平均每天有553家餐厅倒闭，关店数超过开店数的90%！这些餐饮创业者到底怎么了？
小编：去年全国餐饮总收入接近4万亿，在线餐厅有880万家。但在市场份额高速增长的同时，据有关统计报告显示，平均每天有553家餐厅倒闭，关店数为开店数的91.6%。开得快倒得也快，这些餐饮创业者他们究竟都犯了什么错误？
1、盲目跟风，没有自己的想法
现在大家都说要跟上流行趋势，这开餐厅的也把这一套方法照搬到了创业上面。不过，你以为什么都是跟风才好吗？
前有黄焖鸡米饭、麻辣烫，后有小面、茶饮店，都是数量一直往上涨，一条街隔两步就是一家卖同样品类的店。吃饭的人就那么多，店却越开越多，一样的菜品类似的装修，生意怎么能好呢？
盲目跟风开店，缺乏对市场的认知，是很多餐饮创业者最终选择关门的重要原因。
2、追求捷径，忽视顾客需求
很多开餐厅的创业者可以说基本上没有什么厨房经验，于是，这些餐饮行业的创业者们自以为是找到了一条捷径——用调好的料理包。可能一些人难以理解，就算是料理包，那也同样需要烹饪吧。
举个简单的例子吧，大家都煮过方便面吧，你们认为把调料包和方便面一块放进锅里煮这也算烹饪吗？料理包也是一样的作用。
目前餐饮供应链日渐成熟，出于节省成本的原因很多餐饮老板会购买半成品进行再加工。但是再加工也需要烹饪技巧的，比如咸淡调味、色泽的呈现等。如果没有任何烹饪基础，那么做出来的东西也就只能是难吃。
消费者可以接受飞机或者高铁的餐饮使用料理包那是因为条件所限，可是在条件充足的情况下你仍旧提供的是料理包食品，这结果不过是再一次印证了消费者对料理包餐厅的零容忍？
3、自欺欺人，只看长处不见短板
“木桶效应”适用于每个行业，餐饮经营永远都会存在一块短板。
就拿许多餐厅存在的厨师转职做老板的情况来说，老板往往会从自身专业角度出发，更加注重产品质量。
产品质量也将成为这个餐厅进行宣传的着重点，这种宣传往往是适得其反的，一来空口无凭，你说好吃就好吃？二来容易在无形中提高顾客对餐厅的要求，当产品达不到他个人认为的“好吃”时，将给他留下一个虚假宣传的坏印象。
而厨师转做老板也容易犯自重产品忽视服务、营销的毛病，还可能因为自己对后厨太过了解而太挑剔，造成员工的不满。
同样，做职业经理人的人做老板，也会忽略员工管理，导致管理混乱员工流失严重。
就餐饮必备的四个要素来说，产品、服务、营销、价格基本是缺一不可。
在上述情况下，产品将成为这家餐厅的“最长板”，其他几个要素就会被产品拉开距离，对比之下，营销成为了“最短板”。
若是餐厅只对自己的“长处”沾沾自喜而忽视对“短板”的改进与弥补，顾客时必定不会买账的。现在的餐饮消费已经不仅仅是为了满足口腹之欲了，更多时候大家消费的其实是一种文化氛围与进餐体验。
4、掩耳盗铃，忽视客户体验及反馈
要说现在消费者是大爷，其实很多餐厅经营者也是不好惹的“小公举”。
新型餐饮创业者可能会更追求自身的个性与尊严的平衡，对消费者的服务态度方面有时候会出现纰漏。
特别是在许多点评网站上，当消费者消费之后留下些差评，餐厅经营者就觉得这是伤了自己的面子，给自家餐厅脸上抹黑，越想越气。咬牙切齿直接开怼，“爱吃吃，不吃滚”，自以为捍卫了餐厅和自己的尊严，殊不知却是在把自己往绝路上逼。
本质上来说，千人千味，哪有适合所有人穿的草鞋？
餐饮方面自然同理，适当的建议与批判是推动餐厅进步的重要因素，更何况从一个餐饮人的职业操守上来讲，与顾客产生争执也是大忌。
5、追求差异化，用力过猛
中国餐饮行业现在基本可以算是红海一片了，面对激烈的同质化竞争，差异化不仅能为创业者赢得“破局”的机会，更能为产品带来可观的品牌价值。
但很多时候餐饮创业者们在做差异化方面会“用力过猛”，从而进入一个消费的空白页。他们只看到竞争是空白，却没看到消费市场也是空白。
