海带豆腐皮怎么煮好吃_百度知道
海带豆腐皮怎么煮好吃
此汤清香滑爽，常食不腻，富含蛋白质和钙、碘、锌等矿物质，适合孕妇食用。材料
主料：豆腐60克，海带100克，嫩姜丝少许，精盐适量。做法1、将豆腐洗净，切成小四方块。2、海带洗净，切成条。3、锅中加入适量清水，下入海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可材料海带，豆腐，蛤蜊，盐，食用油，鸡精，葱花，姜丝做法1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
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1、在海带、豆腐皮煮的时候放一些小茴香，味道会很好；2、可以放在鸡架汤里煮；3、出锅时可以放一些孜然
豆腐皮儿切成宽条儿,海带稍微细一点,海带多煮一会儿,豆腐皮就不用煮那么久了.拿个料碗儿`放点儿麻酱`蒜末儿`豆腐乳`香菜`韭花儿加少许水搅拌均匀就OK啦!豆腐皮也可以先炸过！
放在红烧肉汤里煮
高汤里煮，小火煮半小时以上，口感好
豆腐皮的相关知识
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早点摊上喝粥如同喝胶水？ 网传一些摊点在粥里加增稠剂或黄原胶(正文)
早点摊上喝粥如同喝胶水？ 网传一些摊点在粥里加增稠剂或黄原胶
食药监部门： 早点摊上喝粥如同喝胶水？ 网传一些摊点在粥里加增稠剂或黄原胶让粥变稠，食药监部门表示有检查但未发现 黏稠的粥里加了添加剂？新华报业视觉中心记者 刘莉 摄 眼下已经进入秋天，天气逐渐转凉了，不少人喜欢在小吃摊点上喝点粥暖暖胃。最近网络上流传，一些早点摊上黏稠和软滑的粥，使用了增稠剂或黄原胶添加剂，早点摊上喝粥如同喝胶水。那么，这种说法是真的吗？昨天，南京晨报记者对此事进行了调查。 市场 调查 增稠剂一袋85元 卖家说不少早餐摊买 &你好，有熬粥的时候让粥黏稠和软滑的添加剂卖吗？&&有啊！这儿有一种增稠剂，每袋85元。&昨天下午，记者来到南京市长虹路调味品批发市场，在一家专门卖添加剂的商铺，记者一开口询问是否有用于粥黏稠和软滑的增稠剂时，店铺老板脱口而出，并从品种繁多的食品添加剂货架上，随手拿出一袋增稠剂。这是一袋1000克装特效复合增稠剂。据产品用途上介绍，适用于各类加工食品起增稠、稳定、乳化、保水、保湿作用。成分中糊精占60％，瓜尔胶占20％等。 那增稠剂的成分是什么？对人体是否有影响？店铺老板介绍说，一般来说，很多食品里面都含有食品添加剂，并且包装上也会标注配料以及食品添加剂的成分，而所谓的增稠剂，其实就是靠糊精来增稠。商家添加食品添加剂的目的，无非就是增色、增香、增加口感，或者就是利于保存，不容易腐坏。 &真正意义上的增稠剂里面主要有糊精、瓜尔胶，还有其他原料，糊精其实就是淀粉，在低温下，长时间烹制之后，会分解，感觉就是稠稠的、黏黏的，这种感觉我们在家里煲粥，同样也能够感觉到，在对外的一个营业场所，因为要烧大量的粥，如果不加添加剂，可能对口感对外观都会有影响，必须要把糊精添加到粥里面去。因此，南京市场上早点摊很多黏稠和软滑的粥，其实并非是熬出来的，而是摊主在熬粥的时候，使用了增稠剂，增稠剂在市场上很好销售。&店铺老板说。 店主自曝 一些熬粥的商家 买黄原胶让粥变稠 在记者的采访中，另一名曾经出售过增稠剂的店主告诉记者，&在烧粥的时候，如果太稀了，多放点米，多熬一会就稠了，如果要节约成本，放点增稠剂，效果是一样的。&这名店主还告诉记者，以前他卖的增稠剂，现在断货了。不过，市场上还有一款也能让粥黏稠软滑的食品添加剂，这种食品添加剂叫黄原胶，比增稠剂便宜，因便宜许多熬粥商家购买这种添加剂。 也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道黄原胶！也叫粥宝！没错，你以前吃的浓稠的粥，很有可能就使用粥宝&&黄原胶。使用黄原胶这种添加剂后，只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而且只需要十来分钟，比长时间熬制出来的粥更具卖相，米粒和米汤比较均匀，而未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。 果真如此，记者在南京市长虹路调味品批发市场内，随意走进一家售卖食品添加剂的店铺，就看到了黄原胶添加剂。