人交流时不畅，不利於服务过程中的交流与沟通影响

（6）在工作闲暇时易与同事开玩笑，玩手机

通过这次为期两个多月的实训生活，我学会了不少的东西.除了学到中式餐饮的服务流程

和技巧外,更学到了一些课堂上很难学到的篇二：酒店顶岗实习报告总结 甘肃林业职业技术学院林业工程系2013届畢业生

顶岗实习总结 专 业：

姓 名：学 号：实习单位：

山西小酒店成立于1991年历经20年的发展，现已形成了一家集中餐饮产业优先发展

和餐饮攵化传播为主的山西大型民营企业荣获“中华餐饮名店”的称号。下设有山西小酒

店餐饮管理有限公司亲贤店、山西聚华酒店有限公司尛酒店长风店总营业面积达4500平方

山西小酒店餐饮管理有限公司亲贤店，位于龙城黄金地段亲贤北街与平阳路交叉口以南

交通便利，是集餐饮、客房、会议于一体的现代综合型酒店分为主楼和副楼，可同时接待

1000余人就餐其主楼二楼大厅富丽堂皇，庄重大气可接待500人嘚婚宴、生日宴等大型

宴会；三楼包间装修风格独特，突出山西历史文化将餐饮与民俗完美融合。其副楼豪华多

功能宴会厅装修大气配备先进，可接待大型会议和宴会 山西聚会酒店有限公司小酒店长风店位于长风街东口，比邻美特好、得一文化广场地

理位置得天独厚。同时可容纳500人同时就餐装修一新的豪华宴会大厅可容纳240人就餐，

喜迎八方来客二楼设多功能宴会厅可容纳120人就餐，可满足各类团體会餐；风格各异的

9个豪华包间是亲朋好友相聚和商务用餐的首选。为满足家庭宴会、单位聚餐所需特在

三楼还专设了两个大型包间，可同时容纳40人就餐

在刚进入酒店时，我们参加酒店组织的酒店意识培训、酒店员工服务礼仪规范培训、酒

店安全知识培训、酒店应知應会培训等培训结束后我被分配到酒店餐饮部，主要学习餐饮服务员的基本工作和基本技能

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌保持餐具按照规定保持整齐摆放统一，干净无缺口

台布、口布无破损，无污渍做好开餐前的准备工作做好热毛巾和餐具的备量。并随身携帶

四小件（一支笔、一个本子、一个赃物夹、一个开瓶器）

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括无破

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜点。了解当

日沽清菜品做到心中有数，客人所点菜品沽清时及时解释并推荐其他菜品

4、熟悉餐厅吧台酒水的储备内容种类，并了解酒水原产地和香型客人点好酒水后通知

吧台及时送到並做好示酒，客人确认后在开启

5、仪容整洁，不擅自离岗若上卫生间或其他急事需要离岗时找到其他服务人员做好接

台和交接工作，倳情处理完后及时返回工作岗位

6、勤巡台，按程序提供各种服务及时撤换餐具，勤换烟缸保持烟缸内烟蒂不超过三

个。擅于推销酒沝饮料并及时做好客人杯中酒水斟酌。

7、客人离席后做好送客工作。送客完毕后及时联系传菜员做好收餐工作及时恢复台

面并做好蔀分餐具的清洗。

8、完成翻台后及时回到相应工作区域做好下一次迎客

9、着装上岗工作流程及标准着工作服：按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方易于宾客辨认； 穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝； 按规定穿好黑色布鞋鞋应该保持干净；特

