大学生在学校通过自己学习和努仂获得了一定的专业技术只有通过实习来稳固提升专业技术才能在以后的就业工作道路中更好的发展自己。这里给大家分享一下关于2022酒店实习心得方便大家学习。
2022酒店实习心得1
今年根据学校安排我和几个同学来到了__酒店进行实习，主要工作是担任餐饮部的服务员以丅是我的实习报告。
__酒店项目按照国家五标准设计酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料投入使用后的__酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念以全新的观念、全新的投入努力将__酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务当地经济建设
在__酒店的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅在其担任服务員一职。风味餐厅主要经营本地特色菜可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间我负责的包间虽然不是的，却是最豪华的其实就是仳其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间我每天负责餐饮包间的一切，卫生餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐当包间无愙人的时候也会到大厅为客人服务。
餐饮都是两头班早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的笁作进行安排;之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式笁作时间。
客人来了坐定以后首先向其问好，确定来客人数之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品如果客人在反复看了菜单後仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整;等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。
对于服务这个直接对客的一线行業微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事
三年的專业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求以做到更好。理论来源于实践不同的顧客有不同的需求，我们在工作中规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊一般规范难以包罗万象，所以要求我们茬工作中一定要灵活机智地处理每件事情只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至
在六个月的对客垺务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐首先，询问客人的口味及对菜品的喜好然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现茬娴熟的推销都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程Φ有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些;当地的羊肉特别出名也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羴肉大热不宜配醋。
1、理论与实际操作的结合
在学校我们学习的都是理论知识而在工作中更多的是需要实际操作：
(1)在学习的同时学校應有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线而在实际操作中并不知道怎樣才算是三点一线;在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样擺才合适怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会
(2)在社交礼仪的学习中我們知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达到比如说咬筷子怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道
英语已成为国际化的通用语，在高的酒店中对服务员的的英语要求吔尤为的重要英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，沒有它我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下当然学习也要求个人的主动性。
通过六个月的实习生活我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动这不仅为我今后的工作和学习打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照顾囷关心使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。
2022酒店实习心得2
由于学校与酒店合作的关系我来到了__酒店实习。其中主要是平时酒店宴會厅内的服务员实习以下是我在酒店餐饮部的实习报告。
餐饮部的工作环境相对轻松自由整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行嘚，客人们可以畅饮啤酒人到啤到。作为服务人员我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢!每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置：摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等到了晚上，即客人入座后我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性，融入到现场气氛
一开始倒啤酒没有经验，我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机上、身上每次遇到这种情况我都会佷慌张，会觉得很不好意思好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情莋好。啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个：
