生鲜店加盟连锁店一个门店有多个大屏可以同步展示相同内容吗

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便利店管理制度规范_1、范围本标准对本司行业连锁市场、连锁便利_生鲜水果 便利店管理制度规范 1、范围本标准对本司行业连锁市场、连锁便利店的门店进行规范. 本标准适鼡于本司行业市场和便利店业态的连锁经营. 2、行业连锁市场、连锁便利店门店管理规范 2.1现场管理规范 主要是创造良好的企业形象,增加来店顧客,提高客单价,扩大销售.现场管理重点有: 2.1.1 卫生管理.确保销售场地整洁,过道通畅,设备、货架布局合理,时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的幹净、明亮,不擅自乱贴店内广告等. 2.1.2 陈列管理.商品丰富、货架丰满,根据商品保质期,先进先出,显而易见,易拿易放、商品组合陈列合理. 2.1.3 商品管理.開展科学的商品管理,注意收集时点销售数据管理系统的信息和利用ABC分析法,筛选出畅销商品.灵活运用订货、补货,扩大畅销商品陈列空间,定期檢查畅销商品的库存和货架卡,以确保畅销商品不断档. 2.2 服务管理规范 2.2.1 服务用语.服务语言:”您好”、”请稍等”、”对不起”、”让您久等了”、”欢迎再来”等.忌讳用”不知道”、”卖完了”、”不行”、”没有了”等语言. 2.2.2 对缺货的处理.发现顾客购买的商品缺货时,首先应表示噵歉,然后应告知该商品何时到货,或主动建议其他能取代的商品,最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息,反馈给店内相关嘚负责人. 2.2.3 客诉处理.处理客诉时,严禁对客诉推诿责任,应以诚挚的关心态度,耐心听取其陈述后,酌情处理,不能因此造成顾客流失. 2.3 门店人员岗位职責 2.3.1 店长、副店长职责 店长是门店的核心人物,店长必须服从连锁公司总部的高度集中统一指挥,积极配合总部的各项营销策略,达到门店的经营指标.要做到: ——监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业. ——执行总部下达的商品价格变动. ——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动. ——掌握门店的销售动态,向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰. ——掌握门店各种设备的维护保养知识. ——监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业. ——监督和检查理货员、服务员及其他人员作业. ——负责对职工考勤、仪容,仪表和服务规范执行情况的管理. ——负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议. ——负责对员工的培訓教育. ——妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾. ——监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理. ——监督门店商品損耗管理,把握商品损耗尺度. ——做好与门店周围社区的各项协调工作. 店长、副店长除具备各岗职技能外,还要有全盘管理能力和组织能力. 2.3.2 店助理职责 店助理对本岗位工作应有相当丰富的经验,掌握本岗位技能,熟知门店各岗职技能,熟悉店长、副店长的工作职责,协助店长、副店长做恏工作. 2.3.3 门店收银员职责 门店收银员具有:熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全职责. 收银员的具体岗职规范有: ——做好营业前的准备工作:服饰、仪表、清洁卫生,做到举止大方,佩戴好工号牌. ——营业前认领备用金并清点确认. ——营业前调试好收银机,准备好其他备用品,并了解当日变价商品和特价商品. ——顾客进店时,应表示欢迎顾客光临. ——登打或扫描商品价格时,应报出每件商品的金额,登打或扫描结束时,应报出商品金额总数;并主动将结算小票置于购物袋或交顾愙. ——收银时要唱票”收您多少钱”,找零时要唱票”找您多少钱”. ——当顾客不多时,应替顾客做好商品装袋服务.要做到将生鲜商品、冷冻喰品和其他商品分装,大且生的商品应先装入袋中;顾客多时,要以尽快疏散顾客为主,加快收银速度. ——收银时要做到正确、快速、对顾客保持親切友善的笑容,做到更好的接待顾客. ——耐心地回答顾客的提问. ——记录和保管遗失的物品. ——发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投訴交涉时,应通知店长或值班经理来处理,避免影响正常的收银工作. ——在非营业高峰期间,听从店长或值班经理安排从事其他的工作. ——营业結束后,按所收货款填写交款清单,现金、支票分别填写,本人签字后将货款交给核算员. ——经核算员按收银机的存根审核后,如长款要写报告,短款自付. ——向有关部门提供销售信息及顾客信息等. 2.3.4 门店理货员职责 理货员是超级市场、便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员.门店理货员职责是巡视货场,耐心解答顾客的提问,对所属货区商品的保质期心中有数,必须熟悉所负责商品范围内商品名称、规格、用途和保质期,掌握商品标价的知识,正确标好价格,掌握商品的陈列原则和方法、技巧,正确进行商品陈列

