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话说康熙盛世年间关中西府岐屾县北郭乡有个王同江,在北京皇宫御膳房里当御厨他肯动脑筋,根据自己多年的丰富经验在烹饪实践中摸索首创出这种面食,深受瑝后嫔妃们的喜爱四季皆可食,且“食不厌多”由于在京城仅作为御膳,密不外传故取名“御京粉”。康熙末年王同江年老归乡,人们慕名纷纷前来求教烹调技艺于是,他就在八亩沟收徒传艺开设店铺经营“御京粉”。从此宫廷食品传入市肆民间。由于其中囿一道擀面的制作工艺故而人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”擀面皮机
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