“动物养殖中抗生素的添加远比瘦肉精多，动物吃得最多的还是抗生素，卖这个（抗生素）的药厂我们那里就很多，没人管。”万先生语出惊人。

　　“一半抗生素被动物吃了”

　　“国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖。”卫生部全国细菌耐药监测网负责人、浙江大学附属第一医院传染病诊治国家重点实验室肖永红教授指出。

　　这项名为“抗生素类药物滥用的公共安全问题研究”的调查在2006年就在肖永红的主导下开始了。该调查并不是由卫生部发起，而是中国科协主导的一项重大政策性课题研究。

　9.7万吨几乎相当于当时国内生产抗生素的一半。根据肖永红的调查，21万吨产量中，3万吨用于出口，剩下的人和动物几乎平分秋色。换句话说，国内的抗生素人吃一半，动物吃另一半。

　　如此大量的抗生素用于动物养殖，这在发达国家几乎不可想象。“当初为了获得调研的数据，我们花费了相当大的精力。”肖永红表示，数据搜集难的原因在于这是一个跨部委的科研项目，协调起来非常困难。要调研多个部门，不仅是卫生部，还要找农业部，还有当时独立于卫生部之外的国家食品药品监督管理局。另外，有些数据因为牵扯到部委的“隐私”或者机密，他们根本就不愿对研究者公开。

　　来自国家食品药品监督管理局的统计数据显示，中国年人均使用抗生素138克，是美国的10倍。但兽用抗生素远比人用更多。肖永红表示，当时调研的21万吨抗生素产量，时间是2006年，到现在已经过去了四五年。

　　中国是世界上最大的抗生素生产国和出口大国，而且产量依然没有节制地高速增长。“何止是20万吨，那是老黄历了，中国的抗生素产量增长强劲，恐怕现在要年产40万吨了。”北京科美东亚生物技术公司首席执行官应希堂估计。记者为此向有关部门了解抗生素目前具体的年产量，但截至发稿前，仍未有回复。

　　肖永红表示，由于调研进程很费劲，所以之后就没有再次搞这类的项目。但不断增长的抗生素产量的背后却是令人担忧的隐患。

　　“不要以为吃了以后不会马上死人，这事情就不算大。”肖永红表示，抗生素虽然不会造成立刻死亡，但是危害很大。钟南山院士曾经表示，过量服用抗生素后果“非常严重”。肖永红指出，动物滥用抗生素造成的危害比瘦肉精大得多。因为瘦肉精只会坑害“一拨人”，而滥用抗生素则威胁到人类这个种族。

　　滥用抗生素会造成细菌耐药性，从而出现超级细菌。长期以来，制药企业都是在和细菌的耐药性“赛跑”，最终的结果是制药企业落败。

　　上世纪80年代，国际上有40多家制药企业竞相研发抗生素，而现在，还在研发抗生素的大型制药企业不超过4家。究其原因，是因为抗生素研发需要耗费大量时间和金钱，但是新产品上市仅仅两年，耐药菌就出现了。产品效力下降严重影响了销售，按照市场规律，创新药至少需要销售5年才有利可图，而两三年的时间药厂根本就收不回本，因此纷纷退出抗生素“竞赛”。其中，抗生素的滥用也是重要的原因。

　　“滥用抗生素，我们将来面临着无药可用的境地。”肖永红解释。滥用抗生素带来的结果不是降低医药费，而是最终提升治疗成本，乃至造成更严重的死亡率。“有调查表明，滥用抗生素，让感染、死亡率上升一倍，医药费用上升2到3倍。”肖永红举例，美国目前艾滋病年致死人数为15000多人，而单单超级细菌中的一个品种 MRSA去年就造成16000多人死亡。

　　动物滥用抗生素后，有两种途径造成超级细菌出现和繁殖。肖永红解释，一种是通过药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性，另外一种情况是，动物虽然不被人食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和环境传播，比如通过排泄物、活动方式传播到人体内，造成人类因感染超级细菌而致死。

　　北京华安麦科生物技术有限公司副总经理路晟认为，虽然抗生素在体内也会随着时间代谢掉，但是如果我们经常食用这样的食品，抗生素会在体内不断残留。当积累量超过一定限度以后，所有的药都有可能对人无效，因此滥用抗生素危险无法忽视。

