开在小区门口的卤菜摊摊，承包了老成都人无数个炎炎夏夜。
成都的夏夜，
即使高温也挡不住好吃嘴们对吃的热情，
吃多了火锅串串，
倒不如在家，吹着空调，开瓶啤酒，吃点卤菜
卤鸡翅、卤鸭脚、卤猪脚、卤排骨......
无论是小区外头，几十年都不变的的资格老摊摊，还是历经几代人洗礼，越开越大的老字号，总有那么一些味道，一说起，你就晓得就是他家！
它家的卤水街坊都晓得，是自己熬得，没得色素，口味也正。从原来的老两口经营到两兄弟，再到现在两父子，味道从来没变过。
@babyyyzoe
它家的都很实在，味道厚实，没有多余杂料添加。卤肉肥瘦相间、软糯得很，猪尾巴吃起来也粑粑糯糯，完全不腻，来买的都是一大兜一大兜的提回家。
最爱吃的还是它家的卤脑花，也是每天卖的最快的。脑花卤的十分入味，吃起来完全不腻，据说夏天买的人多，一天至少要卤三道才够卖。
店名：青西路卤肉店
地址：青西路4号附7号
@anilcoyle
小胡子也是一家小区口的老卤菜，下午五点左右开始卖，七点基本就没了，卤菜很是丰富，而且价格也很实惠。
@anilcoyle
它家卤肉属于略肥的那种，但卤水汁还是很可以，吃起来十分安逸。
@anilcoyle
一盆盆码在卤水里，看着就十分诱人，鸭肝、鸡心这些都是五香卤，吃起来不腻人，五香味回味无穷。
店名：小胡子卤菜
地址：肖家河联谊巷3号附6号
@空心的刺猬
九眼桥的胖妈，不用多说，从过去的口耳相传，到如今紧跟潮流也开了外卖，胖妈的味道和关于这里的记忆都没有变。
@马达加斯加的野猫
胖妈的卤菜卤的粑粑的还入味，兔腰、鸭心、猪尾巴，每一样都十分入味，咸淡适中，胖妈家的辣椒面一碗也是不够。
店名：胖妈卤菜
地址：九眼桥丝管街1812Bar门口
@等于零圈圈儿
大邑县大名鼎鼎的卤菜店，除了卤菜、麻辣豆腐、三鲜汤没其他菜。门口两个炭火灶，咕咚咕咚的卤着肉品。
@我爱甲壳虫52
卤肉味道浓厚，肥瘦相间，肉糯皮瘦，蘸上薄薄的一层海椒面，吃起来不腻不柴，经典的川式卤味。
麻婆豆腐油汪汪的，冒着麻辣豆瓣香，配上一碗米饭，下饭必备。三鲜汤十分清淡，但也不寡味，很解腻。
店名：向师饭店
地址：悦来镇胜利村4组（悦来镇派出所斜对面）
@吃得脏不生疮
老成都口口相传的老店，卤水是真的老卤水香，让你感觉得到每种香料都完美的融合在那一锅卤水里，也是基本下午三点开门，七点就收摊。
它家卤鸡爪不是卤的过于粑糯，可以一口脱骨的那种，而是很劲道，吃起来甚至有点弹牙的，十分入味，吃了就停不下来。
卤排骨一定要试试，排骨上的肉也是肥瘦相间，吃起来很嫩，汁水足，不会柴，一duo就烂。
店名：江胖哥卤菜
地址：校场坝中街105号
王氏现捞整体口味偏麻偏辣，还带着些许中草药味，卤味十足。簸箕卤肉看起来就巴适得很，记住：早去！千万不要去晚了！
@夜空中的指路星
卤菜都是当天现煮，鸡爪鸭脖卤的都很软糯，偏辣偏麻，回味起来却又带着些许甜，夏天没胃口时吃起正合适。
素菜的土豆和海带结也很不错，土豆特别绵软，海带结很够味，就是略微有一点咸。
店名：王氏现捞
地址：同善街41号
@疯打的石榴榴
万春，应该也是老成都人里无人不知无人不晓的老旗号，即使在温江，也挡不住爱吃的人开着吃只为吃这一口老卤味。
@夏小姐很low
卤猪蹄百吃不厌，入味而且不会太过软糯，吃起来劲道又有些弹牙，而且完全不腻，卤肥肠、猪拱嘴、猪尾巴，吃完了不打包一份心里都过意不去。
记得，一定不要忘记点上一份凉面，拌匀了吃甜中带辣，十分爽口。
店名：天佑祥万春老卤
地址：温江区天香后街天乡宾馆旁
看图就忍不住了吧？
下班后快搞一袋卤味回家！
图 | 来自于网络
1.资深探店编辑
2.资深新媒体编辑
3.美食编辑
bigchengdu
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点卤菜10000元创业，一个适合社区摆摊的创业项目
社区摆摊将成为社区建设一个不可缺少的部分，现在很多社区逐渐在加强社区摊位的建设，有效的解决本市或外来务工人员的就业问题。而卤菜项目只是众多适合万元创业以及社区摆摊的项目之一，卤菜不管是热卤还是凉拌等其他卤菜的方式，都非常适合。
