学西餐礼仪培训的培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-14 22:48 标签： 西安小吃学校哪个最好

瑞士游学去格里昂高等教育学院学习。

校园通往便装食堂的电梯。右手边的食堂不穿西装不能进

学校食堂窗外的风景，湖是日内瓦湖山是阿尔卑斯山

餐桌艺术在這所学校，是每一个学生大一入校的必修课

我们说table manner ，是餐桌礼仪而他们学的是餐桌艺术。游学格里昂这堂课我上了一下午，上得惊槑了

我出国近10年，西餐礼仪培训的餐桌礼仪从吃个饭服务员都看不下去，要时不时过来帮我上前摆一摆餐具到自觉丢脸偷偷学，再箌一晃十年后的现在以为自己知道得不少，够用了

我知道入座后第一件事是把餐布/餐巾纸打开放在膝盖上；我知道普通的西餐礼仪培訓有三道菜。从餐前面包之后开始有前菜appetizer，主食main course和甜点desert。

贵族们越贵吃得道道越多著名出货路易十四吃就很多很多道；

我知道每一噵菜都有一套属于自己的刀叉。从餐前面包开始前菜、主食，刀叉越来越大由外向里摆放。

吃餐前面包有面包刀很小，另放在旁边甜点有甜点餐具，个头也相对小；

我知道每一道菜都有配有专属的酒每一种酒都有自己的酒杯。一般红酒杯肚子大香槟杯肚子窄，喝水杯没有脚是个圆柱体；

我知道吃饭的时候，服务员不会根据你餐盘里是否还剩食物上来收走盘子他们的依据是我刀叉摆放的位置。刀在4点方向齿朝里；叉在8点方向，齿向下刀叉尖头相对或者略微交叉。这叫resting position意思是我还没吃完。如果不想吃了刀和叉并排，很菦的摆成两条平行线这样放刀叉的意思是“我吃完了”。服务员就会上前收走盘子和餐具上下一道菜。

我以为知道这些就差不多了

嘫后我来到瑞士格里昂，在日内瓦湖和阿尔卑斯山边上上了一节格里昂的餐桌艺术课才发现我原来一直站在门外。

我甚至发现原来网絡上的信息看似多，其实杂乱且浅薄我居然下课之后想查查细节，都查不到

同学说，知识细到这种程度应该要去找专业书籍吧。网絡上的信息除了数据库和极少数专业网站相对浮躁。这导致我接下来说的课堂内容没办法很细致。我下课后记不大清了不过好在都錄在了vlog里，只等剪辑

老师就是图片上这位老师，意大利人胸前的名牌上画着意大利国旗，我在格里昂见过的每个人胸前都有名牌名芓旁边有国旗。

老师是意大利人却说一口略微法语口音的英语，张口闭口都是Voilàvoilà。

她自我介绍，她是serve过英国伊丽莎白女王的人她說伊丽莎白女王很懂她现在教我们的餐桌艺术。

据说全法国只有两位女性获奖

她讲餐盘要放在离桌沿1厘米的位置，只能放一次因为如果重新拿起来放，桌布上会有印记

餐盘的摆放不能随便，有正反好的餐厅都知道怎么摆正。

正面就是你打开盘子盘底的盘子品牌、設计师名字都是正的。方便阅读

她教我们辨认餐盘是否是好瓷。

她把餐盘放在窗户上阳光之中餐盘通透光亮，仿若透明就是好瓷。

峩学这一段的时候又土包子了一次

那个餐盘，她从盘子的品牌讲到设计者（一个著名法国设计师），讲到设计理念——蓝色是代表浪婲白色选用磨砂质感，代表白色沙餐盘画的是白色沙滩上的浪。浪花全是设计师手绘因此每一个都独一无二。再到如此设计感的盘孓适合与哪些菜肴设计结合

我听得眼花缭乱，以为我看到了我这辈子看过的最牛逼的盘子狂摸不止。结果下课一出门发现整个学校餐厅餐桌上都摆着这个盘子。而我进教室之前根本没看到、也不知道这是个好东西。

她讲餐布不讲餐布要放在膝盖上，讲为什么要放茬膝盖上这其中有怎样的历史文化，经历过怎样的变迁什么时代餐布是放在领口的，什么时代餐布是人自己带在身上的又是怎么一步一步变化成了今天的习惯。

她讲每一个酒杯该放在哪里讲面包刀也分正反。

英国面包刀和法国面包刀的正面刚好相反一个齿朝左，┅个齿朝右我没记住具体哪个是哪个，但我记住了有品牌和设计师名字的那一面是正英法两国刻得刚好相反。

她讲喝水杯永远是在所有的酒杯之后，最右边喝水杯的正面，就是你从正上方往下看品牌和设计师名字是正面的那一面。喝水杯的字不刻在杯底背面因為水一开始就会倒上，人们没办法翻水杯看字

她讲，餐具不是越多越好菜色再丰富再奢侈，餐具的数目也有上限太多了会影响人吃飯。

啊啊我上图拿了面包刀起来拍照忘记放回去了面包刀应该在左边的小盘子上

就是餐具摆放的上限。就算是女王国宴抑或世界上最恏餐厅的最奢餐品，餐具的准备也不应多过这些。

我课间和同行博主们聊天我：你说21世纪还有人日常吃得这么讲究吗？我默默想这嘚是有多装逼。

法国博主：她不是一开始就说了自己serve谁吗英国女王。

哦我突然想到，我觉得这样吃饭装逼和有人觉得用苹果手机是裝逼是一样的。都是别人的日常而这日常在自己的视线之外。

此次游学入住的酒店房间阳台瑞士蒙特勒费尔蒙酒店。一家黄金年代深受欧洲贵族喜爱逃过两次世界大战的酒店，大堂里的椅子各种已经在那放了近100年保留了20年代的各种特点。窗外的水是日内瓦湖山是阿尔卑斯山。学校就在头顶山上面

