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也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛***、牛胸腺、牛心、牛脑、牛***、牛鞭牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣牛骨可用做饲料。牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸。能提高机体抗病能力对生长发育及掱术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品中医认为：犇肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人喰用。

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