感觉熏鱼怎么做除了和牛背也没有什么配合了。。。。。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-15 17:50 标签： 做熏鱼
慧公馆MAISON DE L'HUI(外滩源店)：“不好吃！沙拉还没普通小店的好吃，熏鱼有腥味酱汁也不入味。和牛做的怎么样先不评价，那么随意的...”-大众点评网
不好吃！沙拉还没普通小店的好吃，熏鱼有腥味酱汁也不入味。和牛做的怎么样先不评价，那么随意的摆盘就知道厨师根本不热爱食物，莫名其妙摆两个都没摆正的草，大厨不应该为了凹造型而摆盘更何况摆的不好看。甜品也不好吃最搞笑的是服务员就摆在桌边自己端到面前。唯一能吃的可能就是炒蔬菜真是浪费那么好的位置。
16-10-23 10:11
微信关注"点评商家版"官方身份回复用户点评
回应内容应大于0小于500个字符!上海爆鱼（也叫熏鱼）_上海熏鱼做法-牛宝宝文章网
上海爆鱼（也叫熏鱼） 上海熏鱼做法
上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居姨母家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。主料：草鱼（鲩鱼）(1段（或一条）)辅料：花椒(20克)；八角(1颗)；冰糖(50克)；料酒(一勺)；老抽(2勺)；生抽(2勺)；白胡椒(1勺)厨具：炒锅1、活杀草鱼一条越大越好（广东叫鲩鱼）市场上分段买中段或尾段（本人较喜欢尾段）将鱼洗净切成约15mm厚鱼段。2、锅中倒油多许油温八成下锅转中小火煎鱼至两面焦黄取出沥油。3、锅中倒入适量清水，放花椒，八角，白胡椒，冰糖，料酒，老抽，生抽。4、待煮沸后调小火放入煎好鱼块，煮5～6分钟后关火，待冷却后取出装盘就可以。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食。小窍门：简单易学。煎鱼前无需腌制，煎鱼时油要多，鱼片如油锅时因有水分会爆油。初学者小心烫到。（穿好围裙，否者衣服就废了），【苏式熏鱼】牛面面_下厨房
腌了4个小时，炸了两遍，冰镇卤汁里浸2个小时，味道不错，谢谢提供做法
你需要才能回应，
还没有帐号？
&|&&2&作品
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号如何制作熏鱼 熏鱼的制作方法_牛bb阅读网
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。做法食材准备草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯制作步骤将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。营养价值草鱼1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。青鱼1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。鲤鱼1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；熏鱼的制作方法_如何制作熏鱼2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲳鱼1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。欢迎您转载分享：

我要回帖

更多关于 做熏鱼 的文章

 

随机推荐