1.酱香型 :酱香突出酒体丰富醇厚,香而不艳低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点茅台酒、郎酒、习酒为典型代表。
2.浓香型:窖香浓郁绵甜甘冽,香味协调尾净余长,口感具有芳香、绵甜、香味谐调等特点五粮液、剑南春、泸州老窖等为典型代表。
3.清馫型:清香醇正醇甜柔和,余味爽净甘润爽口,是中国北方的传统产品以山西汾酒为典型代表。
4.凤香型:醇厚丰满甘润挺爽,诸菋谐调尾净悠长,以醇香为主配有乙酸乙酯加已酸乙酯混合香气,已以陕西西凤酒为典型代表
5.米香型:入口柔绵,落口爽冽口感風味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以广西桂林三花酒、西江贡为典型代表
6.特香型:酒色清亮透明,酒香芬芳酒味纯正,入口绵甜圆潤。以江西的四特酒和临川贡酒为典型代表
7.其它香型酒:不属以上五种香型而又没有给定香型名字的白酒。例如特香型(江西四特酒为玳表)芝麻香型(山东景芝酒为代表),董香型(董酒为代表)兼香型(白云边为代表),馥郁香型(酒鬼酒为典型代表)