休闲食品前景看好？麻花或成最大赢家
如果说最近几年，快消品行业最具前途的产品，那莫过于休闲食品了。多年以来，休闲食品一直给人以不温不火的感觉。首先休闲食品很少出百亿级别的大单品，其次，休闲食品生产成本低，厂家鱼龙混杂，少有大牌站台撑场面。最后，休闲食品分类繁多，消费者很难形成统一认知。但事实上，认为休闲食品的发展历程印证了我们中国的一句古话，叫“闷声发大财”。看似不温不火的背后，休闲食品已经成为快消品行业发展最快的类别之一。
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民国年代，天津是中国第二大城市，所谓吃在天津，除了大饭庄、西餐厅之外，劝业场、小白楼、南市、老城里、东北角、河北大街等繁华地带还汇聚了密密麻麻的小吃档。仅以老城里为例，就有各类名餐馆35家，名食品19种，比如鼓楼东的小包子、查家胡同的小蒸食、小伙巷的牛肉、袜子胡同的火烧、甘露寺前的烧卖、大胡同的鸡油火烧、西头穆家饭铺的熬鱼。遗憾的是，这些美味食品如今已经基本上全部消失，南市、老城里、东北角、河北大街也已经全部拆除重建，没留下什么痕迹。
记忆中的天津小吃到底有多好？天津饮食公司在1986年编印了一本《天津小吃》，记载了蒸煮烤、烙煎炸、炒焖烩九种做法的天津民间小吃，多达155种，吃不着，只能通过文字解解馋。
法租界国民大饭店附近的【天聚号】专售熟肉，这家店独创一种【响皮肉】，吃的时候肉皮发出清脆的咯吱声，越嚼越香，瞬间即烂。做响皮肉要选上好的带皮五花肉，切成方块，用老汤煮到八成熟后上屉蒸烂，把肉皮朝下放入煎锅，煎到肉皮稍焦，迅速放入冷水，冷却后肉皮就会变脆。
中国大戏院对面的天增里门脸房有一家江苏面馆，叫【天昌厚】。这家面馆最拿手的是两道下酒菜——糖排骨、炸螃蟹。【糖排骨】精选猪肋条，炖熟后把糖汁熬稠浇在排骨上。【炸螃蟹】有点儿残忍，活河蟹冲洗干净，直接下油锅炸成大红色，出锅装盘。当时天津河海两鲜产量丰厚，螃蟹对虾也算是家常便饭，不过炸着吃的螃蟹仅此一家。
滨江道靠近海河那一端有一家【同义成包子铺】，经营普通的【猪肉包】【三鲜包】，最有特色的是【肉皮包】。把炖烂的肉皮切成小碎块，冷却成肉冻子，再切成碎块，用香油搅拌，撒上虾子或蟹子，拌入炒碎的鸡蛋沫儿，调成馅，味道独特。这种肉皮包实际上是给买不起肉包子的人吃的，价格更低，前些年天津福满楼包子铺有肉皮包，但是并不好吃，有点异味。
日租界秋山街（今锦州道）有一家山东人经营的【蓬莱阁饭馆】，卖【鱼肉馅饺子】。肉馅要选用较大的海鱼，去皮去刺，加醋去鱼腥，加姜粉暖肠胃，加胡椒粉增加鲜味儿，煮熟后咬一口鲜香四溢。
（天津旧租界街景）
英租界小白楼一带的小吃也混合着西餐风味，除了声名远播的起士林，还有中国人经营的【松记西餐馆】。松记只能容纳二十多人同时用餐，看家菜是快餐性质的【咖哩鸡饭】。
开滦胡同（今开封道）有一家【西华园食品店】，以奶香浓郁、甘甜松软、焦黄油亮的【黄油布丁】闻名，【俄式大列巴黑面包】、土司面包、牛角咸面包完全可以媲美起士林，但价格却比起士林便宜很多。另外一家【米各士肠店】的老板是波兰人，小店坐落在先农里胡同旁，专营各种口味的【欧式牛肉肠】。每年圣诞节，这家店可以代客加工烤全鹅、烤火鸡后来店主又开发出新口味的火腿肠，口感滑嫩鲜香、咸淡适中。公私合营后米各士肠店改为【立新食品厂】，专门出品火腿肠，被天津人称为【老火腿】，难得流传至今，味道没有太大变化。
英租界小白楼专售洋酒罐头、日用杂品的商店有裕恩永、福兴太、大昌和等几家，俄国人卡普斯制造的【风船牌俄斯克烧酒】和安德列夫制造的【50号斯克红酒】，也在小白楼风靡一时。伯斯道（今长沙路）有一家干鲜果品店叫【周记四品香】，一年四季出售冰激凌，菠萝、草莓、香草、巧克力口味齐全，如果想带回家吃，店员会把冰激凌放在糯米粉制成的小碗里，连小碗也可以一起吃掉。这片儿地区也一直是风味小吃的聚集地，【隆昌兴火腿肠】【永德顺酱杂碎】【同义成肉包子】【恩裕德西湖羊肉锅贴】以及和众早点铺的【炸糕】【小豆粥】，听名字就让人有一种想大吃一通的冲动。
劝业场后门有一家【天瑞居】，这儿的什锦炒饭有【五宝饭】的美称。以天津小站稻为主料，佐以虾仁、海参、鸡蛋，再用新鲜豌豆、胡萝卜丁、黄瓜丁点缀。米饭不黏、粒粒入味、海味十足。
