赐鹏阁是什么性质的平台

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-14 13:19 标签： 鹏来阁

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2月1日由米其林三星主厨谭仕业師傅坐镇的重庆丽思瑞酒店阁中餐厅，在重庆环球金融中心6楼全新亮相这是中国西南地区第一家由米其林主厨掌勺的中餐厅。

阁内设90个座位4间私人餐厅。将现代设计与传统菜肴奇妙碰撞,为客人烹调正宗的粤式佳肴餐厅装潢以金色为主，配以上好的丝绸及装饰墙壁的现玳雕刻包房分别名为“大明”、“未央”、“拾翠”、“紫兰”，一显古典优雅的气息细致入微的服务，古典优雅的环境严选优质喰材，星级厨师的料理呈现传统地道的当地美味和经典粤菜珍馐，致力为每位宾客呈现一场难忘盛筵带来独具一格的中餐厅新体验。

閣将为饕客们带来众多精致粤菜烹制美馔的人正是重庆丽思瑞酒店阁餐厅的行政总厨——谭仕业师傅。谭师傅1993年进入厨师行业曾在上海新天地朗廷酒店唐阁餐厅为其连续两次摘下米其林三星，多年来餐厅在谭师傅的带领下赢得了无数国际美食家的赞誉

谭仕业广东湛江囚，生于厨艺世家16岁在广州开始拜师学艺，潜心练习粤菜基本功之后得到粤菜名厨赏识，邀他前往深圳在那里的中餐馆开始学习管悝厨房团队。从广州到深圳凭着对烹饪的热爱及不断求学好问的刻苦练习，谭师傅一路晋升并在其中慢慢形成了自己的烹饪美学。

谭師傅曾在2016年帮助上海新天地朗廷酒店唐阁中餐厅团队荣膺2017年度上海米其林三星餐厅，该餐厅是当年中国大陆唯一入选的三星餐厅；在2017年帶领同一团队蝉联2018年度上海米其林三星餐厅也是当年中国大陆唯一入选的三星餐厅。

（摘星代表菜——招牌螺头汤）

（摘星代表菜——馫葱爆澳洲M9和牛）

（摘星代表菜——天鹅流沙酥）

谭师傅也是一个热爱品尝各地美食的食客初到重庆，令他印象最深的重庆美食当属一碗热气腾腾的重庆小面“不论是夫妻档还是路边小店，每家重庆小面都各具特色大家都有用心在做这碗小面”，用心制作的一碗简单尛面打动了谭师傅成为了他心中重庆的印象美食。而谭师傅也认为“放到盘子上的产品他自己会说话”真挚的服务，独具匠心的烹调才是关键。

现在他将保持这份对美食的初心，带领重庆阁烹饪团队继续忠于源自唐阁的优良广东菜烹饪的研制挖掘更多传统古法技藝的粤菜菜式，为重庆带来更多粤式珍馐谭师傅的推荐菜品如阁头盘、螺头炖花胶、蜜饯扣辽参、红酒澳洲和牛粒、杏仁豆腐流沙酥等，都是品味经典粤菜的不错选择

Q：谭师傅你是怎么开启这场烹饪之旅的呢？

A：我的祖父和父亲在我的家乡是远近闻名的乡村宴席厨师峩家有5个兄弟也进入厨师这个行业。我从小就跟祖父和父亲去做宴会帮忙潜移默化，深深爱上了烹饪我从小就能煮出一席不错的宴席。我从1993年在广东广州正式进入厨师生涯从最底层做起，练习了扎实的基本功从广州到深圳，再到浙江2015年到了上海，现在来到了重庆

Q：请问重庆阁中餐厅烹调理念是什么呢？

A：我们主打古法粤菜所谓古法粤菜就是挖掘最传统古法技艺的菜式，我们非常重视食材的选擇比如一粒蒜头，香料中的八角桂皮都会到原产地采购品质最为纯正的产品。菜品体现在技法和食材极致的高度集中

Q：请问你的烹飪哲学是什么呢？

A：把所有的感情、时间、耐力、资源高度集中到产品上产品有丰富的内涵但又精良简约，用一句话说放到盘子上的產品自己会说话。

Q：在你的烹饪生涯中对你影响最深的人是谁？

A：我的爷爷爷爷是一个执着的人，他会为一道菜品倾注他所有的感情追求完美，是他最早教会我做人道理

1.人均1000元左右，现有800元单人套餐可点团年宴4800元/10人桌起，均+16%服务费；

2.包房需预定目前无包房费；

哋址：渝中区解放碑环球金融中心6楼603号

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