1.忽视消费者需求
盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的，比如雕爷牛腩，主打着“轻奢品类”，虽然很大程度上满足了消费者“炫耀”“装逼”的需求，但这种需求并不属于长期需求。
对大部分普通消费者来说，长期需求即是物美价廉，性价比高。如果说形式感大于内容，显然并不符合“大部分人”的需求。
2.客观不存在的消费者需求
另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的认知。小肥羊曾推出一款清凉薄荷型火锅，定位是夏天也可以吃的火锅。
初衷当然是好的，火锅夏天吃太燥热，清凉薄荷锅看似完美地解决了这个问题，正中消费者痛点的同时从火锅红海中直接跳进了一个同品类蓝海。
然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘，清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他，火锅不辣不烫了，那还是火锅吗？
当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时，也就超出了他们的消费需求。
快节奏的当下人们越来越依赖餐厅的饮食，但是并不意味着消费者没有选择权，恰恰相反，消费者的选择更多了。要想在一大波的餐厅中成功做到脱颖而出，那么至少这五个行为绝对是大忌！
6、要想做好餐饮，先问自己七个问题
餐饮经营并非是一帆风顺的。那些做得好的人，必定是对自己有清楚的认知，并且不断学习的人。那么，面对激烈的餐饮竞争，要想成功经营一家餐厅到底要怎么做呢？
在开店之前，你需要问自己这几个问题：
1.你的店卖的是什么产品，顾客来了吃什么？
这个就是开店前就要想好的问题，涉及到你餐厅的定位、出品。你卖的产品是否具有独特性？有没有市场？主打的菜品是什么？这些都需要思考。
2.外面餐厅那么多，顾客凭什么要来你的店吃？
这个就是餐厅的特色，你卖的是什么产品，和别人比有什么优势，是菜品够好吃、装修够好、服务够贴心，还是你的价格足够实惠，食材够特别？这些都是让顾客选择你的重要因素。
3.你的餐厅主要吸引什么顾客？什么时间段最多人？
这个就是要充分了解市场。你定位的目标顾客是什么，从而根据你的目标顾客来制定一系列的经营方案，这才能做到有的放矢。
了解你的顾客消费习惯，有针对性地推出相应的菜品或者优惠活动，才能抓住顾客的心。
4.你餐厅卖那么多菜，顾客是否想吃的时候就想到你？
无论什么餐厅都要有自己的招牌菜。即使你觉得自己的店每道菜都是招牌菜，但是顾客不会这样想。如果顾客吃了觉得没有对某道菜留下深刻的印象，那么餐厅经营是失败的。
5.你的菜品是一成不变还是经常换？
一成不变的菜和经常换菜品的餐厅都不好。不变的菜式，很容易让顾客有审美疲劳，但是经常换菜又会让顾客觉得你家餐厅出品不稳定，并且没有记忆点。最好的做法，就是时不时出一些时令新菜，但是招牌菜要保留。即使不出新菜，但是也可以在摆盘或者装饰上给顾客一些新鲜感。
6.你想做多大的生意？是做单店还是做连锁？
小店的经营和连锁的经营又是不同的，开好一家店容易但是要想开好很多家店却很难。因为你要想好自己未来的发展规划，如果单纯是想开好一家店，那么你做好周围的生意即可。但是，如果你是想做连锁企业，那么你就要思考怎么做，你的人手、供应、管理等要怎么从一家店的基础上做好，能不能很好地复制？这些都取决于你的决策。
7.如何让你的餐厅更有名，菜品卖得更好？