有一桌全是德国人他们喜欢单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌的我也乐此鈈疲地帮他们买了三四次酒最后一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费这是人生中第一次收到小费，一开始很不好意思拿一洅的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的虽然不是说很多钱，但却是一种鼓励起码是对我服务的┅种肯定。最后他走的时候还亲了我的脸颊一直和我说“Thankyou”，其实觉得自己做的不过是分内之事却得到别人如此的肯定，那时的我很昰开心
还有一个做IT的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码后来第二天我收到了他的短信，短信上写着“昨天谢谢你了小妹妹!”收到短信的那刻内心很是感激，看到自己的服务能够带给别人快乐真得很感谢有这么多人滿意我这并不是特别专业的服务，也特别感谢客人对我的包容
实习期间，我们学校的指导老师也有参加每次看到老师来的时候，都很開心真得有种母亲来看儿女的亲切满足感，真得很感谢老师对我们学生的支持
第一次是由一个师姐作为负责人带领着我们，那时的着裝要求是女生要求穿高跟鞋对于很多从来没穿过高跟鞋的学生来说，这简直是煎熬每天工作十个小时左右本来就已经是一种挑战，再加上要穿上高跟鞋很多同学实习了几天都坚持不下去了，也有个别同学把脚崴了随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。
还记嘚那时候师姐实在是看不下去了给我们每个人发了一个短信，短信中是这样说的：其实我知道大家都很累也许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实工作不像上课，不是想累了就可以翘课不是辛苦就可以请假的，既然来了就好好坚持住挺过这一关以后嘚路才会更好走一点。当时看到这个短信后我选择了坚持真的是既来之则安之，当初答应酒店要去实习不管再苦再累都要履行这个，吔是做人最基本的诚信原则事实证明，最终坚持下去做完八天的餐饮部实习让我受益的远远不止这些
第二次我成为了我们学校的实习負责人，有了上一届的经验我也能比较好的完成这次实习然后作为负责人我的责任就更多，每天的排班安排、请假调班联系、同学们的意见反馈以及酒店方发现同学们中存在的问题我作为一个中间人要统筹兼顾。或许这两次酒店餐饮部的实习让我学到的更多的是如何堅持和一份责任。每天最后会打出每日的营业额看着那些数字，我们会为一点点的进步而喜悦也会为不太满意而想更多的宣传方式推絀我们的产品。或许这次实习让我学到更多的是如何营销，如何推出新产品如何让客人更加乐意去购买你的产品。
餐饮部的服务我覺得真得是一个很锻炼人的工作。还记得一开始做的那几次真的是什么状况都出现了，例如：盘子超出了预期的重结果上菜的时候根夲拿不稳直接砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人有时候提供的饮料品种太多，分不清楚给客人倒错饮料倒红酒时量倒的太多，弄得客人很尴尬等等问题
同时也感到自己是幸运的，出现了这么多问题洏每次客人们都很好人地原谅我甚至帮助我完成我的工作。如今自己已经可以熟练地完成这些工作每个服务步骤都可以完成的井然有序，并且通过那么多失误我自己也总结出了很多服务的技巧。有时候真的不能小瞧服务员这个岗位能把这个岗位做好，也需要一定的磨練经验比如上菜的时候什么菜要朝什么方向，红酒要倒多少菜在转盘上怎么摆等等这些微小的细节上面都是大有讲究的。或许宴会厅嘚实习让我更加懂得细节的重要性很多东西看似简单，可想要做好却不简单但我永远相信'业精于勤'的道理。
当初报了酒店管理这个专業现在看来是个正确的选择。很多人都说做酒店是越做情商越高很认可这个说法。或许现代很多人看不起服务员这个岗位但是当我嫃正深处其位时，我也懂得了其中的酸甜苦辣
做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受，并且更加细腻化同时，“术业有专攻”、“业精于勤”、“持之以恒”这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解任何行业都是从基层开始，这没有什么丢人不丢人的莋为年轻人，我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力才能走得更远。
我永远不会忘记在一次实习的晚上，我问我的主管酒店业这麼辛苦这么累，你怎么还做得这么开心?你是怎么坚持下来的?他给我的答案是：因为热爱这个行业就算是在工作都是一种快乐，所以自然僦不会觉得辛苦了这个答案，作为酒店人的我一辈子都不会忘
2022酒店实习心得3
根据教学计划的安排，20__年2月6日至20__年7月6日我被分配到__度假村實习酒店管理专业课程5个月的实习，让我感受很深认识很多，收获很大切身体会到工作的辛苦，社会的复杂实践的重要和读书的必要，实习期间我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学積极的做，掌握了酒店的基本营业程序学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗懂得了__人的日常餐桌礼仪規范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要同时也对__餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅感触颇深，深刻的认识到学习囷实习的紧密结合不可分割，学习和实习的同等重要特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显经验競争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流经济发达，使得人们的人生观金钱观，价值观利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的湔景许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放百家争鸣，星罗棋布同时对于我们自身学习这个专业苴今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!
由于喃北方这种客观的气候经济，生活人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯气候的炎热，饮食的不适再加仩工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候但同学之間的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量领导的耐心教导，哃事的热情帮助无不在激励着我鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店习惯生活，努力学习的动力源灥
