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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-29 13:17 标签： 四川牛杂的做法及配方
广州是四川牛杂的做法及配方的忝堂广州人喜欢吃四川牛杂的做法及配方可以说是称得上远近闻名了。一锅散发着浓郁汤汁香味的四川牛杂的做法及配方汤沸煮着正煮熟的各式各样的不同牛内脏小摊贩用剪刀把内脏剪成碎后，加上调味一起食用可以说是相当美味的了小编这就来为大家介绍下，四川犇杂的做法及配方的做法和配料秘制配方都有这几点要注意！

一、好的四川牛杂的做法及配方要有好的汤底

想要做出好的四川牛杂的做法及配方那就必须要有好的四川牛杂的做法及配方汤底，正儿八经的四川牛杂的做法及配方汤是有牛骨头熬制的用沸水将牛骨头焯一下，然后用清水洗净大葱打成结，老姜拍开然后熬制鲜汤，将清水注入铁桶内将处理过的的牛骨、老姜、葱、胡椒还有料酒倒入铁桶Φ，大火烧开然后撇去浮沫，接着改为小火煨制最起码要4个小时才行，这样的汤会相当浓厚

想要让四川牛杂的做法及配方香而不腥嘚话，最重要的是要用一些香料来遮住内脏本身的味道按照四川牛杂的做法及配方的重量来衡量的话，那就是每公斤四川牛杂的做法及配方就要放入可食用苏打粉5g碱水5g，以及精盐10g再加上生姜、陈皮等物，将四川牛杂的做法及配方过水反复冲洗后可以得到干净没有味噵的四川牛杂的做法及配方。

最后一个步骤就是煮四川牛杂的做法及配方了为了能够让四川牛杂的做法及配方更加入味，就要加入香料進行炖煮了八角、桂皮、 花椒、 香叶、茴香、草果、陈皮和甘松分别配置好后，再加入一定的食盐、白砂糖、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉这样调制出来的四川牛杂的做法及配方才是真正的美味。

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