酒香也怕巷子深，特别是餐厅越开越多。所以你要想着如何将你的餐厅做出去，也就是要做好营销。比如有人会举办一些活动，有人会用一些噱头，现在还有人利用了抖音。要知道营销的方法很多，就看你怎么用吧。当然，营销是辅助的，最重要的还是产品和服务。
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今日搜狐热点　　此贴所写都是我还是个小白时自主创业所遇到各式各样的问题，以及正确的处理方法，这里写出来，希望可以帮到每一个准备开店的新人。这里只写作为在店铺开张以前所需要做的工作，至于开张以后的经营以及活动，其实天涯也有很多写的不错的文章，大家可以多看看，我就不再重复了。文笔不好，想到什么写什么，大神勿喷，只希望能让想创业的新人少走一点弯路。　　先说几句有可能得罪人的话：如果你是新人，那么网上那些免费送配方的文章，弄得很漂亮的图片你们就不要去看了，真心没用，哪怕是独家配方给了你也看不懂，因为你根本不理解那些原料的所能起到的作用和原理。新人需要的是实践，不是配方。记住：学做奶茶很容易，难就难在精通，而想要精通谁也帮不了，只能靠自己
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　　打个比方：一杯很平常的奶茶，或者果汁上面放奶盖，上面撒点巧克力粉再放上去两片薄荷叶，就是一杯很平常的盆栽，上面再插上个小纸伞什么的，或者奶茶上面拉花。这类卖相好却并不一定好喝的产品有很多，而且销量也都不怎么样，其实大多小店里都不做这些华而不实的东西，费时费力，中低端的小店还卖不上价钱。
　　但经过图片渲染和美化就被放在网上忽悠那些新人，结果你找他学会了以后发现根本就用不上。我也有教学员，但我从来不会给他看这些没有营养的东西，中低端的小店没有必要，做高端倒是装饰起来挺好看，但是来这里寻求帮助的，有几个开得起高端？
　　另外有不懂的大家尽可以问我，虽然懂的不敢说特别多，但指导下新人避免你误入歧途还是可以的，我会抽时间尽可能的回复大家。我的小店现在已经基本稳定，每月营业额2万上下，主营奶茶、特调、饮品、汉堡、油炸小吃、烤翅、手抓饼之类的产品。这点营业额对于一些大神来说，可能也就几天的营业额而已，不过我已经很满足了。（这里膜拜下那些每天营业额5、6千甚至上万的大神，都这么有钱了，还来论坛凑什么热闹？）虽然我小店只有小小的十几个平方，但我的初衷也只是为了摆脱那些每天对着我指手画脚带吆喝的领导，和每天无休止的加班~~~~~~现在我做到了，并且每月挣到的钱也不比以前工作时的少，我挺知足的。（楼主以前做特种设备维修的，每月6000，管吃，管住，管抽烟，工资不算低，但是个高风险的工作，村里一起工作的同龄人摔死，电死，砸死的好几个，我的左手食指也是工作时工伤残疾的）
　　所谓创业，就要抛却稳定的工资，稳定的生活，去面对有可能血本无归的风险，不管最后结果怎样，这些人都是值得肯定的，起码这份上进心是那些同龄却每天泡在网吧里LOL的人不能比的。（今晚晋级青铜一，有没来双排的？）不管大家选择什么项目，切记一定要稳，不要心急，创业不是卖切糕，没有暴发户一说，后面慢慢跟大家详解。
　　第一步：选项目。　　这个点其实没有太多要说的，大家既然来到这里，相信都是对这行比较感兴趣的，唯一的区别就是自营还是加盟？下面说下加盟的优缺点　　加盟的优点：1：有现成的产品和经营方法，不用你去刻意推广，去做广告　　2：你可以使用某品牌的商标，以获得稳定的客源　　3：加盟店有自己的装修设计风格，有专业的装修设计图纸，装修问题上可以为你省下不少脑细胞。　　4：产品不定时更新，增加新品，笼络客户。（仅限国内为数不多的个别加盟店）　　5：遇到包皮公司，以上全部作废