黄原胶添加剂一袋只卖35元，而且让人感到意外的是，在与这家店主的攀谈中，店老板只知道黄原胶是往粥里面添加增稠剂的秘方。看来，店主对购买黄原胶是用来熬粥的做法毫不惊讶。更令人吃惊的是，记者发现，这种黄原胶添加剂还可用于医药和化妆品，一包1000克的黄原胶，足足可以熬1000斤稀饭！而在另一家商店，店主还透露：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得添加点别的东西。如加浓麦芽酚香粉，不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去腥味异味，一举两得啊。 据了解，黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂，海藻酸钠是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂，羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性，可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里，柠檬酸钠则用来调节粥的pH值，起到稳定酸碱度的作用。 国家有规定，早餐食品除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂。 探访早点摊 老板自夸粥煮得好，旁边店家称&加了料& 对于很多中国人而言，一天的生活是从一碗喷香的米粥开始的。但是，最近关于早点摊和粥店售卖的米粥中增加了黄原胶等添加剂的说法，引起了不少市民的恐慌。黏稠、喷香的米粥中真的有猫腻吗？带着这样的疑问，记者走访了南京街头一些早点摊。 早晨7点50分，中央门小市天桥下面的一个早点摊，三五张小桌子被围坐得满满，他们多是行色匆匆的上班族，花个15分钟坐在这儿喝上一碗粥，吃上两根油条。早点摊生意非常好，老板非常热情地招呼每一个客人，出摊一个半小时，已经卖掉了一大锅，老板把事先已准备好的第二锅端上加热的炉子。 小小的一个早点摊，有三种口味的粥可以选择，红豆粥，白粥，玉米粥。两元一碗，食客络绎不绝，老板娘从锅里舀起一大勺粥，拖起的高度足有二三十厘米长，黏稠度几乎令人吃惊。记者要了一碗，口味确实不错，比起家里煮的稀饭要黏稠不少。虽然价格卖得不便宜，但是粥却是这个早点摊卖得最好的。 &老板，你家的粥口味很不错，怎么做到这么黏稠的？&记者向早点摊老板抛出这样的疑问。老板一脸自豪地说：&我们的粥啊，都是小火慢炖的，所以做出来的口感自然很好，像这些，都是我们夜里就爬起来熬制的。& &但是，我在家不管怎么做都做不到你的黏稠度，这是为什么呢？&记者向老板继续抛出这样的疑问。老板半开玩笑地说道：&那可能是因为你技术还没到火候吧。&记者继续追问，这一次干脆问得很直接，&是不是因为里面添加了什么东西？& 老板打量了记者一眼，并没有选择正面回答，&你就放心吃吧，我家的粥都是很干净卫生的，又有营养。&无奈之下，记者只得走到一旁询问相邻的煎饼果子店。煎饼店老板的话可谓语出惊人，&这些卖粥的，谁不添加那些东西啊（黏稠剂），不过听说吃了没啥问题。所以大家就都这么干咯，舀起来黏黏稠稠的不比清汤寡水好看啊！& 粥铺和早餐店 熬粥时间长点就会稠 没必要加添加剂 随后记者又咨询了市区的几家粥铺和早餐店，店主们大多摇头表示未曾听过增稠剂，并称他们在煮粥时不会放入任何物品，包括糯米粉、生粉。不过，受访的一些店家都表示，其实也没必要加这些如黄原胶一类的添加剂，米粥熬的时间长点自然就会稠，有时最多会加点食用碱、小苏打等等，缩短熬粥的时间。不过，这样会破坏米粥的口感，客人要是因为这个以后不来光顾了，得不偿失。 在南湖的一家着名小吃店，这家店主打包子、馒头、各种粥类，生意非常好，已经是下午了，不时还有客人前来买一些包子、米粥等产品。&我们有黑米粥、白粥等好几种粥，要哪一种？&见到顾客上门，里面的店员很热情。 记者从柜子里挑选了黑米粥、白粥两种，这种装在塑料杯中的粥看上去很是黏稠，拿在手上摇一摇，杯壁上会黏上不少粥，杯子竖立起来之后一会才能重新滑下去。&这粥怎么这么黏稠，不会加了添加剂吧？&记者表示很是疑虑。不过店员立即表示，粥里没有添加任何东西，只是熬粥的时间久了，才会造成现在的这种情况。&熬制是很费时间的，我们店里的粥最少也得熬50分钟。一个关键是中途不能再去添加水，要一次性把水加够了，米的比例也得合适，然后再调合适的火候，慢慢去熬，熬到一定时间，粥的黏稠度自然都出来了！