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火锅店生意不好怎么办 火锅经营有技巧
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现在经营火锅店是一个不错的创业项目，可是火锅生意不好怎么办?这可是一个大问题，经营火锅店需要掌握的原则很多，只有做好每一个细节，才能真正把生意做火，赚到钱，火锅生意不好怎么办?经营火锅店有招!火锅生意不好怎么办?一、开创独特口味的汤头以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。火锅生意不好怎么办?二、寻找特色性食材在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。火锅生意不好怎么办?三、为淡季规划灵活的行销策略火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。火锅生意不好怎么办?四、完善的服务火锅店盈利技巧怎样呢?火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。对于火锅生意不好怎么办?经营火锅店一定要掌握以下6个方面的技巧!1、管理者的心态问题。谁都不是天生的老板或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。火锅生意不好怎么办?不要用你的能力和才入行的服务员比。2、端正心态，看清事实。这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的有效方式。你把经理和老板的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么有效地沟通。火锅生意不好怎么办?摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。3、找对方法优秀管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。4、竞争法则小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。火锅生意不好怎么办?经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。管理一定要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。5、情人眼里出西施为什么情人眼里出西施?管理人员以什么样的心态去看待服务员，问题结果截然不同。他们不是笨，是他们缺少方法，所以需要我们指导，他们缺少经验，所以需要我们帮助。火锅生意不好怎么办?猪头猪脑猪尾巴，我是一个听话的好娃娃，这样看待就对了。6、原则问题火锅生意不好怎么办?猪在小的时候，其实圈门并不高，如果每餐让其吃跑然后睡好。我敢保证，猪长大后也不会翻圈而出。游戏规则必须有，制定优秀规则的人首先必须遵守。如果你给猪吃跑，它不但翻圈而出，有可能还会咬主人一口。
用情打造每一
时尚街头美食
麦乐基，新派
（责任编辑：jiajia）
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看你城市发展怎么样，如果是三线城市，就没什么好，看你开店开在什么位置啊，价格啊，。。。等等。。。很多问题啊，
推出一些新的锅底，比如玫瑰养颜锅。整那种小料自助，提供一堆各种小料，让顾客自己兑。如果喜欢点个好评呗
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(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2081942',
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size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'　　又是一个阴雨天，南方的潮湿还是适应不了，不过有一点好处是在南方呆的倒是上火少了。皮肤也比以前好了很多。说到去除潮湿，大部分人想到最多的应该就是吃辣，吃火锅！也是，这几年的火锅市场实在是太火爆了，单单拿明星来说，几乎大部分也是投身到了火锅行业。
　　其实现在说到夏天吃火锅，也是习以为常了。但是夏天炎热的天气对于火锅店有没有影响呢？还是会 有的，毕竟气温这么高，大家都是想低温降暑。这时商家就要面对一个难题，夏天的生意怎样犹如天气一样引爆生意？
　　去年我们做过一个成功的策划，下面给大家说一说，希望能打开一下大家的思路。
