爸爸是个小孩子脾性的人，平时喜欢喝点小，生活中啊不管什么事情，若是惹他不开心或者让他生气了，好吃的就把他哄好，如果哄不好，那就来两顿！爸爸平时很喜欢吃海鲜，尤其是喜欢吃八爪鱼，说实话八爪鱼不管是辣炒还是酱爆，那真的绝对是下酒的好菜啦，我在市场上买的八爪鱼15块钱一斤，50块钱买了10个，个头还不小，真不错，回家做给爹下酒吃最棒啦！是的没错，今天惹他生气了啦！哄哄他。

八爪鱼是非常鲜嫩的海鲜之一，平常不太会做的人啊一不小心就做老了，八爪鱼一老就完全没口感了。还记得爸爸第一次吃鱿鱼，那个失望的眼神啊至今难忘！老公花了好几百从海边买的鲜活鱿鱼，到家的时候还活着呢，最后因为煮老了，所以几乎全浪费了。现在想想真是可惜，作为一个内陆人，想吃海鲜说什么得先学习一下烹饪的手法和技巧， 今天，我就来教你制作酱爆八爪鱼的3法则，肉质鲜嫩，Q弹味美，看一遍就学会！

酱爆八爪鱼的3法则：一焯，二炒，三料。学会之后，就是厨房新手也没有任何压力，手到擒来！哈哈，快来看吧，觉得菜谱有用的千万别忘点赞和收藏哦！

【所需食材】：八爪鱼，洋葱，辣椒，，生抽，蚝油，盐。

【做法】：1.八爪鱼肉嫩味鲜的第1法则就是焯水，很多人吃的时候不焯水也可以，但是那样做会出很多水，没有焯水的口感好一点，八爪鱼一过水就会快速缩小，所以不要等到水开，眼看着锅底开始冒泡了，就把八爪鱼放进去焯，一变挺，一变小就赶紧捞出来控水。

2.焯好的八爪鱼改下刀，改刀的时候头部一定不能破哦，否则，墨汁都流了。改完刀，可以把头和身体分开，头部一炒容易爆，可以炒到最后的时候再把头放进去，这是我总结出的经验。

3.八爪鱼好吃的第2法则就是炒了。八爪鱼很腥，炒不好的话可以毫不夸张地说是难以下咽的，所以洋葱是必不可少的配菜。里先放入适量食用油烧热，烧热之后先炒香辣椒，接着放入洋葱翻炒，翻炒几下加入生抽。生抽的目的是为了提鲜去腥。

4.接着加入一大勺甜面镜和适量蚝油翻炒，炒开之后，加入焯好的八爪鱼，翻炒一下就出锅，千万不要久炒，过水的时候已经熟了，再久炒就老了！出锅之后，撒上适量香菜就可美的吃啦！平时爸爸就喜欢这点小酒，做道美美的下酒菜给他吃，何乐而不为呢？

这样这道酱爆八爪鱼就做好啦，只要是掌握好小衙门说的这3个原则，保证你做的成品鲜嫩Q弹，肉嫩汁多，放入辣椒的八爪鱼真的是太美味啦，不仅是下酒，就是下饭，待客都是很棒的！平时买点做给家人吃，又快手又营养还美味。喜欢海鲜的朋友可以试试哦！

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