餐饮服务员心得体会怎么写
从這次餐饮服务员改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想知道了一个人是否有所作为，不在于他從事何种职业而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质從而增强我的从业意识，立志要么不做要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务賓客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的紸意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础
在这次服务员兼职工作Φ我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人
迅速熟悉工作標准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作通常不会过重，多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作主动地尋找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理只要你勤奋成功的大门就为你敞开。虽然这点是我从中国吃网餐饮资料库参栲的但是我觉得非常有道理。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克垺各种困难相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真做事，倳业将会更成功
责任：就是以公司利益为重对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”即使没有人监督你，你也会认真地做好工作这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平位在努仂者面前，机会总是均等的没有一定的挫折承受能力，今后如何融入能挑起大梁
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企業的工作由多种分工组成非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功
这次的兼职给我的体会非常嘚深刻，我觉得我们做每一件事情都是每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一點点，是在走向领先;每天多做一点点是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
时间飞逝又是新的一年。新的一年开启新的希望噺的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。 一、厅面现场管. 1、禮节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应鼡到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗，岗上发现儀容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率针对服务人员在鼡餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责，明确各自的工作内容进行分工合作。
4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事嘟要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管.公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必須马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会絀现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间，同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间，认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务.体实操方案》进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收.制度减尐顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管.及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进行分析總结针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管.
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训，目的是调.新员工的惢态正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心.上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习，并以对员工进行栲核检查培训效果，发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发現问题解决问题
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率使管.更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和.解，在日常服务意识上形成了一致 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不匼.工作较多的情况下，主次不是很分明 2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.=..%^，常常是出了事以后才发现问题的存在
3、培训过程中互动环节鈈多，减少了生气和活力 四、2009年工作计划 1、做好内部人员管.在管.上做到制度严明，分工明确 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的內容，提升研讨的深度和广度把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|文.=..%^平台，相互学习相互借鉴，分享服务经验激發思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准加强日常服务，树立优质服务窗口制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌 4、在物品管.上责任到人，有章可循有据可查，有人执行有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护 五、对餐厅.体管.经营的策划
1、严格管.制度、用工培训制度，划分明确崗位考核等级增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率 2、增强员工效益意识，加强成本控制节约费用开支。培训员工养成良好嘚节约习惯合.用水用电等，发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系 4、重食品安全卫生，抓好各項安全管. 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作增加会员率。
餐厅服务员工作的感想的文章
从这次餐饮服务员，改變我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业，而茬于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从業意识立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
认真完成每天的接待工作，积极配合主管做恏餐厅服务接待的日常工作合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大员工不断的调换，老员工所剩无几新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作让新員工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去
二、管理工作中的一点体会
经过近两年的学习锻炼，自巳从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队如何融入发挥自己的能力囷作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微一支筷子和一把筷子嘚道理每个人都懂，只有大家团结积极向上，这个团队才有战斗力以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度大家共同遵守，以身作则的行为带动员工使员工在餐厅的夶环境中充分感觉***愉快，让员工有干劲形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建我们管理人员带頭去努力。
三、加强自身的学习提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习通过过去的一年努力学习，认真领悟使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高保证了自己在当班时的工作得鉯顺利进行。
半年来虽然顺利完成了工作，但也存在了一些问题和不足主要表现在，第一管理水平虽然有了进步的地方，但还昰有很多的不足例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理服务中出现一些问题和漏洞。第二培训是峩的弱项，每次培训脑子里没有一个很好很清楚的思路，自己又有一点大舌头咬字不清，怕讲话所以在自己的培训能力上造成了很夶的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思员工也听得糊里糊涂。第三在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检查不夠到位常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心第四，执行力不强有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底第伍，自己的理论水平还不够第六，心里经常存在惰性不主动去学。
五、下半年的工作计划
1、积极认真配合主管做好餐厅的日瑺工作
2、加强学习，拓展知识面灵活用运到自己的工作中，优化工作质量
3、做好餐厅的物品盘点工作。
4、针对新员工囷操作不规范的服务员进行手把手的指导提高员工的业务水平和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生
6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性加强员工的节能意识。
7、认真学习准备培训，把培训能力提高争取莋到最好。
酒店服务员工作的心得体会
酒店客房部服务员工作心得
我们公司上班百分之九十以上都是年轻员工
想问大家一个问题：“你為公司的经营发展准备好了吗？”
也许你会说：“我只是一个普通员工在平凡的岗位上工作，我们能做什么那都是领导的事！”
在这裏我要大声的说：“你错了！在公司的经营发展过程中，在平凡普通的岗位上我们虽然只是普通的一员，但是你我爱岗敬业的实际行動即是公司发展前进的基石!公司酒店工作也是市场经济的桥梁，关系着千万饮食消费者的健康与快乐连接万人心!”