　　加盟的缺点：1：高昂的加盟费（据我了解，稍微有些名气的加盟费至少都是5、6万起步的。你说什么？1万？你确定不是骗钱的包皮公司？你花1万学的东西，我一千就能交给你）　　2：昂贵的原料、材料、设备费用。（打个比方：加盟店一杯饮品成本两元，我用同样的原料做一杯饮品，成本才八毛，哪个划算？哪个好卖？很多加盟店也都是买别人的原料回来贴上自己的品牌标签，然后价格翻倍卖给加盟商。再比方：加盟店里给你配的冰淇淋机2万一台，你自己去电器城买同样品牌同款型号的也许只需要1万多点）　　3：各种宣传、管理费（都是莫须有的东西）　　4：局限性大，没有自主创新，人家给你做什么，你就做什么。（一个加盟店，一个自主品牌，同样做了一年。加盟店的老板会做的产品仍然局限在他店里的那些产品，但自主品牌的老板已经学会了市场上所出现的绝大多数产品，这就是差距所在。如果某天他们的店铺要拆迁了，你猜会怎样？）
　　总结一下：选择加盟的优点：省事，系统的经营模式可以一定程度上提高你创业的成功几率。　　选择加盟的缺点：起步高。花冤枉钱，给初次创业增加压力。加盟店十有九骗，很有可能花钱学不到东西，最后还要自己研究自己做，做好了就做下去，做不好只好倒闭关门，这也是为什么很多人加盟以后后悔的原因。
　　如果作为一个新人要加盟的话一定要选择一个口碑不错的加盟店，加盟费用、设备费用、初次原料费用、管理费用等加起来一般在10-15万左右，再加上房屋转让费，房租初期费用大概15-20万上下，地段好的话还会更多。如果资金欠缺，那我奉劝一句，宁缺毋滥。花几万块钱加一个名不见经传的加盟店，远不如自己开一个自主品牌的小店，不要被别人一顿忽悠，就觉得加盟了他们的店以后，前途一片光明，挣钱跟捡钱一样容易，稀里糊涂的交了加盟费，最好的方法是打工偷师和技术培训。
　　当然偷师也不是那么容易，哪个当老板的都不是笨蛋，你并不一定能够偷到真正的技术，一个店铺如果员工不稳定，店老板每天都忙着指导新人，那对店铺的打击是致命性的，店老板没几个会犯这种低级错误。
　　技术培训就是不卖你产品的那种，最好是生意不错的营业中店面里学，（相信吧里有很多这种教学的，恩，包括我在内）这样你可以学到就不单单是怎么做产品，还有怎样学会经营好一个店。
　　不管你选择上面哪种方式，切记不要照单全抄，复制一个别人的店。也许你在他门口摆个小推车就会比他生意还好呢，那有何必大张旗鼓的开店呢？还是那句话，适合自己的才是最好的，结合自身的情况，周边的情况，不要一味的跟风，好的并一定适合你。
　　第一步：选址　　一次成功的选址，就会让你的创业成功了一半。做奶茶最理想的店面是学校周边（只有小学就免了）、步行街、商场等年轻人聚集的地方，都会是我们的消费市场。千万不要贪图便宜，在一个小胡同里拿下一个你认为很划算的店铺。没有营业额什么都是白搭
　　关于转让的店铺，首先你要确定是否存在拆迁风险？而且这个拆迁不一定是店铺的拆迁，或者是店铺对面的学校大门要改迁？房东是否要大涨房租？乃至是不续租？一定要打听问清楚，这些对于创业者都是致命性的打击。
　　特别是同行转让一定要慎重，因为这种情况一般都是生意不好，做不下去的。不要轻易相信他们说的什么家人生病、孩子没人照看等理由。最好的方法就是蹲点观察，至少蹲个两三天，全天候的观察，看清楚人流和时间段，看清楚只是他家生意不好，还是压根连消费人群都很少。如果只有他家的生意不好，你还可以通过自己努力来改善，如果是消费人群有问题，那就直接不要考虑了，任他花言巧语，直接无视。
　　选好店铺以后就是装修，装修不一定需要很贵，但一定要整洁。自己在淘宝上买些贴纸、图案，墙上挂些花花草草什么的，就会很有感觉。而且也花不了几个钱。这里需要着重说的是，店里的水电一定要设计好，尽量不要外漏，保持整体的美感。还要在以后有可能会用到的地方多装几个插座开关，确保万无一失。不然等你装修完了发现少个插座，跑的内线的那你就哭吧，拆了重新装修的苦谁试谁知道