　　陈老板是一位火锅店老板，主要经营的是正宗川式火锅，店面大约有500平左右，因为一次与朋友去吃饭认识的陈老板，当时正值春天比较暖和的那几天，晚上六七点钟来到陈老板的火锅店，店铺里的人坐了有一大半左右，与陈老板闲聊时问他平时生意怎么样，他指指门口的一排凳子，说平时这个点的话基本排队的能满了，现在天慢慢变暖，相应的人也是不如以前那么多了。我问他那没有搞点活动促销一下吗？陈老板说活动也搞过，就是打打折，推出便宜一点的套餐，但是见效不是很大，因为几乎现在所有的商家都在搞活动，有的客人早就没有新鲜感了，根本就提不起客户的兴趣。然后我说我给你出个主意吧，陈老板立马来了精神，说如果能让店里的生意好起来，必有重谢。
　　首先，我问陈老板，现在每天的费用有多少？
　　大约有5000元左右，陈老板想了想说。
　　现在推出的活动有什么？
　　菜品九折优惠，每周推出一份特价菜。
　　听完陈老板这么一说，大家肯定就觉得怎么这么熟悉，好像总觉得在哪里听过一样，对，这几乎是现在大部分商家搞的活动，也就是打一下折，推出个特价菜，然后就坐等客人上门了，可是，你这个地方到底有多吸引客人呢？这个就交给天意了！
　　陈老板说是啊，现在除了打开门等客人上门，真是不知道有什么好的方法再去吸引顾客。
　　这就说明你的思想已经进入了一个圈子里，突破不了自己的思维，老是这样下去被动肯定是要吃亏的，甚至维持经营的压力越来越大，与其这样，还不如让利部分给顾客，先把客流量提升上来。
　　陈老板一听，立马说道，对啊，做生意就是讲究兴隆，没有人怎么兴隆。天天这样费用还照样出，快跟我说说怎么把客流量提升上来？
　　一、如何让客人进来
　　陈老板之前搞过会员卡的活动，但是有的基本上是吃完了就没再继续充值，究其原因陈老板没多说，我也没仔细问，我说可以把会员卡重新利用起来，这么好的一个前期融资渠道，为什么不好好利用。既然是做火锅，那我们就推出一个火锅套餐，价值150元，成本为45元。以免费赠送的形式推出，但是要充值10元办理会员卡才能得到。并且要将我们充值10元免费赠送价值150元套餐一份的软文以微信，或者QQ的形式转发，并获得点赞10次才可以购买。
　　10元办理会员卡，会让客人觉得不是谁都可以随便得到的，获得点赞10次才可以购买，这样的门槛会让客人更好奇，会觉得你的这个活动有价值。
　　我问陈老板，要是你看到这样的活动，会不会心动呢？
　　肯定会啊，只用10元10次点赞就可以吃150元的套餐，那跟免费没什么区别，这样的套餐两个人吃是很够了。但是这样我损失的也是不小的。
　　我说先别急，这只是第一步，首先要让客人进到店里来，我们还有更火爆的方案，再说，客人进到店里来，天气越来越热，会不会点酒水饮料呢？套餐不够吃，肯定还要点别的菜的。这样一来，首先店里的人气起来了，下一步再继续让客人更主动疯狂的充值！
　　陈老板听后立即高兴的拍手叫好，说赶紧说说下一步该怎么办呢？
　　由于今天还有别的事情，第一步的方案就先跟大家分享到这，餐饮行业最重要的一点是让客人吃的卫生、放心，而且服务各方面都要上去，不能因为生意不好没，在菜的数量，质量上去打折，这样的店是不会长久的。
　　后面的方案会继续更新，希望能帮到大家一点。
楼主发言：1次 发图：0张
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规朋友开了一家火锅店，在武汉。想请教一下，如何在夏天把生意做好？
　　火锅店淡季营销措施　　一、行销思路　　1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。　　2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：　　1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。　　2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。　　3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。　　二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。　　三、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。　　活动开展：　　1、主题1：重庆红门火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。　　印刷传单：实行地毯式轰炸宣传　　印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客　　2、主题2：热烈祝贺重庆红门饮食文化发展有限公司荣获“ ”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盘一份）　　四、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。　　五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。　　