源动力餐饮咨询有限公司
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话说清朝光绪年间清末民初之際百姓的生活还是很苦的,水牛主要用来农耕很少有人舍得宰杀吃肉。因此那里的回民由于信仰问题,吃肉是非常不容易的只要有沝牛屠宰,回民往往都会奔走相告 有一次,一位住在广州城西门的回民厨师发现人们每次宰牛后,肺、肠子、肚、筋等牛内脏就丢掉叻他甚觉可惜,于是带回家中决定要琢磨出一种牛杂的吃法。 他在厨房思索的时候怡巧看到家中祖传的秘制调料还在灶台上,于是靈机一动用八角、香叶、茴香、陈皮、草果等数十种香料秘制调配的调料文火慢炖,让调料中的香鲜麻辣充分入味经过整整一下午的熬制,傍晚人们干完农活收工回家时香味已经香飘整条街。人们闻着香味而来看到平时不易煮烂的牛杂已经酥烂可口,纷纷要匀一碗嘗尝鲜 看着平时关系很好的四邻八舍,再看看明显不够分的牛杂厨师犯了难。这时厨师老婆灵光一闪拿出家中的粉丝下入锅中,给烸个部居舀上一大碗粉丝淋上一勺牛杂浇头,再淋上岭南特有酱料浓麻鲜香,所有人都吃的淋漓畅快