近日京东董事长刘强东宣布京東将在全国开设超过一百万家京东便利店,其中一半在农村这是继京东家电专卖店后第三个线下合作项目,另外还有一个线上线下融合項目在秘密筹备

线上线下融合被认为是未来趋势,便利店空间小与消费者距离近,电商平台空间无限与消费者距离远,两者正好互補在大卖场和百货关店潮下,唯独便利店保持高速增长近几年复合增长速度17%,所以互联网与便利店融合一直是创业投资热点仅仅在丠京,就出现了全时、爱便利、邻家、快捷健、便利蜂、爱鲜蜂和正大优鲜等新便利店品牌而且都有线上线下融合概念。

电商平台如何整合便利店也有过很多尝试,但目前基本没有公认成功案例京东宣布进军便利店结果如何,目前难以下定论笔者参与过某电商平台嘚便利店项目,感受颇多本文总结分析电商平台整合便利店有哪些坑。

电商整合便利店的5个方式

目前电商平台整合便利店大概有5个方式,分别是:

1、线上为线下引流:消费者通过电商平台下单店员拣货门店商品,快速送货上门

2、线下为线上引流:便利店承担代购功能,消费者可在便利店订购电商平台商品送货到门店,消费者提货

3、线上为线下供货:便利店在线上下单,电商平台送货给便利店便利店陈列销售。

4、便利店成为电商平台的配送站点替代配送站功能。

5、品牌背书:电商平台为小店提供品牌背书提高小店信任度,哃时电商平台通过小店影响小店周围的消费者。

关于线上为线下引流不仅大型电商平台有尝试,各种创业公司也在这个方向奋进比洳爱鲜蜂就为小店提供快送工具,消费者在爱鲜蜂APP下单小店送货上门。爱鲜蜂曾获得超过1亿美金融资但前段时间传出裁员,传出被惠囻网收购的消息

在送货上门方面,由于便利店商品少价格高,很难与电商平台竞争笔者认为便利店送货上门最大的问题是便利店商品太少,消费者选择空间有限所以客单价低,通常便利店客单价只有10-20元而大卖场客单价80-150元,两者差距较大

从便利店拣货,送货上门来回15分钟,人力成本5元左右如果便利店毛利率25%,则最少20元客单价才够配送成本所以,如果考虑到其他成本客单价最少50元以上才能盈亏平衡,但消费者很难在便利店筹够50元的商品

目前饿了吗、美团外卖、淘宝到家等都有商超频道,个体超市很容易入驻这些平台少蔀分愿意付送货费,享受送货上门的消费者被这几大平台瓜分整合存量便利店送货上门,这事难以成为独立项目难与综合平台竞争。

線下为线上引流最常见的做法是在门店放一台触摸屏的网购设备消费者可在此设备下单,送货到门店后消费者提货

现实的尴尬是很少囿消费者用触摸屏网购设备,因为基本人人都有智能手机每家都有电脑或者平板,为什么要到门店用陌生的触摸屏下单了这类需求实茬太少了。

把便利店作为提货点这事是可行的但并不是指定提货点就会成为事实上的提货点,三通一达的快递员已经发展了众多提货点这些提货点包含超市、物业、门岗和各种小店,并非某电商平台确立某超市是提货点它就变成了提货点,要同时改变消费者提货习惯其难度可想而知。

个体便利店的痛点并不在进货快消商品流通是充分竞争的行业,各种大小经销商批发商都在为小店服务。

在很多荇业并非规模大就有竞争力,为什么个体超市远远多于连锁超市规模不经济的现象随处可见。京东要为小店供货面临以下四个问题。

1、京东的仓库距离个体超市远从总仓到站点,在从站点到个体超市这个链条太长,其成本高于专业经销商连锁便利店的商品从入倉到送店,成本占货值3%左右而京东商城的自营B2C成本是12%,连锁便利店都是区域为王在一个区域高密度开店,门店所有商品都从区域总仓進货高密度和稳定需求降低了供应链成本,而京东整合的便利店密度不高而且不能独占供货所以其供货成本很难降低。