　　这几天群里一直有人不断问我，哪哪的房子我觉得不错，想租下来开个奶茶店；哪哪的店面在转让，我怕下手晚被别人接走了。。。。。而且他们都有一个共同点，那就是对于奶茶这方面一窍不通。从原材料到设备，从进货渠道到周边消费人群甚至都没考察过。　　开店不是过家家，多少年轻人就是因为一时冲动，就拿出自己的全部积蓄、甚至借父母、借朋友钱，连一点准备工作都不做就匆匆的把店开了起来，不要觉得你把店开起来就会有源源不断的客人进你店里消费，你在电脑前收钱就行了。两眼一抹黑的去闯，最后只能落个血本无归！
　　曾经见过一个前辈说过这样一句话：定位决定了一个企业能走多远。现在想想确实很有道理，定位取决于你的眼界和格局，而你的眼界和格局必将决定你的高度，这是毋庸置疑的。那么，一家以奶茶为主的饮品店，它的定位又是体现在哪些方面呢？其实很简单，影响一家店的发展无非几个因素：品牌、地段、产品、营销、风格、服务，归结到定位问题上就是品牌策略、市场策略、经营策略和产品策略。
　　1:品牌策略： 　　品牌，对一个企业影响最为深远，也是一个企业最大的无形价值，饮品店虽小，品牌问题也不容忽视。关于品牌定位，首先要确定你是加盟还是自营。 　　加盟属于借势之举，很多人反感加盟，但其实选择对了是大有好处的，毕竟在你没有任何品牌优势的基础之时，借助现有的优势资源本身就是一种捷径，也符合咱们经常说的有效资源最大化利用。但是加盟同时对资金和自身的判断能力是有一定要求的，所以并不建议没有一定行业经验且资金并不充裕的新手选择，除非你只是为了省事。 　　自营是很多年轻人开店的选择，适合那些能够全身心投入进去运营的创业者。对于自营店来说，品牌也是你需要考虑的问题，开店之处，你一定要问自己两个问题：我是为什么要开这个店（为了赚点钱还是为了做好这个店）？我这个店未来的出路在哪？如果你只是想找点事做或只是为了赚点小钱这个问题就不用考虑了；如果你是因为喜欢这个行业或是为了做好一件事而去开店，那么一定要想清楚自己要不要打造一个品牌（哪怕只是个小品牌）、品牌定位在哪里？我是要别人知道这里有一家奶茶店还是要别人知道这里有一家XX品牌的奶茶店？ 　　记住，一个品牌足以影响你的一生。 　　
　　2:市场策略： 　　市场策略很好理解，落地化以后无非是地段、消费人群及竞争对手三个概念。 　　地段是除品牌外对一家店影响最大的因素，在品牌影响力相同或近似的前提下，地段足以决定你店铺的生存力和生命力。很多人都有这样一个烦恼：地段好的位置租金和转让费高、风险大，风险小的地段又不好。这又回归到了你的定位问题——要知道，咱们开的是奶茶店，不是公交站，对于奶茶店来说，人流量固然重要，但是人流量里的流动目的性和潜在消费人群占比更为重要，这里就到了第二个概念：消费人群。
　　菜市场人流量大，你会去那开吗？很显然不会！为什么？潜在消费人群占比太低！咱们的潜在消费人群是什么概念？作为奶茶店的消费群，18-30岁显然是第一消费群体，这类人群的消费能力、消费观念以及消费需求都是最为契合的；12-18岁是第二消费群体，这类人群的消费观念和消费需求没问题，消费能力相对有限。第三消费群体这里就不提了。潜在消费人群占比就是这两个消费群体（尤其是第一消费群体）在你所在地段的总人流量的所占比例，如果这个比例能高于35%，那么恭喜你，已经可以考虑了。至于流动目的性，这是很多人容易忽视的一点，也是很重要的一点。我常会问我的客户：你门口的消费者是在那逛街还是在那赶路？同样的一万人，悠闲逛街的一万人和匆匆赶路的一万人能一样吗？要知道，消费有过半的概率是在冲动期发生的，而消费冲动期往往都是自身完全放松、不带有任何目的性的情况下（试想，你赶时间的时候会想着要不要去买杯奶茶喝吗？）。