　　肖永红在调查中发现，动物养殖使用大量的抗生素几乎是一个普遍现象。以养鱼业为例，肖永红介绍说，因为养鱼专业户为了提高利润，养殖密度很大，水体污染严重，鱼很容易犯病，为了补救，必须加抗生素才能活着批发给经销商。前两年出现过的多宝鱼事件等等，就是因为抗生素超量而引发的。

　　“海产品还好些，淡水的鱼肉制品污染更严重。”一位肉类加工企业的老总透露。淡水养殖被污染主要来自两个方面，一个是淡水水源被工业污染源污染，另一个就是加大量抗生素导致的污染。由于追求利润，养殖户都希望增加养殖密度，鱼类养殖的密度甚至超过自然环境下的几十倍，这种情况下水体污染严重，不得不加入抗生素杀菌。

　　而大量的抗生素不仅长期残留在江河、湖泊中，也在土壤中残留下来。一位业内人士甚至分析，国内淡水养殖水体80%以上都已经被污染，其中抗生素的污染最为严重，而越是贵重的淡水水产品，肉内的抗生素含量越高。

　　“如果感冒了，还吃什么抗生素，吃几只螃蟹就够了。”这位老总在接受记者采访时调侃说。

　　与抗生素超量使用相对，国内的肉产品抗生素的检测却几近于无。北京华安麦科生物技术有限公司生产食品安全的检测产品，其总经理柳家鹏表示，抗生素种类众多，但是检测市场小得可怜。检测最大的品种比如氯霉素、土霉素、四环素、链霉素、磺胺等等加到一起，全国试剂检测市场也不会超过6000万元。检测市场需求主要还是来自于出口的企业。

“出口的企业不检测不行，国外在进口肉类产品中测出抗生素含量过不了关，那就要在当地销毁，加上运费，损失很大。”柳家鹏告诉记者，蜂蜜是国外严格检测而国内出口量又比较大的品种，如果出口之前在国内检测出抗生素超标，那就别想外销了。厂家的补救办法往往是，加入大量的新鲜蜂蜜稀释，转到国内销售。

  八百方商城是一家做B2C业务的第三方药品、健康产品销售企业，该企业负责呼吸道产品销售的徐女士表示，盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林等等，用专业术语来说，基本上都属于2肾上腺素受体激动剂，这种东西一般有两方面的作用，一个是对心脏起作用，另一个是放松平滑肌，治疗气管、支气管炎，因此这种药一般都被用来治疗哮喘，在医院使用得比较普遍。

  至于价格，徐女士表示，像盐酸克伦特罗、沙丁胺醇都属于第一代的2肾上腺素受体激动剂，价格非常便宜。比如沙丁胺醇被作为喷剂，能够喷200次的剂量，只需要十几元钱，大概够病人使用一个多月。如果制成药片，100片装（约5克）的便宜的情况下只卖2到3元。记者在网上查到，一位驻店药师表示，盐酸克伦特罗价格也非常便宜，100片一瓶（约5克）的药卖到0.5元。

  由于非常便宜，跨国企业并不生产这些东西，而是生产第二代2肾上腺素受体激动剂。这种产品可以卖到几百元一瓶，辉瑞制药、中美史克就有这类产品销售。行业人士认为，正是因为前几种产品属于第一代且价格非常便宜，因此被不法商贩广泛用来添加在饲料中。

  而在饲料中添加时，虽然将药量增加到病人处方用量的10倍，其总量仍然非常少，成本很低。根据医学资料，当剂量达到治疗量的5～10倍时，盐酸克伦特罗（瘦肉精二代）能使饲料转化率和瘦肉率提高10％～15％，骨骼肌脂肪降低8％～15％。而盐酸莱克多巴胺（瘦肉精二代）效率更高，一吨饲料中加入不到20克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。

  瘦肉精生猪的最大魅力在于可以多产瘦肉，这些多出来的瘦肉的价值，不仅仅弥补了购买瘦肉精时的巨大投入，也为不法商贩和养殖户提供了多赚“三五斗”的捷径。以双汇问题猪肉为例，加精饲料喂出的生猪，出栏价格比普通猪每公斤贵0.4元左右，以每头猪出栏时100公斤计算，一头猪能够多卖四五十元。这对中小型养殖户而言，是一笔不小的收入。