卤菜10000元创业不仅仅是适合社区摆摊，而且适合在其他地方摆摊或开店经营。今天餐饮小吃万元店策划第一人周维给大家介绍一下卤菜如何在社区摆摊经营，将从如何做卤菜？卤菜需要什么设备？开卤菜店需要投入多少钱？三个方面介绍卤菜开店的流程。
如何做卤菜？
做 任何生意，都需要学习怎么做。做卤菜生意，首先就得了解卤菜如何制作。现在网上有视频或配方，这些配方网上很多都保留了一些。而还有很多加盟的，需要加盟 费、管理费等。现在有一种新的方式就是小吃培训机构，快速教学，秘方无保留的的教给你。现在要学做卤菜，选择小吃培训机构是比较合适。卤菜培训学习 2000元不到，学习多个菜品的制作，卤水秘方。而这个学习时间只需要3-5天就可以学会，还会学习到卤菜店如何经营、成本控制等系统知识。
卤菜需要什么设备？
卤菜需要的设备比较简单，几个卤锅一个灶就可以了。卤锅现在网上的售价在200-300元左右，灶的话，有燃气灶或蜂窝煤炉，燃气灶500-800元左 右，蜂窝煤炉就那便宜很也就100元差不多了。再加上一些铁盘子之类的，预计100元左右。而在设备这块需要投入1300元左右，就可以把做卤菜的设备准 备好。
开卤菜店需要投入多少钱？
做卤菜生意，如果是在社区的话，如今一些社区摆摊不需要收取费用，自己直接推出小车或者桌子就可以了，这样做卤菜生意投入的奖金就更低了。开始做的时候， 采购食材1000元，桌子什么的500元左右。那么在社区摆摊所需要投入2000元（技术费）+1300元（设备费）+1000元（食材费）+500元 （其他）=4800元。而是租用门店或摊位，那么就需要另外增加一个租金的费用，预计在元，那么一共需要投入7800元左右。
社区摆摊将成为创业者选择创业地理位置的最好地方，不仅租金成本低，而且针对的用户群体也比较集中。做早餐、做小吃、做熟食等都是非常不错的选择。做卤菜更是一个非常适合万元创业，社区摆摊的项目。（创业交流微信号：）
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
长沙顶正小吃培训学校，成功帮助10万余创业者成功开店。
顶正小吃培训学校，提供德园包子、营养早餐、湘菜、甜品奶茶、面点等小吃项目。
今日搜狐热点卤菜摊-中新网
　　在四川城乡，大至成都这样的都市，小到老家村口的鸡毛店，都能够找到卤菜摊的影踪，只不过摊位装修档次有高有低罢了。卤菜摊，又称为腌腊摊子，除了卖卤菜以外，还会卖凉拌类、腌腊类、泡制类、油炸类菜品，鸡鸭鹅兔猪牛鱼，凡是乡村常见的家畜家禽，都可以登上腌腊摊子。
　　以卤菜为例，常见的有卤猪蹄、卤 猪脸、卤鸭翅、卤鸭脖、卤猪肝、卤鸭掌、卤鸡翅、卤牛肉等，只要是能够下锅卤制的肉食，经过卤制之后都可以变成美食。
　　家里来了客人，大家为了让桌面丰富些，除了在家里炒菜以外，都会在卤菜摊上去买点方便肉食回来，凉拌菜、卤菜配搭使用，既可以佐酒，又适合下饭。说卤菜是方便食品，这是有原因的。拉开卤菜摊的纱窗，满眼都是琳琅满目的美味，散发出诱人的香味来，撩拨着你的味蕾，让你口水直流。刚一拉开纱窗，老板就递过来一张笑脸：“帅哥，今天吃点啥？”于是我对着那些美食一番指指点点，老板已经麻利地在天平上过秤报价了。
　　卤菜很贵，现在十块钱都不好意思说了，再怎么节约也得消费三十块以上。笃笃笃，老板在菜板上一顿忙活，那些大块的卤菜譬如卤牛肉、卤猪脸就变成片状了，而鸡翅、鸭掌之类的杂件则直接过秤就好，买卤菜前后绝对不会超过五分钟。
　　那些卤菜摊子，都是十多年以上的历史，有些还是爷爷传给父亲，父亲又传给儿子的。有些卤菜摊，还逐渐闯出了名号，譬如本地的陶猪脸、周板鸭、李鸭子等。大家都这么喊，久而久之老板的真名反而忘记了。卤菜摊事实上以外卖为主，没见过谁坐在卤菜摊边吃东西的，再说他们也不提供桌凳。但是大多数餐馆也有卤菜摊，没有卤菜摊餐馆还搞不转。