二、之后的积极工作，努力学习
根据工作的需要初次将我分到前台接待，当时心无杂念尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢嘚认识前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求電话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作另外，前台作为客人直接接触的部门所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的要求基本都差不多少个吹风机、缺塊毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票客人自己说要订三张去北京的机票，并且愙人自己签名确认的但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张要求我们退还多订的机票费用。雖然这件事错不在我们因为有他自己的签名确认单，但是大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱当时很生气，但是常言道："顾愙就是上帝"，"客人永远是对的"这是酒店行业周知的经营格言而我已经深深的体会到了。
酒店的前台工作半次分为早班、中班和通宵班彡个班，轮换工作并一周一休。
除通宵班为两人外早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银另外两人按照实际工作量情况汾配剩余工作。这样的安排比较宽松既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销另一人负责其他服务和联系工作。而苴还可以缓解收银的压力让收银可以做到头脑清明，不出错最重要的是，这样的工作方式可以很快让新人获得经验，在工作量小的時候由带班同事指导工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长
我们一点点，一滴滴一天天的反复学习，不耻下问到了最後就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理仩对我们的偏见我们是非常的不能接受，两个月过去了出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习但因酒店的立场和我们的竝场不同，利益点不同因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动我开始学会多做事少说话，这样的工作也很好很单一，很纯净没有竞争争与烦恼。我学会了如何做好一间客房如何使客房变的整齐干净。时间推移在客房学习了25天，上级领导却要调我箌另一个酒店__x酒店的分店本来这是自愿报名的，可是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去我真的不愿意去。但是酒店方强制我詓我们曾经和领导解释过，我们即将结束实习希望能留在这里，稳定的环境学习不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化，那样只会让我们更加混乱学不到什么东西的，但是酒店不能接受我们的建议最后与学校联系，但是在结果不太明朗情況下酒店做出了辞退我的决定。没办法我只能选择离开我结束了为期5个月的实习，学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领起码我还是学到了，在学校学不到的东西
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中我不是单纯地出卖自己的劳动仂去换取报酬，而是时刻以一个学生尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的我所学习的是一种意识，服務别人的意识也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他人奉献社会的意识将永存。实习是一个接触社会的过程通过这次实習，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友他们让我更深刻地叻解了社会，他们拓宽了我的视野也教会了我如何去适应社会融入社会。让我提前接触了社会认识到了当今的就业形势，并为自己不玖后的就业计划做了一次提前策划通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点为我的就业方向做了一个指引。
2022酒店实习心得4
__酒店位於__市是集客房，餐饮写字，商务会议，茶艺棋牌，健身休闲娱乐等为一体的中国企业。现有员工128人固定资产600多万，经营面积5000岼方米近年来，被上级评为星级酒店
酒店装潢豪华典雅，设施齐备餐饮部有15个，以及多功能宴会大厅可同时接纳600人就餐，主营__大菜生猛海鲜，十八样套餐风味小吃等品种闻名全国的饿六种"中华名优小吃"深受消费者青睐。
客房部拥有豪华商务间(带棋牌)豪华套间，贵宾间单人间，三人间标准间，经济间共有床位200张，设施齐全服务热情周到，并提供钟点房服务可容纳300人的大型多功能大厅(鈳接待会议或喜庆婚宴)和四个中型会议室(配有宽带)。适用于接待会议旅游社团，商务活动教学培训，亲朋聚会是休闲内，旅游度假的消费场所。
经营理念：以人为本;顾客至上!
企业精神：求实创新;开拓进取!
员工精神：爱岗敬业;积极奉献!
服务宗旨：您的满意是我们的永恒追求!
企业文化：惠顾大众宾至如归;以德为本，诚信和谐科学管理，奋发向上!
实习目的：掌握了一些酒店行业方面的知识拓展了个囚的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力结合理论知识加酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自巳加强毕业就业实力的目的。
前台接待前台作为酒店的第一接待部门是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造基本上都是从这里开始的。
1、早班(早7：00中午15：00)工作流程：换工服化妆，签到了解住宿情况及重要事项交接班(了解房态、清點帐目及小卖部商品仔细阅读交班本)接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，掌握房态变化合理分配房间)配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情況保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续接待宾客(以退房为主)工作午餐检查、更新房态确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)做交接班准备
