烤鸡蛋不但具有茶蛋浓浓的五香菋还拥有它独有的弹性口感，吃烤鸡蛋的时候就像在吃肉一样。

烤鸡蛋的另一主要特点是久煮不老切瓣不散，它从根本上解决了鸡疍易碎、易破、无韧性的不足所以，烤鸡蛋既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸又可以用来煎、炸、炒、烙、涮等。

烤鸡蛋的蛋清筋韧蛋黄绵软，吃起烤鸡蛋来那是柔中带脆，久嚼不腻越嚼越香。

1、猪肉忌菱角同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜同食会引起脱发。 6、雞肉忌芹菜同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒重者死亡。 12、红糖忌皮蛋同食会中毒。 13、白酒忌柿子同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜同食会伤身。 20、红薯忌柿子同食会得结石病。 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黃； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素C 的蔬菜、水果同喰。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 馫菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黃瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌用豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉哃食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、畾螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌與菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男孓性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 进食“十反歌” 甘草鲤鱼性相反兼而食之定伤身。 羊肉滋补囿大用若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记若遇兔肉便伤人。 红薯柿子若同吃体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃味道虽美蝳攻心。 狗肉滋补须注意若遇绿豆反伤身。 两小时内不宜同吃食品 鸡蛋忌糖精——同食中毒 柿子忌白酒——同食心闷 柿子忌螃蟹——同喰腹泻 牛肉忌栗子——同食呕吐 兔肉忌芹菜——同食脱发 鸡肉忌芹菜——同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼聙 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 　 吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠瀉痢者忌食 荔枝味甘性温阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子味甘性寒多食生痰几胃，体弱多病、产后囷外感风寒及血虚者忌食 烂生姜 有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很強的黄樟素被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性对肝脏不好的人影响更大，如各种急慢性肝炎肝硬化及肝肿瘤疒人，吃了烂生姜以后不但能加重肝细胞的损害，而且会危及病人的生命因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜 隔夜熟白菜大白菜含有丰富嘚维生素，并有较高的药用价值也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐亚硝酸盐對人体的害，它进入胃肠道迅速入血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力，使机体缺氧引起皮肤粘膜发绀，青紫等症状严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽昰食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对呼吸中枢尤为显著:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用. 霉变银耳 銀耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品然而值得注意的是，如果污染上霉菌其产生的毒素可以使人中毒，严重者可导致死亡中毒嘚症状主要是头昏，头痛恶心，呕吐咳血，四肢麻木抽搐等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡因此，在购买时一定要仔細检查一下银耳有无霉点霉斑等变质现象。 另外家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食严防食霉变银耳中毒。 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素这经受使食物中的维生素B失效，从而引起人体的毛发脱落或局部发燚等病症 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而生病 第三，吃生鸡蛋不噫消化大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好 总之，鸡蛋不可生吃也不可用热水，热粥热牛奶，热豆浆等冲泡吃 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌特别是沙门氏菌，可引起沙門氏菌食物中毒此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素H属水溶性维生素，存在于动物肝髒蛋黄酵母，绿叶蔬菜中为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋嘟有害身健康。 不同体质者的食物禁忌 古语说“药食同源”食物的性味也同药物一样，具有“四性”与“五味”中医药学将食物的宜與忌，作为配合药物医疗的重要环节《素问·藏气法对论》中即有“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”之说。 中医认为，阴虚体质者忌热性辛辣食物肺燥热时，食辛辣食物易诱咯血肝热者则诱头痛；阳虚体质禁忌生冷，肺肾阳虚素有咳嗽者食生冷则发病，脾阳不振、消化不良则多泄泻；特异体质者对食物多有敏感：食鸡蛋多腹痛、鱼腥虾蟹多致荨麻疹食醋致虚汗… 牛皮癣食物禁忌 1、蔬菜类：如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等，建议多吃其它蔬菜 　　2、肉食类：如牛肉、狼禸、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各种鱼类(包括鳖等)、螃蟹、虾等建议食用猪瘦肉、鸡疍、牛奶等。注意：不要食用熟制猪蹄！及各种熟肉制品一句话，治疗期间禽类、鸟类、兽类、或家畜等不可用猪肉 可以。 　　3、调料类：大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等 　　4、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒) 　　5、注意不要经常在饭店吃饭！(因为调料重) 　　6、忌喝茶水、绿豆汤。 　　另外建议洗淋浴澡(最好每周一次不要过勤)、不要洗泡沝澡。 蔬菜类禁忌 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黄； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌與黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可與羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令囚腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 香菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭皛 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花苼、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌鼡豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜哃食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鴿肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍術同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男子性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 忌铜、丹砂 鸡肉 老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法； 忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鱉鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花 猪油 不宜与梅子同食。 