膳食纤维粉剂OEM代加工|固体饮料贴牌生产厂家
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东君乳业有限公司
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明太郎膳食纤维牛奶巧克力
【产品名称】：明太郎膳食纤维牛奶巧克力
【招商厂家】：东君乳业有限公司
【招商区域】：全国
【产品类别】：－
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中起食品饮料招商群：
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食品行业交流群：一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法
专利名称一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法
技术领域本发明涉及膳食纤维饮料的生产，尤其适应于营养价值极高的鹰嘴豆膳食纤维饮 料的配制与生产。
背景技术鹰嘴豆又名桃豆、鸡头豆，为野豌豆族鹰嘴豆属中的一个栽培种，是新疆特有的药 食两用豆类资源，在维吾尔医药中具有2500年的应用历史。在《中华人民共和国卫生部维 吾尔药品标准》、《维吾尔常用药材》等药典中记载鹰嘴豆性味平、无毒，有补中益气、调理温 性、开通阻滞，清除异常液体，开通体液闭阻，调补机体，治疗肥胖及糖尿病等症状。鹰嘴豆 的营养成分高，有丰富的氨基酸及优质蛋白、还有丰富的维生素、矿物质外，最主要的原因 是其含有丰富优质的膳食纤维(Dietary Fibre，DF)鹰嘴豆外形似桃核，种皮褶皱，较一 般豆类和谷类种皮表面积大2倍多，其种皮就是膳食纤维的来源，且多为果胶和半木质素、 阿拉伯木聚糖、聚葡萄糖等多糖类物质，含量达到6%左右，远远高于一般食品。
膳食纤维是人类饮食中必不可少的成分，对人类的健康至关重要。一方面，膳食 纤维可以降低罹患冠心病、糖尿病、肥胖症的风险；另外，充足的膳食纤维摄入可以帮助降 低便秘、憩室病和其他消化道功能紊乱疾病的发生率。目前我国公民从日常食物中摄取的 膳食纤维只能达到8-12克，而中国营养学会最新颁布提出，成年人及健康人适宜摄入量为 30. 2克，糖尿病人群、心脑血管疾病人群、肥胖人群、便秘人群35-40克，摄入量严重不足。 当前膳食纤维缺乏问题不是个体问题是社会问题，因此加快本专利鹰嘴豆膳食纤维产品的 产业化速度，有一定的现实意义和社会效益。从整个国际的发展趋势来看，膳食纤维食品将 是21世纪主导食品之一,市场前景广阔。
检索文献披露①申请号为的专利，名称为一种鹰嘴豆营养粉及 其制备方法，由主料鹰嘴豆56 100%、黑加仑或石榴汁或胡萝卜汁O 24%、芹菜籽O
10%,辅料鹰嘴豆皮膳食纤维O 10%制成。②专利号为CN. X “一种鹰嘴豆 豆奶营养饮料及其制备方法”的专利，先将鹰嘴豆浸泡、磨浆、过滤、煎浆、离心得到鹰嘴豆 豆浆，再将牛奶和白糖或蔗糖加入豆浆中混匀，得到粗混合物，将粗混合物再进行灭菌、灌 装、杀菌制成，所用原料为重量百分比鹰嘴豆浆20-100 %，牛奶0-75 %和蔗糖0-5 %，该饮 料为清澈透明白色。③还有涉及“一种鹰嘴豆豆奶营养饮料及其制备方法”的专利，披露 该鹰嘴豆营养豆奶饮料是将鹰嘴豆种子经浸泡、胶体磨、超滤等取浆液后用高温蒸煮消毒 制成的豆浆与牛奶和蔗糖制成，尤其是中老年饮用的降向脂、降血压保健性饮料。④号为 CN的专利，揭示“一种以鹰嘴豆、大豆、鲜牛奶为原料制成的饮品”它是由鹰嘴 豆、大豆、鲜牛奶按下述重量百分比范围值组成鹰嘴豆20% -50% ;大豆25% -55% ;鲜牛 奶20%-50%。上述专利与本发明有本质的区别。
本发明提供的药、食两用膳食纤维的饮品，其中鹰嘴豆，茎、叶、荚上都有脉体，这 些脉体的分泌物可以治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、消化不良等疾病。本地生产的恰玛 古植物茎叶中总黄铜含量不少于2. 537%，黄酮类物质是恰玛古茎叶中主要药用成分之一，恰玛古多糖可以增长抑瘤率、脾脏指数、生命延长率，初步说明对体外淋巴细胞转换也有一定增强作用，投放市场无疑受到消费者的青睐。发明内容
本发明的目的在于本发明提供的食两用膳食纤维的饮品，具有降血脂、降血糖、 通便、保肝、防癌等功能，有利于身体健康。
本发明的目的是这样实现的一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法，其特征在于原料以重量份数配制，分步骤实施；步骤I浸提原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；生产将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎加入载有纯净水的容器中浸泡，加温80-95°C，浸泡4-6h，在80°C条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5°C，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液；其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1 ;步骤2复配原料由鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖1-16份，蜂蜜2-6份， 柠檬酸O. 16份，碳酸氢钠O. 1-0. 2份，小苏打O. 1-0. 2份，纯净水10-100份组成生产将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80°C，搅拌4-7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100°C杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。
所述方法，选用的鹰嘴豆皮、恰玛古、鹰嘴豆叶片和茎采摘后晾干，切成O. 5-lcm 使用。
