啤酒生产现场管理制度用5个为什么分析

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-19 20:21 标签： 生产现场问题原因分析
啤酒制造业是食品工业的一部分,从食品卫生等需求来分析, 其生产技术需求更高, 操控更为严厉。因而,在啤酒制造业施行精益生产, 处理当前啤酒公司遍及面对的生产管理等疑问；
啤酒职业是我国酿酒工业中最年轻,也是开展最快、当前最大的职业。近二十年来, 我国啤酒工业从高速开展逐渐走向稳定增加，企业规模从渺小到逐渐变大； 产值从40 万吨增加到2001 年的2273. 8 万吨,已成为国际第二啤酒生产大国; 上交税金从几千万元增加到2001年的87. 8 亿元; 生产工艺、技术水平敏捷提高,生产规模化、集团化不断构成,啤酒种类不断增多,质量不断进步, 满意了花费需求不断增加的需求。目前虽然啤酒产值增加速度减缓, 但开展前景十分宽广。
应该看到我国在啤酒产值上虽变成国际啤酒大国,却并未到达啤酒强国的水平。这个状况体现在过剩的低水平的生产能力, 使产能得不到表现, 形成资金沉淀。同时产品同质、同味的状况屡见不鲜,并且商品档次不高,单位产值效益低下。产值—效益比与国际啤酒发达国家比较,仍有很大距离。
啤酒生产的专业化程度,决定了其生产的特色。在生产啤酒的过程中, 物料是均衡、连续地按一定工艺履行顺序运动、改变的, 即质料→糖化→发酵→过滤→包装,其技术过程有着操控的连续性。啤酒生产的各个工序地理位置相对会集, 生产过程自动化程度高,技术技术较为老练安稳; 商品多为规范的系列商品。在必定时期内对商品的需要能够猜测; 为确保商品能随时供货,一般有必定数量的商品库存。从业人员专业化程度较高,生产的重复程度高。这些特色使全部啤酒生产过程归属于流程性生产,而传统生产方式是详细生产车间的生产呈现为备货型生产的特色,也就是为了弥补预订的在制品储备和制品库存而组织规范商品和系列产品的生产。
啤酒制造业是食品工业的一部分,从食品卫生等需求来分析, 其生产技术需求更高, 操控更为严格。因而,在啤酒制造业施行精益生产, 处理当时啤酒公司遍及面对的生产管理等疑问,制定公司生产经营战略,提高其中心竞争力,具有重要意义和参考价值。
啤酒公司精益生产方式规划系统首要表现精益生产方式的中心思维,运用其根本手法和方法以及管理工具,并结合啤酒职业的实践，提出啤酒公司施行精益生产方式的准则,对啤酒公司精益生产方式之生产计划与操控、质量管理、新产品开发、库存管理、设备管理等进行再规划。此文为网络转发美国CMC精益生产专家(cmc-consultants)　
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cmc-consultants我们是美国的一家精益生产顾问公司。在CMC，我们帮助贵司这样的生产厂家提高生产效率，缩短交货期及减少成本。我司拥有来自中国及世界各国的制造业专家顾问，所有专家都拥有超过25年的生产管理经验。可直接接触贵司管理层及生产线员工来提出改善建议。热门文章最新文章cmc-consultants我们是美国的一家精益生产顾问公司。在CMC，我们帮助贵司这样的生产厂家提高生产效率，缩短交货期及减少成本。我司拥有来自中国及世界各国的制造业专家顾问，所有专家都拥有超过25年的生产管理经验。可直接接触贵司管理层及生产线员工来提出改善建议。一、什么是5Why（5个为什么） ？所谓5why分析法，又称“5问法”，也就是对一个问题点连续以5个“为什么”来自问，以追究其根本原因。虽为5个为什么，但使用时不限定只做“5次为什么的探讨”，主要是必须找到根本原因为止，有时可能只要3次，有时也许要10次，如古话所言：打破砂锅问到底。5why法的关键所在：鼓励解决问题的人要努力避开主观或自负的假设和逻辑陷阱，从结果着手，沿着因果关系链条， 顺藤摸瓜,直至找出原有问题的根本原因。二、5Why经典故事经典案例1：大野耐一的5-Why分析法有一次，大野耐一先生见到生产线上的机器总是停转，虽然修过多次但仍不见好转，便上前询问现场的工作人员。（1-Why）问：“为什么机器停了?”答：“因为超过了负荷，保险丝就断了。”（2-Why）问：“为什么超负荷呢?”答：“因为轴承的润滑不够。”（3-Why）问：“为什么润滑不够?”答：“因为润滑泵吸不上油来。”（4-Why）问：“为什么吸不上油来?”答：“因为油泵轴磨损、松动了。”（5-Why）问：“为什么磨损了呢?”答：“因为没有安装过滤器，混进了铁屑等杂质。”经过连续五次不停地问“为什么”，找到问题的真正原因（润滑油里面混进了杂质）和真正的解决方案（在油泵轴上安装过滤器）。由现象推其本质，因此找到永久性解决问题的方案，这就是5-Why。经典案例2：华盛顿的杰弗逊纪念馆的5-Why分析法上世纪80年代，美国政府发现华盛顿的杰弗逊纪念馆受酸雨影响损坏严重,于是请了家咨询公司来调查。下面是顾问公司与大楼管理人员的一段对话：问：为什么杰弗逊纪念馆受酸雨影响比别的建筑物更严重？答：因为清洁工经常使用清洗剂进行全面清洗。问：为什么要经常清洗？答：因为有许多鸟在此拉屎。问：为什么会有许多鸟在此拉屎？答：因为这里非常适宜虫子繁殖，这些虫子是鸟的美餐。问：为什么这里非常适宜虫子繁殖?答：因为里面的人常年把窗帘关上，阳光照射不到内，阳台和窗台上的尘埃形成了适宜虫子繁殖的环境。拉开窗帘，杰弗逊纪念馆的问题就这么轻易解决了。三、5Why的实施方法5WHY从三个层面来实施：一、为什么会发生？从“制造”的角度。二、为什么没有发现？从“检验”的角度。三、为什么没有从系统上预防事故？从“体系”或“流程”的角度。每个层面连续5次或N次的询问，得出最终结论。只有以上三个层面的问题都探寻出来，才能发现根本问题，并寻求解决。四、5Why分析法解决问题的基本步骤第一部分：把握现状★步骤1：识别问题在方法的第一步中，你开始了解一个可能大、模糊或复杂的问题。你掌握一些信息，但一定没有掌握详细事实。★步骤2：澄清问题方法中接下来的步骤是澄清问题。为得到更清楚的理解。★步骤3：分解问题在这一步，如果必要，需要向相关人员调查，将问题分解为小的、独立的元素。★步骤4：查找原因要点(PoC)★步骤5：把握问题的倾向要把握问题的倾向，问：谁？哪个？什么时间？多少频次？多大量？在问为什么之前，问这些问题是很重要的。第二部分: 原因调查★步骤6：识别并确认异常现象的直接原因。如果原因是可见的，验证它。如果原因是不可见的，考虑潜在原因并核实最可能的原因。依据事实确认直接原因。★步骤7：使用“5个为什么”调查方法来建立一个通向根本原因的原因/效果关系链。★步骤8：采取明确的措施来处理问题。五、视频趣谈5WHY(建议在WIFI情况下观看）▲内容来源标杆精益，版权归原作者所有！
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