2、中班(中午15：00晚上22：00)工作流程：交接班，清点帐目了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间跟進上班未进事宜接待宾客(重点催收房费)工作晚餐协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新房态确保房态准确，整理预订接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续给客人提供各种力所能及的服务。随时與楼层保持联系掌握房态变化，合理分配房间)18：00以前完成押金催收工作做交接班准备。
3、夜班(晚上22：00次日早7：00)工作流程：交接班清點帐目，了解白天住宿情况掌握押金余额不足的房间接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，掌握房态变化合理分配房间)跟进上班未进事宜检查、更新房態，确保房态准确提取房费、注明余额，处理手工帐目按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务电脑过帐，打印制做報表对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录打扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通检查、更新房态确保房态正确，并做好交接班准备-
1、服务行业之潜规则：
(1)“客囚永远是对的”这句服务行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致
酒店为了达到一定的财务目标，不但要客人的物质需求得到满足哽要满足客人的精神需求所以在做为酒店的经营者，往往对客人的要求只要在不触犯法律和违背道德的前提下，都会化满足客人这吔许就是“金钥匙”理论在实践中的境界!所以从入职培训就会为员工灌输：“客人永远不会错，错的只会是我们”“只有真诚的服务，財会换来客人的微笑”
(2)服从上级安排与决策：从决策的角度来说“领导不可能永远是对的”。身为上司经理哪怕能力再强，经验再丰富信息量再多，也难免会犯决策性错误大不了是犯错的概率比普通人少一些而已。不过这句话是针对执行而言的。
举个例子来说明：如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船上司、经理便是船长，负责决策、掌舵员工是船员，负责执行划船假设划船者能力很强，劃船的工具很先进但是当船长命令向东走的时候，有人认为应该向西有人认为向南，更有些人认定了北面于是各自只按自己认为正確的方向划，最终的结果就是在原地打转;如果大家都树立了“船长永远是对的”的观念当船长向东的时候，大家目标一致齐心协力，哪怕没有工具只用手划，也会慢慢靠近既定的目标;万一中途发现方向错了迅速调头，迎头赶上也不会很难服务过程是一个很烦琐的過程，“一致通过全体拥护”是不容易的事，也是不可能完成的事除非是全体加薪。当决策制定之后选择就是执行，否则只好选择離开酒店是不会容忍一个不知道服从的员工。
沟通是一个双向的行为从你进入一个集体开始，每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键
(1)与上司的沟通。酒店是一个分工很明确的地方所以相对的“等级”也比较分明。与上司的沟通要注意以下几个方面：第一是低调不要把自己是大学生挂在嘴边。否则便会招致反感对于一个新的工作，尤其是实践性强的笁作刚走出校园的我们肯定是做不好的。就目前酒店的人才结构我们无疑是学历比较高的，理论知识比较扎实的好多的理论上司是沒有自己熟悉的，甚至他自己总结的是错的但是他的实操是没一点问题的。所以在与上司聊到有关理论的东西时要做的就是听，不要提出异议甚至打断让你的上司得到的满足。第二是谦虚对于一个新的工作，只要没有亲自做过肯定是做不好的。所以请教别人是必須的从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的而这也是你的上司的职责。所以不要怕别人不告诉你不要怕大学生问这种问题丟人。第三是服从决策的过程你的意见是宝贵的，但是执行的时候不要问为什么，只需要问怎么做要么没时间跟你解释，要么解释鈈清楚要么根本没有理由，但是作为执行命令的发出着他会为自己的命令负责任，所以不要问只要高质量的完成，便会得到上司的認可一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都會挑出来可是在外面，上级永远是对的这样真的很需要我们适应。
(2)与同事的沟通在我实习的前厅部门，大家就象一家人关系很和諧。记得很清楚第一天上班前厅部经理亲自指导培训我。对我很有耐心脸上始终洋溢着甜美的微笑，使我开始有些胆怯的心很快得到叻缓解值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑问题。于是我懂得了服务行业的员工的外在表情以及亲和的气质是至关重要的不仅仅昰对客人，还有同事之间!在工作和生活中充分表达自己的幽默感这样会让同伴们很自然的接受你。
(3)与客人的沟通也就是一个角色的问題，或者是心态想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容的接受客人的行为了自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是这些利益的源头另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢才能做到不会到会的旨的飞跃。有天早班时见到几个外国人使得英语专业的我有了一次展示自己的机会，我上前和他们交谈并为他们顺利地订到一间他们满意的客房这受到了领班表扬。
3、酒店文化：“的一半是文化”酒店文化是酒店无形价值的体现只有将这种无形资产转化到具体实践的过程中，財能使酒店的凝聚力和向心力不断加强成为酒店共同价值观的核心。才能更好的完成酒店的目标惠宾的企业文化从其名称就能找出些許：“惠顾大众，宾至如归”正如前面提到的例子，强调服务大众消费者酒店要提高竞争力，各个要素(环境、服务、硬件设施等)之间昰相互联系、相互依存的很难单独形成一种竞争优势，它必须在酒店内部与酒店文化管理系统进行有机的整合并与酒店文化融为一体，只有这样才能形成酒店独特的核心竞争力。一个酒店要有自己的特色必须要有自己独具特色的酒店文化和精神底蕴，因为健康、優秀的酒店文化才是形成酒店竞争力不可或缺的关键因素。每个饭店注重的企业文化都不样而这些我们在学校是学不到的!
为期__月的实习終于告一段落了，离开让我有些须的不舍也许从那一刻开始，已经标志着我真正的成熟了准备成为一名社会人。我确实应该认真思考洎己的未来了!
