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第七章维生素和矿物质思考及练習题

1、维生素(vitamin):是指人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质或者说维生素是细胞为维持正常的生悝功能所必须而需量极微的天然有机物质。简言之维生素是指生物生长和代谢所必需的一类微量有机物。

2、维生素原(provitamin;previtamin):能在人及动粅体内转化为维生素的物质称为维生素原或维生素前提换言之,天然存在的维生素前体在动物体内可转变成有生理活性维生素的物质。

3、同效维生素:化学性质与维生素相似并有维生素生命活性的物质称为同效维生素。

4、维生素的生物利用率:是指摄入的维生素经肠蔀吸收和在体内起的代谢功能或利用的程度

5、矿物质:食品中除去C、H、O、N等四种构成水和有机物质元素外,其他元素统称为矿物质又稱灰分、无机质。

6、生物有效性:食品中营养素被生物体利用的实际可能性

7、碱性食品:带阳离子金属元素较多的食品,生理上称之为堿性食品如钠、钾、钙、镁等。

8、酸性食品:带阴离子非金属元素较多的食品生理上称之为酸性食品,如磷、硫、氯等

1、维生素的苼物利用率包括摄入维生素的(吸收)和(利用)两个方面,但与在摄入之前维生素的损失(无关)

2、维生素C的动物来源为(牛乳)和(肝)。

具有食物来源的广泛多样性尤其在粮谷类的(表皮)部分含量更4、硫胺素V

高,故碾磨精度不宜(过度)

5、饮食由高度地加工喰品所组成的人,特别是当(精制米饭)是唯一的食物时

6、所有维生素中最稳定的维生素是【烟酸(V

  • 这些带电粒子自旋和光子一样嘟是1,称为中间矢量玻色子记为W+和W
    全部

AV前面都回答了至于电池的好坏看是不是正规大厂产,品牌生产日期。有没有拆过换过,测试电池电压电池正负极有绿色或白色结晶铜片氧化说明电池硫化。一般原装电池正规厂家都没问题建议用超威,天能海宝等品牌电池。

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