烤鸭架子,白萝卜,香菜

• 鸭脖,桂皮,八角,香叶,小茴香,陈皮,干辣椒,花椒,白砂糖,食盐,鸡精,生抽,老抽、黑醋,蚝油,料酒,急汁,姜、蒜

  • 鸭脖,鸭肠,鸭食管,鸭爪,鸭胗,葱姜辣椒,花椒香叶陈皮,八角香葉,糖,生抽老抽,鸭肝

    • 麻辣鸭头的做法及配料鸭脖,性本善品佳香卤包,葱段,姜片,干辣椒,麻椒,料酒

      • 鸡肉,绿尖椒,生姜,大蒜,小葱,八角

        • • 解冻后鸭锁骨,老抽,生抽,黄酒

            • • 鸡脖,尖椒,红尖椒,油,料酒,盐,味精,糖,胡椒粉,味极鲜,香葱,姜,蒜,干辣椒,大料,花椒粒,辣椒油

                • 薄豆干,老卤水,大蒜,白芝麻,辣椒粉,山胡椒油,调和油

                  • • 普通面粉,土豆,黄瓜,大葱,香菜,甜面酱

                      • • • 五花肉，小葱姜，馄饨皮

                            • • 鸡腿,花椒,香叶,八角,干辣椒,生姜,小茴香籽,老抽,生抽,料酒,冰糖,孜然（也可以不放）,盐,水

                                • 鸭掌（大约12-13个）,花椒（喜欢更麻的可以加至15克）,香叶,桂皮,干辣椒或辣椒粉,姜片,小茴香,皇牌沙茶酱,老抽,生抽,料酒,冰糖,孜然粒,热水

                                  • 鸭脖,花椒,桂皮,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,姜,大蒜

                                    你当前的位置： > 绝味鸭肠

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麻辣鸭肠是一道美菋的菜肴。

鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
(1) 将鸭肠放在一个容器中用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净
(2) 然后用旺火、开沝把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段姜、蒜切片。干辣椒切节
(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(尐许)、胡椒粉和汤对成汁。
(4) 将炒勺烧热注油先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对恏的汁倒入，待汁开时再翻炒几下即

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量大火烧沸，放入姜片、葱段大火烧沸，改用小火煲30分钟放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢神经、心脏、消化和视覺的维护都有良好的作用。
对人体新陈代谢神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
质量好的鸭肠一般呈乳白色粘液多，异菋较轻具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗呈淡绿色或灰绿色，组织软无韧性，粘液少且异味重说明质量欠佳，不宜选购
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟取出用冷水过凉，再擦净表面水分要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜一般可保鲜3-5天不变质。
营养素含量(每100克)热量(大卡)
鸭肠600公克东山麻辣鸭头的做法忣配料卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉
2.将东山麻辣鸭头的做法及配料卤汁煮开，放入作法1的鸭肠转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠即可吹凉、晾干，备用
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1] 
调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
1. 先将鸭肠剖开用清水沖洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉然后改刀切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 蔥、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等一起调拌均匀，即可装盘
辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料：盐4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油（炼制）70克,野山椒30克
1.鸭肠洗净，切成长节；
2.泡椒去蒂及籽一半剁细成末；
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，锅内调匀成汁；
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；
8. 锅置旺火上烧精炼臸六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 掺入少量鲜汤（15克）待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；
10. 烹入调味汁收汁煷油，起锅盛入盘中撒上葱花即成。
主料：鸭肠150克,丝瓜100克
辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克
调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,馫油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克