六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。　　七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。　　八、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予8.8折的优惠或送现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。　　九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠.　　十、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。　　十一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。
&p&你还担心夏天火锅生意么？&/p&&p&一提到开火锅店，可能有很多的朋友特别在意的是夏天是不会是火锅淡季？对于不经常吃火锅的人能理解，但是经常吃的人肯定不会这么认为。&/p&&p&&b&一，市场已经发展成熟，形成了固定的四季吃火锅概念。&/b&&/p&&p&火锅的发展市场已经很成熟，大家已经习惯了一年四季吃火锅，而且对于担心的人来说，完全可以在夏天时候考察周围的火锅店。市场成熟，大家的认可度在哪里，所以谈不上什么淡季之说。要不然全国开那么多火锅店人家是为什么？难道只为昙花一现？这么多年也没见海底捞说夏天没人去。&/p&&p&&b&二，小火锅让火锅更便捷，消费更卫生健康。&/b&&/p&&p&这也是小火锅比较受欢迎的原因之一。大家的消费越来越自我，相比较大火锅，小火锅越来越有档次和时尚感，而且方便快捷，一个人也可以吃，没见一个人跑到大火锅店去吃火锅的。&/p&&p&所以更容易打造适合现在消费的个体化文化价值。有些人可能想到冒菜烫菜之类的，它跟这两个的根本性区别就是，每人一锅，而每一锅都是专属的底料，并不像这两类都是谁来了都那个汤给你烫菜，烫好之后吃现成，小火锅不一样，它有更多的互动，比如可以自助，可以自己慢慢煮着吃，多了一份休闲和自在。火亲吻着汤，汤熨溫着菜，菜从你块头到嘴里到胃里，比较悠闲自在。&/p&&p&&b&三，个性化消费时代，早已没了季节阻隔。&/b&&/p&&p&这是个个性化消费时代，大冬天的冰激凌也卖的好，大家的消费观念已经不是那么约定俗成的，什么在什么时候吃，而是什么时候想吃什么就吃什么，尤其年轻一代，他们更注重于个性化消费，不拘泥于一格，善于通过各种吃来表达自己。快餐也好，小火锅也好都很符合他们的消费特点。而且现在的火锅大部分都不会上火，像程大个小火锅就含有不上火的清凉因素，配合一特质的茶，是比较好的。&/p&&p&&b&四，夏季有夏季的策略。&/b&&/p&&p&大部分都有自己的夏季策略，像刷烤的运用，冰吟，冷火锅的制作，都是兼具创意和特色的，配合夏日的活动策划，不愁没有人气。从产品上入手，从店面上入手，从就餐方式上入手，从宣传策略上入手，从服务特色上入手，都会形成一个很好的人气。&/p&&p&&b&五．打造一个店本身就是打造一个明星。&/b&&/p&&p&别人是把店当工具做，我们是把店当明星打造。这是程大个小火锅创始人说的话。店面不光是一个赚钱工具，你得把它打造成一个明星一样的，让他自然的细粉丝，自然的吸引消费者，成为一种自动赚钱工具。所以店面本身就要有明星气质，卓尔不凡，像星巴克一样让人成为忠实信徒或者追随者，最起码做到信赖者。&/p&&p&&b&六，社群模式的拓展让消费没季节限制。&/b&&/p&&p&因为你的固定客户已经在你的社群里了，而且在不断的拓展中，你不需要使劲的再向外吆喝，你只需要做好的是这一群人的服务和互动，让他们主动传播，社群的力量是巨大的，往小的说是可以让你生意持续好，往大了说是可以成为你的一个最有力的客户裂变源头。这一群人就像收看一个节目一样，来吃火锅已经成为了一种习惯，他们怎么可能有季节限制呢？&/p&&p&&b&七，利润会让你没有了这个顾虑。&/b&&/p&&p&你看烧烤夏天很火，还是有人开烧烤店，为什么，因为就算人家有淡旺季，但一夏天的利润早就可以让其他季节高枕无忧了，就像有些人光摆摊一天两小时顶得上你一整天上班的工资，或许还要多。同样的道理，所以就算是有，也是小火锅这么火的原因。&/p&&p&所以一定要了解市场真实的项目情况，而不是想当然的考虑，自己不吃不代表大家都不吃。&/p&&p&所以说，随着餐饮市场变化，人群消费的变化，季节性早已经没有了限制，所以也就不存在什么夏季生意淡之类的，事也在人为。&/p&
你还担心夏天火锅生意么？一提到开火锅店，可能有很多的朋友特别在意的是夏天是不会是火锅淡季？对于不经常吃火锅的人能理解，但是经常吃的人肯定不会这么认为。一，市场已经发展成熟，形成了固定的四季吃火锅概念。火锅的发展市场已经很成熟，大家已经习惯…
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