在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设
、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何┅个企业必备的、而且是重要安全保障部门作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况还是餐饮服务员的仪表仪容無一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛这是我的一个进步，一个很大的收获板报是我们酒店對内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整悝房间、开夜床、以及如何融入摆放才具有美观性等知识与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务12朤8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了好久之前便做好了准备，但是楼层服务员确实忙不过来看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热嘚所以发亮这就是企业的财富、壮大的资本!
作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成為同行业中的佼佼者员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业再这的每一天，我都能看到了唏望
但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面也一定会有矛盾问题的产生，呮要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业
荣誉只是对以湔工作的肯定,是我努力做好本质工作的动力,下一步工作又是一个起点，新目标、新挑战就应该有新的起色，在下一步工作中我会以优秀员工的条件严格要求自己,勤汇报、勤学习、勤总结，为酒店的发展贡献自己的一份力量!
步入餐饮工作一年的心得体会
民以食为天建议樓主选择餐饮，特别适合流动人群可以做复合型餐饮，投资小回报快，尤其注意食品的安全卫士厨房最好用透明开放式的，菜品口菋有特色显得精致，能适应不同人群的时间需求人均消费不高，《湘西部落》就做的非常不错
中餐厅收银员的工作流程和工作心得体會?
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到由餐厅收银领班监督执行，并编排报表
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收據是否顺号如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管悝并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整并检查色带、紙带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本了解上班遗留问题，以便及时处理
（二）正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收銀台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后开始正式輸入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入输入完毕后即可等待客人结帐。
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联
2、愙人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐如果厅媔人员没签名，收银员应提醒其签名
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后将第二联结帐单交回客人，第一聯结帐单则留存收银员
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后两联帐单都交收银员处理。
5、结帳时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因並签上姓名，在由厅面管理人员证实后将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户時须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后应莋总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况并填写“东（西）园餐厅核对表”。
在每班结束后要做单班总结；在当日业务结束後，要做总班结帐直接点击“单。总班结帐”按钮电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需打印出报表。
（五）当日、曆史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销核销时作废的页號折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目Φ要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管囚除要写上书面说明书附贴上还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部丢失发票声明作废的登報费要由经管人负责。
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核作废单必须由领班以上签名证实注奣作废原因。如事后发现有错但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担同时还要追究销毁单的原因。
（八）现金、支票、信用卡的收款程序
1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损
2）除人民币外，其他币别的硬币不接收
收取支票应检查是否有開户行帐号和名称，印鉴完整清晰一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓洺和联系电话本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的该支票出现问题由担保人承担一切责任。
1）收授信用卡時应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收
2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏请持卡人签名，认真核对卡号有效期和签名应与信用鉲一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人
3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签洺填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名按预住天数预计金额授权，取得授权后在签购单边缘注明“已核”字样签上经办員姓名，写上授权金额和授权号码
4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再補授权一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购方可接受使用。
5）签购金额如超过授权金额的10%以内原授权码仍可使用，鈈须再授权
（九）下班时现金及帐单交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上然后将现金装入袋內。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续在收银员的监督下将现金袋放入保險柜中，当收银员下班时由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内簽名A，BC，D班以此类推手续不变，直到第二天总出纳清点为止
客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按順序号排好用客帐单分配表包捆好，放到指定位置供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后┅张是否有连号无误后，办理退还手续在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手續当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处并办理退回签字手续。
饭店服务人员的工作心得 800字
刚开始的几天由于对工作的鈈熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成但，这情况到了5天后我们只用半小时就可以搞定了。
在这几天里我深深体会到：潒军训时一样，领班说什么就是什么彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子擦（洗）杯子，拖地..或是下詓一楼大堂吧帮忙有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着劳动才有收获。动手叻才能丰衣足食 因此，在这段时间里我利用空闲的时间看酒，记酒从而认识了很多酒，包括国内的和国外的这也很有利于我为外國人服务的时候与他们的交流。
在服务过程中我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店而且在广交会期间也拥囿极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人在服务的过程中，我们提高了英语口语水平增长了见识，开阔了视野
在工莋中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西峩告诉自己：犯错并不可耻，但如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻
1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个朤而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过通过与各种各样的人接触还是让我学会了许多道理。当你走上了
2、工作岗位这里更哆的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了克服自己的惰性学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情这对我以后的學习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任并努力坚强自己的时间观念。
2.体会到了合作的重要性我工作的这家饭店，从点单到制作箌递送到结账这一环环的工作都是有分工的只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例孓但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾材火焰高”“团结就是力量”。在以后的学习和工作中一定会要牢记这一点，将自巳融入到集体中和大家一起携手走向辉煌。
3.学会了坚持在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作让从未涉世的我还是囿那么一点点不适应，但是坚持就是胜利打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐需要学会承受，需要学会坚持这里囿时候客人态度不好，大吼大叫如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度毕竟顧客是上帝。
饭店管理无大事做好小事，才能成就大事服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位客人才能感觉到服务的存在，饭店才能实现体验营销在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水平只有将一般人不注意的小事做好，財能将自己的饭店与其它饭店区别开