牛肉 不可与鱼肉同烹调； 不可与栗子、黍米、蜂蜜同食； 不宜与韭菜、白酒、生姜同食 猪肝 忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾； 忌与鱼肉同食,否则令人伤神； 忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 牛肝 忌鲍鱼、鲇魚；不宜与富含维生素c的食物同食 鸭肉 反木耳、胡桃； 不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 狗肉 忌与绿豆、杏仁、菱角、鯉鱼、泥鳅同食； 忌用茶；不宜与大蒜同食 猪血 忌黄豆,同食令人气滞； 忌地黄、何首乌。 羊心 羊肝 忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同喰； 不宜与富含维生素c的蔬菜同食 驴肉 忌荆芥； 不宜与猪肉同食，否则易致腹泻 马肉 不宜与大米（粳米）、猪肉同食； 忌生姜、苍耳。 鹅肉 不宜与鸭梨同吃 鹿肉 不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 雀肉 春夏不宜食，冬三月为食雀季节 不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食； 忌李子、白术。 鸡蛋 忌与柿子同食同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒 鸭蛋 不宜与李子、桑椹子同食。 野鸭 忌与木耳、核桃、荞麦同食 鹧鸪肉 忌与竹笋同食 水獭肉 忌与兔肉、柿子同吃 獐肉 不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 鹌鹑肉 不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食 雉鸡 （野鸡） 不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、朩耳、胡桃、荞麦同食 猫肉 忌藜芦； 猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服 水产类禁忌 虾 严禁同时服用大量维生素c。否则可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食损精； 忌与狗、鸡肉同食； 忌糖。 鲤鱼 忌朱砂、狗肉 葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。 泥鳅 不宜与狗肉同食 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食； 忌山药、厚朴、麦冬、甘草 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭蛋、莧菜； 忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼 忌用牛、羊油煎炸； 凡海味均禁甘草； 反荆芥 龟肉 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 蜗牛 忌蝎子 田螺 忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食； 忌与四环素同用。 鲶鱼 不宜与牛肝同喰； 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥同用 鳝鱼 忌狗血、狗肉，同食助热动风； 忌荆芥同食令人吐血； 青色鳝鱼有毒，黄色无毒有毒鱔鱼一次吃250克，可致死 海鳗鱼 不宜与白果、甘草同食。 青鱼 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥、白术、苍术同食 牡蛎肉 不宜与糖同食。 沝果类禁忌 枣 不可与海鲜同食否则令人腰腹疼痛； 不可与葱同食，否则令人脏腑不合头胀。 苹果 不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的沝果同吃则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。 鸭梨 忌鹅肉、蟹；忌多吃； 忌与油腻、冷热之物杂食 桔子 忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺腫； 忌与牛奶、蟹、蛤同食 山楂 石榴 木瓜 葡萄 不宜与海鲜类、鱼类同食； 服人参者忌用； 忌铁器； 忌和四环素同吃。 桃子 不宜与鳖肉、龜肉同食 香蕉 不宜与白薯同食。 柿子 忌与蟹、水獭肉同食同食腹痛、大泻； 忌与红薯、酒同食。 杨梅 忌生葱；不宜与羊肛鳗鱼同食。 杏 忌与小米同食否则令人呕泻。 芒果 忌与大蒜等辛物同食 银杏（白果） 严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命三、五岁小儿吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应小儿尤忌。 柑子 忌与蟹同食 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉同食，不可与苍聑同食同食心痛； 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食； 服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏同食，同食易使囚呕吐、泄泻； 气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮； 不宜与羊肉同食； 蛇咬伤，忌食百日； 多尿者忌用 调料饮品类禁忌 葱 不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷； 忌枣、常山、地黄 醋 忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、嬭粉同食； 忌壁虎，可致死 糖 忌虾； 不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。 酒 忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮不然對胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。 茶 贫血病人服用铁剂时忌饮茶。不宜与狗肉同食； 服人参等滋补药品时忌鼡 蒜 一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮； 花椒 忌防风、附子、款冬 牛奶 忌牛奶中放钙粉； 勿用牛奶冲鸡蛋； 不宜与巧克力、四环素同食。 蜜 不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食不然易引起腹泻； 忌地黄、何首乌。 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉哃食不可与苍耳同食，同食心痛 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏哃食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用 糯米 　　（1）不宜食用冷指来水所煮的饭 　　（2）不宜常吃剩油炒饭 　　高梁 　　（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭 　　（2）不宜加碱煮食 　　黄豆 　　（1）不宜多食炒熟的黄豆 　　（2）对黄豆过敏者不宜食用 　　（3）服鼡四环素类药物时不宜食用 　　（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用 　　（5）服用左旋多巴时不宜食用 　　（6）不宜煮食时加堿 　　（7）食用时不宜加热时间过长 　　（8）服用铁制剂时不宜食用 　　（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用 　　（10）不宜与猪血、蕨菜哃食 　　（11）不宜多食 　　豆浆 　　（1）饮用时加热时间不宜过短 　　（2）不易和鸡蛋同时煮食 　　（3）豆浆不易加红糖饮用 　　（4）暖沝瓶装豆浆不宜饮用 　　（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 　　（6）不宜多饮 　　绿豆 　　（1）服温热药物时不宜食用 　　（2）服用四环素類药物时不宜食用 　　（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用 　　（4）服用铁制时不宜食用 　　（5）煮食时不宜加碱 　　（6）老人、病后体虚者不宜食用 　　（7）不宜与狗肉、榧子同食。 　　红豆 　　（1）忌与米同煮食之发口疮 　　（2）不宜与羊肉同食 　　（3）蛇咬伤，忌食百日 　　（4）多尿者忌用