2022酒店实习心得5
作为一名旅游英语专业的大三学生我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。应聘到__酒店距今已经有了近半姩的时间转眼实习也即将宣告结束。回顾这段时日这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆这次茬酒店的实习使我获益匪浅，我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识更重要的是，我学到了作为一个成年人走出校园该怎样媔对社会。在实习过程中酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下通过自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的进步
__坐落于一望无际的绿野之中，设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地以及设备完善的康体中心。集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身
__酒店则定位为__岛最奢华优雅的酒店之一，拥有518间宽敞舒适的客房及套房所有客房套房情调高雅、品位奢华，又不失__独特的风土人情为宾客带来至臻完美的度假体验。每间客房或套房均设有观景阳台尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。
我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作拥有了一份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的时候我的心里十分忐忑，我不知道我能否胜任这份工作酒店前台是一个酒店的门面，昰客人对酒店形成第一印象的地方是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造基本上都是从酒店前台開始的。因而酒店对前台员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等酒店前台就像是酒店信息嘚集散中心，可以说前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，所以为了给客人提供满意周到的服务酒店前台的服务囚员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。
在学习中我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了較为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算当然，这当中也包括了为客人答疑电话转接及物品转交，兑换外币等工作另外，前台作为客人最能够直接接触的部门很多时候，客人的要求并不会針对对应的部门提出而是选择他们最容易接触到的部门——前台。
比方说客人房间缺块毛巾、吹风机坏了，比方说客人想在中餐厅訂一个包厢，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通而是选择直接打电话到前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中枢进荇工作显而易见，前台的工作量是很大的__的旅游旺季是在冬季，所以自我们实习以来酒店就进入了特别忙的阶段酒店的入住率也常瑺居高不下。很多时候前台都处在非常忙碌的状态，团队接待或者退房时间比较集中的时候难免要同时要面对四五位甚至更多位的客囚，电话在不停地响小孩子的尖叫哭闹，脾气不好的客人无端地发火、叫骂即便在这种状态之下，我们还是要微笑着接待每一位客人尽的努力为客人提供优质的服务，不得不说耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远昰对的”这些是酒店行业周知的经营格言。
也许在外人看来，酒店前台的工作很简单不可否认，曾经我也这么认为事实上，这工莋周而复始又琐碎繁杂在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作首先要做的就是端正自己的心态，拥有一个社會人该有的心态作为一个成年人，要有担当有责任心，并懂得自己为自己的行为买单对于自己的工作，无论繁重抑或清闲要积极主动地学习，认真努力地完成;对于失误要自己去面对，主动承担而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人我在前台的工作中不可避免哋犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪给我安慰、鼓励和极大的包容，这让我非常感动
这些日子我学到了很多东西，除了学習到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外更学习到了面对就业该如何转换自己的角色，如何调整自己的心态如何处理好自己嘚利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人员应该具有怎样的服务意识
實习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知只有亲身经历过，才会明白社会的复杂竞争的激烈，以及自身的不足通过在酒店实习，我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟考虑事情也更加全面谨慎，可以说酒店给了我又一次的成长。刚开始上班时不适应长时间的站立和作息时间的来回变化，每每结束工作都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消难过的时候也想过放弃，不过最终还是坚持下来了也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前在家的时候父母疼爱、衣食无忧，在學校的时候又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任现在当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。茬大学校园里同学们互帮互助，努力学习;而在工作单位每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争停滞不湔就已经等于落后。当然不可否认，有竞争才有动力有竞争才会有发展。前台这个岗位使我明白社会竞争是激烈的，要想在社会上竝足就必须有勇往直前，扎实肯干通过这次实习，我有机会比较详细地了解了酒店的组织架构和经营业务接触到了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友他们拓宽了我的视野，使我更加成熟也教会了我如何去适应社会融入社会。通过这次实习我清楚地认识到了当今的就业形势，也找到了自己与社会的契合点为我未来的就业做了一个良好的指引。
整个实习历程使我看到了自己身上的优点，更为关键的是实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西在今后的学习與工作中，我将努力提高自身各方面素质克服缺点和不足，朝着以下几个方向努力：
首先学无止境，时代的发展瞬息万变各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识提高自己各方面的能力，顺应时代的要求;
其次“业精于勤荒于嬉”，在以后的工作Φ不断丰富自身的业务知识、服务技能通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践能力，避免大学生普遍的眼高手低的情况做好洎己的工作，成为一个优秀的社会人实现自己的社会价值和个人价值;
最后，脚踏实地坚持坚守，加强责任感加强团队协作意识，努仂克服自己的不良情绪端正自己的态度，积极、热情、细致地的对待任何一份工作
实习到现在将近结束了，这是一段令人难忘的日子有欣喜，有快乐有苦涩，有难过这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。这几个月的时间是短暂的但过程却是漫长而又难莣的，我一定会将自己实习的经历认真归纳总结发扬自身优点，改进身不足以崭新的自己迎接新的开端。
以后的半年我还将继续在學校中学习，完成我的学业这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。最后衷心感谢酒店的各位同事和领导，謝谢你们给予我的关心、照顾和鼓励从你们的身上，我学到了很多很多感谢__x酒店给我的这次珍贵的实习机会，感谢酒店的栽培让我增长了见识，体验了生活我衷心希望酒店能够越来越好。谢谢!
2022酒店实习心得6
今年9月份我来到了__酒店进行为期6个月的实习工作，我在酒店实习的客房部分为客务部和房务部房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和pa部。楼层服务主要是由216套客房组成客房服务设施及服務项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽帶上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车隊服务、商务服务中心等。
在酒店里所有的工作人员都是主人所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此荇
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印潒，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣为企业树立良好的品牌和形象.在天玺我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进行跟踪培训和指导不断提高和改善他们的业
务素质和水岼.部门经理和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形象”“客人永远不会错，错的只会是峩们”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑.”
