这是什么品种的鱿鱼的品种，是进口的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-17 17:19 标签： 广州鱿鱼进口报关
鱿鱼品种繁多 市民疑惑不解―产品―中国海洋网
鱿鱼品种繁多 市民疑惑不解
　　近日，记者走访沈城水产品市场发现，鱿鱼制品包括整条鱿鱼、鱿鱼头、鱿鱼板、鱿鱼圈、鱿鱼段等不同种类。据了解，鱿鱼产品从广义上讲分为未经泡发的和泡发过的，同时两者在口感上也截然不同。通过泡发的鱿鱼制品口感爽脆劲道，保质保鲜。泡发是被允许的，但若过量使用泡发溶剂则可能带来一定隐患。就让业内人士告诉您，如何辨别鱿鱼是否经过泡发。由此，许多爱吃鱿鱼的市民都产生了不解的疑惑，怎样才能买到可心的鱿鱼产品呢？
　　水产业内人士建议，相较于鱿鱼圈、鱿鱼板和鱿鱼段，整条的鱿鱼或鱿鱼头，更加天然绿色。
　　泡发过的鱿鱼圈
　　像手镯
　　“整条的不是泡发的。”从事水产品销售的李先生透露，鱿鱼头比较坚硬，难以泡发，商家通常会把鱿鱼头切掉分开出售。
　　业内人士文先生说，由于品种不同，鱿鱼有的是白色，有的是浅棕色。白色鱿鱼制品泡发后会呈现红色或粉红色。用食品添加剂泡发过的鱿鱼，特别是冷冻鱿鱼圈，非常容易鉴别。
　　泡过的鱿鱼圈呈手镯状，鱿鱼圈上的原皮紧缩，露出一圈白色的肉，“皮发不了，肉发起来的时候皮就缩进去了，这样的就是泡发的。”文先生介绍。
　　除了鱿鱼圈，市场上还有些商户出售的是去掉鱿鱼头的白色鱿鱼板，看上去很大，“这样也是泡发的。”文先生说。
　　据文先生介绍，食客们经常在饭店吃到的鱿鱼段很多也是泡发的，这些鱿鱼段被切成花状，通常是把鱿鱼板切成细条，进一步泡发起来的，因此鱿鱼段的厚度超过鱿鱼板。
　　泡发这些鱿鱼制品使用的食品添加剂叫做三聚磷酸盐。
　　文先生介绍，一些鱿鱼制品或其他水产品的包装上会在成分一栏标注有“虾宝”，这就是三聚磷酸盐（三聚磷酸钠），鱿鱼经过泡发后至少增重20%，最多增重32%。
　　记者了解到，这种添加剂同样使用在其他海鲜上，如虾仁等。没泡发过的鱿鱼圈是扁的。
　　那么，没泡过三聚磷酸盐的鱿鱼是什么样的呢？
　　一般来说，鱿鱼头或整条的鱿鱼是没有泡发过的，有些鱿鱼圈也是没有泡发的。
　　这种鱿鱼圈和泡发的鱿鱼圈差别明显，它们不是圈状，而是压合在一起，呈扁状，颜色也呈现浅棕色等正常的颜色，而且表皮和肉质部分契合紧密且整齐，表皮没有内缩情形。
　　业内人士文先生介绍，很多消费者去饭店喜欢点鱿鱼圈和鱿鱼段，饭店为了省事也节省成本，会批量购买泡发的鱿鱼制品，因此走货很快，销量大。
　　“使用添加剂泡发的鱿鱼销量好，它迎合老百姓的心态。”文先生说，泡过的鱿鱼制品口感爽脆劲道，保质保鲜，价格还便宜，“泡的5块钱一斤，没泡的10块钱一斤。”
　　食品安全国家标准gb明确规定，三聚磷酸钠在用于冷冻鱼丸制品等，添加比例不超过0.5%；用于预制水产品（半成品）时，添加比例不超过0.1%。
　　“按照国家规定，三聚磷酸盐如果超过这个比例，肯定不行。”文先生说，但个别商户们为了多挣钱多增重，添加的剂量会超过国家标准，这种鱿鱼则不建议市民购买。
　　沈阳市食药监局工作人员李先生介绍，由于沈阳不是水产品产地，没有水产的后期加工生产企业，不涉及此种添加剂的使用。
　　他说，三聚磷酸盐使用不能超过一定的比例，“所有食品添加剂或原料都有使用标准，超过这个标准就是违规、违法。”
　　挂冰鱿鱼更“贵”
　　文先生还建议消费者慎重选择挂冰鱿鱼。文先生透露，挂冰鱿鱼会使消费者花着鱿鱼的钱，却买了一坨冰。
　　“鱿鱼挂点冰，成本就下来了。”文先生举例说，500克鱿鱼可能解冻后只有400克。他建议尽量购买不带冰的干制品，既能保鲜又防止花冤枉钱。但是，春节前市场上很多水产品都是挂冰的，多数要挣“水钱”。“水价一吨3块多，但挂冰卖就贵了，挂在鱿鱼上是鱿鱼价，挂在虾上就是虾的价。”文先生说。