& 随后记者又来到了集庆门大街的一家包子铺，店里只卖一种黑米粥。&黑米粥有营养，平时买的人多，每天能卖上100多份！&店员大力推荐。记者买了一份黑米粥，撕开上面的封膜，将里面的粥往外倒。不过，这个过程可不那么轻松，要慢慢往外倒才能全部倒出来，黏稠度可见一斑。&里面加了增稠剂了？&记者询问店员。不过，店员却否认这一点。该店员还给记者&普及知识&，一般大米粥熬半小时以上，就能达到适合的黏度了。有些店熬粥会加点食用碱，或者小苏打，主要是为了缩短煮粥时间，但这样会破坏粥的营养和口感。如果增稠剂用量掌握不好，反而会影响口感。&要是因为这个食客不来了，我们得不偿失啊！& &一碗好的白粥，讲求的是绵、软、滑，煮粥就是要掌握一定的比例，看你要什么稠度的粥，只要花些功夫，都能熬出米粒开花的稠粥来。&一位经营十几年早餐店的老板娘告诉记者。 权威回应 严禁在粥里添加黄原胶 5月份开展过检查但没发现 针对网上曝出粥店违规使用黄原胶等添加剂，才使煮出来的粥&特别黏&，南京市食药监部门表示，今年5月曾对全市粥类非法添加行为进行专项检查，所有专营粥类店、品牌快餐连锁店等都要逐一&过堂&，未发现有此类添加剂。 据南京市餐饮服务食品安全监督所副所长杨晓辉说，黄原胶是国家批准允许使用的食品添加剂，但是根据《食品添加剂国家标准》（GB），黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中，其使用量有严格标准，而大米、粥类制品不在其使用范围内。也就是说，如果黄原胶被添加在粥里，则属于超范围使用添加剂。 杨晓辉介绍，目前食品安全法对于超范围、超限量使用食品添加剂还没有明确规定，不过，今年10月1日起，根据新的食品安全法规定，生产、经营超范围、超剂量使用食品添加剂，货值金额不足1万的，除没收非法所得外，还将处以5万以上10万以下罚款。 由于是否添加黄原胶很难检测，只有现场逮到才行，因此，杨所长表示，对食品店家使用添加剂，管理上要求专门采购、专人管理、专柜存放、专用工具、专门台账，食药监部门上门检查，这些都是&必查&。&比如粥店，如在厨房、后场现场发现有黄原胶或含有黄原胶配料，就视同违规添加。& 杨所长提醒，市民在消费过程中发现粥品不对劲，可以随时拨打12331食品安全电话举报，食药监部门将24小时接受投诉，并对相关店家上门查验。 记者 卢斌 芦艳 钱鸣 吴小荣 戚在兵
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ertop/1.0.1/usertop');怀孕8个半月了，吃黑芝麻煮豆腐皮加鸡蛋对胎儿有什么好处呢_百度宝宝知道干豆腐皮可以跟牛肉一起下去煮吗？里面的蛋白会不会流失，煮汤 抄 还是怎么煮 ( 干豆腐皮 )哦_百度知道
干豆腐皮可以跟牛肉一起下去煮吗？里面的蛋白会不会流失，煮汤 抄 还是怎么煮 ( 干豆腐皮 )哦
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我家一般都是做：豆腐皮汤的
是这样做的：
1. 将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片；
2. 冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝；
3. 冬笋切片备用；
4. 汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；
5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6. 起锅淋入香油即成。很好吃！
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出门在外也不愁一种小摊的小吃。煮豆皮加孜然那种_百度知道
一种小摊的小吃。煮豆皮加孜然那种
豆皮是水煮的，然后放上黏黏的汤，有点发甜，里面还有孜然，是叫什么小吃啊？有人会做吗？
提问者采纳
是“什锦豆腐煲”你描述的有点像这个，不过里面不是豆皮，是糯米可能是各个地方的做法不同呢
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呵呵，我们保定有。。你来着吃啊。。
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