上海成都欧米奇西点学校西餐国际学院西点毕业考试好不好考

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-15 14:30 标签： 成都欧米奇西点学校
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郑州欧米奇西点西餐学院告诉你为什么面包烘焙蛋糕制作要放盐
联系人：陈老师
我们在制作面包时，通常会加盐，包括甜面包我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢？盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造过程当中，用量很少很少，仅仅几克，但其作用却不可轻视。
风味的产生
添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
细菌的抑制
酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
面筋的稳定
食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包品质得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，强筋度的面粉适合用比较少的食盐。
色泽的改善
利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
发酵时间的调节
因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。
对工艺的影响
如果缺少盐，面团将会发酵过快，且面筋的筋力不强，在发酵期间，便会出现面团发起后又下陷的现象；而且盐的加入，也会使搅拌时间增加。
欧米奇（OMICK）西点西餐教育，为目前国内西点西餐专业人才教育机构，隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的高端教育品牌。欧米奇西点西餐教育旗下现设有十余所分校，遍布郑州、北京、上海、南京、沈阳、成都等大中城市。郑州欧米奇拥有西点西餐大师领衔的师资团队，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、调酒等多个方向。作为专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，同时向他们提供就业创业保障。
学校获得哪些荣誉，及简单的介绍。
从事调酒师6年，调酒师培训6年
擅长：金酒制作/自酿利口酒/鸡尾酒/甜食酒的调制
荣誉：12年获得郑州酒文化大师杯二等奖/14年获TIO PEPE鸡尾酒一等奖
擅长：威士忌冰球制作/自制苦精自酿利口酒/分子鸡尾酒料理/鸡尾酒新品研发
荣誉：10年获湖北省国际调酒大师比赛金奖
14年获TIO PEPE雪莉酒特等奖
荣获SCAE欧洲精品咖啡协会高级证书
荣获Q-Grader顶级咖啡品质鉴定师
2013雕刻时光大学路店长
2014雕刻时光郑州区经理
擅长：美式咖啡/精品咖啡/咖啡拉花
荣誉：荣获SCAE欧洲精品咖啡协会特级证书
荣获Q-Grader顶级咖啡品鉴师
WBC咖啡师大赛郑州区总冠军
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审核：李玉清）成都欧米奇西点西餐学院官网-西点、西餐、调酒、咖啡、欧包培训开创者
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烘焙甜点专业
●可报考初级/中级西式面点师
●签订就业协议，合格学员推荐就业
●创业人员提供专业的创业营销课程
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、系统化的学习指导，同时帮助他们...
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