　　水产品市场上的鱼类、贝类、虾类都有挂冰现象，挂冰的通常售价便宜，例如挂冰和不挂冰的扇贝售价相差近一倍；挂冰的虾售价27元，不挂冰的虾售价为37元。文先生称，有些水产品商家会在旺季海产品价格低廉时大量收购，冷冻之后在冬季反季销售。
责任编辑：甘云文
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鱿鱼要国产的还是进口的.(就是街头铁板那种）望各位回答详细点。谢了？
烤制中间都放什么调料？是街头铁板那种。，是鱿鱼不好吗。需要提前淹制吗。 问题补充。我买的都是人家用碱水泡好的。怎么淹制，对吗，看起来比较厚，还有就是我不知道应该选择什么样的鱿鱼最好，我现在买的大概有1厘米后：鱿鱼要国产的还是进口的。我用铁板烤的鱿鱼怎么会出现段的现象（就是烤熟后鱿鱼基本上都从竹签上脱落了）。拜托各位了。真正的鱿鱼用水泡开后有多厚
提问者采纳
烧制时可以放辣椒粉，况且是街头的那种，豆瓣酱也可以，肯定是国产的，中国的沿海很多，甜酱（我有个牌友就喜欢这么吃），酱的话要看你的个人口味，可以是酸辣酱，做之前最好拿盐和料酒腌制，鱿鱼主要生长在大海中国产的
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去超市看一下就知道差别了.我认为不用淹制.吃的就是鱿鱼本身的鲜味.而且切花刀的时候注意别太深了,是不是有点粉红色的那样子?铁板应该用鲜鱿鱼.你买的是水发鱿鱼街头的那种肯定是国产的,要不也会容易断的
墨西哥的//一级棒
选的横好吃
首先告诉你，鱿鱼最好的是日本进口的。再谈街头铁板，街头卖的鱿鱼不是真鱿鱼，是人造的，你应该吃过蟹肉棒吧，那也是人造的，这样说明白了吧，所以说真正的鱿鱼是不可能有街头的烤得那样好味道的。
街头卖的都是新鲜的鱿鱼，水发的是不行的。。因为是从干货发制出来，加了碱泡发其实是为了吸水快，加速泡发。 本来就没有什么营养 过去交通不方便的时候干制海产品运到内地。吃鱿鱼也是用水泡发。。然后再炒。其实味道很差劲儿。。不是多厚，你就不应该买那种鱿鱼， 如果你是内陆城市，最好是打听一下当地的海鲜批发市场，买新鲜或是冻的鱿鱼。都比干泡的好吃很多。。说个不好听的话你别往心里去，泡发的鱿鱼做的铁板烧。白送我都不要别说花钱买了。。消费者就是这样。 如果实在没有鲜鱿鱼，你就买干货自己发吧，但是不要加碱。 怀疑楼主和ID liangyongping的哥们是同一个人。
中国进口鱿鱼大部分是阿根廷鱿鱼，起表皮呈淡紫色，腹部呈白色，表面光滑。国产鱿鱼表皮粗糙，象砂纸一样，味道和阿根廷鱿鱼不相上下。只要做好了，都好吃，但最好不要吃水发鱿鱼。
是那种进口的大鱿鱼~~~
铁板鱿鱼用的是冷库里买来的没有发过的！去水产批发市场问一下卖鱼的就明白了！另外刚开始要买进口的，国产的烤的时候易缩水！不能提前淹制！下面是我的配方及烤法： 1、先放料酒，鸡精+糖（3：1）+凉开水；2、放油烤熟，放芝麻盐（大超市才有卖的）+麻辣鲜（2：1）；3、可放酱也可不放酱，甜面酱+丘比蓝莓酱+一点点50度以上的白酒；4、放辣椒（不要的顾客当然不放了）、孜然+麻椒+花椒+胡椒（12：1：1：1.5）。当然你也可以到调味品批发市场去自己配！铁板一定要热！！！
你所碰到的问题也是我当时碰到的问题，你现在所用的鱿鱼是不是粉红色的那种，那种鱿鱼根本就不能用在街头铁板烧上，就算用上也没有人去吃，作出来很难吃，街头所用的鱿鱼需要没有发过的新鲜鱿鱼，冷冻的鱿鱼作出来也不好吃，冷冻的鱿鱼在加热时很容易出很多的水，现在街头的铁板烧，我看大致有两种，一种是把鱿鱼烧好后相鱿鱼串上刷酱料；一种是直接在生鱿鱼上刷酱料，然后再在铁板上烧制；两种鱿鱼的味道截然不同。
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