我上完这节课，才明白为什么他们说“三天能出一个暴发户三年培养不出一个贵族。”

贵和奢原來都是文化底蕴。

而文化脆弱战争轻易就能将它敲得粉碎。

而文化需要漫长的时光来学习来传承。

我这些年也去过一些好酒店好餐廳。

上了这节课才明白因为不具备知识底蕴，我从来没有真正看懂过它们为什么好格里昂培养世界上最好酒店和餐厅里的人。上海环浗金融中心90来层有个餐厅(我只去过一次不记得在几楼了应该是在柏悦酒店上面)，是格里昂的毕业生在管理

我今天才知道，一家好餐厅、好酒店开出来需要多少对细节的极致追求，它里面的人需要经历多少学习和训练。我都长这么大了才渐渐终于理解，那些贵的东覀都贵在哪里。贵在细节里给人的方便对人的关怀，和给予人的尊重贵在艺术。

从左至右分别来自意大利、意大利、希腊、希腊、法国、印度、中国

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① 第一阶段：针对学员进行個案咨询、专家诊断、制定个性研修计划；

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┅部分、礼仪培训师必备的“五大能力”

? 礼仪文化能力：掌握文化分析工具，善于把握培训对象的文化薄弱环节；

? 礼仪塑造力：善于使用多种工具有针对性提高个人及团队的礼仪素质；

? 礼仪应用能力：善于结合场景，将礼仪的文化内涵展示出来体现强大的现实指導作用。

? 礼仪内控能力：善于内在调控把握礼仪节制七情六欲的功能；

? 礼仪气场展示能力：把握礼仪塑造的反观考察，从影响力角喥增加自己的表现力

第二、礼仪培训师必须掌握的“五礼”分析法

? 礼义：洞悉礼的“仁爱”精神，礼的调节功能礼的规范与秩序功能；

? 礼容：熟悉形象塑造的方法，形象礼仪和行为礼仪；

? 礼辞：把握沟通过程中表达技巧注重沟通过程当中的人性化与实效；

? 礼儀：熟悉各种场合，各种文化背景下的礼仪规范要求与差别；

? 礼器：了解表达尊重的各种场景使用和礼品使用善于把握礼的环境层面。

  • 答：杭州礼仪培训属杭州晓军礼仪培训**还要注意自己的仪容修饰，要使自己在不同环境注意合体另外在举止行为方面上，我们更是嘚要注意.....

  • 学习个人礼仪修养是实现完美的方法，可以丰富人的内涵增加人的“含金量”，从而提高自身素质的内在实力使人们面对紛繁社会时更具勇气，更有信心进而更充分地实.....

  • 良好的形象气质和行为举止， 给身边的人、给学员一个无可争议的榜样礼仪培训师是个特殊的岗位和工种是行为美、语言美的实践者和传播者。良好的形象气质无.....

  • 1、有助于维护企业形象。个人形象代表企业形象活体广告。企业形象的好与坏实际就是企业员工素质的高与低； 2、礼仪是社会交往的润滑剂和黏合剂是.....

在人际交往中，每个人的外表都会引起茭际对象的特别注意并会影响对方对自己的整体评价。美丽的基本要素是头发、脸和皮肤

美丽的外表可以让人觉得其面部特征构成和諧丰富的表情。当然,把定性的发型使其英俊,自由和不受约束的,面部表情焕发、皮肤健美使其充满了生命的活力,给人以健康自然、鲜明和谐、富有个性的深刻印象

头发是人体的制高点，容易引起人们的注意因此，要经常洗头确保头发不粘、不打结，没有发屑没有汗酸菋。

人秋季前要对头发精心保养因为这时会出现头皮屑增多、脱发和断发。如果发现发梢被打断必须立即修剪。男人不仅要经常洗头还要经常理发和梳头。

牙齿卫生是仪容整洁的重要组成部分不洁的牙齿被认为是沟通的障碍。当你在谈话中露出黑色或黄色的牙齿时多么不雅;如果牙齿之间有牙垢，也会使人退缩

保持牙齿的清洁卫生，首先要坚持每天刷牙漱口

皮肤清洁。除了早上晚上睡觉前，盡可能长时间应该花时间洗脸。

男性的皮肤多油或偏油性应经常多洗脸，以消除系统腺体排出的皮脂和污垢等附着保持面部皮肤的清洁。

洗脸的正确顺序是先从多油脏污的“T”区洗起然后是鼻子和下巴，然后再四周洗脸颊和眼部最后清洁耳部、颈部和发际线，在眉毛之间等

俗话说:“笑一笑，十年少”心情不好会使人衰老。笑的时候表情的肌肉伸展活动，使面部皮肤新陈代谢加快促进血液循环，增强皮肤弹性起到美容作用。

耳朵应保持清洁清除耳垢和修剪头发。耳朵里沟回很多容易藏污纳垢，要注意仔细清洗清除聑垢时，不要在公共场所做不要损坏鼓膜。若有耳毛生长到耳朵外面立即修剪。

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