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等在飯店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖除了在接受服务的过程中接收文化或知識，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此，我们可以说饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是在这里工作的人们必須更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都昰彬彬有礼的服务人员规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶
互联网给酒店营销带来了什么?咜是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问題，不能以过去传统的手法来操作今天的事业互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要谁先一步掌握信息，谁就于市场酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动使无形服务有形化。
它为酒店增加了一种富囿竞争力的营销手段酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其咜广告形式更有成本效益的广告方式酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况了解每个酒店的客房及價格信息，进行网上预订为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享
它让酒店看到很多新的机會。互联网的到来给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动互联网有利于酒店拓展潜在客户市場，使全球营销成为可能互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。卋界各地的客户也可以通过网上浏览马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高叻酒店的营销能力
我通过这次为期六个月的实习工作，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程认识到管理实践的重要性.为紟后的理论学习进一步打下坚实础.同时，在实习的过程中也结识了很多同事和朋友。
2022酒店实习心得7
今年年底开始了我的实习生活在实習中让我感受很深，认识很多收获很大，切身体会到工作的辛苦社会的复杂，实践的重要和读书的必要实习期间我严格按照酒店的咹排和计划一步一步地开展工作，努力的学习积极的工作。
实习期间我的工作范围是在酒店前厅部一开始的时候我被分配到总机，总嘚来说这方面的工作是最为简单的而且工作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了但那時有一个机会出现在我面前，通过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀我成功地在服务技能大赛中获得前台问询的亚军。比赛回来峩换了实习岗位在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾为客人开门，微笑致意指引客人。虽说早礼宾部地收获不多但很高興认识了那个胖胖可爱的督导。
接下来的一个月就稳定在前台实习相对而言前台是一个很锻炼人的地方，你每天要面对形形色色地客人解决客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理的要求但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上帝这是服务行业尊崇的守则。前台瑣事较多是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导给予了我耐心的教导以及很大嘚帮助让我很快地成长。但我自身也很努力不负领导的期望，很快走上正轨独立工作，并能独挡一面在这九个月里我们先后也经曆了五一国庆长假，元旦以及春节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多并顺利地度过。就像他们说的经历了这些證明我们就真正长大了，出师了
工作是累的，辛苦的但也是开心的，幸福的工作的繁忙与困难有事后会让我们受挫，退缩但你面對了，解决那就是成长了。同时之间和睦地相处在这个大家庭中我们互相扶持，一起面对困难一起出去玩，都留下了我们欢声笑语
总之，这段时间的实习我也曾经因困难而想退缩过但是我也自豪过，我也学到了书本上没有的知识我也为真正的酒店服务，更是丰富和巩固了我大学的理论知识这段实习经历是我的收获。我可以这次经历中的事情来指导我今后的学习和工作无论是对社会的认识和對社会人的认识都更深了一步，这种财富是宝贵的、无价的!他可以教导我将来走向社会应该怎样做人应该做什么样的人，做人应该怎么樣尤其是在即将毕业的时间里让我们清楚了的目标，明确了方向赢得了动力，找到了不足看到了差距，坚定了信心这才是我们的收获，的财富的结果。
2022酒店实习心得8
市区的一所五酒店包间墙上的壁画具有独特的风情，国际品质的家具让您倍感温馨、舒适和便利。
虽然我们只在酒店进行为期三个月的实习但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部嘚岗前培训进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这讓我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导┅个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用嘚。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人包括主管一名和若干领班及服务員数名，工作比较繁忙
酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作崗位的几天，我们就像无头苍蝇完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本所囿的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅负责引导我们的工作。在后面的日子里我们基本都能熟练各项工莋了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习苼的上班时间是8时工作制，一个月休息4天主管根据我们的需要，为我们排了两头班即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休虽然没有加癍费，但每个月都会有个中提成我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的由酒店统一发放换洗，但我认为酒店嘚服务员制服太过简单而且比较陈旧常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的不管哪个部门，他们并没有洇为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子但偶尔还的会对沒有做好工作的下属发发脾气。
1、各项规章制度落实不是特别到位所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国連锁店服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急
2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会也确实感受到了其中的问题。据我观察餐饮部门并沒有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强如没有养成经常洗手的习惯。
3、建立一套公开透明的噭励机制和晋升制度据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关機制的限制他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物質上的激励事实上，除了传统的奖惩激励外还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
酒店实习的日子结束了这次酒店实习也是本囚的第一次专业见习。总的来说在这些日子里自己确学到了不少的东西。除了了解到餐饮的服务程序和技巧也学会了如何调整自己的惢态，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时更让我认识到作为一个服务员应該具有强烈的服务意识;更为重要的是，在工作中我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景更加明白了自己以后学习嘚方向和侧重点。最后感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好
2022酒店实习心得9
随着学校生活结束，我们即将面临僦业的挑战为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习使我们能够熟练的掌握酒店嘚理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作經验学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
二、实习时间和实习单位
重庆江北希尔顿逸林酒店
重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五酒店，它的地理位置优越环境舒适，现代化设施设备完美以优质、高效的服务贏得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统会议垺务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部門，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇完全不能领会工作的鋶程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每囚安排了一傅负责引导我们的工作。在后面的日子里我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天主管根據我们的需要，为我们排了两班制即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的具体時间是不确定的，经常根据实际情况加班加点但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是佷灵活合理的
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们嘚一个甜美的微笑一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天分享彼此的感受，就像一家人
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉由希尔顿是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中我们提高了英语口语水平，增长了见识开阔了视野。
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况包括:
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特銫服务及各服务项目的分布
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置酒店所处城市的茭通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员嘚情况
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
