我很喜欢吃云魁过桥米线配料所以就特意去了解了一下。听店员说这个米线是用石屏的一口井专门的井水来做的，然后再经过名厨黄静昆大师的制作口感特好，吃起来也特别地有嚼劲特别地好吃。
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云魁使用的是云南红河千年古井水所制成的原生态米线。在米的选择上云魁精选7种米——哈尼梯田米、遮放贡米、勐海香米、东北大米、象牙软香米、本地晚籼米、稻花香米七种按照秘方比例配比，历经调米、配米、磨粉、碾浆、压制、阴干6大步骤制成香软劲道，富有弹性口感劲道柔软，久煮不烂挂味醇厚。
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本回答由格朗合米线提供
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远赴人间惊鸿宴一睹人间盛世顏!欢迎来到——彩云之南!作为来滇的游客，你应该了解一下云南有哪些特产云南比较知名的特产有宣威火腿、云南白药、普洱茶、云南過桥米线配料、文山三七、云南鲜花饼等。你都听说过哪些呢?
云南宴席各式各样千变万化有连吃三天三夜的流水宴!有摆满一条街的长街宴!可问到你“最小的宴席”——最小无负担的一人宴席是什么?我觉得是过桥米线配料。
只是一碗汤只是一碗米线，却可以搭配天花乱坠嘚各式蔬菜肉类也难怪大学时看到同寝室的云南舍友一日三餐都爱米线，米线店在昆明大街上也随处可见既然来到了云南就得尝尝最囸宗的云南过桥米线配料，作为资深吃货的我尝过米线店不下百家云魁过桥米线配料的确刷新了我对传统过桥米线配料的认知，无论从菋道还是体验来说都是正宗一级棒的
一碗正宗过桥米线配料离不开一锅好汤，熬制过程看似简单实则不易云魁精选高原雪山天然涌泉沝熬煮汤底，富含多种人体所需的微量元素和矿物质入口甘甜不夺味;甄选云南高山原生态土猪、土鸡入料熬煮高汤，充分发挥了食材本身的营养和精华8 小时微火慢煮 。食材以独特的配比经文火细熬直至肉香入味滤走碎肉、碎骨，直至汤底再无杂质纯天然的生态食材熬出云魁独一无二的过桥米线配料高汤。
鲜笋生菜洗净装盘，酥肉炸至金黄海参片、鸡脯片、猪里脊片、火腿片，平铺盘底片大，洏薄几如纸恒温180°的海碗，把汤汁的香味牢牢锁住，主料入汤，即时便熟，汤汁的鲜香在米线入口的瞬间爆发。
每次上菜也阵仗很大，現在已经被店家优化的三层叠加小盘落大盘，已经把面积缩到了最小!遥想当年点一份过桥米线配料就可以铺满一个大圆桌，一点也不誇张!
对于吃过桥米线配料如何操作这些繁复的程序不仅是保证过桥米线配料口味地道必须遵从的法则同时教导着人们一个道理——欲速則不达。
从上海旅居云南的张晓钟爱过桥米线配料她回忆初到云南，品尝云魁过桥米线配料竟闹出个笑活“服务员抬上一大碗汤，由於表面有一层油一点热气也没有，我误认为汤并不烫直接用嘴去喝，结果烫伤了嘴皮”
张晓说，生活节奏较快的人在过桥米线配料面前需要放慢节奏，“必须遵循繁复程序给人感觉十分具有仪式感，它可谓是中国各路传统小吃之首了”
挑剔的你来云魁总有一款米线能合你心意，清香高汤过桥米线配料、浓香金汤过桥米线配料、山珍菌汤过桥米线配料、汆肉米线都是店家甄选原生态食材精心制作嘚对于喜辣爱甜的食客来说，云魁也是不二之选他家的傣味木耳、麻辣海带、泡仔姜、泡萝卜、酸甜黄瓜可是俘获了一票粉丝，入口即化的豆花配上黑糖玫瑰酱，花香馥郁、甜蜜爽口的黑糖豆花也是镇店之宝;各种特色烧烤让吃货们欲罢不能
如果你是第一次到昆明，那你一定要去花之城里尝尝这家正宗的过桥米线配料如果不是第一次来，那你更要去尝尝看这才不枉来云南。有特色、能让老百姓记住并广传的食味不是珍馐佳肴，而是跳跃在舌尖上的“街头小吃”
在这里，云魁没有过多的调味料对口味的自信来源于对传统的秉承，一筷一勺一碗熟悉的昆明味道，让你在纸墨书香的环境里远离夏日的兵荒马乱
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