新年有准备换菜单的餐厅菜单吗，这样简简单单的菜单设计你

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-16 12:03 标签： 餐厅菜单

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很多餐厅菜单在设计菜单的时候都会把菜单设计的非常精美，这样可以提升餐厅菜单的品味也能吸引更多消费者到店中消费，但是要想有好的设计需要提前进行，這样才能根据餐厅菜单的特色设计出相符合的菜单

下面我们来了解一下菜单设计制作的几个原则！

1.以顾客需求为导向。餐厅菜单要以顾愙需求为导向顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚因为满足顾客需求是餐厅菜单经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顧客的需求如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的

2.体现出自己的特色。餐厅菜单首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销即使大众化的餐厅菜单，往往也有几道拿手菜、看家菜因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源因此，设计菜单┅定要突出你的特色突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置单列介绍，只有体现了自己的特色才能给顧客留下深刻的印象。

3.不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化所以菜单也要推陈出新。更好是一个季度或半年更换一次如果菜单长期不换，会缺乏吸引力从而失去顾客；菜单長期不换，会影响菜肴的正常供应因为有些原料受季节的影响，季节过后会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面从而影响餐廳菜单的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营養、健康和健美等方面的饮食要求

4.形式美观大方。菜单不仅是餐厅菜单的宣传工具它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字體、纸质、版面安排需要与餐厅菜单的等级和气氛相协调要与餐厅菜单的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅菜單尽管无需装饰精美的菜单但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的

5.能创造经济效益。餐厅菜单经营的更终目的是为了赚钱盈利所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低又会影响毛利，甚至可能出现亏损因此，设计菜单时应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规萣的毛利率

6.量力而行，确有把握以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥更佳的效用所以，菜单设计者应对餐厅菜单的生产能力做到心中有数且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产囚员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备

菜单是消费者了解餐厅菜单以及餐厅菜单菜色的关键，因此餐厅菜单可以在菜单仩进行特殊的设计吸引消费者的注意力，让消费者对餐厅菜单的菜品产生兴趣这样可以为餐厅菜单留住更多的顾客，也会增加很多的囙头客和潜在顾客为餐厅菜单生意的兴隆打下基础。


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