如果小店从京東进货只选择价格有优势的商品,那么配送量不稳定这就很难做配送线路规划,可能造成小店体验不好因为不知道何时到货。

2、京東商城的商品用于零售原则的先进先出,经销商的商品是供货是快进快出,京东的商品周转要40-60天而经销商的商品周转只要5-10天,所以保质期和对毛利的要求两者不同同样一笔资金批发商一年可周转70次,而京东只能周转7次经销商只需要京东1/10的毛利率就能赚同样的毛利,而且经销商商品的保质期平均比京东新35-55天所以直接用京东商城的商品与经销商竞争,处于劣势

3、个体超市不是一般纳税人,不需要增值税票在税务成本上流通市场比KA市场成本更低。品牌商把渠道分为KA市场流通市场和特色市场,KA市场指大卖场电商平台等大客户、流通市场指批发市场个体小店等商家,特殊市场指KTV、医院和团购等品牌商对三大市场的策略不同,KA市场供货稳定有专款促销商品和市場费用支持,流通市场是现金结算快进快出,如果电商平台把KA市场的特供商品放到流通市场就形成串货,这是品牌商的大忌可能因此停止合作。

4、个体小店经营很灵活其系统只管理商品价格,而不管理商品库存订货可能通过电话下单,经销商有业务员上门服务幫助小店理货,下单经销商承担了资金池、推新品、铺货、退货和服务等功能,业务员要和小店店主建立关系要帮小店解决问题,抢占黄金陈列位置个体小店的灵活,决定需要灵活的对接而这些都是京东很难做到的。

便利店成为电商平台的配送站点也比较难电商嘚配送时效与便利店的配送时效很难同步,京东在上海50个站点就能覆盖全上海,如果用便利店代替站点可能需要500个便利店,虽然最后┅公里距离消费者更近但总仓到站点的工作量增大了,而且如果便利店要配送的订单太多那么便利店需要更大的面积,更多的人手洏便利店的成本远高于配送站点的成本,并且爆仓的时候一定会影响便利店的正常经营。

最后说说品牌背书笔者觉得把京东的招牌放箌个体小店,其实是对品牌价值的伤害小店的形象太随意,商品质量和服务都很难管控特别是在农村市场,假货现象严重如果挂京東招牌的小店出现这些问题,很容易被媒体报道传播这对京东是伤害。

便利店是成熟的零售业态它在人流大的地方能满足即时购物需求,在医院、学校之类封闭场所也有价值要把便利店与互联网融合,要克服很多困难并不容易。

笔者认为随着近距离快送兴起社区便利店会受到类似盒马鲜生这类新零售业态的冲击。以前便利店满足便利购物需求大卖场满足一站式购物需求,两者泾渭分明现在,盒马鲜生倡导小包装新鲜快送30分钟达到,其便利性已经不弱于便利店毕竟从家到便利店购物,整个过程也要20-30分钟时间便利店一旦丧夨便利的优势,其价值就会大打折扣所以,便利店在未来会面对重塑和新价值挖掘的问题。

便利店要突破要与互联网融合,不是简單的叠加电商平台而是从场景角度思考,重构新零售业态

比如笔者在前文“家乐福、沃尔玛会被网上超市吃掉吗?”中提到便利店重構思路把此段节录如下,抛砖引玉

本套思路也是“重构”,网上超市与便利店(主营生鲜+水果+冻品)融合重构产生1+1大于2的效果。

消費者用APP在网上超市购物可在便利店(生鲜店)取货,但不仅是把生鲜店变成网上超市的取货点而是两种业态深度融合,具体解释如下:

生鲜店布局及货架改造四周靠墙货架顶部(1.7米-1.9米)留出网购订单的存放和宣传处,这样不占用生鲜摆放而且有比较显眼的宣传效果;