  “不管购买回来的成品饲料里面是否添加了瘦肉精，在喂生猪时，为了确保效果，养殖户通常都会有选择性地对饲料再搀兑一些瘦肉精进去。否则，猪太肥了，猪贩子不要或者压价收购，养殖户的收入就会大打折扣。”漯河市一位养猪户告诉记者，瘦肉精在某种程度上对养殖户形成了一种利益绑架，这是瘦肉精黑市交易长期盛行的关键所在。

  他告诉记者，一些猪贩子会明确地告诉养殖户，现在销售的新药是国家查不出来的，或者根本没有办法查，可以放心使用。据专业人士介绍，盐酸克伦特罗和盐酸莱克多巴胺在生猪体内的代谢时间都不长，喂饲料后只要停喂一段时间，就可以让检测机构查不出来。北京科美雅东生物技术有限公司CEO应希堂表示，用盐酸克伦特罗配饲料，只要停喂两个星期，就不会被检测出来。而用盐酸莱克多巴胺时间更短，只需要两三天。

  “别小看这两个星期，对于养殖企业来说，每天要喂很多猪，需要消耗很多饲料，两个星期就是不小的成本。”应希堂说。一位养猪场工作人员表示，生猪在准备送到屠宰场的阶段，吃的最多，成本也最高，一头猪一天要吃五六斤，而饲料在粮食涨价的带动下，每斤价格在1.5元左右，一天就是八九元，1000头猪的饲养场，一天的费用就近1万元。两个星期下来，需要多花成本十几万到20万元。就是这种高昂的成本让养猪场来不及等瘦肉精完全代谢，急急忙忙冒险把猪卖掉。

  北京华安麦科生物技术有限公司是一家做食品安全测试的企业，其总经理柳家鹏在接受记者采访时说，很多养殖场甚至不知道食品安全检测企业是干什么的，在网上看到华安麦科卖盐酸克伦特罗试剂盒，还以为是个卖瘦肉精的药厂，打电话找他要货。柳家鹏就接到过这样的电话，对方开口就问瘦肉精的价格多少钱一斤、怎么配比到饲料中。柳家鹏向他说明自己是检测瘦肉精的，对方仍然不明白，追着问：“我知道瘦肉精违法，咱们晚上细谈行吗？”搞得柳家鹏哭笑不得。“也难怪，你上网看看，在双汇事发以前，网上都是卖瘦肉精的，没有几个是卖检测产品的。”柳家鹏说。

  来自济源市政府的有关信息也显示，从2011年3月15日开始，该市才第一次投入了适用于盐酸莱克多巴胺的检测试纸。这也意味着，在双汇济源瘦肉精事件爆发前，盐酸莱克多巴胺在当地是畅通无阻的，最起码政府没有能力查验。

  济源市动物检验所所长邢凌峰透露，“济源目前适用于盐酸莱克多巴胺检测的试纸，全部由河南省畜牧局动检所统一配发，此前，济源方面只有适用于盐酸克伦特罗的试纸，因此，过去几年检测的生猪，虽然可以确信不含有盐酸克伦特罗成分，但是否含有盐酸莱克多巴胺等瘦肉精二代的成分，却无从考证。”邢凌峰颇为无奈地表示，市场上流通的瘦肉精二代产品多达五六种，如果动检所仅仅拥有检测盐酸克伦特罗和盐酸莱克多巴胺的能力，未来是否能应对其他新型瘦肉精药品，仍是未知数。

  无论多么强大的瘦肉精检测手段，其原理都是“围追堵截”，属于事后挽救的方式。天津国盛农产品交易所总经理王金凤建议，在瘦肉精问题上，有关部门更应该疏导，让安全、健康、良性的养殖方式和消费习惯深入人心，进而切实杜绝瘦肉精之患。

  据称，目前流入中国的瘦肉精品种已多达十几种。对此，国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生教授说：“瘦肉精如同毒品，其对中国生猪产业而言，却可以形成高额的利润诱惑，这一因素诱使不法商贩和养殖户集体铤而走险。但遗憾的是，到现在为止，有关部门还没有具体的案例，也无法明确告知人们瘦肉精源头在哪里，源头失控，饲料安全、食品安全就难以保障！”

  包括北京、天津在内九个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗。

  广州某饲料生产公司违规添加瘦肉精导致480多人中毒，涉案公司经理林清源被判有期徒刑4年。