　　你想想吧，每天中午十二点，大量零散食客陆续赶来，人喊马叫的，这个也点菜，那个也点菜，立灶的厨师绝对忙不过来。这时候有经验的服务员，就会首先推荐客人先点一些卤菜、凉拌菜、炖菜、蒸菜吃着。蒸菜、炖菜都是现成的，端上桌就行。卤菜、凉拌菜两三分钟就可以上桌。
　　在乡下，卤菜也有骑自行车、摩托车转乡卖的。每天下午五点半左右，在老家附近的乡村机耕道上，就会传来一个男人沙哑的声音：“裰砹常×竦裰砹常　蹦悄暝旅挥械缋龋可ぷ雍穑腥撕鸬糜衅蘖Φ模馇醯檬翟谛量唷Ｓ惺焙蛉绻盖紫敫颐歉纳苹锸常掷恋蒙舷绯∪ヂ颍突峁夤四腥说纳狻＠习宓淖孕谐敌欣罴苌希潭ㄗ乓桓鲆幻桌闯ぁ⒁怀呃纯淼拇笾窭海蒙床即钭牛锩婢褪怯徒裰砹沉恕Ｖ砹诚拭来枷悖岫眨涛队瞥ぃ盖鬃钕不队盟聪戮啤＜衅鹨黄砹忱矗旁谧炖锫鼐捉酪环媚枪上氏阄抖谌碛巫撸翟谑敲朗乱蛔
　　卤菜里面，我最喜欢吃的是卤鸭掌。虽说鸭掌肉少骨头多，但是当你从鸭掌尖一直吃到鸭腿骨时，一种成就感却油然而生。因为啃鸭掌，不仅要用到牙齿，还需要用手指去撕那些依附在骨头上的鸭肉，这样反而平添了许多乐趣。越是得不到的，越会让人产生强烈的征服欲望，吃鸭掌的乐趣就在于此。
　　(摘编自香港《大公报》 文：彭忠富)
【编辑:王栋】
>相关新闻：
>海外华文报摘精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
66833 34708 30649 18963 18348 16939 12753 12482 12188 12157
　| 　|　　|　　|　　|　　|　　|　
本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件，务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像，违者将依法追究法律责任。
[] [] [京公网安备:-1] [] 总机：86-10-
Copyright &
. All Rights Reserved您好， []|
男生学雕塑女生学医科 大学生情侣毕业卖卤菜
卖菜已相当熟练。屏幕标价，音乐伴奏。　　在家熬制卤汁。
　　4月的一个午后，重庆市沙坪坝区一个普通的住宅小区，孙文刚和女友向雪姝正在家里吃饭。“进货刚回来，吃点东西，歇一会儿，5点准时出摊儿。”孙文刚说。
　　27岁的孙文刚去年从四川美术学院雕塑系毕业，女友同时从重庆医科大学毕业。他们没有急着找工作，而是摆起了小摊卖卤菜。做出这样的选择，跟孙文刚的经历有关，由于家庭经济原因，他大学中途休学了两年，先后与朋友一起开过美术培训班和雕塑公司。通过努力，他挣出了自己的学费，还赚到了人生中的第一桶金，“但那样的生活太累了！想做点轻松的事。”
　　一个偶然的机会，孙文刚萌生了卖卤菜的念头。他认为大学生创业不分行业贵贱，在餐饮业中如果能创出自己的品牌，一样有成就感。女友也很支持他，“毕业时我就应聘上了一家大医院的护理岗位，我们不是找不到工作，就是想做点自己喜欢的事。”决定之后，两人便开始学习卤菜的制作和销售。去年12月，他们的“汽车卤菜店”正式开张。今年，向雪姝又在市场租了个摊位。
　　下午5点左右，他们把3大箱卤菜装进车里，几分钟就到了做生意的地方，“有时候我们出来晚了，就有顾客在这里等。”他们销售的卤菜有10多种，每天销售量几十斤。最让孙文刚高兴的是，起初很反对他卖卤菜的父亲，现在也理解他了。
　　孙文刚还把专长用在了卖卤菜上：车身涂着广告，电脑显示屏上标着价格，显示屏桌面则是他自己临摹的一幅世界名画。
　　“我们希望能做出自己的品牌。”孙文刚已经开始咨询商标专利方面的问题。这对年轻人希望能享受到重庆市对微型企业的扶持政策，“要把这件事做好，离不开正规渠道的支持。”(崔佳)
　　（人民日报 崔佳）
如果你对教育频道有任何意见或建议，请到交流平台反馈。【】
教育视频高清大片
Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved安徽定远：小镇街口的卤菜摊
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点