　　关于竞争对手，很多人觉得现在的奶茶行业竞争太激烈了——对于这个现象，我给出的观点是：竞争不怕多，只怕你没有竞争力。据我所知，目前为止，除垄断行业和必需品行业外，还没有任何一个行业是在无竞争的情况下悄然做大的。而事实上竞争越激烈的行业发展越快，加多宝在经营王老吉时代一直未破十亿，分家后却迅速翻番；百事和可口相互竞争双双做大、肯德基和麦当劳竞争变成快餐业吧主、沃尔玛和家乐福、蒙牛和伊利、苹果和安卓……这样的例子不甚枚举。所以，竞争对手不怕多，竞争对手多正说明此地市场好，怕的是你没有一点能超越竞争对手的！做生意一定要扬长避短，把你擅长的、超越他人的一面发挥到极致，竞争对手再多也只会是在衬托你。 　　
　　3:经营策略： 　　如果说品牌策略能看出一个人思想的深浅，那么经营策略就是一个人执行力和思想落地性的侧面反馈。经营不是看看店、卖卖产品，经营是从推广到运营到售后的一个系统化的、整体化的东西，主要涉及运营、售后、推广三方面。 　　有人说过，开店就像带孩子，你自己的孩子不可能喂吃喂喝就不管了吧？咱们开店，需要的是一个成熟的、系统的思路，开业前需要准备什么？开业之初怎么宣传？顾客问题怎么处理？同行模仿怎么办？运转资金困难怎么办？人手不够怎么办？
　　开店会碰到很多问题，这些问题不能被动的去等待，需要你未雨绸缪的事先想好，然后做好应对措施，并尽可能的在发生之前去规避它，如果不幸没有规避掉也应该积极面对并做好处理方法，同时吸取经验和教训。多少人在人生正得意的时候摔倒？多少企业在发展正辉煌的时候一落千丈？以前有同事说做企业要看百年、想十年、做三年，那么开店虽然不用想那么长远，但是看三年、想一年、做一季还是有必要的。
　　除了提前准备，同时一定要做好售后工作，这在任何一个行业都是至关重要的，有的人觉得我一杯才赚几块钱，再搭一点进去多不划算，这是典型的小农意识。格局太小永远做不大，要相信吃亏是有回报的（当然也不能傻傻的吃亏），售后服务本身就是一种再投资，你永远不知道哪个客户会给你带来多大的回报。
　　如果说以上两点都是被动策略的话，那么推广就是你的主动进攻利器，推广怎么做，这是很关键的，推广的元素主要有推广途径、推广方式和推广主体三方面。现代社会是一个多元化的社会，推广不再单单依靠传统媒体，新兴的网络就是一个很好的途径，QQ、社区、团购、微信营销都是大家可以尝试的推广手段，当然前提是选择一个能以你所在地为中心进行辐射的媒介，而不是乱撒网，毕竟店面客户是以周边消费者为主。至于推广的方式，主要有硬性宣传、软性宣传和事件营销三种，建议大家以软性宣传和事件营销为主，具体不做详述。
　　4:产品策略 　　关于产品策略，大体上可以分为单产品、主副产品和多产品三种定位。 　　单产品不是说只有一支单品，而是只有一个系列或只做一个系列，譬如现在市面上很多奶茶屋、酸奶吧、小咖啡屋等。这类定位的特点是产品相对单一但系统性高、开店成本低，通常单品价位较高、利润较大，但弊端是抗风险能力低。 　　主副产品是目前的主流，是介于多产品和单产品之间的一种定位，常见的有两种：一种是主产品+副系列，突出2-3款主打单品，副产品形成系列化做侧翼补充，此类路线一般主产品能占全系产品销量的70%以上；还有一种是主系列+副系列，主打1-2个系列，副产品形成价位包抄，利用副产品的高低价差提高市场占有率。主副产品的特点的定位相对大众，尤以中高端连锁品牌居多，价位和产品调整方便，抗风险能力高。