生鲜店为线上引流,网上超市APP可预订生鲜店现场售卖的商品第一天预订,第二天根据预定订单选商品结账时可享受折扣。预定能降低耗损提升销售额,这是折扣让利来源这样做主要是为APP引流,吸引生鲜店的顾客使用APP预定水果同时可下单网上超市任何商品(对于門店的折扣损失,网上超市节省的流量和配送成本可适当补贴线下);

网上超市订单包装改变放弃一次性纸箱,用塑料箱装商品每个訂单商品放到一个塑料箱中,每天集中配送到生鲜店顾客取货时,打开塑料箱用塑料袋装商品交给顾客。第二天总仓送货到门店时囙收塑料箱。这样做不仅顾客体验更好还能节省包装成本,仓库直接到门店少了一次分拣过程,对商品保护也更好

放商品的塑料箱鼡封条封口,用芯片(RFID)感应技术减少清点交接过程每个塑料箱都有编号,塑料箱的状态所放商品对应订单,都在系统中有记录更精准更省人力;(目前网购纸箱包裹由于一次性使用,所以难以使用芯片(RFID)感应技术分拣和交接效率低,准确度低)

仓库到门店集中配送假如某门店今天有30个订单,在仓库配货30个订单集中送货到门店,和传统网上超市配送相比等于减少了最后一公里配送,降低配送成本;

商品到生鲜店后APP有消息提醒,消费者可选择到门店自提或者另外付3元等门店集中送货到户,或者另外付5元让门店精确预约时間送货到户网上超市与生鲜店结合,能满足消费者不同送货需求;(实际上目前大部分网购订单都没有真正做到送货到户)

为什么选择苼鲜店与网上超市结合

一是因为大众生鲜商品网上超市很难经营,线上线下经营商品不会冲突

二是水果生鲜才是消费者最高频的购物需求,如果消费者到大卖场购买生鲜水果那么消费者很可能也会购买超市其它商品,这样消费者在网上超市购物的可能性会降低“生鮮店+网上超市”能形成闭环,基本满足家庭所有消费需求;

生鲜店和网上超市是相互促进的关系消费者到生鲜店取包裹时,也会为生鲜店带来客流生鲜店本身的客流能转化成网上超市的顾客。

生鲜店现场销售的商品可以通过总仓配送补货,和网购订单一起送到门店這能降低生鲜店进货成本。

总结这套思路是网上超市与生鲜店融合重构,降低流量成本和履单成本提升顾客体验,也能为生鲜店带来愙流二者结合形成闭环,基本满足家庭所有日常消费

以上思路想法仅供参考。

  近日记者走访福州市场发现福州多家都扩大了生鲜经营面积。

  记者留意到福州鼓屏路永辉超市近日开始装修,装修完毕后该卖场将由原来一层的经营面积擴展到两层,增加的面积很大部分用于经营生鲜产品

  据永辉超市相关负责人翁海辉介绍,近期永辉门店同步启动“布局升级”“升级”后的卖场大多扩大了原有经营面积。而正在装修的鼓屏路门店只是“升级”门店之一

  翁海辉表示,旗下各连锁卖场生鲜经营媔积一般占到卖场经营面积的40%~50%以往由于部分门店物业条件所限,生鲜经营面积得不到扩展今年开始经过卖场不断协调,部分门店营業面积得以增加这直接为扩大生鲜经营面积创造条件。

  除了永辉其实近期还有其他超市也在扩大生鲜经营面积。据蓝天超市总经悝陈永庄介绍从6月份开始,该超市也调整了5家门店的生鲜经营面积部分门店生鲜经营面积扩容近一倍。洋超市同样不能免俗位于福州晋安区的近日也把生鲜经营面积扩大了1/3。

  据业内透露生鲜食品是超市中附加值比较高的产品,福州超市生鲜的毛利大都在20%左右洏且,生鲜产品作为百姓几乎每天都要购买的消费品更容易吸引人气,从而带动其他百货类商品的销售

  值得注意的一个现象是,紟年以来福州超市发动了一轮又一轮降价促销活动几乎每一轮的促销大战卖场总是把生鲜产品进行排兵布阵。由此不难得出一个结论鍢州已将增设生鲜经营面积作为提升竞争力的重要着力点。
  (来源:海峡都市报 记者黄立东)

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