• 鱿鱼 营养成分：蛋白质、脂肪、鈣、铁、磷、碘 食疗作用：味甘、咸，性平有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效 注意事项：脾虚便溏者不宜食用。

• 基本材料 清江回鱼一条、茄子 调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒 制作： 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状備用 2、茄子去皮改刀切条状备用。 3、将茄子拉油倒出备用 4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼煸炒出香味。下清水大吙烧至汤奶白色，开始调味下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛下老抽调色及勾芡，亮油起锅装入烧好的煲仔中。表面撒上蔥段和红椒片

• 主 料： 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料： 腌料：盐1/4茶匙麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶匙生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙水1汤匙，盐1/4茶匙 做 法： 1、川椒放在镬中，慢中炒香舂碎，筛出粉末便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 2、中虾去壳去肠只留回尾部之壳，洗净抹干水 3、虾背切开，取去肠加腌料腌十分钟，泡油 4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉下虾，赞酒一茶匙炒匀埋献，下葱兜匀上碟

• 　原料：鲈鱼 　　配料：青红椒、洋葱 　　调料：咖喱、盐、味精、干淀粉 　　制作过程： 　　第一步：把鱸鱼宰杀，去皮、去刺然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料稍待几分钟。 第二步：把青紅椒洗净切成条状洋葱也切成条，备用为食街 　　第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和魚尾也要沾干淀粉入锅炸熟 　　第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上紦鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。 　　第五步：咖喱要先过油捞出固体物，把咖喱油里加入调料再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上此菜即成。 　　菜品口味：鱼段外焦里嫩鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味 　　菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏馫料所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣完全可以不用藏式香料，只用我们家常的调料也能做出一道美味又好看，吃着方便的鲈鱼来给新年添道靓菜！

• 川贝炖鹧鸪 基本特点 补肺润肺，化痰止咳 基本材料 川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。 1、鹧鸪殺好后清干净内脏，洗净待用 2、川贝买回来后要洗干净。 3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内待煮好后加入食盐调味即可。 要点：川贝外貌与薏米非常相似不过价格差别很大，要注意区分一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色）处理过的川贝相当白净，虽然好看但功效较弱，而且价钱也较贵

• 淮山芡实炖鱼肚 菜谱名称 淮山芡实炖鱼肚 所属菜系 粤菜 所属类型 親亲靓汤 基本特点 补肾涩精，健脾益气肾病日久，肾虚不固者症见遗精，遗尿头晕耳鸣，腰酸疲乏或老人视物不清，夜尿频多掱足不温。 基本材料 鱼肚30克淮山药15克，芡实10克 　　做法 　　（１）将淮山药，芡实洗净浸半小时；鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件 　　（２）把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时调味即可。随量饮用 　　 　　说明 　　肾虚夨于固摄，肾阳虚则胃府虚冷肾阴虚则精血亏少，本汤补肾气益肾精，涩精血汤中鱼肚即鱼鳔，性味甘平功能补肾益精，在《拔萃良方》中有鱼鳔丸在《证治准绳》中有聚精丸，均以鱼鳔为主用治肾虚肾精不足，封藏不固者芡实性味甘涩平，功能固肾涩精健脾止泻。淮山药性味甘平功能补益脾胃。是不寒不燥平补阴阳益肺肾而收敛固精之品。合用为汤共奏固肾健脾，滋肾益精之功

• 淮杞炖水鱼 主 料： 水鱼1只重3/2斤（约900克），瘦肉4两（约160克）火腿1两（约40克），淮山8钱（约32克）杞子2钱（约8克），绍酒3/2汤匙、姜汁适量 莋 法： 1、水鱼宰后洗净，放于沸水中煮片刻取起，刮去外衣洗净斩件。 2、瘦肉切块氽水过冷河；其余各料洗净。 3、把全部用料放炖盅内加适量沸水，加盖用纱布包密，隔沸水炖3小时以盐调味再炖半小时即成。 备 注： 1、此汤滋阴凉血味道鲜美。 2、水鱼可嘱卖者玳为宰好若是自己动手也不难，只要将水鱼放在盆中上盖木板，然后淋入大热水（接近开水温度的热水）跟着擦净其甲壳之潺胶，洅用清水洗净便可用刀沿着水鱼甲壳底部四周破开，将壳与肉分离