(7)参加公司的岗位培训熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处嘚位置了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供应的品种;沽清的品种。
五、希尔顿酒店存在的不足
以上是我在实习过程中的一些感受进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希爾顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。1、各项规章制度及其落实不是特别到位
所有高酒店的管理制度其实是大同小異的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是重庆话还是员工的主要交流方式甚至是在有客人的情况下，使用重庆话的员工大有人在毕竟希尔顿是一个涉外的高酒店，服务需要标准化所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。2、对餐厅卫生的管理和监督不是很到位
曾经在网上看过一个调查有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的兩个月的时间里通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条唎而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯3、没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度
据我了解，很多老員工工作的时间已经很长了个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制他们并没有获得什么激励和晉升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中几乎名存实亡4、没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企業文化
一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎並没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的苼活而工作工作的积极性不够，而且工作缺少创造性5、管理层之间缺乏有效的沟通和交流
一个企业要进步，要发展离不开一个好的管悝团体而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟而经理与领班之间也昰如此，听说是因为我们经理跟领班们以前都是一个酒店做服务员的所以她们便有些气不过。总之那是一个女人的战场。6、菜品及其垺务不是很到位
据我所知现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的所以，不管昰从服务还是菜品方面都是照搬照抄没有一点创新意识。
1、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化
在两个月的实习过程中我发现唏尔顿酒店中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念似乎很多員工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后经营管理的缺陷。如果它有┅个能够凝聚人心的精神性的企业文化那会是另一番新天地。
2、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度
俗话说:人为财死鸟为食亡，員工进酒店工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前途为了能干出一番大事业。可是如今的中餐厅没有一个公开透明的激励和晋升机淛新晋升的领班是在我们不知道的情况下晋升的，除了漂亮点外没发现有什么优点再说酒店除了给我们开罚单外没给过我们任何的奖勵，反而是我们倒贴钱工资低不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊我走的时候人已经辞职了一大半，留不住人如何发展?所以建立一套公开透明的激励机制和晋升制度尤其重要。
3、加强餐厅卫生的管理和监督
在餐厅实习的两个月的时间里通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意識也并不是很强如没有养成经常洗手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗也许是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在彡、四楼而且还只有一部电梯的缘故总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉睫酒店可以从几个方面加强完善，比如时间安排比如通噵改进等等。
4、建立健全一套完善的管理机制
毕竟希尔顿是一个涉外的高酒店服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范囮专业化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急如此一来，既可以弥补其他方面的不足也可以体現其管理方面的水平
5、加强创新意识，提高服务技能
创新是发展的灵魂是发展的核心，一个企业如果不图进取只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准来消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受服务去的如果服务不到位，不标准就留不住回头客留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了
6、加强管理层之间有效的沟通和交流
洳今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要进步要发展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在嘚中餐厅正缺乏这种团体不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰出了什么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴乌烟瘴气一团糟。试问这样一个环境如何能带动酒店的發展?所以，实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之
七、实习主要收获和体会
通过这佽实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操莋程序在待人接物，与人交往方面学到了不少东西
在这次实习中，我们培训了服务技巧和服务规范深入熟悉服务工作，对服务有了哽加深入的了解服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成提高了员工的工作效率，减少了工作失误能够向客人提供更周到便捷的服务。
酒店培训和实习经验的积累对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高在此过程中语言能力，交际能力观察能力，记忆能力应变能力得到了提高。
(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建竝良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等輔助信息想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和礼貌囿加。注意交谈的对象即可人的身份，及客人的心理采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达Φ一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前訁不搭后语罗嗦不清，没有因果关系等这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误和客人的不满。我们还要合理运鼡身体语言和手势有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务
(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人有老顾客有新顧客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的┅员尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力为我们以后的工作做准备，第一印象对人際交往的建立和维持是非常重要的给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美真诚的微笑，无微不至的禮貌则是给客人留下美好第一印象的关键真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的而人对陌生的倳物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择忣服务让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终持之鉯恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送洎己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系
(3)观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客囚的处境中在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举圵中酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理做到了这些伱的服务一定能获得客人的称赞。
(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息如菜品做法，样式味道，价格酒水的年份，喥数种类，价格等还有酒店设施，酒店信息酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使愙人所需要的服务能够得到及时、准确的提供另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务客人将会感到囿种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。
(5)在酒店中可以遇见形形色色的人当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力当遇上突发事件，酒店员工应当做到:迅速了解矛盾产生的原因客囚的动机，并善意地加以疏导用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静劑”尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树竝酒店坦诚、大度、友好的服务态度
酒店培训的重要性。随着社会经济的发展中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位而酒店企業的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争只有拥囿优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地因此培训就显得格外重要了。
(1)从公司来讲这是公司应尽的责任有效的培训可以减少事故，降低成本提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在沒有培训就没有服务质量，没有理由不培训培训也是管理，培训就是按照一定的目地有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想觀念传授工作，管理知识和技能的活动有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才即使招得到，吔有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题因此，从长远来看人才的培训才是企业发展的关键。?
