天热揉面需要用冰水不然面团会边揉边发酵,一种办法是将水放进冷冻室降温后使用还囿一种比较快的办法就是如图:将冻好的冰袋放入常温水中,让水迅速降温
将所有材料放入面包机。注意酵母不要直接与糖和盐接触
按重量三七开分成一大一小两个,分别揉圆
小面团擀开,翻面后将大面团放在上面
四周向中间合拢包起来。
收口朝上放入藤篮中藤籃内事先筛一层高筋面粉。
发酵至基本满模(现在的气温最后发酵会非常迅速)
倒扣在烤盘上,割十字口或者其他花纹放入预热好的烤箱,上火190度下火170度20分钟。
如果没有黑米粉可替换为等量的全麦核桃面包的做法窍门粉。