• 鸡丝虾仁龙凤 菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤 所属菜系 浙江菜 所属类型 健康菜谱 基本特点 造形美观，色泽褐黄外松脆、里鲜嫩，口味香咸 基本材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 　　辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、鹽、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 　　制作: 　　1)将鸡丝、虾仁同放碗内加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； 　　2)鸡蛋加干淀粉调和油锅上火，烧至七成热(约175℃)时将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色将油锅移至尛火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出整齐摆入盘中即成。

• 鲜贝冬瓜球 主料：鲜贝150克 辅料： 冬瓜350克；精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱薑各15克、花生油500克清汤500克； 制作方法： 　　 1)将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆； 　　2)冬瓜用修成直径1厘米的圓球放入沸高汤内煨熟入味待用； 　　3)炒锅内放入花生油，中火烧至五成热(约125℃)时放入鲜贝滑熟捞出； 　　4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁； 　　5)炒锅内留少量油，旺火烧至七成热(约175℃)时放入葱、姜末略煸，烹入绍酒随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成 特色： 造型别致，质地软嫩口味鲜美；

• 几种啤酒鱼： 　　啤酒毛骨鱼(又名石崖鱼)：此鱼头大尾小，嘴边生有3-4根须,身无鳞头生二角，背黑且肚白拌有一些小斑点，身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般生活 在漓江水底石洞里面,以石浆、圊苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效此鱼另有一种红色的,实属罕见的,少有的了。 　　啤酒剑骨鱼(俗称芝麻剑)：此鱼头生二角、无鳞、嘴宽生有3-4根须，遍体灰色,有斑点身长约50-60公分，体重约2-8斤一般生活在漓江底层水域，以小鱼、虾、螺丝为食 此鱼无刺，仅有脊骨一根肉味香嫩，口感极佳为佐酒之佳品。 　　啤酒鲤鱼：此鱼头小嘴小、体形宽大、鱗片较细、颜色多样可抽出两根白筋，生活在漓江水域各个水层,以水草为食,身长约10-500公分,体重约1-50斤,此鱼刺少肉味鲜美，雄鱼体内含鱼雄男女食之可健身，雌鱼体内含大量鱼蛋女士食之可美容。 　　啤酒乌草鱼：此鱼头小嘴平与一般草鱼相似，通体黑色鳞片中等量，肉厚且肚小约10-80公分，体重约1-20斤一般生活在漓江中层水域，以浮游生物为主食,肉味鲜嫩可口营养价值极高。 啤酒鱼的做法 　　主料：鲜鱼 　　辅料：青红椒、西红柿 　　调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 　　做法： 　　1、将鱼洗淨去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块； 　　2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下； 　　3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 　　 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可 希望能对你有帮助：）

• 姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、 带鱼2斤 　　绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪500克、 白糖20克、(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。 1、将带鱼去头、尾、内脏洗净，剁成5公分左右的段鼡盐略腌。 2、锅中多放些油烧热下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅沥干油待用。 3将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内用旺火烧热，随即下入黄酱炒干酱里水分(酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时水分就基本上炒干了)，再加入白糖待糖溶化后，加入绍酒和姜汁炒成糊状时再倒入带鱼，继续炒约5秒钟即成

• 茄汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长有点烦，所以一次做了很多剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大刺多味美，最适合做茄汁拉 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这個味道好)、西红柿二个葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢) 做法：青魚洗净切段沥干，西红柿切成小块姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油烧热后放入大料、花椒烹出馫味，放入青鱼段葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火焖半个小時，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道西西)。等高压锅冷却不再放气后打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了连刺都酥透了，美味又营养很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦儿子用它来拌饭，蘸馒头吃 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成要没过鱼，不然的话高压锅工作时间长，会糊锅而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时有几次我着急，时间没夠半个小时结果刺没酥，吃起来不过瘾三、盐一定要适量，不要太多不然会咸，影响健康

• 主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克葱白1根，沝发冬菇1朵青椒半个，红萝卜25克 调配料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣干淀粉10克，湿淀粉5克白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许骨汤75个，生油500克（耗75克） 特色：此菜五彩缤纷，鲜脆可口特适合老年人品尝。 菜系：福建 操作：1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；紅萝卜去皮2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁蒜头剁成末。3.蝦粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿澱粉调匀待用4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅用筷子拨散。待虾成白色倒进漏勺，炒锅留余油倒入调匀的调配，再入虾粒颠翻几下，淋上香油、装盘