　　还有一种主副产品定位是以饮品搭甜品或甜品搭饮品，多见于各类台式甜品店，这类饮品店一般对周边环境和自身环境要求都较高。 　　多产品这里指的是跨界产品，如饮品搭小吃、中西餐搭配饮品等。严格意义上来说，这种定位的定已经超出饮品店的范畴了，其饮品多作为补充产品的形式出现，档次和价位很难提升，多是作为利润补充。 　　以上是产品结构的定位，再就是产品形式的定位，我是要做鲜榨还是调配？做饮品还是甜品？做奶茶还是咖啡？这根据每个人的想法以及当地环境不同而不同，不做详述，只提醒大家一点：做鲜果鲜榨一定要注意损耗！
　　哈，开业那天我们商家群看到图片都说这家店真舍得花钱请托，原来是个骚年，怪不得，做事方法太高调了呀全国奶茶原料进货渠道都是差不多的，你能好喝到上天？
　　每天来自己顶一下
　　新时沏奶茶在我们这特别受欢迎
　　很有道理　　
　　@day飞舞的青春
16:31:00　　哈，开业那天我们商家群看到图片都说这家店真舍得花钱请托，原来是个骚年，怪不得，做事方法太高调了呀全国奶茶原料进货渠道都是差不多的，你能好喝到上天？　　—————————————————　　就是因为产品差异化不大，才需要品牌营销和概念植入　　
　　@菩提也飘尘
11:35:04　　@day飞舞的青春
16:31:00　　哈，开业那天我们商家群看到图片都说这家店真舍得花钱请托，原来是个骚年，怪不得，做事方法太高调了呀全国奶茶原料进货渠道都是差不多的，你能好喝到上天？　　—————————————————　　就是因为产品差异化不大，才需要品牌营销和概念植入　　-----------------------------　　这位朋友，我来更正一下你的观点，奶茶的原料渠道差别很大的。好点的品牌都是委托生产，定制的。任何行业要做好都难
　　怎么没了写了
　　期待……继续写下去
　　楼主知道怎样找技术培训吗？
　　菠萝蜜奶茶、地下铁、菜茶茉、大维等都是不错的品牌
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)从台大学霸到创业卖茶，这个90后萌妹要改变所有白领的下午茶习惯沉浸模式大陆茶叶市场的生态有点畸形，除了层层分销外，大多集中在高端市场，而现在高端卖不了了，趋势让所有人去烘托中低端市场，再加上中产阶级的崛起，很多人开始注重健康和品质。山茗主义创始人：彭少仪约好采访的当天，天阴，下着不小的雨。看之前的采访文章和照片，我以为会见到一个风风火火的小太妹，然而收起伞在门口看到的，却是一个声音软糯温柔却没有嗲感的地道南方姑娘，清瘦、文秀、也没有照片中似凌厉似不羁的眼神。我竟有刹那的恍惚，没法将眼前微笑着的她跟那个写了《从放荡少女到台大学霸，我为什么选择了来北京创业》一文的姑娘画上等号。她叫彭少仪，毕业于台湾大学财金系，1992年出生于台湾南投一个茶农世家。在台湾创业、后又在一家高大上的公司做猎头，高收入，工作稳定，但从小被茶香浸染的内心，总有滚烫在沸腾，“茶”就像梦里不知不觉的呓语，去而复返，来回往复。2014年10月，彭少仪放弃安稳和平静，来到北京，创立了自己的办公室茶饮品牌——山茗主义。品牌名字让人对三民主义有直观的联想，她说，当时是想着取一个跟两岸文化有关，又能体现台湾特色的名字。中低端茶叶市场潜力巨大，在茶叶和创业中寻找初心一个老爷爷，穿着汉服，准备沐浴更衣，有很多人向彭少仪这样描述听到茶的第一感觉。彭少仪告诉新芽NewSeed，真正做茶的人，喝起茶来很简单，拿个飘逸杯，丢一些茶叶进去，就可以喝一下午。并不会挂上字画，去谈那些博大精深的东西，“茶对我来说就是很生活化的东西”。彭少仪说，希望茶带给人一种暖心的感觉，在一整天的忙碌中，能够有时间停下来休息个三五分钟，喝杯茶平静一下，再回去工作。