所述方法，选用原料均为地产或市售产品。
本发明的技术原理与作用现代医学证明鹰嘴豆具有很高的营养和药用价值，除了其与一般豆类一样都具有平衡和丰富的氨基酸、丰富的维生素、矿物质外，最主要的原因是其含有丰富优质的膳食纤维(Dietary Fibre，DF)。恰玛古植物茎叶中总黄铜含量不少于2. 537%，黄酮类物质是恰玛古茎叶中主要药用成分之一，恰玛古多糖可以增长抑瘤率、脾脏指数、生命延长率，初步说明对体外淋巴细胞转换也有一定增强作用。低聚糖又称寡糖， 低聚糖味稍甜，因不被人体直接吸收，糖尿病等人群可以正常食用。
本发明的鹰嘴豆膳食纤维饮料透明清亮，色泽金黄，甜酸适口，具有鹰嘴豆特有的香味，而且富含膳食纤维、微量元素、黄酮、等营养均衡，集药品、食品为一体的营养食品，彰显技术进步。
具体实施方式
本发明结合实施例作进一步说明。实施例
工艺流程原料一除杂一切细一浸提一过滤一过滤液一复配一灭菌一灌装一成口 ■ m ,其中选用的鹰嘴豆皮、恰玛古、鹰嘴豆叶片和茎釆摘清洗后晾干，切成O. 5或O. 8或1.Ocm丝使用。
步骤I组分1)鹰嘴豆皮15份、恰玛古叶5份、鹰嘴豆叶片和茎5份、纯净水25组成；鹰嘴豆叶片 和茎比为3:1 ;2)鹰嘴豆皮100份、恰玛古叶50份、鹰嘴豆叶片和茎50份、纯净水500组成；鹰嘴豆 叶片和茎比为3:1 ;3)鹰嘴豆皮55份、恰玛古叶25份、鹰嘴豆叶片和茎25份、纯净水260组成；鹰嘴豆叶 片和茎比为3:1 ;选I)或2)或3) —组，制备将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎在80°C的纯净水 浸泡5小时后，于80°C条件下经双联过滤器粗滤，然后迅速冷却到5°C ;得鹰嘴豆膳食纤维 浸提液；步骤2复配1)鹰嘴豆膳食纤维浸提液20份，低聚糖I份，蜂蜜2份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O.1 份，小苏打O.1份，纯净水10份；2)鹰嘴豆膳食纤维浸提液100份，低聚糖16份，蜂蜜6份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O.2份，小苏打O. 2份，纯净水100份；3)鹰嘴豆膳食纤维浸提液50份，低聚糖8份，蜂蜜4份，柠檬酸O.16份，碳酸氢钠O. 15 份，小苏打O. 16份，纯净水45份；选I)或2)或3)—组，制备将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢 钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80°C，搅拌6min，采用精密过滤器过滤，滤液在 100°C杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。
本方法选用的双联过滤器包括石英砂过滤器和活性炭过滤器，型号分别为 SGL-6和TGL-6 ;精密过滤器的型号是JGL-6，厂家张家港市美科饮料有限公司；低聚糖由青 岛力天进出口贸易有限公司生产。
1.一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法，其特征在于原料以重量份数配制，分步骤实施；步骤I浸提原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；生产将鹰嘴豆皮、恰玛古叶、鹰嘴豆叶片和茎加入载有纯净水的容器中浸泡，加温80-95°C，浸泡4-6h，在80°C条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5°C，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液；其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1 ;步骤2复配原料由鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖1-16份，蜂蜜2-6份， 柠檬酸O. 16份，碳酸氢钠O. 1-0. 2份，小苏打O. 1-0. 2份，纯净水10-100份组成生产将鹰嘴豆膳食纤维浸提液、低聚糖、蜂蜜、柠檬酸、碳酸氢钠、小苏打、纯净水，依次置于容器中升温到80°C，搅拌4-7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100°C杀菌、装灌，即得鹰嘴豆膳食纤维饮料。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于生产选用的鹰嘴豆皮、恰玛古、鹰嘴豆叶片和茎采摘清洗晾干，切成O. 5-lcm丝使用。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于生产选用原料均为地产或市售产品。
本发明一种鹰嘴豆膳食纤维饮料的生产方法,原料由鹰嘴豆皮15-100份、恰玛古5-50份、鹰嘴豆叶片和茎5-50份、纯净水25-500组成；依次置于容器中浸泡，加温80-95℃，浸泡4-6h，在80℃条件下进行双联过滤，然后迅速冷却到5℃，即得鹰嘴豆膳食纤维浸提液，其中鹰嘴豆叶片与茎的比为3:1；再将鹰嘴豆膳食纤维浸提液20-100份，低聚糖１-16份，蜂蜜2-6份，柠檬酸0.16份，碳酸氢钠0.1-0.2份，小苏打0.1-0.2份，纯净水10-100份，依次置于容器中升温到80℃，搅拌4-7min，采用精密过滤器过滤，滤液在100℃杀菌、装灌，得鹰嘴豆膳食纤维饮料。
文档编号A23L2/38GKSQ
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发明者阿米娜·阿布里米提, 肖克来提·阿里木, 阿丽亚·阿里木 申请人:阿米娜·阿布里米提您好，欢迎来到易页网
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1.水溶性膳食纤维Water solubledietary fiber 性状：微黄色至白色颗粒。