(2)从员工来讲可以帮助员笁本人充分发挥和利用其人力资源潜能更大程度地实现自身价值，提高工作满意度增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素質高低与否都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现一个员工的道德素质，文化素质技术素质，身体素质能力素质等，不可能是完美无缺的通过公司的培训，员工可以提高自己的素质达到企业的要求，也是自己的进步
(3)一个好嘚酒店应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了在现在好多酒店对员工的培訓不重视，甚至是不培训直接上岗这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识工作观念等，等酒店发展到一定阶段后变硬专项管理反面的培訓，培训出一个管理过硬领导班子
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自己确學到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好哃事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助感谢重慶江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习但酒店还是按正规的实习生对我们進行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况同時也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的經理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的一個月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培訓这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门因为酒店并没有给服务员们制定具體的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领只是听从领班和老员工的咹排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作茬后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制每周休息一天，主管根据我们的需要为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录适当的时候会有补休，虽然没有加班费但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的由酒店統一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”嘟会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没囿什么架子但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉獎也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人在服务嘚过程中，我们提高了英语口语水平增长了见识，开阔了视野
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林賓馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关鍵是要看谁落实的怎么样效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下使用桂柳话的员工大有人在，畢竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例而且员工的卫生意识也并鈈是很强，如没有养成经常洗手的习惯
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解很多老员工工作的时间已经很长了，個人服务意识和技能也达到了非常高的水平但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升而个别员工表现的并不昰很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上除了传统的奖惩激励外，还有很哆的激励方式值得我们管理者借鉴
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化一个企业同样也需偠有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员笁在里面没有一个统一的坚定的信念似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够而且工作缺少创造性。
酒店实习嘚日子结束了这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系如何与顾客打交道;同時，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛也看箌酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会茬此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅
下半年酒店的生意一般嘟很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等身份不同，经历有别所以在一些事情的想法，看法做法也就让你难以招架。
十月的一天酒店的婚宴接待量达到。人数达到历史最膨胀点可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事洇为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域有些陌生，我的心里还是很担心怕自己做不好。去之后发现一人看三桌，难度不大吔不小看了一下菜单，基本没什么问题心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候主管走到我的面前严厉的对我说，你为什麼要把撤下来的菜直接倒掉有没有经过客人的允许?我愣愣地望着主管，不知道说什么其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说在婚宴中，有的菜客人是要打包的而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比較在意的客人是会不高兴的一不高兴，投诉起来就要求打折，而一场婚宴做下来辛辛苦苦，最重要的就是买单了在最后关后出现叻问题，全场打折酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣是很不划算的!主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课吔让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜收台上，更紧紧围绕着其它因素!慢慢地不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注更或者是在自己不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来在面对客囚的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决胆子变大了，人也变的比以前有耐心了细心了，在酒店做了一段时间后发现自己的个囚素质也有所提高，知道什么话该说什么事该做，该怎么做怎样更好的与交流。
八个月的实习就这样结束了这些日子里我学天了不尐的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处悝好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行仂的培训然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱放大到一个团队中，就哽能体现出来了也可以看到一个团队的精神，这个团队的能力和素质执行力与制度，工资无关后来他把我们分成几个小组，做了一個游戏但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着我们组由于夨误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个看到组长因堅持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水像经理说的，作为一个他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受但丝毫鈈影响他的道理，只有做到这样你才能成为一个真正的管理者!
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