在这片刻的休息中，找回初心。创业之前她的生活方式“比较不需要去思考，只需着重在眼前工作上就够了”，但创业做茶后，她开始问自己为什么会去做茶，这种东西对自己来说意义是什么，想通过做茶达成什么样的目标。这样的时候，她便能够反复抓住自己原来的本心，在这个过程中挖掘出自己的潜力，回到小时候那种比较野，比较愿意开阔地去看待事物的感觉。出生在茶农世家，彭少仪对茶叶的流变有颇深的感触。山茗主义定位在办公室茶饮，除了觉得大陆市场机会比较大，还因为舅舅在济南做了几十年的茶。去年，整个传统的茶销量下跌46%，比市场上查到的20%的数据高出很多，近乎夸张。大陆茶叶市场的生态有点畸形，除了层层分销外，大多集中在高端市场，而现在高端卖不了了，趋势让所有人去烘托中低端市场，再加上中产阶级的崛起，很多人开始注重健康和品质。在谈山茗主义的定位时，彭少仪噼里啪啦讲了一连串，语速极快，逻辑清晰，有条有理，让我这个一向语速不慢的人“惊呼”。她说，以前自己说话都慢慢的，后来很多人说她讲话慢，曾录制节目时中场休息，还被主持人提醒要说快一点，后来就在快语速的道路上一往无前了。线上线下齐发力，一套办公室下午茶的解决方案作为针对白领一族的办公室茶饮品牌，山茗主义目前上线销售的3款茶，有两款是彭少仪家自产。除了让很多人对台湾茶有初步认识的冻顶乌龙，其余的两款都是香气比较足的茶叶。很多白领可能不了解茶，不知道什么样的茶属于好品质，但他们对于那种水倒下去便扑面而来的香气认知度很高。从茶切入，山茗主义还将上线一些跟办公室生活相重叠的衍生品，像最近刚推出的台湾茶点，以后还会推适合在办公室使用的茶具。这样一整套下来，形成一个办公室下午茶的解决方案。除了线上，线下上门泡茶也是山茗主义发力的点。商务方面，企业等开会，会有上门泡茶的邀约。或者三五好友聚会，自己去茶叶店买茶怕被坑，很多人也不太会泡茶，相比起来，上门泡茶就比较容易被接受。当然，当下的很多年轻人，他们并不懂茶，对正正经经高雅的茶文化也没有半点兴趣。为了使这群人对茶的接受度、黏着度和消费频次更高，山茗主义推出了茶文化相关的视频，内容都是大白话，小知识，又比较轻松逗趣，比如99%的逗比都觉得茶是苦的，或者把乌龙茶分几类，然后把它比喻成不同的个性，让观看者以一种很贴近生活的方式去了解茶，对茶产生兴趣。山茗主义团队产品准备好了，用推广开启潜在消费者的第一次试用彭少仪告诉新芽NewSeed，一开始决定创业做茶，还没来北京，台湾也在喊着支持青年创业，有凤凰计划、青年创业贷款等等，但真正去接触，发现其实挺困难，社会氛围并不是很鼓励创业。这也是山茗主义诞生在北京的原因之一。北京确实没让彭少仪失望，去年10月到了这里，“觉得像疯了一样，我就看到中关村从热闹变狂热，整个烧得一片通红的过程，觉得还蛮夸张的。”山茗主义也拿到了启迪的种子基金投的数十万种子轮融资。彭少仪说，山茗主义曾尝试在各种开会的场合等放过小包装的茶样品，很快就会被拿光。“我们发现很多人心里对茶会有个门槛，但是如果你一旦把它放到他手上，他尝试了第一次后，返购率就会升起来，所以要做的就是第一次把茶送到大家手上，以合作赠送或线下活动推广等方式。”山茗主义要把中间的这层隔膜给消灭掉，让大家能够喝到，想象到的都是比较简单纯粹的东西。不过，从今年5月中旬正式推出产品，到目前的这几个月里，山茗主义一直做的，都是在改良产品本身，为了一个滤袋，跑遍了大陆台湾日本，才从23款中找到中意的。至于推广，山茗主义还没花过一分钱。也因此，经过这么长时间的产品打磨，山茗主义要用接下来一轮的融资，开始做市场推广。相关领域的投资人猜你喜欢
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