湖南人评价一道菜好吃会用一個词:够辣,有味
下面介绍湖南口味鸭怎么做的的口味鸭怎么做的鸭做法。
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将青红椒、干辣椒切段再取3片姜片切丝,大蒜压扁如下圖:
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将鸭肉切成块,冷水下锅加2片姜,煮至水沸后把鸭子捞出沥干水如下图:
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把锅烧热,不用下油鸭子煸炒出油,如果鸭肉皮下脂肪较少就少量油一起炒,如下图:
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将鸭肉炒至颜色变深后加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒,再把鸭肉炒香如下图:
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然后放入酒酿,翻炒均匀后加盐和老抽调味调色如下图:
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再倒入清水,使其没过鸭肉水烧开后盖上锅盖,小火焖20-30分钟如下图:
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最后鸭肉焖烂后,加入青红辣椒和大蒜翻炒收汁后即可出锅,如下图:
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因为鸭皮提前煸出油所以吃起来一点也不肥腻,软韧的口感恰到好处
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