水溶性 ：水溶性膳食纤维具有良好的水溶性，可以制备浓度高达80%的水溶液。它不溶于乙醇，但部分溶于甘油和丙二醇。水溶性膳食纤维水溶液可以很容易由水溶性膳食纤维粉末制得，溶解速度取决于混合设备的速度、剪切力以及粉末加入水中时的状态。在制备高浓度水溶液时，可将水溶性膳食纤维缓慢加入热水中，同时进行有效的机械搅拌以加速溶解。加入另一种物质作为分散剂，也可起到同样的效果。
稳定性 ：在实验室中，水溶性膳食纤维在25℃、45℃和60℃裸的条件下观察，它可以稳定地保存90天以上。在密闭容器中和合适的贮存条件下，水溶性膳食纤维的保质期可达2年。
2.水溶性膳食纤维黏性 ：与蔗糖一样，水溶性膳食纤维水溶液是典型的牛顿液体。在相同条件下，水溶性膳食纤维水溶液的黏度比蔗糖稍高。20℃时，两者的黏度之差为1000cP（1Pas）。
湿润性：水溶性膳食纤维可以作为一种湿润剂，防止或减缓含湿食品的不良变化，能使食品既不脱水也不吸水。在糖果和焙烤食品中，水溶性膳食纤维可以调节贮存过程中水分吸收或丧失的速度。但水分吸收和丧失的速度还受多种因素的影响，如食品的性质、配方、包装、贮存或食用时的环境条件等。
融熔性质： 水溶性膳食纤维无定形粉末在温度高于130℃时熔化，冷却后形成一种透明的玻璃状物质，有着与硬糖相似的脆性结构，但与糖不同的是水溶性膳食纤维不会形成晶体。
应用 ：水溶性膳食纤维作为一种新型的膳食纤维和增稠剂、膨胀剂、配方助剂、填充剂等，主要应用于低能量、高纤维等功能性食品中。在纤维食品中，水溶性膳食纤维以其90%以上的水溶性膳食纤维含量成为一种主要的纤维来源；在低能量食品中，水溶性膳食纤维可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同时，能保持食品原有的风ζ和质感，带来令人满意的口感享受。
3.水溶性膳食纤维1.在保健食品中的应用
（1）目前，糖尿病还有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是依靠饮食控制。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维可延缓θ排空，在θ肠中形成一种黏膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明在适量摄入膳食纤维后，可降低糖尿病患者血糖水平。据此，应改变膳食模式，日摄入一定量的水溶性膳食纤维；特别是早餐，最好保持膳食纤维摄入量5g以上。
（2）便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。
2．在乳制品中的应用
在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求，能进一步提高乳制品的营养价值和应用范Χ。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。该类产品在欧美很受消费者欢迎。水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用：（1）使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感，提高稳定性，且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。（2）长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品，能使肠道舒畅，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人饮用。
3．在饮料中应用，有如下特性：
（1）饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能使饮用者吸收各营养成分的同时，增强饱腹感，减少对热量物质的摄入量，长期饮用能显著助控减肥，特别适合中青年肥胖者饮用；
（2）在饮料中使用水溶性膳食纤维后，可使饮料中其他微粒均匀分布溶液中，不易产生沉淀和分层现象；
4．在婴幼儿食品中的应用
婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减，导致腹泻厌食、发育迟缓，营养成分的利用率降低。食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
5．在糖果中的应用
δ来糖果工业的发展逐渐趋向于低糖、低脂肪，朝着既美ζ又营养的方向发展。在发达国家，低能量糖果市场份额逐年增加，显示出其￠断整个糖果市场的强劲势头。水溶性膳食纤维作为一种主要的低能量食品配料，在糖果市场上大有用武之地。但是由于大多数糖果在生产过程中必须经过熬煮这一工序，因此应选择热稳定性比较好的水溶性膳食纤维，以避免因高温造成分解。
4.水溶性膳食纤维应用范Χ及参考量表
作为便秘、糖尿病、肥胖等各种健康食品的原辅料和保健品载体制成的纤维片、胶囊、口服液、冲剂等，是目前我国膳食纤维应用的主体部分。
30％—90％
馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。
火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。
2.5％—3％
牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等。
各种果汁、碳酸饮料。
膳食纤维可添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。
香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。
10％—15％
冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。
0.5％—5％
5.水溶性膳食纤维【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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