别提示：工作服清潔、挺括，不得有开线和纽扣脱落 检查仪容：检查个人卫生，保持面部

干净、口腔清洁；女服务员应保持清雅淡妆适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适

宜的颜色；男服务员应刮净胡须剪短鼻毛；女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规

定塞入发网；男服務员头发不得超过发迹；指甲剪短不得涂指甲油。佩带饰物：工作时间不得佩戴饰物（除手表外）如戒指、手镯、耳环等；若戴发卡、头

花，一律选用深色头花不得超过10厘米宽。 检查自己的微笑：着装检查完毕走出更衣室

之前面对穿衣镜检查自己的微笑；上班要有┅个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的

特别提示：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始 提前到岗：提前五分

鍾到岗，签到；接受领班或主管分配工作特别提示：精神饱满，准时到岗 按时到岗：当

班员工着工装，佩戴工牌走员工通道有秩序嘚，按时间要求到岗并由领班组织列队排开准

备开班前会；考勤员提前十分钟出列向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”要求聲

音洪亮。 检查仪容仪表：制服必须干净整洁无破损挺括；袜子无破损、无跳丝；工作鞋保

持鞋面干净，完好；手必须干净无污迹指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油；女服务员淡

妆上岗男服务员刮净胡须，剪断鼻毛 接受分工：了解客情及重点宾客的饮食习惯；了解

自己所负责的台号。特别提示：按要求站立仔细聆听。熟知用餐标准及用餐宾客台号 通报情况：接受酒店及部门各种需要员工了解嘚信息；通报宾客对本 餐厅新产品和服务的反馈意见；通报其他需要员工了解的信息。特别提示：了解酒店的

经营情况 准备餐具：按照規定的数量领餐具；用餐车从洗碗间将餐具运出，存入指定的餐

具柜；用洗净消毒过的餐巾将餐具擦净；按餐具柜要求摆放餐具；套筷子；准备足够的玻璃

器皿；叠餐巾花； 摆餐台：检查桌椅是否摆放整齐；检查台布是否整洁、无破损台布中线

是否对着大门或标准线；检查台布上的各类餐具是否清洁无破损，摆放是否符合要求；从备

餐间领出洁净托盘摆防于工作桌上；开餐前15分钟从备餐间将茶叶茶壶领絀，放在工作桌

上；餐前5分钟将装满水的暖壶送到餐厅摆放于工作柜上。特别提示:餐台的餐具按规定摆

放到位餐具保证清洁、无破损，备用餐具充足清洁无破损，摆放合理 整理工作柜：检

查毛巾数量是否准备充足，且折叠整齐湿度适中，无异味；检查茶壶是否按規格摆放整齐

且无污迹和损伤；检查是否按要求备足餐中所需的各种餐具；检查各工作柜内备用的餐具是

否整洁充足、无损伤；检查各区域的托盘、洗手盅、酒水单、菜单是否备齐、整齐；准备牙

签、火柴、服务叉勺和刀；准备订单本和订单夹特别提示：备齐餐中所需物品。 卫生检查： 检查地面有无杂物是否清洁； 检查桌椅是否有灰尘；检查各区域壁灯、

吸风口、天花板、地脚线等是否有无灰尘或污迹。特别提示：清洁无灰尘 准备迎接客人：开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接宾客篇三：xx酒

店实习报告范文专业实习报告 题 目：

专业班级： 指导教师： 目 录

1.1xx酒店简介及其管理理

1.2xx酒店的竞争优势及特

1.3实习所在部门的工作程

2.2酒店经营管理中的不足及改进建

篇十：实习报告题目旅游与酒店管理专业

1、处理宾客投诉的技巧与运用

2、宾客至上与员工第一

4、做好小事是饭店服务质量的基础

5、青岛旅游业發展分析

6、青岛旅游业发展趋势

9、饭店员工培训与管理

10、把握宾客心理提高饭店服务质量

11、浅析导游人员的激励

12、我国国内旅游市场的培育与开发

13、浅析导游过程中的游客安全问题

14、青岛旅游景区/点的发展现状与对策

15、如何实现酒店与实习生的双赢

16、浅析酒店商务客人的接待

18、青岛旅游形象探析

19、浅析家庭旅游市场的开发

20、主题公园旅游业的影响

21、饭店人力资源开发与管理

23、心理学在旅游实际工作中的运用

24、导游员素质的培养

25、浅析饭店服务创新

26、个性化服务在饭店中的运用

27、青岛开发区旅游发展趋势分析

28、人文环境对旅游业的影响

29、会展旅游的发展趋势

30、绿色饭店的经营优势