泰隆路上有一家叫【满江红】的小饭馆，招牌饭是【脆炒三鲜面】。紧靠店堂的厨房灶台旁摆着几摞一寸多厚的圆柱形面坯。这种面坯是把细面条松散着压成一寸多厚，入温油锅炸熟，出锅凉透备用，有点儿像现在的方便面。炒面时，热锅凉油，葱花儿炝锅，下肉丝、虾仁、鸡蛋，加料酒、盐，浇入鸡汤，烧开后放面坯，盖锅半分钟，撒黄瓜丝儿配色，点香油，出锅装盘。炒面关键是火候，火候不到面条抖不散，火候大了面条不脆。
辽宁路148号原【京津小吃店】的前身叫【万顺成】，每天从早点到宵夜全天卖【嘎巴菜】。他家的嘎巴菜的卤是肥瘦肉片加黄花木耳勾出来的。万顺成与大福来齐名，也许更胜一筹，可惜现在已然绝迹。【八宝莲子粥】也是这里的主打。江米和黏黄米先下锅，莲子、百合、杏仁、碎核桃仁、银耳、黑芝麻，按照先熟后熟的次序下锅。熬熟以后各种原料还都能保持原貌，粥质软糯，一碗粥加一小勺白砂糖，撒上青丝玫瑰，卖相味道俱佳。八宝莲子粥每天只熬一大锅，去晚了喝不上。50年代原料短缺，秫米饭和八宝莲子粥不能保证原有风味，所以改成了【红豆粥】。红豆熬到稀烂，粥里撒上白砂糖、葡萄干、青丝玫瑰，来这家店的人几乎人人都会买上一碗，整个店堂都弥漫着甜甜腻腻的味道。
说完租界地，再说华界老城厢。
南门外鱼市大街有一间【赵记饭馆】，最有名的菜叫【茄子罐】。茄子顶部用刀旋成圆盖儿取下，把茄子掏空，填入瘦肉、虾仁、鸡蛋、蟹黄、蟹子、木耳调成馅，盖好封严，上锅大火蒸熟。蒸制时馅的香鲜味道不会外溢，高温加热后连汁带味全渗到茄子里，味道鲜美。
（当年天津鼓楼与今日天津南市食品街）
东门里大街路南，离大费家胡同不远，有一家名为【束鹿馆】的小酒馆，专卖酱驴肉、酱驴杂样儿、驴肉灌肠，还有津门独一无二的驴肉皮冻子。因为深褐色的肉皮冻子夹杂着金黄色的驴肠油脂，切出来的断面酷似虎皮，所以又叫【虎皮肠】。40年代后期市场萧条，束鹿馆推出了【鸡汤豆腐脑】，以鸡肉打卤，卤内放花菜、木耳、香菇，勾芡后打鸡蛋花。当时报纸还报道过相声名家常宝堃和赵佩茹到束鹿馆吃豆腐脑，商业电台也播出过束鹿馆鸡汤豆腐脑的广告。
老天津卖小吃的除了老城厢，还有两个地方，一个是现在东北角书店后身、过去的河北鸟市，另一个是南市。河北鸟市最早是花鸟鱼虫市场，后来人气渐旺，街边又新建了戏楼、书场、茶馆、书店，饭馆小吃摊儿多达四五十家，鸟市反被挤到胡同里。河北鸟市有很多专门针对穷人家孩子的小吃，有一种【荞麦面饸饹】，荞麦面比白面便宜，压完饸饹煮熟后拌上麻酱、盐水，味道不错；还有一种红色【秫米面元宵】，只有红糖馅儿，比江米面元宵价格低很多。
小孩子去鸟市转一圈就吃饱了，但不出门也照样能吃到好吃的。小贩天天走街串巷卖各种熟食——炸虾米、炸小鱼、【炸蚂蚱】，蚂蚱要到秋后才好吃，都是籽。还有卖熟野鸭子肉和大雁肉的，论块儿卖，鸭子大雁都是小贩自己在城外用散弹枪打来的。炖的时候怕鸭子或大雁散架，就用细草绳把整只鸭子或大雁绑好，放大锅里用老汤小火慢炖，炖熟后连骨头都烂了。所谓天上走兽云中雁，在天空和大地还没被工业化污染的时代，这种纯粹野生食物之美味，是我们今天无法想象的。（文：何玉新）
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朋友确认的三张民国时期的茶食商标！！！！
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品种：罐头/食品标-罐头/食品标
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简介：品如图，三包30包邮
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民国那些食事（14）
　　民国那些食事（14）
　　苏曼殊是我国近代史上少见的多才多艺的艺术家之一。他一生能诗擅画，通晓日文、英文、梵文，翻译过拜伦、雪莱和雨果的著作。从1912年起他陆续创作的小说有《断鸿零雁记》《降纱记》《焚剑记》《碎簪记》《非梦记》等六种，其文风对后来流行的“鸳鸯蝴蝶派”小说产生了较大影响。 　　据传，苏曼殊在上海时，常爱光顾广东路的一家式茶馆“同芳居”。这里除了供应传统的大包、虾饺、烧卖之外，还引进了一种进口糖果以飱茶客。这种洋糖有个名字，叫做“摩尔登”。此糖形似围棋子，有红黄两色，卖相颇佳。据说是当年巴黎茶花女最爱吃的。苏曼殊景慕茶花女，连着糖也爱起来，从不离嘴。有一次，他非常想吃那种糖，可身边又没有带钱，在茶馆外走来转去，最后竟不惜取下口中的金牙换糖吃。于是在文坛落得个“糖僧”的雅称。
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