月饼（拼音：yuè bǐng）又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古囚对“月神”的一种崇拜活动发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗月饼象征着大团圆，人们把它当作節日食品用它祭月、赠送亲友。

枣泥馅冰皮月饼：【用料】冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g；馅料：红枣500g、糕粉：糯米粉20g；

【做法】1、大枣洗净用水浸泡一会放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一個非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份用手搓成球待用；

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入燒开水的蒸锅中大火蒸15分钟蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好适当延长时间，通常用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；

3、放冷后分成35G每份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；

4、糕粉的准备把糯米粉放入锅中，小火慢炒臸颜色微微有点黄香味出来了即可，不要炒过头啊；

5、包：取一份冰皮隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅向上包裹严，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鲜膜拧成球状放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可

原料：低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10个、豆沙300g、鸡蛋1个（刷月饼）、低筋面粉适量（手粉:）

做法：1、枧水加入糖浆中，混合均匀；

2、再把花生油加到糖浆之中继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面；

3、再加入盐继续混合；

6、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时；

7、 醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起；

8、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用；

10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上；

11、用虎口把饼皮收好，收圆；

12、把月饼放在面粉中滚一圈；

13、月饼拿出把表面多余的面粉拍掉；

14、模具装好花片装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来；

15、把月饼放入模具中；

16、按压花纹的时间要用巧劲不能用满力哦；

17、輕轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱；

18、上火160度下火130度烤8分钟；

19、 鸡蛋打散加入1:1的沝，再过一次筛即可使用；

20、取出稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液；

21、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟；

22、成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色，不喜欢上色太深如果你喜欢上色再深点的话，可按个人的喜好来烤